Кефир пирогу: рецепт жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө пирогторду мүмкүн болушунча тез-тез бышырганга бизди эмне токтотуп жатат? Кээ бирөөлөр муну өтө кымбат деп ойлошот. Анткени, камырга ундан тышкары сары май, жумуртка, кант да керектелет. Башкалары процесстин татаалдыгы жана узактыгы менен токтотулат. Жууруп, коргоп, жайып… Бул учурда ашкананын баары ун болуп калат. Үчүнчүсү терс тажрыйба менен токтойт. Каприздүү камыр же көтөрүлгүсү келбейт, же бышыруучу баракка жабышып калат.

Бирок бул макалада айран пирогун жасоону сунуштайбыз. Төмөндөгү рецепттерди ишке ашыруу абдан оңой. Тамак жөн гана ийгиликке жетет. Жана бышыруу бир гана даамдуу эмес, ошондой эле пайдалуу болот. Анткени, айран бекеринен карылыктын дабасы деп айтылбайт. Бышырганда анын кээ бир пайдалуу касиеттери дагы эле жоголот. Бирок кандай даамдуу айран пирогу! Жумшактыгы жана абасы боюнча камырды печеньеге салыштырса болот, бирок андан айырмаланып, ал көпкө эскирбейт. Мындай пирожкилердин көптөгөн рецепттери бар, жана узак убакыт бою бул тамакты эч качан кайталабай, жок дегенде күн сайын бышырсаңыз болот. Толтурма сиздин табитиңизге жараша тандайт - таттуу жана туздуу. Ал эми камырдын өзүнө конфет, кургатылган жемиш, лимондун кабыгын же корицаны аралаштырып, торт сыяктуу торт жасасаңыз болот. Бирокжетиштүү теория! Тез алжапкычты кийип, тамак жасай баштайбыз.

Ингредиенттер

Баардык кондитердик азыктар сыяктуу айран пирогуна ун керек. Бирок анын ордуна манка колдонулган рецепттер бар. Бизге да жумуртка керек. Бирок, эгерде сиз аларды колдонууга каршы болсоңуз, анда аларсыз кыла аласыз. Жумуртка кирбеген рецепттер бар. Торт сода менен көтөрүлөт. Бирок аны уксус менен өчүрүүнүн кереги жок. Керектүү химиялык реакцияны сүт кислотасы бактериялары менен айран өзү баштайт. Кээ бир рецепттер май же маргаринди колдонууну талап кылат. Мындай кондитердик токочтор кургакыраак жана сын-пикирлерге караганда даамдуураак жана жыпар жыттуу болот.

Жана кандай йогурт ичүү керек? Майлуу, кадимки жана диеталык болуп бөлүнөөрүнө көнүп калганбыз. Бирок бул бышыруу сапатына эмес, анын жетилген убактысына таасир этет. Суусундукта бифидобактериялар канчалык көп топтолсо, торт ошончолук даамдуу, жумшак жана бийик чыгат. Андыктан дүкөндө биокефир деп аталган сүт кислотасынын продуктусуна көңүл буруңуз. Мындай "күчтүү" суусундуктун курамында көмүр кычкыл газы менен спирттин керектүү өлчөмү бар.

Айранга дагы эмне керек? Таттуу азыктардын рецепттерине кант, ванилин, джем, бал кирет. Бирок кечки тамакта негизги тамакты ийгиликтүү алмаштыра турган пирог жасай аласыз. Сыр, тоок эти, фарш, капуста, картошка, көк пияз, жумуртка менен рецепттер бар. Бул торт кайда жасалган? Аны салттуу түрдө гана эмес, меште, нан бышыруучу машинада, жада калса жай меште да жасоого болот.

Эң оңой айран пирогунун рецепти

Адегенде бир аз сары майды эритип алыңыз. Ашпозчулар өздөрүнүн сын-пикирлеринде, ал жылуу болушу керек деп айтышат, бирок эч кандай ысык эмес. Бир стакан кефирге (200 миллилитр) үч аш кашык эриген май керек. Бышыруу процессин бир жумуртканы 200 грамм кум шекер менен чаап баштайбыз. Бардык кристаллдар эригенден кийин гана калган ингредиенттерди: айран, май, сода жана унду кошобуз. Бирок сын-пикирде, ашпозчуларга кесек пайда болбошу үчүн, аларды бир аз аралаштыруу сунушталат. Сода (бир чай кашык) уксус менен өчүрүүнүн кереги жок. Аны ун менен (жарым килограмм) аралаштырып, акырындык менен суюктукка жапырт массаны кошууга болот.

