Тилден Аспик: рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана жасалгасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Желли тил – бул жөнөкөй күнүмдүк тамакка да майрамдык маанай тартуулай турган абдан жарашыктуу тамак. Көптөгөн үй кожойкелери бул тамакты даярдоо көп убакытты жана күч-аракетти талап кылган бүтүндөй илим деп жаңылышат. Бирок, чындыгында, бул дагы бир жомок, анткени мындай люкс деликатести түзүү процессинде, эгер сиз кээ бир өзгөчөлүктөр менен сырларды билсеңиз, эч кандай кыйынчылык жок.

Деликатес жөнүндө бир нече сөз

Аспик – бул балыктын филеси, эт, жашылча жана ички азыктар кошулган бай сорпонун негизинде даярдалган желе сымал муздак закуска. Адатта, желатин же агар-агар, аны бекемдөө үчүн кошуу керек. Бирок сорпонун ичине көп сандагы гель түзүүчү заттарды камтыган продукту салынса, анда мунун кереги жок.

Аспик уйдун же чочконун тилинен даярдалышы мүмкүн, ал эми технология өзгөрүүсүз бойдон калууда. Бул сорпонун ачыктыгын жана каныккандыгын сактап турган майда трюктарды билүү гана маанилүү. Анткени, булуттуу суюктуктан жасалган тамак мынчалык кооз жана майрамдык болбойт.

Желе тили көбүнчө салтанаттуу банкеттерде берилет. Бул тамаккөп адамдар аны жакшы көрүшөт, бирок алар сейрек кездешет, бул өтө оор жана узак иш деп ойлоп, мындай желе даярдоо. Бирок, чындыгында, эгер сиз тилден аспикти кантип бышырганды билсеңиз, анын ар бир бөлүгү оозуңузда эрип кетчүдөй, анда бул процесс сизге өтө тажатма болуп көрүнбөйт. Андан тышкары, натыйжада укмуш даамы жана укмуштуудай көрүнүшү бар даамдуу тамакка ээ болосуз.

Aspic тилин кантип тандоо керек

Жакшы аспик алуунун биринчи шарты оригиналдуу продукциянын сапаты. Эч кандай кемчилиги жок жаңы тилди тандоо абдан маанилүү.

Биринчиден, мөөрдүн болушуна көңүл буруңуз. Санитардык кызмат бул продуктуну жаныбарда ар кандай оорулардын бар-жоктугун текшергенин ал тастыктайт.

Андан кийин тилди кылдат текшериңиз: ал өтө ачык кызгылт түскө ээ болбошу керек. Ал эми боз түс продукт биринчи свежесть алыс экенин көрсөтүп турат. Өтө ачык көлөкө тилдин тоңуп калганын билдириши мүмкүн.

Эттин жыты абдан жагымдуу болушу керек, бирок өзгөчө эмес.

Акырында, сөөмөйүңүз менен этти акырын басыңыз – жаңы тилде, ал бир заматта тегиз чыгып кетиши керек. Ошол эле учурда, өтө көп шире продуктыдан айырмаланбашы керек.

Даамдуу апик жасоонун сырлары

• Тунук шорпо үчүн бөтөлкөдөгү газсыз минералдык сууну колдонуу жакшы.
• Керек болсо желатинди кадимки эт сөөктөрү менен алмаштырса болот. Ошондой эле, кайсы балык сорпосу бышырса болотсатып алынган порошок колдонулган эмес.
• Эгер тилдин аспикасынын негизи булуттуу болуп чыкса, анда сиз бир аз айла-амалга кайрылсаңыз болот. Сорпону чыпкалап, кайра жай отко коюу керек. Өзүнчө идишке сарысынан бөлүнгөн протеинди чалып, көмөч казанга куябыз. Мунун баарын кайнатып, андан кийин капкагын жаап, дагы 10 мүнөт бышырыш керек. Манипуляциядан кийин сорпону кайра чыпкалоо керек - айырманы дароо байкайсыз.
• Жаңы клюква менен татымалыңызды татыңыз. Жуулган жана кургатылган мөмөлөрдү тил менен кошо калыпка салуу керек. Кычкыл клюква деликатестин нейтралдуу даамын эң сонун ачып берди. Ошол эле кызыктуу айкалышы туздалган бадыраңдын ичке кесимдери кошулган желе болот.

Тилден аспикти кантип бышыруу керек

Мындай майрамдык тамакты бир-эки саатта оңой эле даярдасаңыз болот. Натыйжа сизди тилден аспик рецептине бир нече жолу кайрылууга мажбурлайт.

