Жүгөрү шорпосу: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Түшкү тамакка кандай шорпо бышыруу керек? Бул суроону ар бир кожойке күн сайын өзүнө берет. Ал ошол эле учурда тамактын даамдуу жана пайдалуу болушун каалайт. Бул учурда, идеалдуу вариант, тажрыйбалуу адистердин айтымында, жүгөрү шорпо болуп саналат. Аны даярдоо үчүн ар кандай рецепттер бар. Андыктан ар бир адам өзүнө эң ылайыктуу вариантты тандоо мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Тез жана даамдуу

Турмушта кечки тамак жасоого такыр убакыт болбой калган учурлар болот. Бул учурда көйгөйдү тез чече турган идиш керек. Сиз абдан жөнөкөй, бирок абдан оригиналдуу жүгөрү шорпо бышырса болот. Мындай пландын рецепттери кээде "шашылыш" деп аталат. Иштөө үчүн сизде болушу керек:

бир литр эт сорпосу 3 картөшкө, сельдерейдин 2 сабагы, сарымсактын тиштери, 30-40 грамм ун, сабиз, бир стакан сүт (же каймак), туз, 2 пияз, 40-50 грамм өсүмдүк майы, 5 аш кашык жашыл буурчак, жүгөрү жана бир аз кара мурч.

Шорпо технологиясы:

1. Адегенде жашылчаларды жасашыңыз керек. Жуулган жана тазаланган пиязды майда кубиктерге туурайбыз. Сабиз менен да ушундай кылыңыз. Сельдерейди шакекчелерге, ал эми сарымсакты майда туурайсыз.
2. Казанга өсүмдүк майын куюп, акырындык менен кайнатабыз.
3. Ага пияз менен сельдерей, бир аз туз кошуп, жытын жакшыртып, жай отто 5 мүнөт куурабыз.
4. Сабизди ошол эле жерге куюп, азыктарды дагы 5-6 мүнөт жылуулук менен иштетүүнү улантабыз.
5. Сарымсак менен калемпирди киргизиңиз. Андан кийин дагы 1 мүнөт күтүшүңүз керек.
6. Ун себелеп жакшылап аралаштырабыз. Бул курамда азыктарды дагы бир жарым мүнөт кууруу керек.
7. Ушул убакта картошканы аарчып, туурай аласыз.
8. Жашылчалардын үстүнө сорпону куябыз. Эгерде жок болсо, кадимки сүттү колдонсо болот.
9. Кайнагандан кийин картошканы салабыз. 15 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.

10. Процесс аяктаганга 3 мүнөт калганда, буурчак менен жүгөрү киргизүү. Мындан тышкары, алар жаңы, тоңдурулган же консерваланган болушу мүмкүн.

Бул абдан жөнөкөй, бирок абдан даамдуу жүгөрү шорпо болуп чыкты. Рецепттер менен продуктылардын топтому ылайыктуу да вегетарианцев үчүн. Ал эми калган адамдар бир нече мүнөттөн кийин гана чоң ырахаттана алышат.

Козу карын шорпо

Күзүндө, козу карындар мезгили келгенде, баары токойго шашып, белектерин камдап алышат. Биздин өлкөнүн тургундары үчүн бул эчак эле адатка айланган. Андан кийин бир жыл бою ар кандай кызыктуу тамактар менен өзүңүздү кубанта аласыз. Мисалы, жүгөрү шорпосун козу карын менен бышырганга аракет кылуу керек. Токойдун белектерин колдонгон рецепттер ар дайым чоң кызыгууну жаратат. Бул учурда сизге төмөнкү негизги продуктылар топтому керек болот:

2 чоң картошка, 200 грамм шампиньондор (же башка козу карындар), туз, 2 баш жаңы жана 200 грамм тоңдурулган жүгөрү, пияз, майдаланган калемпир, сабиз, түстүү капуста жарым баш жана бир аш кашык коюу помидор чаптоо.

