Үй тоок шорпосу: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган тооктун шорпосу – баарына ылайыктуу тамак. Мындай канаттуулар ыңгайлуу шарттарда багылгандыктан, анын эти диеталык болуп саналат. Мындай тооктун сорпосу айыккан бейтаптар үчүн, ошондой эле денеси начар адамдар үчүн идеалдуу. Бакма канаттуулардын эти сырткы көрүнүшү жана текстурасы боюнча айырмаланарын белгилесе болот. Ал ачык түскө ээ жана тийгенде тыгызыраак. Бирок, бул тынчсызданууга себеп болбошу керек. Бышырылганда, аны белгилүү бир эрежелерге ылайык бышыруу катуу болбойт.

Тамак бышыруу функциялары

Канаттуулардын этин кантип бышыруу керек? Коммерциялык түрдө өстүрүлгөн бройлерден айырмаланып, үй тоокунун эти жышыраак болот. Ошондуктан, аны бышырганда кичине от жагып, көпкө бышыруу керек. Ушундай жол менен гана сиз даамдуу сорпону жана назик этти аласыз.

Үй шартында жасалган тоок шорпосунун рецепттери ар кандай болушу мүмкүн, бирок кесме классикалык деп эсептелет. Балдар бул тамакты өзгөчө жакшы көрүшөт. Аны кантип даярдоо керек?

Үйдө жасалган тоок шорпо

Үйдөгү тоок шорпосун жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1 кг тооксөөктүү эт;
• 2 лавр жалбырактары;
• 1 кичинекей пияз;
• 2 сарымсак тиштери, бөлүктөргө кесилген;
• 1 чай кашык кургатылган тимьян же 2 бутак жаңы;
• 5 литр суу;
• 400-500 грамм жумуртка кесме;
• 3 сельдерей сабагы, майда тууралган;
• 2 чоң сабиз, узунунан төрткө бөлүнгөн жана жука кесилген;
• 1 орто пияз, майда тууралган (жогорку жарымынан тышкары);
• Туз жана жер кара мурч, татымына жараша;
• 4 аш кашык жаңы петрушка, майдаланган;
• 4 аш кашык жаңы майдаланган укроп.

Булонду кантип бышыруу керек?

Үйдө жасалган тоок шорпосу, анын рецепти ушул макалада берилген, даярдоо абдан оңой. Канаттууну бөлүктөргө бөлүү (канаттарын, буттарын жана башкаларды кесип). Андан кийин оор, курч бычак менен өлүктү сөөктөрдөн кесип салыңыз. Бул чучукту ачып, аны сорпого коё берет (анын ичинде темир көп болгондуктан абдан пайдалуу). Буттарды бүтүн калтырыңыз, алардан терини жана майдын сыныктарын кесип албаңыз.

Чоң шорпо казанга тооктун бөлүктөрүн 2 лавр жалбырагын, пияздын жарымын, 2 сарымсак тиштерин, кесиндилерин жана 1 чай кашык кургатылган тимьянды аралаштырыңыз. 5 литр суу кошуп, бир кайнатып алып. Чоң кашыктын жардамы менен үстүнө көтөрүлгөн көбүктү алып салыңыз. Отту бир аз кайнатып, жарым-жартылай жаап, бир жарым саат кайнатыңыз. сорпосу керекал араң көбүрөт. Ушундай жол менен гана үй тоок эти жумшак жана шорпо бай болот.

Кийин эмне кылуу керек?

Андан кийин тооктун бөлүктөрүн чыгарып, алар муздагандан кийин этти сөөктөрүнөн ажыратыңыз (кийин этти кайра шорпого саласыз). сөөктөрдү алып салуу. Этти кургап калбаш үчүн фольга же капкак менен жаап коюңуз.

Даамдуу үй кесме шорпо тоок эти менен төмөнкүдөй чыгат. сорпону бир электен пайдаланып чоң ысыкка чыдамдуу идишке сүзүп алыңыз. Ашыкча майдан арылууну кааласаңыз, электин түбүнө кагаз сүлгү коюңуз.

Андан кийин сорпону бышырып жаткан казаныңызды чайкап, орто отко коёсуз. 2 аш кашык зайтун майын кошуп, 3 майда тууралган сельдерей сабагын, 2 ичке тууралган сабизди жана бир пиязды кууруңуз. Туз кошуп, орто жылуулукта 5 мүнөт же жашылчалар жумшармайынча кайнатыңыз.

