Картошка зразы үчүн кошумчалар: ингредиенттерди тандоо, тамак даярдоо үчүн рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салттуу зразы, литва, поляк, украин жана белорус ашканасынын улуттук тамагы катары жашылча, козу карын же жумуртка толтурулган фарштан жасалат. Оригиналдуу рецептте эч кандай картошка пюреси жөнүндө сөз болгон эмес. Ал эми тамак-аш даярдоо технологиясын өзгөртүү, кыязы, этти сатып ала албаган кедейлер тарабынан жасалган. Толтуруу параметрлерин тандоо дагы бир топ кеңейди.

Бүгүн бул тамак ресторандарда да берилет. Ал эми үйдө картошка zrazy кантип даярдоо керек жана алар үчүн кандай начинкалар бар, биз биздин макалада айтып берет.

Зраз үчүн картошка камыры

Бул салттуу славян тамагы үчүн толтуруунун көптөгөн варианттары бар. Картошка котлетинин ичине каалаган нерсени салса болот: фарш, пияз кошулган козу карындар, кайнатылган жумуртка, чөптөр, жашылчалар. Жанаколбаса менен да, zrazy абдан даамдуу болуп калат. Бирок, негиз катары, ар дайым төмөнкүдөй даярдалган картошка пюреси колдонулат:

1. Картошка (1 кг) жууп, кабыгын тазалап, чоң бөлүктөргө кесип, мискейге салабыз. Үстүнө суу куюп, орточо отко коюңуз.
2. Картошка кайнаары менен туздап коюңуз. Бышканча кайнатыңыз.
3. Сууну 20 мүнөттөн кийин төгүңүз. Картошканы мөмө, калемпир менен эзип, бөлмө температурасында муздатабыз.
4. Муздатылган картошкага 1 жумуртканы салабыз. 50 г ун кошуу. Пюрени жакшылап аралаштырыңыз. Бул иштөөгө жеңил болушу үчүн жетиштүү коюу болушу керек. Өтө көп ун кошпоңуз. Болбосо, зразы резина болуп калат.

Начинканы кантип туура таңуу керек

Зразы үчүн картөшкө пюре жасоо - бул иштин жарымы гана. Кууруп жатканда ыдырап кетпеши үчүн азыктарды туура калыптандырууну үйрөнүү да бирдей маанилүү. Бирок, адегенде картошка zrazy үчүн кандай толтуруу менен чечиши керек. Бул жерде эң популярдуу опциялар:

• фарш (чочко, уй эти, тоок эти);
• козу карындар;
• көк пияз менен кайнатылган жумуртка;
• куурулган капуста;
• балык;
• боор жана ички иштер;
• колбаса;
• сарымсак менен кара өрүк;
• жашылчалар;
• сыр.

Талап кылынган шарт - толтуруу өтө нымдуу болбошу керек.

Зразы жасоо үчүн ун куюлган дасторконго бир аз майдаланган картошканы коюу керек.жана торт кылып тегиздөө. Ичине бир аш кашык начинканы салабыз. Торттун четтерин көтөрүп, колуңуз менен пирожки жасайсыз. Бычактын кең тарабын же алаканыңызды колдонуп, аны түздөңүз. бардык тараптан ун же нан күкүмдөрүн zrazy Roll. Жарым фабрикаттарды өсүмдүк майы кошулган көмөч казанга кызарганга чейин, адегенде бир жагын, анан экинчи тарабын кууруп алабыз.

Фарш кошулган картошкадан жасалган Зраз рецепти

Бул рецепт үчүн чочконун эти, уй эти, тоок эти, жада калса үндүк да ылайыктуу. Фарш жасоо үчүн этти эт туурагычтан өткөрүү керек. Анда сиз эт салмасын даярдай баштасаңыз болот:

1. 1 пиязды бычак менен майда туурап, сабизди сүртүңүз.
2. Жашылчаларды өсүмдүк майына (2 аш кашык) 3 мүнөт куурабыз.
3. Фаршты көмөч казанга салып, пияз, сабиз менен кошо бышканча кууруп алабыз. Бышыруу аяктаганда туз жана мурч.
4. Начинканы муздатып, андан кийин картөшкө пюресин толтуруу үчүн колдонуңуз.
5. Өсүмдүк майына эт салынган картөшкөнү кууруп, каймак менен кызмат кылабыз. Тамакты муздаткычта эки күнгө чейин сактаса болот, анан микротолкундуу меште ысытса болот.