Бул шорпону жасоо ыкмасы абдан кызыктуу:

1. Жүгөрүн кайнатып, андан соң бычак менен кылдаттык менен уруктарды ажыратыңыз.
2. Сабиздин жана картошканын кабыгын тазалап, чоң тилкелерге бөлөбүз.
3. Капуста гүл гүлдөрүнө бөлүнгөн.
4. Пиязды кубик кылып туурап, анан майга кууруп алабыз.
5. Тазаланган, жакшылап жууган жана жука тууралган козу карындарды көмөч казанга кошуңуз.
6. Сууну казанга куюңуз. Кайнагандан кийин ага жүгөрү, сабиз жана картошканы салабыз.
7. Жашылчалар дээрлик даяр болгондон кийин козу карын жана капуста менен куурулган пиязды кошобуз.
8. Макарон жана татымалдар менен бүтүрүңүз.

Даяр шорпо бир аз демдеп алыш керек. Ошондуктан, аны жаап, 10 мүнөткө калтыруу керек.

Фитбол шорпо

Эт менен биринчи тамакты бузуу мүмкүн эмес. Эгер жүгөрү жармалары менен шорпого тефтели кошсоңуз, муну көрүүгө болот. Рецепт абдан жөнөкөй жана ашпозчудан эч кандай атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт. Адегенде керектүү ингредиенттерди даярдашыңыз керек:

15 грамм жүгөрү жармасы жана ошол эле өлчөмдөгү сары май, 2 пияз, 70 грамм уй эти, туз, жумуртка, лавр жалбырагы, сабизжана 3 бутак петрушка.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Тазаланган сабиз менен пияз майда тууралган жана майга куурулган.
2. Казанга сууну кайнатып, ага жууган жарманы салып, бышканча бышырыңыз.
3. Куурулган жашылчаларды көмөч казандан жылдырыңыз. Андан кийин туздап, көмөч казанга лавр жалбырагын ыргытыңыз.
4. Бул убакта этти пияз менен бирге эт туурагычта туураш керек.
5. Жумуртканы салып, аралаштырып, алынган массадан тыкан майда тефтели жасайбыз.
6. Аларды кайнак сууга бир нече мүнөт кайнатыңыз.

Скоруштан мурун, адегенде фрикаделькилерди тарелкага салып, анан ага шорпону куюп, жаңы майдаланган чөптөрдү чачыңыз.

Назик пюре шорпо

Коюу аралашмалардын күйөрмандары жүгөрү шорпосун жакшы көрүшөт. Ал даярдалган рецептте төмөнкү компоненттердин болушу каралган:

400 грамм тоңдурулган же 1 банка жүгөрү консервасы, 2 картошка, 0,5 литр суу же жашылча сорпосу, туз, сабиз, бир чай кашык карри, 35 грамм өсүмдүк майы жана чөптөр.

Тамак бышыруу ыкмасы:

1. Сабизди жана картошканы жууп, кабыгын тазалап, анан майда таякчаларга, сабандарга же каалагандай формадагы бөлүктөргө кесүү керек.
2. Даяр болгон тамактарды ысык май куюлган мискейге салып, үстү карарып кеткиче күтпөй, бир аз кууруп алабыз. Бул ыкма акыры жардам беретдаяр шорпонун даамы алда канча ачык жана назик болот.
3. Жашылчаларды сууга (же сорпого) куюп, массаны кайнатыңыз. Эгерде жумушта тоңдурулган жүгөрү колдонулса, анда аны ушул этапта кошуу керек.
4. Жашылчалар жумшак болмоюнча бышырууну улантыңыз. Консерваланган жүгөрү болсо, аны бүтөөрүнө 5-6 мүнөт калганда киргизүү керек.
5. Ашманы блендерде жылмакай пюреге окшош болгуча майдалаңыз.
6. Туз кошуп, шорпону дагы кайнатып, андан кийин дароо оттон өчүрүңүз.

Табакта тамак көбүнчө жаңы чөптөр менен кооздолот. Кытыракты сүйгөндөр бир аз крутон кошо алышат.

Жумшак крем

Көптөгөн адамдар жүгөрү каймак шорпосун жакшы көрүшөт. Анын рецепти мурунку версияга бир аз окшош. Төмөнкү катышта дээрлик бирдей продуктылар керек болот:

450 грамм жүгөрү багы үчүн 1 пияз, 3 тиш сарымсак, сабиз, 700 миллилитр сүт, бир стакан суу, 35 грамм өсүмдүк майы, болгар калемпири, туз жана бир аз татымалдар (паприка, майдаланган калемпир).

