Мештеги пирог: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эттүү пирог каалаган камырга бышырса болот: дрожж, дрожж, кум, айран ж.б. Бул учурда негизги шарт – негизи жука. Ошол эле учурда начинканы ширелүү кылуу керек - ошентип тамак укмуштуудай даамдуу жана аппетиттүү болуп чыгат.

чочко пирогу

Демек, биздин тандообузда биринчиси – ачыткы камырына эт пирогунун рецепти. Ал төмөнкү өнүмдөрдү талап кылат:

• 0,8 кг чочконун эти.
• Чоң пияз.
• Чейрек литр сорпо.
• 3 кашык тез ачыткы.
• Жумуртка + эки сарысы.
• Жарым литр сүт.
• 35-45г шекер.
• 0,9 кг ун.
• Жарым пачка сэндвич майы.
• Бир эки чымчым туз.
• 60-70г каймак.

1. Этти пленкалардан тазалап, идишке салып, толук бышканча кайнатабыз. Буга жарым сааттай убакыт кетет.
2. Сүттү казанга куюп, мешке коюп, 35-40 градуска чейин ысытыңыз.
3. Портциянын жарымын өзүнчө идишке куюп, ачыткыга бир чай кашык шекер менен аралаштырабыз. 10 мүнөттөн кийин камырдын үстүндө көбүк капкагы пайда болушу керек.
4. Ыңгайлуу жол менен эритүүмай жана идишке куюп. Андан кийин калган шекерди жана сүттү кошобуз. Баарын аралаштырыңыз.
5. Жумурткага бир чымчым туз кошулуп, камырга да аралаштырылат. Бөлүктөргө унду чачыңыз. Базаны назик кылуу үчүн аны электен өткөрүү керек. Камыр жууруп, таза кебез салфетканын астына сааттын үчтөн бирине калтырыңыз.
6. Даяр этти тарелкага салабыз, сорпону казанга калтырабыз (салма үчүн керек болот). Чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, ашкана машинасында майдалаңыз.
7. Пиязды кабыгынан бошотуп, майда туурайбыз. Ачык-айкын болгонго чейин өтөбүз. Андан соң тууралган этти пиязга жайып, бир стакан сорпону куюп, аралаштырабыз. Начинканы татымына жараша кошуп, капкактын астында 6-8 мүнөт кайнатабыз.
8. Тестке кайтуу. Биз жалпы массадан бир кесим бөлүп, аны (пирог кооздоо үчүн) бир четине коёбуз. Калган камырды экиге бөлүп, бир бөлүгү экинчисинен бир аз чоңураак болсун. Чоңураакын катмар кылып жайып, ун себилген нанга салабыз.
9. Начинканы четтерине бир сантиметрге жетпестен, жогору жактан таратабыз. Камырдын экинчи бөлүгүн, аны да жайып, четинен чымчып салабыз.
10. Бөлгөн камырдан жасалгаларды жасап, пирогтун үстүнө жаябыз. Сарысы жана эки чай кашык суу аралашмасы менен майлоо. Биз мешке жөнөтөбүз. 45 мүнөт бышыруу, температура - 180 градус.

Картошка менен эт пирогу

Келгиле, эт жана картошка менен таттуу пирог жасайлы. Бул тамак үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн идеалдуу келет. Аны өзүң менен кошо ала кетЭскертүү. Ал үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 1 3/4 чыны ун.
• Бир эки жумуртка.
• Жарым пачка маргарин.
• 190 мл каймак.
• Жарым кашык разрыхлитель.
• 0, 4 кг фарш.
• 0, 2 кг тоок филеси.
• Чоң картошка түбү.
• 1-2г калемпир.
• 3-5г туз.

1. Суу мончодо эриген сары май, каймак жана жумуртка менен аралаштырыңыз. Бир аз туз кошуп, бир аз чабыш.
2. Унду разрыхлитель менен идишке салабыз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз - натыйжада жумшак камыр болушу керек. Аны муздаткычта сааттын үчтөн бир бөлүгүнө коёбуз.
3. Ал эми начинканы жасайбыз: филеди майда туурап, фарш менен аралаштырабыз. Картошка кубиктерин жана майда тууралган пиязды кошобуз. Калемпирди салып, туз салыңыз.
4. Тестке кайтуу: аны алып чыгабыз, бир кесим экинчисинен бир аз чоңураак болсун деп экиге бөлөбүз. Бышыруучу пергаменттин үстүнө унду себелеп, чоңураак бөлүктү түздөн-түз сүйрү катмар кылып жайыңыз. Бышыруу баракка которуу.
5. Начинканы жайып, камырдын экинчи бөлүгүн жабыңыз.
6. Четтерин чымчып алабыз, үстүнкү бөлүгүнө жыгач шишкебек менен бир нече тешип, сарысын майлайбыз.
7. Эт жана картошка кошулган пирогду духовкага кырк мүнөттөй бышыруу. Температура 180 градус. Үстүнкү бөлүгү кызаргандан кийин пирогду чыгарып, бир аз муздаганын күтүп, бөлүкчөлөргө бөлөбүз.