Ошондой эле пирог үчүн айранга камырды көпкө жууруунун кереги жок. Бардык ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз - жана бүттүңүз. Пирогдун камыры консистенциясы боюнча майлуу каймакка окшош болушу керек. Форманы маргарин менен майлаңыз. Духовканы 180 градуста күйгүзөбүз. Камырды калыпка куюп, жыйырма мүнөт бышырыңыз. Даярдыкты матч менен текшеребиз. Эгерде жыгач камырды өзү менен кошо алып кеткен болсо, дагы бир аз күтөлү. Ал эми сынык кургак чыгып кетсе, анда мешти өчүрүп, дасторконду коюуга убакыт келди. Жогоруда эң жөнөкөй рецепт. Бирок камырга бир чымчым корица аралаштырып же лимондун кабыгынан бир аз сүйкөп байыта аласыз. Даяр продуктунун үстүнө кант упасын себелеп койсоңуз жакшы болмок.

Жалкоо кожойкелер үчүн дагы бир рецепт

Муздаткычыңызда сыр, быштак же кечээки кечки тамактан калган бир нерсе болсо, тамакты ыргытканга шашпаңыз. Кефирге желе пирог жасаган жакшы. Ал эмнеге мындайчалды? Аспик сыяктуу жасалган желатин менен бул пирогтун эч кандай жалпылыгы жок. Камырды жогоруда көрсөтүлгөндөй эң жөнөкөй рецепт боюнча даярдайбыз. Начинка кантсыз болсо (бүктүрүлгөн капуста, катуу сыр, куурулган козу карындар, тооктун төшү, фарш жана ушул сыяктуулар), кант салбай, анын ордуна бир чымчым туз кошуңуз. Биз кичинекей диаметри бир бышыруу табак алып, бирок бийик капталдары менен. Аны сары май же маргарин менен майлаңыз. Камырдын жарымын жайыңыз. Начинканы тегиз катмар кылып үстүнө салыңыз. Калган камырды куябыз. Меш мурунтан эле жакшы ысытылган болушу керек. Желе пирог жогору болгондуктан, биз аны узагыраак бышырабыз. Ашпозчулар өз сын-пикирлеринде жарым саат жетиштүү деп айтышат. Бирок аны ширенке менен коопсуз ойноо дагы эле баалуу. Чынында эле, бышырылган капуста сыяктуу кээ бир кошумчалар бышыруу процессин жайлатат.

Кекс түрүндөгү пирог

Эгер сизде металл же силикон калыптары бар болсо, айран пирогунун жөнөкөй рецептин башка жол менен ишке ашырууга болот. Идишке куюп, андан да жакшысы - миксердин идишине бир стакан кефирди куюңуз. Ошол эле өлчөмдө шекерди кошуу. Кристаллдар эригиче чайкаңыз. Биз бир жумуртканы уруп. Кайра аралаштырабыз. Эми бир чай кашык ичимдик сода кошуп, бир аз өлчөмдөгү кефир менен өчүрүлгөн. Анан акырында бир жарым чөйчөкчө ун кошобуз. Көрүнүп тургандай, биз бул ингредиентти жогоруда айтылган эң жөнөкөй рецепт талап кылгандан азыраак киргиздик. Демек, биздин камыр дүкөндөн алынган каймак сыяктуу суюк болуп калат. Эгерде калыптар металл болсо, аларды майлаңызсемиз. Аларды так жарымына толтурабыз. Пирог үчүн айранга камыр бышыруу процессинде катуу көтөрүлөт. Продукциянын жарылуусуна жана деформацияланышына жол бербөө үчүн, сын-пикирдеги кулинардык адистер кекстерди бир нерсе менен чачууну сунушташат. Аны кургак көмөч казанга жана майдаланган жаңгактарга, ошондой эле кунжут уругуна салып кальцилоого болот. Духовканы алдын ала 180 градуска чейин ысытыңыз. Келгиле, булочкалар менен тор салып, 25 мүнөт аныктайт. Даяр кекстерди калыптардан муздатып, алып салыңыз.