Бул тамактын өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар:

1. Уруктардагы уруктарды кесип, коколорду терең казанга салып, сүттү куябыз.
2. Идишти отко коюп, ичиндегисин кайнатып, андан соң жалынды азайтып, 8 мүнөт бышырыңыз.
3. Калган жашылчаларды туш келди туурайбыз. Бул учурда кесимдердин формасы маанилүү эмес.
4. Пиязды ысытылган май куюлган көмөч казанга салып, үч мүнөт кууруңуз.
5. Калган жашылчаларды, туз, мурч кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
6. Сүттөн чочколорду алып, ыргытыңыз. Алар мындан ары керектелбейт.
7. Бышырылган жашылчаларды сүтү бар мискейге салып, капкактын астында жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.
8. Ашкананы муздаткандан кийин блендер менен майдалап, кайра кайнатып алабыз.

Даяр шорпо идиштерге куюп, алардын ар бирине бир нече кайнатылган жүгөрү дандарын салып койсо болот.

Чыгыштын салттары

Кытайлар жүгөрү шорпосун тоок менен бышырганды абдан жакшы көрүшөт. Рецепт абдан татаал, ошондуктан үйрөнчүк кожойкелер үчүн оңой болбойт. Мындан тышкары, сизге абдан таасирдүү өнүмдөр керек болот:

2 тоок эти, пияз, 4 баш жүгөрү, туз, 30 мл өсүмдүк майы, 4 см имбирдин тамыры, 50 мл соя соусу, 2 жумуртка, 15 грамм крахмал, бир аш кашык устрица соусу (милдеттүү эмес) жана жарым тутам кинза.

Шорпо даярдоо процесси:

1. Буурчактарды чайкап, казанга салып, суу куюп, жумшартылганча бышырыңыз.
2. Тооктун төшүн өзүнчө майга кууруп алабыз. Эттин сырты бир аз кызарышы керек. Андан кийин, аны алып, бир азга коюп коюшуңуз керек.
3. Ошол эле көмөчкө тууралган пиязды, сарымсакты жана майдаланган имбирди салабыз. Продукцияларды бир аз туздап, тынымсыз аралаштырып кууруйбуз.
4. Жүгөрү бышкандан кийин калган сууга куябыз. Кайнагандан кийин этти жана соя соусунун бир бөлүгүн кошобуз.
5. Буурактардан дандарды алып салыңыз.
6. Качан ганаэт толугу менен бышып калат, аны алып, тарелкага салуу керек.
7. Жүгөрү дандарын көмөч казанга салып, устрица соусун куябыз. Масса кайра кайнатышы керек.
8. Ага соя соусунун калган бөлүгү менен крахмалды кошуп, анан акырындык менен алдын ала чабылган жумуртканы кошобуз.

Шорпо даяр. Эми сиз жөн гана туздун көлөмүн текшеришиңиз керек жана дароо жей баштасаңыз болот.

Деңиз азыктарынан жасалган шорпо

Чыныгы гурмандар үчүн креветкалар кошулган каймактуу жүгөрү шорпосу туура келет. Анын рецепти өтө жөнөкөй жана дээрлик бардык адамдар үчүн жеткиликтүү. Эң биринчи кезекте үйүңүздө керектүү тамак-аш бар экенине ынануу керек. Талап кылынат:

бир жарым литр тоок сорпосу үчүн 1 пияз, 500 миллилитр каймак, сабиз, 350 грамм кабыгынан алынган чаян, 1 банка консерваланган жүгөрү, май жаначай кашык куркума.

Шорпону жасоо аз убакытты талап кылат:

1. Адегенде майда тууралган пиязды жана майдаланган сабизди көмөч казанга кууруп алуу керек.
2. Жүгөрү менен тузду кошуп, кеминде 10 мүнөт кайнатыңыз.
3. Сорпону казанга куюп, кайнатып алыңыз. Андан кийин, сабиз-жүгөрү аралашмасын ал жакка коюңуз.
4. куркума, туз, каймакты кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
5. Бир тектүү масса пайда болгуча табанын ичиндегилерди аралаштырыңыз. Бул үчүн блендер идеалдуу.
6. Алынган аралашманы электен өткөрүп, ага креветканы кошобуз. Тамакты дагы 10-15 мүнөткө чогуу бышырыңыз.

Мындай жыпар жыттуу шорпо жеткиретанын даамын татып көрүүгө бактылуу болгондор үчүн сый.