Тай шорпо "Том Ям": рецепт, сүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таиландга баргандар Том Ям кокос сүтү кошулган тай шорпонун даамын татып көрүшкөн. Эгер сиз бул тамак менен тааныш болбосоңуз, анда бул тууралуу биздин макаладан биле аласыз.

Тай шорпо Том Юм креветка менен дүйнөдөгү эң ачуу шорпо. тамак мыкты рак алдын алуу экенин көрсөткөн көптөгөн изилдөөлөр бар. Дал ушул тамактан улам тайлыктар мындай оору менен чанда гана оорушат.

Бул тай шорпосу Таиланддагы, ошондой эле Түштүк-Чыгыш Азиянын башка көптөгөн өлкөлөрүндө каалаган кафе жана ресторандарда сунушталат. Ошол эле учурда ар бир ашпозчу тамакка бир аз оңдоолорду киргизет: ингредиентти кошот же алып салат, кандайдыр бир компоненттин көлөмүн көбөйтөт же азайтат.

Шорпонун бир нече түрү бар: чабак, балык, тоок жана деңиз азыктары менен.

Ачуу тай шорпосу

Тамак даярдоо үчүн жогорку сапаттагы ингредиенттерди колдонуу абдан маанилүү. Шорпонун негизи ачуу чили пастасы болуп саналат. Силер болсо аны да кыла албайт. Аны Орусиядан сатып алуу кыйын. Аны Таиланддан гана алып келсе болот. Ал пакеттерде же банкаларда сатылат. Пакеттерде көбүнчө жарым фабрикат болот, ага жыпар жыттуу ингредиенттерди кошууга болот, мисалы: кафир, галангал, лимонграс. Банктар нетто чыгарышатмакарон бышыруу.

Ингредиенттер

Эми шорпого кирген ингредиенттерди сүрөттөп беришибиз керек. Эгер алар жок болсо, эмнени алмаштырууга болорун айтып беребиз.

Демек, тай шорпого кирген ингредиенттер:

• галангал имбирдин бир түрү. Бул жыгач сыяктуу катуу жана курч даамы бар. Галангалды кадимки имбирден көрүүгө болот. Сиз кургатылган баштыктагы жаңы да, майдаланган да колдонсоңуз болот.
• lemongrass - лимон жыты бар жашыл сабактар (диаметри болжол менен 1 см). Бул компонентти лимон чөп же лайм же лимондун кабыгы менен алмаштырсаңыз болот.
• Кафир (кафир) - кочкул жашыл түстөгү лайм дарагынын жалбырактары. Бул дарак алардын эсебинен гана өстүрүлөт. Кафирди лимон жалбырактары менен алмаштырсаңыз болот.
• Кинза (кориандр). Даам кошуу үчүн колдонулат. Кыш мезгилинде тоңгон чөп кошулат. Ордуна уруктарды да колдонсоңуз болот.
• Балык соусу. Тай шорпого өзгөчө жыт берүү үчүн, ошондой эле туз кошпоо үчүн кошулат. Соус абдан оригиналдуу жыттарга ээ, бирок идиштерде ал жаңы жол менен ачылат. Ал ар бир тамакка жаңы даам кошот. Балык соусун соя соусуна алмаштырса болот.
• Лайм ширеси. Аны лимон ширеси менен оңой алмаштырса болот.
• Саман козу карындар. Аларды шиитаке, шампиньондор же устрица козу карындары сыяктуу башка түрлөр менен алмаштырса болот.
• Чаяк. Керектүү компонент. Аны алмаштыруу сунушталбайт. Сиз чаяндардан тышкары, осьминог, кальмар жана башка деңиз азыктарын да колдонсоңуз болот.башкалар.
• Кокос сүтү (же кокос каймагы). Бул компонент милдеттүү эмес. Бул европалыктарга арналган тай шорпосунун жумшак түрүн жасоо үчүн колдонулат. Кааласаңыз, бул ингредиент кадимки каймак же сүт менен алмаштырылышы мүмкүн. Мындай компонентти тамактан толугу менен алып салсаңыз болот.
• Тоок эти. Бул ингредиент милдеттүү эмес. Ал тамактын ичине деңиз азыктары аз болгондо тамакты канааттандырарлык кылуу үчүн чабактарга кошулат.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, тай шорпосун бышырардан мурун керектүү ингредиенттерди камдап алышыңыз керек. Алардын баары бир топ конкреттүү, бирок эгер кааласа, аларды тааныш альтернатива менен алмаштырса болот

Том Юм макаронуна эмне керек?

Эгер сиз оригиналдуу макарон сатып албасаңыз, анда өзүңүздүн даярдасаңыз болот.

Макарон жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бир чили калемпири (же башка ысык);
• бир сарымсак;
• шалот (кадимки пияз менен алмаштырылышы мүмкүн);
• имбирь (ингредиент милдеттүү эмес, бирок дагы эле тамакка кошууга болот).

Шорпого макарон бышыруу

Көмөч казанга өсүмдүк майын, болжол менен үч-төрт аш кашык куябыз. Макарон өтө коюу болуп көрүнсө, бышырып жатканда дагы кошо аласыз.