Желли пирог

Сизге экиден жасалган эт пирогунун этап-этабы менен рецептин сунуштайбызкамыр түрлөрү.

Сизге керектүү продуктулар:

• 0, 4 кг ун.
• 3 жумуртка.
• Жарым пачка маргарин.
• Бир эки кашык разрыхлитель.
• Бир стакан суунун үчтөн бири.
• 6-7 аш кашык майонез.
• Бир фунт эт.
• 0, 3 кг козу карын.
• Бир жуп чоң пияз.
• Бир чай кашык жыпар жыттуу чөптөр.
• Жаңы петрушка.

Бышыруу процесси:

1. 220 г унду чоң идишке разрыхлительдин жарымы менен кошо электен өткөрүңүз. Тоңдурулган маргаринди майда сүзгүчтө майдалайбыз. Ингредиенттерди колуңуз менен майдалаңыз, күкүмдөрдү жасаңыз. Андан кийин жумуртканы, суунун көрсөтүлгөн бөлүгүн кошуп, аралаштырыңыз. Топ жасап, үчтөн бир саатка муздак жерге жөнөтөбүз.
2. Башка идишке калган жумуртканы чалып, майонезди куюп, разрыхлительди салабыз. Топ-топ болуп унга аралаштырыңыз. Натыйжасында, камыр, куймак үчүн, чыгышы керек. Кел, ага бир аз эс алалы.
3. Пияздын кубиктерин бир-эки мүнөт кууруп, анан ага жука тилимдерге кесилген козу карындарды салабыз. Суюктук бууланганга чейин кууруу. Андан соң эттин кесиндилерин, жыпар жыттуу чөптөрдү кошуп, бардыгын 10-12 мүнөттөй кууруңуз.
4. Биринчи камырды муздаткычтан алып, жайып, разрыхлительге жайып, капталдарын калыптайбыз. Астын вилка менен тешип, духовкага 10-12 мүнөткө жөнөтөбүз. Аны алабыз, начинка менен толтурабыз. Экинчи камырды дагы аралаштырып, торттун үстүнө куябыз. 180 градуста 40 мүнөт бышыруу.

Блин менен эттүү пирог

Эт пирогунун сүрөтү менен рецептти карап көрөлүкуймак. Бул абдан даамдуу болуп чыгат жана майрамдык дасторкондо борбордук орунду ээлей алат. Ал үчүн:

• 410 г ун.
• Чейрек чыны шекер.
• Камырга бир-эки жумуртка + салма үчүн 3.
• Бир литрлик бөтөлкө сүт.
• 2-4г туз.
• 3-4 аш кашык зайтун майы.
• 0, 7-0, 75 кг эт.
• 140 г сыр.
• Жарым стакан каймак.
• Пияз.
• Бир кесим сэндвич майы.
• Ароматикалык чөптөр.

Аракеттер алгоритми:

1. Биринчиден куймак камырын даярдаш керек. Ал үчүн жумуртканы кумшекер менен бирге чабабыз, андан кийин унду бөлүктөргө бөлүп аралаштырабыз. Өсүмдүк майын ичке агымга куюп, бир аз туз кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Жука куймак бышырып алабыз.
2. Начинкага өтөлү: этти пияз менен бирге фарш абалына чейин туурап, чөптөрдү жана тузду кошуп аралаштырабыз. Баарын кууруп, майдаланган кайнатылган жумуртканы кошобуз. Даяр толтурууну ашкана машинасында үзгүлтүккө учуратабыз.
3. Пирогту калыптандыруу. Терең табага куймак менен фаршты кезектешип салабыз, ал эми ар бир катмарды сэндвич майы менен майлоо керек. Калган жумуртканы каймак менен бириктирип, бир аз туз кошуп, чабык. Бул масса менен пирогту куюп, үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды таратыңыз.
4. Эт пирогун духовкада фольга астында 180 градуста сааттын үчтөн бир бөлүгүнө бышыруу. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин фольганы алып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.