Колбаса zrazy үчүн салма

Төмөнкү тамак балдардын сүймөнчүлүгүнө ээ. Колбаса картошка zrazy үчүн толтуруу катары кабыл алынат, алар фарш абалына майдаланган кереги жок. Бул тамакты даярдоо оңой:

1. Картошка бышырып, картөшкө пюре жаса. Блендерди эмес, картошка майдалагычты гана колдонуңуз. Болбосо, пюре өтө илешкек болуп калат. Ага жумуртка менен ун кошуңуз.
2. Кичинекей колбасаларды алдын ала кайнатыңыз же көмөч казанга бир аз кууруу керек.
3. Пюреден топ жасап, алаканыңызга тегиз кылып торт жасайсыз. Ортосуна колбаса коюп, анан торттон котлет жасайбыз. Аны нан күкүмүнө же унга салып бышырыңыз.
4. Зразини ысык өсүмдүк майына кызаргыча кууруп алабыз.

Зразыны ысык же муздак гарнир же закуска катары берсе болот.

Козу карынга толтурулган картошка зразы

Кийинки тамакты даярдоодо токой козу карындарын да, шампиньондорун да колдонсо болот. Бул бирдей даамдуу болуп калат. Биринчи учурда гана, картошка zrazy үчүн козу карын толтуруу көбүрөөк жыпар жыттуу болот. Картошка камыры үчүн мындай фаршты даярдоо алмурутту жаргандай оңой:

1. Козу карындар (300 г) майда тууралган.
2. 2-3 пиязды туураңыз.
3. Өсүмдүк майына (3 аш кашык) жакшы алтын түскө чейин куурабыз.
4. Майдаланган козу карындарды пияз менен көмөч казанга салабыз. Аларды орто жылуулукта 2-3 мүнөт кууруу. Андан кийин көмөчтү капкак менен жаап, отту эң азга азайтып, суюктук толугу менен бууланганга чейин бышырууну улантыңыз. Эң аягында туз жана мурч кошобуз.
5. Салманы муздатып алыңыз. Картошка тортторго 1 ст. л. пияз менен козу карындар. Узартылган пирожкилерди түзүңүз. Аларды табитти ачканга чейин өсүмдүк майына кууруп алабыз.үстүнө кыртыш.

Татымал кара өрүк кошулган зразы

Картошканын кара өрүк менен айкалышы адаттан тыш көрүнүш. Бирок картошка зразы кандай даамдуу. Кара өрүк толтуруу тамакка картөшкө жетишсиз болгон ачуу кычкылдыкты берет. Мындай zrazy даярдоо абдан жеңил:

1. Картошканы кайнатып, картошка, жумуртка жана ундан камыр жасайсыз.
2. Керек болсо кара өрүктүн чуңкурларын алып салыңыз. Аны идишке салып, үстүнө кайнак суу куябыз. Столдун үстүндө 15 мүнөткө коюңуз.
3. Кара өрүк суудан чыгып, кагаз сүлгүгө салынат.
4. Кургатылган мөмөлөрдү картөшкө пюресинин ортосуна салыңыз.
5. Кааласа кара өрүктү бычак менен кесип, ачуу үчүн ага майда тууралган сарымсакты кошуп койсо болот.
6. Картошкадан жасалган кара өрүк кошулган зрази, адаттагыдай эле өсүмдүк майына куурулган.

Боор толтурулган Зрази

Боор менен картошка биригип сонун болот. Куурулган пирог үчүн көптөгөн үй кожойкелери толтуруунун бул түрүн тандашат. Зразыда бир эле ингредиенттер колдонулат, бирок алар бири-бирине аралашпайт. Ар бир мындай пирогтун ичинде майдаланган боор, сыртында картошка пюреси болот. Жана куурулган камыр жок!

