Майрамдык порциялуу салат: тамак жасоонун рецепти, сүрөт менен дизайн варианттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салат жасоо - бул жөн гана чеберчилик. Бирок аны кооз көрсөтүү – ансыз деле чыныгы искусство. Майрамдык дасторконду коюу үчүн үйүңүзгө оюп же тамактануу (жашылчаларды оюу жана идиштерди кооздоо) боюнча кесипкөйлөрдөн турган команданы чакыруунун кереги жок. Баарын өз колуң менен жасаса болот. Конокторуңуз өзгөчө салаттар жалпы тамакка эмес, порцияга бөлүнгөнүн баалайт.

Сулуулуктан тышкары, дизайндын бул түрүнүн жашыруун практикалык артыкчылыктары бар. Биринчиден, кичинекей бөлүгүндөгү агып турган ингредиент (помидор сыяктуу) тамактын жалпы көрүнүшүн бузбайт. Экинчиден, салаттарды айнек чөйчөктөн караганда жакшыраак. Акырында, уятсыз конок жогорудан кымбат баалуу деликатести (креветка, фуэ-гра) шыпырып салбайт, калганына картошка менен пияз гана калат. Кошумча салат жасоо оңой. Бул эч кандай атайын жабдууларды талап кылбайт. Ал эми бул макалада биз тамактардын сүрөттөрү менен порцияланган салаттардын рецепттерин сунуштайбыз.

Тамактануу искусствосунун негиздери

Ресторандын тамактары ар дайым кооз көрүнөт. Жана сиздин закускаңыз бир гана даамдуу эмес, ошондой эле укмуштуудай болушу үчүн, биз аларды ошого жараша уюштурууга аракет кылабыз. Бул үчүн бизге эмне керек? Мындай закускаларды табактарга салат деген пикирлер бар. Бул чындык, бирок дайыма эмес. Бул жол менен жөнөкөй порцияланган салаттар гана берилет. Тамак-аштардын сүрөттөрү камтылган рецепттерден сиз бул желим тамактарды жасоону үйрөнүп эле тим болбостон, алар жалпак табактарга цилиндр түрүндө берилээрин түшүнөсүз.

Фьюжн салаттары көбүнчө дасторконго майда терең идиштерге коюлат. Тегерек же төрт бурчтуу тунук айнек табитти кооздоо үчүн да жакшы идея.

Акыры, жегенге жарактуу тамактар. Сиз шишкебектерди, кондитер себеттерин салатка толтурсаңыз болот.

Эгер закусканын ингредиенттеринин арасында катуу сыр болсо, аны тамакка кошууга шашпаңыз. Табаны ысытып, бул кычкыл сүт продуктунун бир бөлүгүн салыңыз. Ал бир аз эрип кеткенде, аны шпатель менен өйдө көтөрүп, тескери айнектин түбүнө тез жылдырыңыз. Муздагандан кийин сыр себеттин формасын алат, ал жерге салатты саласыз. Ар кандай закускалар өзгөчө жасалгалоону талап кылаарын эстен чыгарбоо керек. Мисалы, ширеси агып турган закусканы камыр себеттерине салууга болбойт. Чоң майдаланган ингредиенттер бир гана катмарды түзбөйт.

Идишке салынган салаттар: сүрөт менен рецепт. Коктейль

Мындай тамактарды жасалгалоонун бир гана негизги сыры бар. Бардык ингредиенттер бирдей бөлүктөргө кесип (бирдей өлчөмдө). Эгерде сиз буга чейин таттуу калемпирди тилке кылып туурап алган болсоңуз, анда башка жашылчаларды да ушинтип туураңыз. ATстакандарда, табактарда кызмат кылуудан айырмаланып, компоненттерди тегиз катмарларга салууга же көркөм баш аламандыкта бири-бири менен аралаштырууга болот. Ошондуктан, мындай закускаларды коктейль салаттары деп аташат. Алар ар дайым утушка карайт. Бул жерде табактарга салынган салаттар үчүн рецепттердин биринчиси.