Май ысып турганда, ичке тууралган бир нече сарымсак тиштерин салабыз. Ал алтын күрөң чейин кууруу керек. Балык чыккандан кийинсарымсак, өзүнчө кой.

Майга бир орто тууралган пиязды (шаллот же пиязды) ыргыткандан кийин. Ошондой эле көмөч казанга алтын түскө чейин чылап коюңуз. Балык кармагандан кийин, сарымсактын үстүнө коюңуз.

Мындан ары ошол эле майга төрт-беш кесим чили калемпирин кошуп, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Майга бир аз кургатып коюңуз (бир мүнөт жетиштүү болот). Андан соң көмөч казанга мурда куурулган пияз менен сарымсакты кошобуз. Ал жерде майдаланган имбирди да кошсоңуз болот. Бирок бул милдеттүү эмес.

Кандагы аралашманы тынымсыз аралаштырып бир аз кармайбыз. Андан кийин ысыктан алып салыңыз. Андан кийин баарын блендер менен майдалап майдалаңыз. Болду, макаронубуз даяр. Консистенциясы коюу болушу керек. Бышкан масса көпкө бузулбайт, болгону муздаткычта сактоо керек.

Үй шартында тай Том Юм шорпосу кантип жасалат?

Эми бул тамак кантип даярдалганын айтып беребиз. Жыйынтыгында ачуу тамакты сүйүүчүлөрдү кубанта турган тай тамактарынын эки порциясы.

Тай шорпосу, анын сүрөтү макалада берилген, балык же тоок сорпосу боюнча даярдалат. Эң оңой жолу, албетте, тооктун үстүнө бышыруу. Табигый сорпо катары же кубик түрүндө колдонсо болот.

Сорпону байыраак кылуу үчүн ага кабыгынан тазаланган, жууган кабыктарды жана чабактардын башын кошобуз. Эки порция болжол менен 0,5 литр сорпону талап кылат. Аны туздабаңыз, жөн гана балык соусун (1 аш кашык) кошуңуз.

Даяр сорпого калыңдыгы жети миллиметрдик галангалдын бир бөлүгүн (же имбирдин калыңдыгы бир жарым сантиметр) кошобуз. Андан кийин кафирди (эки жалбырак), узундугу он сантиметр болгон лимон чөптүн таякчасын (же бир лимондун кабыгын) салыңыз.

Пайда болгон аралашманы төрт мүнөт кайнатып, татымалдар даамын жана жытын бериши үчүн. Андан кийин бардык жалбырактарды, кесиндилерди жана таякчаларды чыгарып, тоскоол болбош үчүн тарелкага салабыз.

Ачуу шорпо жасоонун кийинки кадамы

Андан кийин сорпону оттон чыгарбай, макаронду кошобуз. Анын көлөмү акырында сиз алгыңыз келген тамактын канчалык ачуулуу экендигине жараша болот. Эки порция шорпо үчүн бир чоң кашык жетиштүү болот.

Тайланд шорпого ингредиенттердин баары кошулганда, тамакты жасап көрүңүз, керек болсо тамакка дагы бир аз макарон таштаңыз.

Демек, тамак жасоого кайтуу. Тай шорпого бардык даярдалган ингредиенттерди ыргытуу керек болгон учур келди, атап айтканда: козу карындар (4 даана), бир чили калемпири, тазаланган чабактар жана башка деңиз азыктары (400 грамм), тоок эти (100 грамм), алдын ала бөлүктөргө кесип. Ошондой эле идишке балык соусун (1 аш кашык) куябыз. Албетте, кээ бир ингредиенттерди кошууга болбойт, анткени ар бир адамдын өзүнүн табити бар, бирок козу карындар жана креветкаларсыз биздин шорпо сөзсүз түрдө иштебейт.

Эгер тамактын даамы бир аз жумшак болушун кааласаңыз, өзгөчө макаронду көп салсаңыз, кокос каймагын же сүттү (болжол менен 100 мл) кошуңуз. Андан кийин тамакты беш-жети мүнөт бышырыңыз.

Жыпарлуу жана даамдуу шорпо жасоонун акыркы кадамы

Чыруудан бир нече мүнөт мурун кошуңузжарымына кесилген кичинекей пияз (албетте, тазаланган), сарымсак тиштери. Эгерде сиз дагы даамын диверсификациялоону кааласаңыз, анда башка помидорду салыңыз. Кадимки помидордун же экиге кесилген алчанын бир эки тилимин колдонсоңуз болот.

Мына, тай Том Юм шорпосу даяр. Бул тамактын рецепти оңой эмес. Бирок ар бир үй кожойкеси кааласа, аны жеңет.

Даяр шорпо идиштерге куюлат, үстүнө чөптөрдөн себелет. Андан кийин бир чай кашык лимон же лайм ширесин кошуңуз.

Ошондой эле айткым келет, бышырылган макарон бир гана тамак даярдоо процессинде эмес, башка тамактарды жасоодо да колдонсо болот. Макаронду даяр тамактарга кошууга да уруксат берилет, мисалы, макарон.

Кичинекей корутунду

Эми сиз Том Ям Тай шорпосун кантип даярдоону билесиз, макалада берилген рецепт сизге жардам берет. Ашканаңызда ачуу тамак жасай аласыз деп ишенебиз.