манка камыры

Духовкада айран пирогунун да ушундай рецепти бар. Элде мындай буюмдар манник деп аталат. Алар пирог же кичинекей кекс түрүндө жасалышы мүмкүн. Келгиле, биринчи рецептти карап көрөлү. Манка кекстери абдан аба жана назик. Бирок аларды даярдоо жараяны бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Бир стакан маннага ошол эле өлчөмдөгү кефирге толтурабыз. Биз козгойбуз. Ал эми азыр биз жарма шишип чейин күтүшүбүз керек. Бул кырк мүнөткө созулушу мүмкүн. Масса бир аз илешкек болуп калганда, ага бир жумуртка куюп салабыз. Баарын жакшылап жууруп. Жарым чай кашык соданы уксус же айран менен өчүрөбүз. Кайра жууруп. Акыр-аягы, бир стакан кум шекер жана ун кошуу. Дагы, баарын жакшылап аралаштырып. Биз корпуска чөмүлүүчү блендерди туташтыра алабыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытуу керек. Маннадагы булочкалар анчалык көтөрүлбөйт, ошондуктан калыптарды үчтөн экиге толтурабыз. Жана алар узагыраак бышырышат. Даярдыкты кырк мүнөттөн кийин ширенке менен текшеребиз. Бул кекстерди майдаланган жаңгактар менен кооздосо да болот. Ал эми убактыңыз жок болсо, даяр азыктарга кант упасын себиңиз.

Өтө жөнөкөй пряник

Эгер кыям же конфигурацияны таппасаңыз, кыям менен айран пирогун бышырыңыз. Ал абдан таттуу болсо, кантты азыраак колдонуңуз. Ал эми кыям кычкыл болсо, анда көбүрөөк. Эки жумуртканы жарым же бир стакан кумшекер менен чайкаңыз. Башка кристаллдар калбай калганда, кефирге аралаштырыңыз. Бул 200 миллилитр талап кылынат. Массаны жууруп жатып, бир жарым чөйчөкчө ун кошобуз. Акырында аз өлчөмдөгү вареньеге бир чай кашык сода куябыз. Сиз кулинардык эксперттер өз сын-пикирлеринде ынандыргандай, мөмөлөрдүн кычкыл чөйрөсү уксустан да жаман эмес экенин көрөсүз. Сода акырын көбүктөнүп, кычырай баштайт, кыямдын түсү өзгөрөт. Реакциянын бүтүшүн күткөндөн кийин, муну тестке кошуңуз. Акыр-аягы, ага дагы бир стакан кыям кошуу. жылмакай чейин жакшы майдалап. Бышыруучу баракты маргарин менен майлаңыз. Камырды төк. Алдын ала ысытылган духовкага салабыз. 180 градуста 25 мүнөттөй бышырабыз. Муздоо. Курч бычак же катуу жип менен пряниктерди эки катмарга кесип. Аларды варенье же варенье менен жайыңыз. Продукциянын үстүн кант упасы же жаңы мөмөлөр менен кооздойбуз. Ал эми пряник чай менен ысык берилсе, анда тортторду импрегнациялоонун кереги жок. Кем кошулган жылуу айран пирогу баары бир даамдуу.

Быштак жана алма менен рецепт

Адаттагыдай эле жумуртка менен шекерди аралаштырып бышыруу. Бирок бул рецепт башка пропорцияларды талап кылат. Бир стакан кант үчүн үч жумуртка керек. Андан кийин, бир стакан кефир куюп, бир чай кашык сода жана бир чымчым туз жанаун кошуп баштоо. Бул болжол менен бир стакан талап кылынат. Чоң алманы (же эки орто алманы) тазалап, урук кабыгын тазалап, чоң чиптери бар өзүнчө идишке сүйкөп алабыз. Этин кызарбаш үчүн лимон ширесин себиңиз. 200 грамм быштак менен алма жууруп алабыз. Бул массаны татымына жараша корица же ванильди кант менен татып коюңуз. Ошондой эле шарапка чыланган жана кылдаттык менен кургатылган бир ууч мейизди кошо аласыз. Кийинки, сизде эки вариант бар. Кефирдин желе пирогунун рецептин колдонсоңуз болот, башкача айтканда, камырдын жарымын калыпка салып, үстүнө быштак-алма начинкасын салып, калганын жаап коюңуз. Бирок кулинардык эксперттер өздөрүнүн сын-пикирлеринде баарын аралаштырып, ошентип бышырсаңыз жаман эч нерсе болбойт деп айтышат. Меш буга чейин 200 градуска чейин ысытуу керек. Тортту бышыруу үчүн орто эсеп менен жарым саат талап кылынат.