Эми боор толтуруу менен картошка зразы кантип даярдалаары тууралуу кененирээк:

1. Картошка бышып жатканда, фаршты даярдоого убакыт келди. Бул үчүн сизге пияз, сабиз, уйдун боору (300 г), туз жана мурч керек болот.
2. Самдык майды көмөч казанга ысытыңыз. Анын үстүнө адегенде тууралган пиязды 5 мүнөт, андан соң майда териге сүртүлгөн сабизди кууруп алабыз.
3. Жашылчаларга уйдун боорунун бөлүктөрүн кошуңуз. Аралаштыруу.
4. Көмөч казанга капкак жаап, боорду 15 мүнөт бышырабыз. Боор жумшак бойдон калуусу үчүн аны ашыкча кургатпаш керек. Бышыруу аяктагандан кийин кара мурч менен тузду кошобуз.
5. Боорду жашылча менен бир аз муздатып, анан начинканы эт туурагычтан өткөрүңүз.
6. Ар бир тортилканын ичине боор фаршын салып, ороп коюңуз. Андан кийин zrazy же тоңдурулган же дароо өсүмдүк майына куурулган болот.

Балык салмасы менен картошка зразы

Абдан назик фаршты поллок филесынан жасоого болот. Сиз каалаган башка балык колдоно аласыз. Салмон жана лосось балыгынан жасалган фарш менен толтурулган картошка зразы абдан даамдуу болуп чыгат. Бүт процессти этап-этабы менен төмөнкүдөй көрсөтсө болот:

1. Адегенде өсүмдүк майына пиязды, анан сабизди кууруп алабыз.
2. Поллок филе (250 г) майда бөлүктөргө кесилген.
3. Балыкты көмөч казанга жумшак жашылчалар менен салыңыз. Туз, лимон калемпири же башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
4. Маал-маалы менен аралаштырып, начинканы 10 мүнөт бышырабыз. Натыйжада поллоктун кичинекей кесимчелери менен өтө кичинекей майдаланган балык болбошу керек. Аны муздатып, укроп жашылчалары менен аралаштыруу керек (милдеттүү эмес).
5. Эми начинканы картошка торттору үчүн фарш катары колдонсо болот, алардан узун пирожкилерди түзсө болот.

Зрази үчүн жашыл пияз жана жумуртка менен толтуруу

Зразы үчүн фарштын кийинки версиясы жазында жаңы жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Начинка катары көк пияз, укроп жана бышырылган жумуртка колдонулат. Ошентип, эң жөнөкөй жана эң арзан ингредиенттерден абдан даамдуу тамак даярдоого болот.

Картошка зразы үчүн бул начинканы жасоо абдан оңой:

1. 5-6 чийки жумуртканы мискейге салып, үстүнө суу куябыз. Ар бир аш кашыктан туз жана уксус кошуңуз.
2. Каманды орточо отко коюп, кайнагандан кийин жумуртканы 10-12 мүнөт бышырабыз. Андан кийин аларды муздак сууга салып, муздатып, кабыгын тазалаңыз.
3. Бышырылган жумуртканы кичинекей кубиктерге туурайбыз.
4. Бир тутам көк пиязды жана укропту майда туурайбыз.
5. Жумуртканы чөптөр менен аралаштырып, аларга туз жана мурч кошуп татымалдайбыз. Салманы аралаштырыңыз.
6. Зрази даярдоо үчүн дароо фаршты колдонуңуз.

Сыр толтурулган Зраз рецепти

Төмөндө кечки тамактан кийин калган картошка пюресин колдонуунун дагы бир варианты бар, бул да кадимки менюңузду диверсификациялоого мүмкүндүк берет. Бул рецептте толтуруу катары катуу сыр колдонулат. Баса, аны аарчуунун же кубик кылып туурап алуунун кереги жок. Картошка тортунун ичине сиз дароо бүт бөлүгүн (салмагы 30-50 г) салсаңыз болот, ошондо продуктуну түзүү оңой болот. Сиз төмөнкүдөй zrazy даярдоо керек:

1. Муздатылган картошка пюресине 50-70 г ун жана 1 жумуртка кошуп, картошканын камырын жасайсыз.
2. Аны тарелкадагы торт формасында кылыңыз.
3. Сыртортильядан бир аз кичирээк ичке тарелкаларга (барлар) кесип.
4. Сырды картошка пюресине ороп коюңуз.
5. Даяр болгон зразини унга же нандын күкүмүнө салып, көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. Жогорку температура сырды ичиндеги эритип, толтуруу абдан ширелүү болот.