1. Катуу кайнатуу 2 жумуртка, майда тууралган.
2. Ветчинаны кубиктерге же тилкелерге кесиңиз. Аны идиштин түбүнө салабыз.
3. Жука катмар майонез менен майлаңыз.
4. Үстүнө майда тууралган жаңы бадыраңдарды салабыз.
5. Таркадан өткөрүлгөн сыр менен майдаланган жумуртканы үймөлөңүз.
6. Майонезди кененирээк сүйкөңүз.
7. Кийинки катмар майда тууралган таттуу кызыл калемпирден түзүлөт.
8. Ага сыр таякчаларын себелеп коюңуз.
9. Салатты жаңы чөптөр, бадыраң кесимдери, калемпир тилкелери же томат кесимдери менен кооздоңуз.

Сыр жана ветчина менен

Бул жерде дагы бир жөнөкөй жана даамдуу салат рецепти:

1. Адегенде 100 грамм ветчина менен порцияланган табактарды толтурабыз.
2. Бул тамактын бардык ингредиенттерин өтө жука тилке кылып кесүү керек. Мындай салатты туздап коюу мүмкүн эмес болгондуктан, анын ширеси кетпеш үчүн, анын ар бир катмарын майонез менен сүйкөйбүз.
3. Идиштин түбүндөгү жумшак ветчина тармал болуп ийилет.
4. Үстүнө жаңы бадыраң менен каптайбыз.
5. Бул катмарга кайнатылган жумуртканы (эки даана) салабыз.
6. Үстүнө кызыл болгар калемпирин салабыз.
7. Эң жогору жагында катуу сыр болот. Эгер сиз аны ичке кесип албасаңызсамандарды, бул ингредиентти одоно сүртсөңүз болот.
8. Тамагыбызды бир кесим бадыраң жана көк пияздын жүнү менен кооздойбуз.

Тоок коктейлинин салаты

1. Адегенде тооктун төш филасын лавр жалбырагы жана мурч кошулган туздалган сууга кайнатыңыз.
2. Сорподон чыгарып, муздаганча коёбуз.
3. Үч тоок жумурткасын кайнатып алабыз.
4. Жүз грамм кара өрүктү кайнак сууга куюп, 10 мүнөт тыныктырып, уруктарды тандайбыз.
5. Идиштерге салынган бул даамдуу салат үчүн рецепт боюнча бардык ингредиенттерди (сарысынан башкасы) жука тилкелерге кесүү керек.
6. Эми тамакты катмар кылып чогултабыз. Мурунку рецепттегидей, ар бир катмарга майонез менен сүйкөйбүз.
7. Тооктун төшүн түбүнө коюңуз.
8. Кийинки - бадыраң, жумуртканын агы, кара өрүк.
9. Сарысын вилка менен жууруп, идишке себелеп коёбуз.
10. Жаңгакты майдалаңыз – жаңгак, кешью же фундук. Аларды салаттын үстүнө чачыңыз.
11. Аптизерди укроп бутактары же петрушка жалбырактары менен кооздосоңуз болот.

Авокадо чабактары менен

Бөлүнгөн салаттардын сүрөттөрү бар рецепттердин бир дагы тандоосу ресторандын бул укмуштуудай тамагысыз толук эмес. Анын эки негизги ингредиенти - чабак жана авокадо - деликатес катары гана эсептелбестен, алар ден-соолукка да абдан пайдалуу. Бирок, бул чет жемиш абдан майлуу экенин эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан, мындай салатты майонез менен таңуу туура эмес. Эң жакшы соус табигый йогурт болмок.

Бул фьюжн салат. Ал тез бышырып, кызмат кылуудан бир аз мурун (эгер сиз кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап алсаңызчабактар). Авокадо массасы абага тийгенде кычкылданат. Ал карарып калбашы жана өзүнүн "презентациясын" сактап калуу үчүн ага лимон ширесин чачуу керек.