Алма менен манник

Бул тамак абдан даамдуу жана оңой даярдалат. Ошондуктан, кулинардык адистер эртең мененки тамакка мындай айран алма пирогун бышырганды сунушташат. Балдарга кадимки маннага караганда көбүрөөк жагат. 250 миллилитр кефир менен 200 грамм дан куюп алыңыз. Жарым саат же андан көп убакытка бөлүп коюңуз, манна туура шишийт. Ал ортодо 50 грамм жумшартылган майды 200 г кадимки кумшекер жана бир мүшөк ванилин менен жууруйбуз. Эки жумуртканы жарып, жакшылап аралаштырабыз. Кефирге шишип кеткен манка жана камырга эки чай кашык разрыхлительди кошобуз. Биз жылмакай чейин баарын аралаштырып. Мындай айран пирогунун камыры куймак сыяктуу абдан коюу болуп чыкты. Аны киргизелижагы, бирок мешти күйгүзүү. Үч алманын кабыгы тазаланып, кабыктары алынат. Экөөнү кубик кылып, калганын жука кылып туурайбыз. Камырга 2 алманы куябыз. Бышыруучу табактын үстүнө бышыруучу кагаз менен жаап, өсүмдүк майы менен майлайбыз. Бардык камырды төк. Үстүн ортосуна үчүнчү алманын кесимдери менен кооздойбуз. Духовкага салып, 180 градуста кырк мүнөттөй бышырыңыз.

Кефир капуста пирогунун рецепти: начинка

Ал эми эми десерттик тамактарды эмес, негизги тамактарды карап көрөлү. Бул пирог көбүнчө ысык берилет. Толтуруу, биз айтып өткөндөй, капуста гана эмес, ошондой эле башка пайдалуу ингредиенттер болушу мүмкүн. Келгиле, абдан жөнөкөй рецепт менен баштайлы. Мындай жалкоо пирог үчүн жаш ширелүү капуста эң ылайыктуу - 300-400 грамм кичинекей айры. Аны өтө жука эмес туурайбыз. Ошондой эле пиязды жарым шакекче кылып туурап, укроп жана петрушка менен бир тутам жаңы чөптөрдү майда туурайбыз. Ашпозчулар бир нече жашыл пияздын жүнүн кошууну сунуштайт. Көмөч казанга эки аш кашык өсүмдүк майын куюп, пияз кошулган капустаны жети мүнөт кайнатабыз – ашыкча нымдуулук буулануу үчүн гана.

Камыр

Начинка муздап жатканда продуктунун негизин даярдаңыз. Кефирге капуста кошулган пирог үчүн камыр таттуу азыктар сыяктуу эле даярдалат. Биз ага кант салбайбыз. Бир жарым стакан майлуу кефирди эки чоң жумуртка менен жууруйбуз. Андан кийин жарым чай кашык туз кошосуз. Өзүнчө идишке бир жарым чөйчөк унду электен өткөрүңүз. Аны бир чай кашык менен аралаштырыңызбышыруучу порошок. Камырды жакшы жууруйбуз. Кантип улантуу үчүн бизде эки вариант бар. Кефир менен капуста пирогун жасай алабыз. Ал үчүн камырдын үчтөн эки бөлүгүн өсүмдүк майы менен майланган калыпка салабыз. Начинкасын жайып, майдаланган чөптөрдү чачабыз. Буга майдаланган бышырылган жумуртканы да кошсоңуз болот. Ошондой эле, кулинардык эксперттер өздөрүнүн сын-пикирлеринде соя соусу менен толтурууну чачып сунушташат. Бирок ансыз да сейрек болгон камырды жукартып албаш үчүн аны кылдаттык менен кошуу керек. Начинкага соя соусун жана бир кашык майонезди аралаштырган жакшы. Эми аны камырдын кичине бөлүгү менен жабыңыз. Күнжүт уруктарын (болжол менен эки аш кашык) себиңиз. Алдын ала ысытылган духовкага жөнөтөбүз жана 180 0C де төрттөн үч саат бышырабыз. Ал эми айран капуста пирогунун рецепти бар, анда начинканы чийки камырга аралаштыруу жазылган. Андан кийин жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Камыр абдан тез жана жөнөкөй даярдалгандыктан, мындай азыктарды жок дегенде күн сайын эртең мененки тамакка бышырып алса болот. Анын үстүнө кечки тамактан калган нерселердин баары адатта пирогко салынат. Негизгиси - толтуруучу ингредиенттер даяр. Мындай азыктарды айранга капуста пирогунун принцибине ылайык жасай аласыз. Башкача айтканда, сиздин каалооңуз боюнча начинканы камырга аралаштырып же ортосуна катмар кылып саласыз. Ашпозчуларга пирогду тескери бышыруу сунушталат. Бул жерде эң оңой рецепт. Форманы пергамент менен жаап коёбуз. Кабат-кабат жаябыз: даяр козу карындар, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр, кайнатылган күрүч, пияз менен куурулган фарш, көк чөптөр. Үстүнө камырды куябыз. Биз мешке салып, 180 градуска чейин ысытылган, ошондуктан биздинайран пирог дароо "тартып". Кырк мүнөттөй "өзгөртүү" бышырыңыз.