Бисквиттүү кремдүү торт үчүн крем: сүрөт менен тамак жасоонун этап-этабы менен сүрөттөлүшү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Каймак май майрамдык печенье тортунун идеалдуу жасалгасы болуп эсептелет. Жана тортторду катмарлоо үчүн эң жакшы вариант табылбай калышы мүмкүн. Назик даамы, аба текстурасы жана жагымдуу кремдүү жыт - бул крем эмес, чыныгы ырахат. Азыр гана жаңы кондитерлер үй шартында каймакты үлпүлдөгөн массага камчый алышпайт. Бирок формасын жакшы кармап, жыгылып кетпеши керек. Бисквиттүү торт үчүн каймакты камчылоону кантип үйрөнсө болот, биз макалабызда айтып беребиз.

Мыкты крем жасоонун сырлары

Тажрыйбалуу кондитер ашпозчулар үчүн үлпүлдөк чокуларга чейин каймакты камчылоо кыйынчылык жаратпайт. Алардын массасы тыгыз болуп чыгат, кашыкта жакшы сакталат жана түшпөйт (сүрөттө). Торт үчүн каймак крем, алар катуу кармануу менен гана тамак даярдоону сунуштайбызтөмөнкү эрежелер:

1. Каймакты жасоо үчүн бардык кремдер ылайыктуу эмес, болгону 33-38% майлуулугу жогору. Мындай буюмдун таңгагында “камчылоо үчүн” деген атайын жазуу бар.
2. Крем үчүн крем муздатуу керек. Ал үчүн каймакты камырдан мурун 10-15 мүнөткө тоңдургучка салып же дайыма муздаткычта сактоо керек. Камчырдан мурун идишти камчы менен муздатканыңыз жакшы.
3. Каймак камчылаганда бөлүнүп сары майга айланып кетсе, продукт бузулду деп ойлобой, дароо ыргытып жибериңиз. Мындай каймакка дагы бир эки аш кашык муздак каймакты кошуп, миксер менен кайра чаап коюу жетиштүү. Масса кайрадан жылмакай жана бир тектүү болуп калат.
4. Эгер каймак формасын жакшы кармабай, кашыктан түшүп калса, анда каймак жакшы камчыла элек. Кырдаалды оңдоо үчүн миксер менен дагы бир аз иштешиңиз керек.
5. Күчтүү комбайндар каймакты бир нече мүнөттүн ичинде майга айландырган сүзмө үчүн ылайыктуу эмес. Орто ылдамдыкта иштеген 350 Вт миксер жетиштүү болот.

Классикалык крем жана порошок крем

Табигый, назик жана жапжашыл кремди даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 33% майлуу каймак – 500 мл;
• кант упасы - 100 г;
• ваниль экстракты - ½ чай кашык.

Акыркы ингредиент милдеттүү эмес.

Камкаймактын рецепти төмөнкү кадамдардан турат:

1. Колдон жасалган идиш жана сабагычтармуздак блендер. Идиштердин кургак жана таза болушу маанилүү.
2. Муздак каймакты аралаштыргыч идишке куюңуз.
3. Жумшак чокулар пайда болгончо каймакты төмөн ылдамдыкта чалып алыңыз. Бул болжол менен 4 мүнөт талап кылынат. Чаптап жатканда, чөйчөктү кыйшайтып, сүзгүчтөрдү каймакка толук чөмүлдүрүп коюңуз.
4. Масса коюулана баштаганда кумшекер упасын бөлүктөргө бөлүп куябыз. Андагы бүдүрчөлөрдүн баарын майдалоо үчүн аны алдын ала электен өткөрүп алуу сунушталат.
5. Микшердин ылдамдыгын бир аз көбөйтүп, кремди дагы 5 мүнөткө чаба бериңиз. Ваниль экстракты кошуу. Жалпысынан бышыруу үчүн 9-10 мүнөт талап кылынат.

Быштак жана каймак кошулган каймак

Төмөнкү крем тортторду жаюуга жана десерттерди жасалгалоого ылайыктуу. Ал жагымдуу каймак-творог даамы бар жана көлөмүн кемчиликсиз кармап турат. Төмөндө торт үчүн мындай кремди даярдоо боюнча нускама берилген:

1. Рецепт боюнча, кремди (500 мл) муздаткычка же муздаткычка алдын ала муздатып коюңуз. Аларды идишке куюп, миксер менен чайкап баштаңыз.
2. 7-8 мүнөттөн кийин өтө коюу боло элек массага кумшекер же порошок (4 аш кашык) кошобуз. Крем жетиштүү калың болмоюнча чабууну улантыңыз.
3. Бир аш кашык менен үлпүлдөк массага быштак (250 г) кошуңуз. Кремди акыркы жолу миксердин аз ылдамдыгы менен чалып коюңуз. Аны дароо колдонсо болот же идиштерди пленка менен бекемдегенден кийин муздаткычка бир азга коюуга болот.

Крем жана маскарпоне креминин рецепти

Кийинки каймактын даамы назик каймактуу балмуздакты элестетет. Ал оозуңузда түзмө-түз эрип кетет. Мындай крем менен сиз печенье тортунун тортторун оңой майлай аласыз жана ал профессионалдык кондитердик азыктардан жаман болбойт. Жана аны даярдоо абдан оңой:

1. Майлуулугу 33% кем эмес муздатылган каймакты (250 мл) алыңыз. Белгилей кетчү нерсе, башкалар жөн эле тайсалдабайт - эксперимент жасоо үчүн убакытты текке кетирбеңиз.
2. Маскарпоне (450г) жок дегенде 4 саатка муздаткычка коюңуз. Бирок кечинде даярдап койсоңуз андан да жакшы болот.
3. Бардык каймакты терең идишке куюп, каймак сырды жана кант упасын (90 г) кошобуз.
4. Крем жана маскарпоне печеньеси үчүн кремди ал коюуланып, сабагычтардан ачык бороздор пайда болмоюнча чалабыз. Негизгиси май чыкпасын деп ашыкча кылбоо. Масса жетиштүү коюу болоору менен миксерди өчүрүңүз.