1. Адегенде черри помидорун төрткө бөлүңүз.
2. Бир чөйчөккө бирден чабак калтырыңыз.
3. Калганын бөлүктөргө бөлүңүз.
4. Авокадо экиге бөлүнөт, сөөгүн чыгарабыз, кабыгын тазалайбыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүңүз.
5. Ингредиенттерди, тузду аралаштырыңыз.
6. Йогурт менен толтуруңуз.
7. Салатты идиштерге жайыңыз. Үстүнө бүт креветкалар менен кооздоңуз.

Венеция

Биринчи, катуу бышырылган жумуртканы кайнатыңыз - ар бир идишке жарымы. Сиз тоок продуктусун эмес, бөдөнөсүн колдонсоңуз болот. Андан кийин бир сүзмө үчүн бир жумуртка керек. Бул порцияланган салат үчүн рецепт ингредиенттерди кичинекей кубиктерге кесүүнү талап кылат. Алар аралаштырылышы мүмкүн, майонез менен татытылгандай, же катмарлар менен төшөлгөн. Ошентип, кичинекей кубиктерге кесип:

• ветчина (150 грамм);
• ар кандай катуу сыр (70г);
• кабыгы жок чоң жаңы бадыраң.

1. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурап, кайнак сууга куябыз.
2. Декантация жана алтын түскө чейин кууруу.
3. Кадимки казанга 150 грамм консерваланган жүгөрүнү кошобуз.
4. Майонез менен толтуруңуз.
5. Эгер сиз бышыруу ыкмасын тандасаңыз, анда ингредиенттерди ушул тартипте жайгаштырыңыз: ветчина, бадыраң, куурулган пияз, сыр, жүгөрү. Ар бир катмарды майонез менен сүртүүнү унутпаңыз, үстүнкү катмардан башкасын.
6. Үстүнө стекбадыраңдын ичке кесимдери.
7. Бөдөнөнүн жумурткасы тамактын жасалгасы катары кызмат кыла алат. Биз аны бермет сыяктуу идиштин ортосуна койдук. Эгерде биз тоок продуктусун колдонсок, анда каймана мааниде жумуртканы лотос гүлү түрүндө экиге бөлөбүз. Ортосуна майонезди тамызыңыз.

Эркек каприз

Майрамдык порциялуу салаттын бул рецепти дасторкондо негизги тамактар аз болгондо жардам берет. "Эркектердин капризи" абдан канааттандырарлык, анткени ал жүз грамм уй эти, ветчина жана тоок эти, ошондой эле катуу сыр жана тоок жумурткасын камтыйт.

1. Анын баарын салатка айландыруу үчүн эки туздалган бадыраң жана бир тиш сарымсак кошобуз.
2. Тамакта эттин үч түрү болушу керек. Аларды бышканга чейин кайнатыңыз, муздатып, ичке жипчелерге бөлүңүз (же ичке тилкелерге кесип).
3. Сыр, белок жана сарысы өзүнчө чоң чиптер менен сүртүлөт.
4. Маринаддалган бадыраңды ичке тилке кылып туурайбыз.
5. Сарымсакты пресстен өткөрүп, майонез менен аралаштырабыз.
6. Дубалдары тегиз болгон стаканды өсүмдүк майы менен майлаңыз. Аны катмар-катмар кылып жаябыз: сыр, тоок, белок, уй эти, бадыраң, чочконун эти.
7. Баарына сарымсак майонезди сүйкөйбүз.
8. Бөлүнгөн жалпак табакка салат жалбырагы салабыз. Стаканды тескери буруңуз.
9. Мазмуну тарелкага акырын жылып, тегиз цилиндрге жайгашуусу үчүн аны кашык менен таптаңыз.
10. Аптизерди майдаланган сарысы менен кооздоңуз.