Ачык эт пирогу

Биз мешке ачык эт пирогун бышырууну сунуштайбыз. Кадам-кадам рецепт төмөндө.

Товарлар:

• Жарым кашык ачыткы.
• Черри помидору.
• Бир фунт фарш.
• Чейрек пачка сары май.
• 3 картөшкө тамыры.
• Аралаш жыпар жыттуу чөптөр.
• Жумуртка.
• Бир фунт ун.
• 190 мл сүт.
• Кашык шекер.
• Чоң пияз.
• Бир кесим сыр.

Бышыруу процесси:

1. Сүттү 35-38 градуска чейин ысытып, ачыткы жана бир аз шекерди салып аралаштырабыз. Акырында бир-эки кашык унду электен өткөрөбүз. Аралаштырыңыз жана бир нече мүнөт ысыкта аныктаңыз.
2. Белгиленген убакыттан кийин эриген май менен жумуртканы кошобуз. Калган унду бөлүктөргө бөлүп, камыр жууруйбуз. Аны ысыкта аныктайбыз.
3. Ысыкка чыдамдуу форманы фольга менен жаап, үстүнө камырдан жайып, капталдарын жасайбыз.
4. Майда тууралган пиязды кууруп, анан ага фаршты жана чөптөрдүн аралашмасын кошобуз. Баарын 10 мүнөт кууруу.
5. Пирогтун түбүнө адегенде картөшкөнүн кесиндилерин таратып, мурч, туз себелеп коёбуз. Кийинки катмар - пияз менен куурулган фарш. Кийинки - томат шакекчелери, үстүнө сыр.
6. 175 градуста 40 мүнөт бышырыңыз.

Туздалган капуста менен эттүү пирог

Меште ширелүү эт пирогун жасоонун дагы бир варианты. Төмөндө рецепт менен сүрөттү караңыз.

Тамак үчүн:

• Жумуртка.
• Бир стакан майсыз айран.
• Чейрек пачка сары май.
• Чейрек чыны сүт.
• 15 мл күн карама майы.
• 5г шекер.
• 4г туз.
• 20 г тез ачыткы.
• Бир фунт ун.
• 0, 9 кг фарш.
• 4 лампа.
• Бир кесим чили калемпири.
• Жумуртка + белок.
• 2г майоран.
• 300г туздалган капуста.
• 35г каймак.

Аракеттер алгоритми:

1. Сүттү болжол менен 35-38 градуска чейин ысытып, ага кант кошулган ачыткыны эритип алабыз.
2. Камырдан көбүк чыккандан кийин ага эриген сары май менен айранды аралаштырабыз. Бөлүктөргө унду киргизүү. Камыр жууруйбуз жана аны бир-эки саат ысыкта аныктайбыз.
3. Камыр көтөрүлүп жатканда начинкасын жасайбыз. Пиязды кабыгынан бошотуп, тунук болгонго чейин өткөрөбүз. Анан ага фаршты сүйкөйбүз, туз, бир аз калемпир, майда тууралган чили, майоран куябыз. Баарын аралаштырып, 15 мүнөт бышырыңыз.
4. Туздалган капуста (көмөч казанга жиберерден мурун жакшылап сыгып алуу керек). Кууруп, муздатып, 2 жумуртканын агы менен аралаштырыңыз, күчтүү көбүккө аралаштырыңыз.
5. Көтөрүлгөн камыр экиге бөлүнөт, бири экинчисинен бир аз чоңураак болушу керек. Чоңун калыңдыгы бир сантиметрдей кылып жайып салабыз.
6. Майланган бышыруучу баракка салабыз. Салманы таратып, камырдын экинчи катмарын жаап коюңуз. Четтерин чымчып, эттүү пирогтун сарысын майлайбыз.
7. 200 градуста 25-30 мүнөт бышырыңыз.

Осетин пирогу

Андан кийин мешке осетин эт пирогдорун бышырып алабыз. Мындай тамактын рецепттери ар кандай болушу мүмкүн: фарш, козу, канаттуулар, ар кандай чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен. Бирок аларды бир нерсе бириктирет -өзгөчө даамы.

