Балык шорпо: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык шорпосу - бул абдан даамдуу жана жыпар жыттуу биринчи тамак, аны жегендердин баарын кубандырат. Мындай тамактын жөн эле жытынан ар кимдин шилекейи агып кетет, ал тургай анын даамын таткан адам да жөн эле туруштук бере албайт жана андан көптү сурабайт. Бирок эң негизгиси бул тамакты даярдоо абдан оңой, андыктан аны каалагандар жасай алышат.

Тамактын негизги ингредиенттери

Биринчи балык тамагынын көптөгөн варианттары бар. Көбүнчө балык шорпосун консервалардан даярдашат, бирок ал балыктын филесинен жана айрым балыктын айрым бөлүктөрүнөн да жасалат. Шорпонун ингредиенттеринин көбү анын вариациясына же ашпозчулардын даамдарына жараша салынса да, бул биринчи тамактын классикалык рецептинде төмөнкүдөй ингредиенттер болушу керек:

• 4 чоң картошка;
• бир орто өлчөмдөгү сабиз;
• бир орто пияз;
• консерваланган же жаңы балык;
• 5-7 жаңы калемпир;
• жашыл жана лавр жалбырагы;
• татымына жараша туз.

Балык даярдоо

Эгер капыстан сенжаңы балыктан рецепт боюнча балык шорпосун даярдоону чечтим, андан кийин аны түзүүдөн мурун, аны көмөч казанга салуу үчүн даярдоо керек. Бул үчүн балыктын кабырчыгын жакшылап тазалап, анан курсагын айрып, ичин чыгарып, муздак агын суу астында чайкоо керек. Андан кийин аны сөөктөрдөн жана терилерден арылтып, чайнаганга оңой болгон майда бөлүктөргө кесүү керек болот. Аны менен башка эч нерсе кылуунун кереги жок, жөн гана өз убагында шорпого салып, анын калган компоненттери менен бирге бышырат. Эгерде сиз балык консервасынан тамак даярдап жатсаңыз, анда аны шорпого ыргытып салуу жетиштүү болот, бирок ботко айланбашы үчүн бирден эмес, бирден. Ырас, адегенде бул бөлүктөргө кесилиши керек.

Классикалык консерваланган балык шорпосунун рецепти

Мындай тамакты даярдоо үчүн бизге жогорудагы бардык ингредиенттер, ошондой эле майга куюлган балык консервасы (бул үчүн эң жакшысы скумбрия же сардина) керек. Биринчи кезекте жашылчаларыбызды тазалап, анан картошканы кубик кылып, сабизди тегерекче же тилке кылып туурап, пиязды кылдат туурайбыз. Андан соң отко казанга суу куюп, суу кайнаганча күтүп, ага сабиз менен пиязды ыргытабыз, андан соң ушундай жашылча шорпосун 5 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, консерваланган балык шорпосунун рецептине ылайык, казанга калемпирди, лавр жалбырагын жана картошканы салабыз, андан кийин картошка жумшак болушу үчүн шорпону дагы 15 мүнөт бышырууну улантабыз. Акыр-аягы, консерваланган тамакты көмөч казанга суюктук менен ыргытып, бир-эки мүнөт күтө, шорпону өз алдынча туздап коюу гана калды.даамын татып, майдаланган жашылчаларды кошуңуз.

Классикалык балык филе шорпосунун рецепти

Эгерде консерваланган балыктын ордуна балык филеси болсо, анда бул да көйгөй эмес. Бул шорпонун рецепти дээрлик толугу менен консерваланган балык шорпосунун рецептин кайталайт. Ошондой эле бул жерде жашылчаларды тазалоо жана кесип керек. Консервадан балык шорпосу даярдалгандай, адегенде сууну кайнатып, анан майдаланган сабиз менен пиязды 5 мүнөт кайнатып, анан ошол жерге картошканы салабыз. Бирок бул жолу анын жумшарышын күтүүнүн кажети жок, 2 мүнөттөн кийин дароо эле балыктарыбызды бир-бирден салып коюуга болот. Андан кийин лавр жалбырагын салып, шорпого туз кошуп, 10 мүнөттөй кайнатып, пайда болгон кабырчыгын кетирип, аягында көмөч казанга тууралган көк чөптөрдү ыргытабыз, ошондо биринчи тамагыбыз даяр болот.

Каймактуу шорпо

Эгер сиз биздин биринчи курсубузду бир аз жакшыртып, аны назик жана таза кылгыңыз келсе, каймактуу балык шорпосун бышырып алсаңыз болот, анын рецептин азыр көрөсүз. Бул шорпо үчүн сизге керек болот:

• 100 грамм кайра иштетилген каймак сыр;
• 100 грамм таруу;
• 2 чоң картошка;
• өз ширесинде балык консервасы;
• 1 аш кашык май;
• туз, чөптөр жана калемпир.