Tenerife фьюжн стили

Бул тамак анчалык тойгузбайт, анткени ал өзгөчө романтикалык атмосфераны түзөт. Бул закускаларды эки кишиге шамдын жанып турган кечки тамакка даярдаңыз. Мындай салаттар кичинекей тунук порциялуу табактарда же буттары бар айнек вазаларда берилиши мүмкүн. Мындай түрдөгү закускаларда гармониялуу түс схемасын сактоо маанилүү.

1. Бөлүнгөн идиштердин түбүнө салат жалбырактарын тытып салыңыз.
2. Банандын кабыгын тазалап, этин тегерек тегерекче кылып туурайбыз.
3. Эки вазага жайыңыз.
4. Бышырылган жана кабыгы тазаланган чаяндарды (өлчөмүнө жараша 14төн 20га чейин) бананга саласыз.
5. Үч аш кашык майонезди өзүнчө тарелкага куябыз.
6. Ага бир апельсиндин ширесин сыгып, бир чымчым мускат жаңгагын жана кара мурч кошобуз.
7. Жаңгакты (жаңгак же кешью) күйгүзүңүз, майдалаңыз.
8. Майонез менен салат куюп. Үстүнө жаңгактарды себиңиз.
9. Вазалардын четине эки кружка апельсин коюп, кызмат кылыңыз.

Чаяндар менен закуска. Даамдуу порцияланган салаттын рецепти

Мындай жаркыраган закусканын сүрөтү менен каалаган кулинардык журнал жаркыраган көрүнөт. Ананас креветкаларынан салат жасайлы. Деңиз азыктары ар кандай тамакка татаал көрүнүш жана даам кошот. Бул өзгөчө порцияланган салаттарга тиешелүү. Жөнөкөй рецепттер майрамдык фьюжнду тез даярдоого мүмкүндүк берет. Бизге 300 грамм кайнатылган жана тазаланган чаян керек болот.

1. Кооздоо үчүн эң чоң бөлүктөрдөн бир нечесин тандап, калганын идишке салыңыз.
2. Салатка бир кашык каймак жана татымалдарды кошуп, аралаштырыңыз.
3. Консерваланган ананастарды (150-200 грамм) чыгарып, кагаз сүлгү менен кургатып, кесип алабызорто өлчөмдөгү даана.
4. Өзүнчө чөйчөккө үч аш кашык зайтун майын жана жарым лимондун ширесин куюңуз.
5. Аралаштырып, ананас кошулган деңиз азыктарынын үстүнө бул соусту куябыз. Чаян ширени сиңирип алышы үчүн, аны он мүнөткө калтырыңыз.

Мындай закусканы берүү башкача болушу мүмкүн. Биринчи вариант: колуңуз менен айнек идиштин түбүнө салат жалбырагы тытылып, үстүнө ананас кошулган деңиз азыктарын саласыз, үстүнө майдаланган сырдан себелеп, бүт куйруктуу чабактарды жана петрушка бутактарын саласыз. Экинчи вариант: порцияланган "капуста". Бул учурда биз салат жалбырактарын тытып албайбыз, ага салатты конверт менен этияттык менен ороп алабыз. Кээде салаттын ордуна бадыраңдын кесиндилери колдонулат. Сиз ошондой эле "шаурманы" жасасаңыз болот - начинка жашыл таңгактан сырткы көрүнүшү үчүн.

Грейпфрут менен

Бул салаттын рецепти сизди оймочулукка, башкача айтканда, жемиштерди кесүү өнөрүнө чакырат. Тапшырма абдан жөнөкөй: биз чоң грейпфрутту кесип алышыбыз керек, ошону менен эки жээктери ийри-буйрулуу болуш керек.