Тамак үчүн:

• Бир фунт ун.
• 190 мл кефир.
• Жарым стакан сүт.
• 20г пресстелген ачыткы.
• Жумуртка.
• Кашык шекер.
• 35мл жүгөрү майы.
• Кило козу.
• 220 г пияз.
• 3 сарымсак тиштери.
• Чили калемпиринин үчтөн бири.
• Жарым стакан сорпо.
• Бир аш кашык майдаланган кинза.
• 2г калемпир.
• 4-6г туз.
• Куби май.

Тамак бышыруу:

1. Бир аз сүттү жылытып, ачыткы, бир аз ун жана шекерди кошобуз. Аралаштырыңыз жана сааттын үчтөн бирине жылууга коюңуз.
2. Камырга көбүк капкак пайда болгондон кийин камыр жууруйбуз. Ал үчүн идишке унду электен өткөрүп, кефирге куюп алуу керек. жумуртка, бир аз туз жана бир жуп кошуу. Акырында жүгөрү майын кошобуз. Жакшылап жууруп, эгер камыр манжаларга өтө жабышса, бир аз ун кошуңуз.
3. Идишти чачып, ага даяр массаны салып, сүлгүнүн астында бир саат жылуу кармаңыз.
4. Камыр көтөрүлүп жатканда начинкасын жасайбыз. Пиязды тазалайбыз. Этти тазалайбыз. Ингредиенттерди эки курч бычак менен түз кесүүчү тактага майдалаңыз. Процессти тездетүү үчүн, эт туурагычты колдоно аласыз. Чилиден бардык уруктарды алып салып, майда туурайбыз. Фарш менен аралаштырыңыз. Бир аз калемпир берип, татымына жараша туз салып, майдаланган сарымсак, кинза кошуп, сорпону куябыз. Даяр толтурууну үч бөлүккө бөлөбүз.
5. Камырга кайтуу: биз аны тешип, үчкө бөлөбүз. Осетин пирогдору кичинекей, ошондуктан көрсөтүлгөндөнингредиенттердин саны, биз үч порция бышырабыз.
6. Дасторконго ун себелеп, камырды жайып, колуңуз менен блинчик жасайсыз (роликсиз). Начинканы ортосуна салабыз. Начинканын үстүнө камырдын учтарын бириктирип, ичинде аба калбагыдай кылып акырын майдалайбыз. Четтерин чымчыңыз.
7. Жумшак, кылдат кыймылдар менен тегерек тортубузду тегиз кылып, эки жагын эзип алабыз. Натыйжада, анын диаметри болжол менен 30 см болушу керек.
8. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Пирогдорду пергамент менен жабылган нан бетине жайып, үстүнкү бөлүгүн ортосунан ар бирине крест түрүндөгү майда кесип алабыз.
9. Сааттын үчтөн бир бөлүгүнө бышыруу. Даяр пирогдорду сары май менен майлап, жыпар жыттуу сорпону кошуп бериңиз.

Румыниялык эт пирогу

Копилкаңызга сүрөтү бар дагы бир кызыктуу рецепт алыңыз. Меште бышырылган эттүү пирог абдан ширелүү жана табитти ачат.

Ал үчүн сиз алышыңыз керек:

• 3/4 пачка май.
• 6г туз.
• Бир жарым чыны ун.
• 220 г быштак.
• Бир эки аш кашык зыгыр уругу.
• Бир чымчым майоран.
• Жарым чымчым тимьян.
• 3 сабак петрушка.
• 2 сабак укроп.
• 20г каймак.
• Жарым пияз.
• 15 г өсүмдүк майы.
• Бир фунт фарш.
• Жумуртка.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Идишке унду электен өткөрүп, туз салып, тоңдурулган майды сүртүп алабыз. Бышты жайып аралаштырабыз. Камыржумшак болушу керек. Андан шар жасап, полиэтиленге ороп, бир нече саатка муздак жерге жөнөтөбүз.
2. Начинка жасоо. Фарш майда тууралган пияз менен бириктирилип, кызарганга чейин куурулган. Татымалдарды кошуп, аралаштырып, муздатыңыз. Жашылчаларды туурап, начинкага салабыз. Каймакты кошуп, жумуртканы аралаштырабыз. Масса бир тектүү болушу керек.
3. Тестке кайтуу. Муздаткычтан чыгарабыз, кооздук үчүн кичинекей бөлүктү бөлүп алабыз, калган массаны экиге бөлөбүз - бири экинчисинен бир аз чоңураак болушу керек.
4. Чоңун калыңдыгы жарым сантиметрден ашпагандай кылып жайып алабыз. Пергамент менен капталган бышыруучу баракка жайыңыз. Үстүнө начинканы таратып, камырдын экинчи бөлүгүн жаап коёбуз. Жумуртка менен сүртүңүз.
5. Калган камырдан лента жасайбыз, алар менен тортту кооздоп, пайда болгон торчого зыгыр данын куябыз.
6. Эт пирогун духовкада 190 градуста жарым саатка бышыруу. Андан кийин аны алып чыгып, сүлгү менен жаап, он беш мүнөткө коёбуз. Бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.