Мындай шорпо үчүн эң биринчи жууган тарыны казанга салып, дароо отко салабыз. Суу кайнаганда анын ызы-чуусун алып, кабыгынан тазаланып майдаланганды салабызкартошка. Ал 15 мүнөт бышырылып жатканда, биз эриген сырды жууруп, аны картошкага жөнөтөбүз. Андан кийин шорпону жакшылап аралаштырып, көмөч казанга балыкты, анан татымына жараша туз, мурч салабыз. Андан кийин шорпону дагы 5 мүнөт кайнатып, майдаланган чөптөр менен сары майды кошуп, тамак даяр болот.

Помидор соусунда спрат шорпо

Эгер сиз томат соусунда шпрот кошулган балык шорпосунун сүрөтүн карасаңыз, аны көргөндө эле шилекейиңиз агып кетет, бирок даярдалышы да оңой, даамы да укмуш. Андыктан тамак жасабоо жөн эле кылмыш! Мындан тышкары, бул үчүн бизге классикалык рецепттегидей ингредиенттер, плюс помидордогу бир банка спрат жана 2 аш кашык томат пастасы керек.

Ооба, бул шорпону жасоо процесси классикалык балык шорпосун жасоо менен дээрлик окшош. Жашылчаларды да тазалап, туурайбыз. Картошканы дароо көмөч казанга салабыз, алар бышырып жатканда, казанга пиязды өсүмдүк майына кууруп, анан ага сабизди, анан томат пастасын салабыз. Картошка бир аз жумшарганда казанга шпроттун соусун куюп, казандагы аралашманы ошол жерге салып, шорпобузду өзүңүз каалагандай туз, мурч менен куябыз. Шорпону дагы бир-эки мүнөт кайнатып, ага спраттарды жана тууралган көк чөптөрдү кошуп, андан кийин казанды дароо оттон чыгарыңыз, анткени тамак толугу менен даяр.

Кызгылт лосось балык шорпо

Балыктын ичинен кызгылт лососьду эң жакшы көргөндөр аны менен шорпо бышырып алса болот, бирок эмесстандарттык скумбрия же сардина менен. Анын үстүнө бул жердеги ингредиенттер классикалык балык шорпосу менен бирдей болот, аларга болгону 3 аш кашык таруу кошулат. Ал эми мындай шорпо жасоо процесси бир аз башкача болот.

Бул жерде отко бир казан суу да салабыз, бирок ал кайнаары менен кызгылт лосось банкасындагы суюктукту дароо агызып, таруу жармасын кошуу керек. Тары бышып жаткан учурда жашылчаларыбызды – картошка, сабиз, пиязды туурап, 10 мүнөттөн кийин көмөч казанга салабыз, ошондой эле консерваланган балык шорпого бир аз туз салабыз. Андан кийин, тамакты дагы 10 мүнөт бышырыңыз жана ал жерде кызгылт лосось кошуңуз, аны алгач майда бөлүктөргө кесүү керек. Баарын чогуу дагы 5 мүнөт бышырсаңыз, тамак толугу менен даяр болот. Көмөч казанга майдаланган көк чөптөрдү кошуу үчүн гана калды, бир нече мүнөттөн кийин шорпону дасторконго бере аласыз.

Балык Юшка помидор менен

Тамактын жагымдуу кычкылдуулугунан жана ачыктыгынан улам, көпчүлүккө помидор кошулган консерваланган балык шорпо жагат, ал абдан жөнөкөй жана оңой даярдалат. Бул тамактын ингредиенттери бир гана чоң эттүү помидор кошулган классикалык консерваланган балык шорпосу менен дал келет.

Бул тамактын бышыруу процесси кадимки балык шорпосун даярдоо процессине дээрлик окшош. Суу да отко коюлат, ал кайнаганга чейин күтүп, туз менен бирге майдаланган картошканы кошуу керек. Андан кийин, 5 мүнөттөн кийин, майдаланган сабиз менен пиязды көмөч казанга кошуу керек. Ал эми жашылчалар бышырып жатканда, сизге керек болотпомидордон терисин алып, сүйрү бөлүктөргө кесип. Ал эми картошка бышканда, шорпого балык консервасы кошулган помидорду кошуп, 5 мүнөт кайнатып, көмөч казанга майдаланган жашылчаларды куюп, баары даяр болот.