1. Жемиштин массасы тилимдерге бөлүнгөн.
2. Алардан ачуу аппак кабыктарды алып салыңыз, өтө майда эмес кесип.
3. Бир ууч карагай жаңгагы кургак көмөч казанга куюлат, муздатыңыз.
4. Жүз грамм кара өрүктү кайнак сууга күйгүзүп, жумшак мөмөлөрдүн сөөктөрүн чыгарып алыңыз. Биз ошондой эле майда эмес кесебиз.
5. 300 грамм тооктун филесин татымал кошулган туздалган сууга кайнатыңыз.
6. Муздак, сүйрү бөлүктөргө кесип.
7. Тооктун этин, массаны аралаштырыңызгрейпфрут жана кара өрүк. Майонез менен татымына жараша татыйт.
8. Эки жарым грейпфруттун кабыгын салат жалбырагы менен толтурабыз.
9. Карагай жаңгагын себелеп коюңуз.

Салат "Чөптөгү отун"

Мындай оригиналдуу аталыштагы тамакка кандай ингредиенттер кирет? Тынчланыңыз: порцияланган салат рецептинде отун же чөп жок. Тескерисинче, кара буудай крекери (сатып алынган, сүйрү таякчалар түрүндө) биринчи болуп иштейт. Ал эми бизде чөп катары майда тууралган укроп жашылчалары болот.

1. Кооздоо үчүн бир ууч крутон калтырыңыз. Пакеттин калган бөлүгүн (100-150 грамм) майонез менен аралаштырыңыз.
2. Ошол эле, өзүнчө идиштерде 200 г майдаланган жука тилкелерди, 3 кайнатылган жана майдаланган жумуртканы, 3 туздалган бадыраңды, жарым банка жашыл буурчакты салабыз.
3. Жалпак табакка цилиндр формасындагы алкакты коюңуз. Жарым литрлик желим бөтөлкөнүн үстүн жана астын кесип, өзүңүз жасай аласыз.
4. Мындай алкактын ичине катмарларды салабыз: крутондор, буурчак, ветчина, бадыраң, жумуртка.
5. Товардын үстүн майда тууралган укроп менен себелеп коюңуз.
6. Алкакты алып салуу. "Чөпкө" 4-5 даана "дөңгөчтөрдү" жайып коебуз - кооздоо үчүн бөлүнгөн крутондор

Сыр себетиндеги тунец салаты

Мындай закуска үчүн жегенге жарамдуу "табактарды" кантип жасоо керек экенин айтып өткөнбүз. Ар кандай табигый катуу сыр кылат. Себеттерди кооз кылуу үчүн куймактарды тегерек формада эритүү керек. Сыр кружкасын муздатуу учурунда корзинанын формасын тууралоо керек. Бирок, кандай даамдуу салаттар менен, ушундай даамдуу идишке толтуруу керек?Мындай закускалардын рецепттери абдан көп.

Сиз сыр тартлеттерин каалаган нерсеге толтурсаңыз болот, жада калса салттуу Оливье. Негизгиси - закуска ингредиенттери өтө майлуу эмес. Сыр торт менен толтурса боло турган эң жөнөкөй салат рецептин карап көрөлү. Үч жумуртканы кайнатып, кичинекей кубиктерге кесип же сүртүңүз. Туна балыгын вилка менен өз ширесинде консервалоо. эки ингредиенттерди аралаштырып, майонез менен сезон. Майдаланган көк пиязды чачыңыз.

Корта нанды тартлеттерде бер

Тығыз сыр табактан айырмаланып, мындай идиш өзгөчө мамилени талап кылат. Тартлеттерге ар бир порцияланган салаттын рецептин колдонууга болбойт. Биринчиден, масса тыгыз болушу керек жана шире кирбеши керек. Анткени, ага чыланган камыр формасын жоготуп алышы мүмкүн.

Экинчиден, tartlets бардык салат ингредиенттерди бир тектүү каймак консистенциясы дээрлик майдаланган керек. Бул учурда гана "торттор" жарашыктуу жана табиттуу көрүнөт.