Зрази куурулган капуста менен

Кычкыл толтургучтар картошка пюресинин нейтралдуу даамы үчүн идеалдуу. Фарш катары туздалган капуста же бадыраң туздалган бадыраңды кошуп куурулган капустаны колдонсоңуз болот. Кечки тамакка абдан даамдуу тамак аласыз. Куурулган капуста менен толтурулган картошка зразы мындайча даярдалат:

1. Ак капустаны (500 г) бычак менен туурайсыз.
2. Пиязды майда туурап, сабизди сүртүңүз.
3. Савгага өсүмдүк майын (3 аш кашык) ысытыңыз. Үстүнө пияз менен сабизди кууруп, анан капустаны кошобуз.
4. Жашылчаларды жумшартылганга чейин кууруу. Капуста күйүп кетпеши үчүн, бышыруу учурунда бир аз суу кошуп коюңуз.
5. Эң аягында көмөч казанга 100 мл бадыраң туздалган бадыраң же бир аз уксус куюңуз. Татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
6. Капуста начинкасын муздатып, анан zrazy үчүн фарш катары колдонуңуз. Кааласаңыз, куурулган пирогторго да колдонсо болот.

Картошка зразы жашылча толтурулган

Эгер муздатылган кайнатылган картошкага жумуртка кошпой, начинкасын жалаң жашылчалардан бышырып алсаңыз, анда сиз эң сонун арык тамак аласыз. Мындай зразы диверсификациялоого жардам беретчиркөө орозо учурунда дасторконуңуз. Алар вегетарианчылар үчүн да даярдалышы мүмкүн. Эт толтуруу сыяктуу эле, жашылча менен картошка zrazy кем эмес даамдуу. Аларды даярдоо процесси төмөнкү этаптардан турат:

1. Пиязды өсүмдүк майына куурабыз, андан кийин сүргүчтөн өткөрөбүз (ар бири 2 даана). Жашылчалар күйүп кетпеши үчүн куурууну дайыма аралаштырып туруу сунушталат.
2. Пияз жана сабиз жумшак болгондо, көмөч казанга тоңдурулган жашыл буурчакты (300 г) жөнөтүңүз. Аны дароо туздоо керек.
3. Көмөч казандын капкагын жаап, жашылчаларды жай отто 5 мүнөт бышырабыз. Кааласаңыз, буурчакты 2 мүнөт мурун кайнатып койсоңуз болот. Ошондо толтуруу жумшак болуп чыгат.
4. Зразы үчүн бланкаларды жашылча салмасы менен толтуруп, аларды котлет түрүндө тизип, ысык күн карама майы куюлган көмөч казанга жөнөтөбүз. Эки бети кызарганча тез кууруу керек.

Соус

Ар кандай начинкалар менен картошка зразы бирдей даамдуу болот. Сиздин идеалдуу этиңизди табуу үчүн жогорудагы рецепттердин ар бирин сынап көрүү сунушталат.

Бирок картошка зразы каймак соусу менен берилет. Аны даярдоо үчүн укроп жана пресс аркылуу сыгылган сарымсак менен 200 мл каймакты аралаштыруу керек. Андан кийин ингредиенттер татымына жараша туздалган болушу керек, калемпир жана соус даяр деп эсептесе болот. Бул кызматка чейин жасалышы керек.

Татар соусу менен Zrazy кем эмес даамдуу болот. Анын курамына кошулган туздалган бадыраң, картошка пюреси менен даамга ылайыктуу - негизги ингредиент.zraz. Чили калемпири менен даярдалган томат соусу менен даамдуу болот.