Шорпо бышыруу

Тооктун сорпосун кайра казанга куюп, татымына жараша туз, мурч кошобуз. Кайнап, дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз. Майдаланган тоок эти менен жумуртка кесмесин кошуп, кесме жумшаргыча бышырууну улантыңыз. Отту өчүрүп, үйдөгү тоок шорпого жаңы петрушка менен укропту кошобуз. Идиштерге куюп, кызмат кылыңыз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, бул бышыруу ыкмасы кыйын эмес. Кааласаңыз, рецепт толугу менен окшош болгон үй кесме жана тоок эти менен шорпо да жасаса болот. Макарон үчүн камыр жууруп үчүн үч гана ингредиенттер керек: жумуртка, ун жана суу. Жөн эле жука катмарларга жайып, кесип жана кургатуу. Анын консистенциясы варениктерге окшош, ошондуктан эч кандай кыйынчылык болбошу керек.

Башка опциялар

Бул канаттууларды бышыруу үчүн классикалык ыкма, бирок жалгыз эмес. Үй шартында жасоого оңой болгон ар кандай биринчи курстар бар. Мисалы, үй тоок этинен кхарчо шорпосу бышырса болот. Бул тамак салттуу түрдө уйдун этинен жасалганына карабастан, канаттуулардын этинин да варианты бар.

Бул көп чөптөр жана татымалдар менен бышырылган ачуу ачуу шорпо. Бул тамактын өзгөчө компоненти сүт азыктары сыяктуу эле жаңгак болуп саналат. Алар шишкебектин курч даамын жумшартууга жана шорпого жумшак жана жагымдуу текстура берүүгө мүмкүндүк берет. Эгер ачуу тамак жебесеңиз, рецептте сунушталган татымалдардын санын азайтсаңыз болот.

Бул үйдө жасалган тоок шорпосун жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1 кг тооктун сандары (көлөмүнө жараша 6-8), терисиз жана сөөксүз;
• 2 литр тоок сорпосу;
• 5 кара өрүк (кургатылган кара өрүк), кабыгы кесилген;
• 1/2 чыны томат пастасы;
• 1 чыны узун дан күрүч;
• 3 кызыл пияз, чоң (же кичине же орто болсо 4), майда тууралган;
• 2 боо кинза, жаңы, майда тууралган (болжол менен 1 стакан);
• 2бир тутам жаңы петрушка, майда тууралган (болжол менен 2 стакан);
• 3-4 сарымсак тиштери, кабыгы тазаланган;
• Туз;
• 1 жашыл чили (серрано же жалапено сыяктуу), жаңы;
• 1 кызыл чили калемпири (Фресно калемпири сыяктуу), жаңы;
• 1 стакан жаңгак, майда тууралган;
• 2 аш кашык кориандр, жер;
• 2 аш кашык жаңы майдаланган жалбыз же 1 аш кашык кургатылган жалбыз;
• 1 аш кашык fenugreek, майдаланган (горчица дандарын алмаштырса болот);
• 2 лавр жалбырактары;
• Татымына жараша кара мурч.

Кантип тамак жасоо керек?

Тооктун сандарын 2-3 см кылып туурап, 4 литрлик чоң казанга салабыз. Тоок сорпосу, кара өрүк жана томат пастасын кошуңуз. Кайнаганга чейин отту азайтып, 30 мүнөт кайнатыңыз.

Күрүч, кызыл пияз, жарымы тууралган кинза жана жарым петрушка кошуп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз.

Ал эми сарымсактын тиштерине бир чымчым туз себелеп, майда туурайсыз. Калемпирди экиге бөлүп, уруктарын алып, майда туурайбыз. Идишке сарымсак менен калемпирди жаңгак менен аралаштырып, калган майдаланган петрушка менен кинзаны кошобуз. Шорподон 1 стакан ысык сорпону аралашмага куюп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Алынган аралашманы кайнап жаткан шорпого кайра куюп, кориандр, жалбыз, фенугректи жана лавр жалбырагын кошосуз. Шорпону дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин татымына жараша туз жана мурч менен татып алыңыз. Чакан идиштерге куюп, буудай же жүгөрү тортиласы менен кызмат кылыңыз.