Балык Юшка жүгөрү жана сыр менен

Эгер сиз балык консервасы кошулган шорполордун ар кандай сүрөттөрүн карасаңыз, анда алардын арасында сыр жана жүгөрү кошулган адаттан тыш шорпонун сүрөтү тартылат. Бирок бул шорпо сырткы көрүнүшү менен гана эмес, өзгөчө даамы менен да жагымдуу. Ал эми бул үчүн бизге керек:

• бир банка балык консервасы;
• 350 мл сүт;
• консерваланган жүгөрү;
• 3 аш кашык май;
• стандартты пияз, сабиз жана картошка;
• 2 сарымсак тиштери;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Мындай адаттан тыш консерваланган балык шорпосун даярдоо үчүн, албетте, адаттагыдай эле жашылчаларды тазалап, туурап, сарымсакты туурайбыз. Андан соң түбү калың казанга сары майды эритип, ага пияз менен сарымсакты кууруп алабыз. Анан ал жерге сабиз менен картошканы салып, сууга куябыз, бир аз туз салып, шорпо 20 мүнөт кайнатабыз. Бул убакыттын ичинде, катуу сырды аарчып, андан кийин жашылча менен казанга балык, сүт жана жүгөрү ыргытуу керек. Андан кийин шорпо кайнатып, ага дароо тууралган көк чөптөр салынып, тамак даяр болот.

Күрүч жана балык филеси кошулган шорпо

Тамакты ого бетер кызыктуу жана канааттандырарлык кылгыңыз келсе,анда бул учурда эң жакшы бышыруу балык шорпосу менен күрүч, ал даярдалган дээрлик бирдей эле кадимки, бирок ошол эле учурда ал ээ вкусный даамы жана свежесть. Ал үчүн бизге төмөнкүлөр керек:

• 500 грамм балык филе;
• 2-3 ширелүү помидор;
• 5 аш кашык күрүч;
• лавр жалбырагы жана чөптөр;
• туз, татымалдар жана калемпир татымына жараша.

Бул жерде биринчи кезекте даярдалган балыктын филесин сууга толтуруп, көмөч казанга отко салып, 15 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин балык шорпосун даярдоо үчүн балыкка калемпир, туз, жыпар жыттуу заттарды жана лавр жалбырактарын кошуп, сорпону дагы бир-эки мүнөт бышырып, балыкты көмөч казандан сууруп алышыбыз керек. Ал эми анын ордуна көмөч казанга алдын ала чыланган күрүчтү салып, ал бышып жатканда помидорду шакекче кылып кесиш керек. 15 мүнөттөн кийин помидор күрүчкө түшөт, дагы 3 мүнөттөн кийин биздин кайнатылган жана порцияланган балык филесин көмөч казанга салыңыз. Шорпо кайнатып, майдаланган көк чөптөрдү кошуп, тамак даяр болот.

Үй ээсине эскертүү

Балык шорпоңуз ар дайым эң сонун болуп чыгышы үчүн, бир нече жөнөкөй нюанстарды билишиңиз керек.

1. Жогорудагы бардык рецепттерде шорпо үчүн суунун көлөмү болжол менен эки литр болушу керек, бирок ичке шорпо алгыңыз келсе, көбүрөөк суу, ал эми коюу шорпо азыраак ичсеңиз болот.
2. Шорпонун эң аягында консерваланган балыкты же майдаланган филеди кошуп, анан этияттык менен бир кесимден кийин кошуңузбалык ботко болуп кетпеши үчүн бир кесим.
3. Балык консервалары ар кандай жыпар жыттуу заттар, туз жана мурч менен сатылгандыктан, аны шорпого кошуудан мурун тамак бир аз гана болушу керек, антпесе ал өтө туздуу болуп калат.
4. Сатып алуучу консервалардын сапатына ынануу үчүн алардын маркировкасына көңүл буруу керек, ал банканын ичинен кысып чыгарылып, андагы тамгалар жана сандар рельефтүү жана томпок болушу керек.
5. Балык шорпого бир эки тишче тууралган сарымсакты кошсоңуз, ал жыпар жыттуу жана даамдуу болуп калат.
6. Эгер кааласаңыз, сунуп жатканда, шорпого бир нече крекер ак нан кошуп койсоңуз болот, бул аны канааттандырып, табитти ачат.
7. Шорпо идиштерге куюлгандан кийин анын даамын жакшыртуу үчүн ал жерге лимондун бир аз кесиндисин кошсоңуз болот.
8. Консерваланган балыкты туздалган балыкка да кошсо болот, бирок бул учурда ышталган балык жакшыраак, бул башка балык шорполоруна туура келбейт.
9. Шорпого балыкты кошкон сайын анын курамындагы ширени да кошуш керек, андыктан тамактын даамы ого бетер күчтүү болот.
10. Эгер сизде же сиздин жакындарыңызда боор, өт баштыкчасы, өт жолдору, кант диабети же атеросклероз оорулары бар болсо, анда балыктын филе шорпосун жеген жакшы, бирок балык консервасынан эмес.