Грек эт пирогу

Жана духовкага эт бышыруу үчүн дагы бир вариант. Ал үчүн:

• 1 кг даяр камыр.
• Бир фунт фарш.
• 300 г сыр.
• 300 г сыр.
• Укроп менен петрушкадан бирден.
• Бир эки пияз.
• Бир эки жумуртка.

Бышыруу процесси:

1. Фаршты көмөч казанга салып, чейин кууруйбуздаярдыгы. Өзүнчө майда тууралган пиязды өткөрөбүз. Даяр болгон ингредиенттерди аралаштырыңыз.
2. Начинкага майдаланган сырды, тууралган көктү салып, баарын чийки жумуртка менен аралаштырабыз. Сыр кошуу.
3. Андан кийин муздаткычтан камырды алып экиге бөлөбүз. Бирин нан табакчасына жаябыз, анан даярдалган начинканы жаябыз жана камырдын экинчи катмарын жабабыз. Четтерин кылдат чымчып, жумуртка менен майлайбыз.
4. Мешке жарым саатка жөнөтүңүз. Температура - 180-190 градус. Грек эт пирогу даяр.

Америка пирогу

Меште америкалык пирог бышыруу.

Камыр:

• Бир жарым чыны ун.
• 120-130г сэндвич майы.
• 125г быштак.
• 25-30 мл муз суу.
• Бир-эки грамм туз.

Толтуруу:

• Бир фунт кайнатылган тоок филеси.
• 150 г козу карын.
• Пияз.
• 180 мл күн карама майы.
• 15г май (72%).
• 80г сыр.

Соус:

• Чейрек пачка сары май.
• 240 мл сүт.
• Чөйчөктүн үчтөн бири.
• 2-3г туз.
• 1 г мускат жаңгагы.
• Жумуртка.
• Бир чымчым кунжут уруктары.

Аракеттер алгоритми:

1. Камырды даярдоо. Майды тоңдургучка, анан теркага үчөөн катабыз. Унду электен өткөрүп, баарын майдалап майдалаңыз. Андан соң быштак, муздак сууну кошуп, кошобуз. Камыр жууруйбуз, андан шар кылып, полиэтиленге салып, муздаткычка болжол менен жашырабыз.саат.
2. Бул рецепт боюнча, эт пирогу соус менен берилиши керек. Аны даярдоо үчүн казанга сары майды эритип, ага жыгач кашык менен ун менен аралаштырабыз. Аралаштырууну улантып жатып, сүттү бөлүктөргө куюп, бардык кесектерди сындырыңыз. Тазалап, мускат жаңгагын кошуңуз. Коюуланганга чейин бышырып, муздатыңыз.
3. Начинка жасоо. Тооктун филесин сууга куюп, бышканга чейин кайнатып, майда бөлүктөргө кесиңиз. Тазаланган пиязды кубик кылып, козу карындарды тилимдерге туурайбыз. Адегенде козу карын менен пиязды гана өткөрөбүз, анан алар алтын түскө ээ болгондон кийин тооктун этин кошобуз. Даяр начинканы мештен чыгарып, майдаланган сыр менен аралаштырыңыз.
4. Муздаткычтан камырды алып экиге бөлөбүз. Бир бөлүгүн тегерек кылып жайып, ысыкка чыдамдуу формага салабыз. Бул учурда, четтери ылдый салышы керек - аларды жумуртка менен майлоо керек.
5. Үстүнө начинканы салабыз, үстүнө соусту куябыз. Калган камырды тилкелерге кесип, торчо жасайбыз. Биз ашыкча бөлүктөрүн кесип. Тортту жумуртка менен майлап, кунжут себиңиз.
6. 180 градуста 40 мүнөт бышырыңыз.