Жөнөкөй каймак жана быштак

Төмөнкү рецептти да абдан үнөмдүү деп атоого болот. Бирок натыйжа укмуштуудай жана печенье торт катмарларын майлоо үчүн эң сонун.

Каймак жана быштак креми төмөнкүдөй даярдалат:

1. Алдын ала жакшылап муздатып коюңуз.
2. Майлуулугу ар кандай болгон быштак (600 г) сүзгүчтөн өткөрүп же блендер менен чабат. Масса жылмакай, бир тектүү жана кесексиз болушу керек.
3. Быштак кошулган идишке 300 мл майлуу каймакты куюңуз.
4. Ингредиенттерди жогорку ылдамдыкта 3-4кө чатыңызмүнөт.
5. Үлпүлдөк каймакка кумшекер менен ванилинди акырын кошобуз. Массаны бир мүнөткө кайра тартыңыз.
6. Кааласаңыз, кремге жаңы же консерваланган жемиштердин кесиндилерин кошуп коюңуз же аны дароо өз максатына ылайык колдонсоңуз болот. Муздаткычта үч күнгө чейин сактаңыз.

Кекс үчүн каймак жана коюлтулган сүт

Мындай кремди даярдоонун эки варианты бар:

1. Кадимки коюлтулган сүттөн. Кремди даярдоо үчүн муздатылган азыктарды гана колдонуңуз. Биринчиден, миксердин жогорку ылдамдыкта, каймакты (350 мл) камчы. 5 мүнөттөн кийин, пайда болгон коюу массага кант упасын (50 г) кошуп, дагы 2 мүнөттөн кийин жука агымга муздак коюлтулган сүттү (380 мл) куябыз. Миксерди дагы бир нече айлантыңыз жана коюу каймак даяр болот.
2. Бышырылган коюлтулган сүттөн. Тортту кооздоо үчүн, жогоруда келтирилген каймак менен каймактын рецепти таптакыр ылайыктуу эмес. Аларга печенье же кургак кум тортторун майлаганы жакшы. Ал эми кайнатылган коюлтулган сүттөн каймак кошулган каймак формасын жакшыраак сактайт. Аны даярдоо үчүн, сиз жөн гана муздатылган ингредиенттерди айкалыштыруу жана аларды миксер менен сабап, акырындык менен минимумдан максималдуу ылдамдыкты жогорулатуу керек. Мындай каймак үчүн майлуу үй каймак (400 мл) жана 200 г кайнатылган коюлтулган сүт ылайыктуу.

Тортторду жасалгалоо үчүн желатиндүү каймак

Каймактын кийинки креми өзүнүн формасын ушунчалык жакшы кармап тургандыктан, аны өз алдынча десерт катары да колдонсо болот. Бул тортторду, кондитердик азыктарды жана башка ундан жасалган кондитердик азыктарды кооздоо үчүн идеалдуу. Жана аны бышыруу үчүн бул процедураны аткарышыңыз керек:

1. Миксердин жардамы менен 430 мл майлуулугу жогору каймакты шекер (2 аш кашык) жана ванилин (1 чай кашык) менен чайкаңыз.
2. Табактарга салынган желатин (2 шт.) Бир аз сууга 5 мүнөт чылап коюңуз.
3. Калган 70 мл каймакты ысытып алгыла, бирок кайнабагыла.
4. Чыланган желатинди суудан чыгарып, сыгып, ысык каймак менен аралаштырабыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Натыйжада желатин каймакта толугу менен эрип кетиши керек. Алынган массаны бөлмө температурасында муздатыңыз.
5. Миксердин төмөнкү ылдамдыгында эриген желатинди жука агым менен камкаймакка куябыз. Акырындык менен ылдамдыкты жогорулатып, кремди каалаган абалга келтириңиз.

Мөмө бөлүктөрү менен кулпунай каймак

Төмөнкү рецептти универсалдуу десек болот. Аны кремден же көз карандысыз десерттен печенье тортуна крем жасоо үчүн колдонсо болот. Кандай болбосун, бул абдан даамдуу, ал тургай, пайдалуу болуп калат. Этап-этабы менен бышыруу процесси мындай көрүнөт:

1. Желатин (20 г) муздак сууну (120 мл) куюп, 30 мүнөткө дасторконго коёбуз. Жарым сааттан кийин аны суу мончосунда эритип, муздатыңыз.
2. Клубниканы (800 г) агын суу астында чайкаңыз. Мөмөлөрдүн үчүнчү бөлүгүн майда туурайбыз. Калган кулпунайды кумшекер (180 г) менен бирге эзесиз.
3. Мөмө массасына 300 мл табигый йогурт жана эриген желатин куюңуз. Аралаштыруу.
4. Жарым литр каймакты үлпүлдөгөнчө камчыбыз. аба массасы, майдаланган бөлүктөрүн жылдыруумөмөлөрдү жана акырын шпатель менен аралаштырыңыз.
5. Табигый йогурт жана желатин кошулган мөмө пюресине каймакты киргизиңиз. Аралаштырыңыз жана муздаткычка коюңуз.

Ушул рецепт боюнча даярдалган крем жагымдуу кычкылдуулугу менен сергиткен даамга ээ. Аны тортторду катмарлоо үчүн колдонгондо, акыркысын алдын ала чылап коюуга болбойт.