Уйдун тили ар бир адам үчүн жеткиликтүү эң пайдалуу жана эң даамдуу тамактардын бири болуп эсептелет. Чеберлик менен тандалган жана жакшы даярдалган ал бардык гурманды таң калтырат.

Мындан тышкары, уйдун этинде темирдин, белоктордун, майлардын, витаминдердин жана микроэлементтердин көп саны бар.

Аспик бул продуктунун негизинде даярдалган эң түстүү жана популярдуу деликатес болуп саналат. Айрыкча анын дизайны менен бир аз убара тартсаңыз, мындай тамак ар кандай дасторкондун борбордук жасалгасына айланат.

Милдеттүүпродуктылар

Тилден рецепт боюнча аспик даярдоо үчүн сизге:

• чоң сабиз;
• пияз башы;
• 1 кг уйдун тили;
• 30г тез желатин;
• жарым лимон;
• 50г сельдерей;
• жумуртка;
• туз жана башка татымалдар сиздин табитиңизге жараша.

Жана шедевриңизди кооздоо үчүн бир аз жашылча, бир ууч консерваланган жүгөрү жана бир нече бөдөнө жумурткасын даярдаңыз.

Продукциялардын көрсөтүлгөн көлөмүнөн болжол менен 7-8 порция жыпар жыттуу, кооз жана укмуштуудай даамдуу уйдун тилиндүү аспикти аласыз.

Тамак бышыруу процесси

Биринчи кезекте сатып алган тилди жакшылап жууп, анан чоң казанга салып, үстүнө суу куюп коюңуз. Сорпону кайнаткандан кийин жарым саат кайнатабыз. Жөн гана тиштүү кашык менен пайда болгон көбүктү алып салууну унутпаңыз. Бул бир нече жолу жасалышы мүмкүн. Бирок, кандай болгон күндө да, бул жол-жобосун кайдыгер калтырбоо керек. Болбосо, булуттуу сорпону алуу коркунучу бар.

Жарым сааттан кийин тилди чыгарып, дароо муздак сууга салып, бир нече мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин курч бычак менен анын бетинен пленканы алып салуу менен продуктуну тазалоо. Бул абдан оңой болот.

Тазаланган тилди сорпого кайтарыңыз. Тамак-ашты бөлбөстөн, кабыгы тазаланган пиязды, сабизди жана сельдерейди ал жакка жөнөтүңүз.

Көмөч казандын капкагын жаап, сорпону минимум менен кошо дагы бир жарым саат бышыруу үчүн калтырыңызөрт.

Тил бышкандан кийин аны алып чыгып, кайнатылган муздак суу куюлган башка идишке жөнөтүңүз. Бул кичинекей амал менен сорпону тазалап, чыпкалап жатканыңызда эт караңгылап кетпейт.

Сууда пияз менен сельдерейди кармаңыз - аларды ыргытып жиберсеңиз болот, мындан ары сизге кереги жок. Бирок кайнатылган сабизди бир четине коюңуз - ал тамакты кооздоо үчүн керек болот.

Идишти жарым лимон менен майлап, сарысынан бөлүнгөн жумуртканын агы менен чалабыз. Ага бир чымчым тузду ыргытып, көбүк пайда болгончо венчик менен чабабыз. Андан кийин бул аралашманы сорпого куюп, кайнатыңыз. Капкактын астында дагы 5 мүнөт кайнатып, андан соң мештен чыгарып, толугу менен муздатыңыз.

Айтмакчы, сорпоңуздун алтын түскө айланышын кааласаңыз, бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда ага бир чымчым куркума кошуп коюңуз. Бул тамакыңыздын табитин ашат.

Бир нече катмар кадимки даки менен жакшы электен жаап, бышырылган сорпону ушул конструкциядан өткөрүңүз. Туздалган суюктукту өзүңүз каалагандай туздаңыз. Желатинди бир аз сорпого чылап, көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Ал шишип кеткенден кийин, казанга куюңуз.

Келечектеги желе эттин пайда болушу

Тилди жука тилимдерге кесип, аспик тартуулоону пландап жаткан табакка салыңыз. Бышырылган сабиз да, кылдаттык менен кооз кесимдерге кесип, ошол эле жөнөтөттабак.

Бул жерге экиге бөлүнгөн бөдөнө жумурткасын, жашыл бутактарды жана бир ууч консерваланган жүгөрү салыңыз.

Эми бул сулуулуктун баарын сорпо менен толтуруу гана калды, ал бардык компоненттерди толугу менен камтышы үчүн. Бул формада тамакты катуулаш үчүн муздаткычка бир нече саатка жөнөтүңүз.

Деликатестин жасалгасы

Тилден аспикти кантип кооздосо болот? жасалгалоо үчүн, ар кандай жаркыраган жана даамдуу буюмдарды колдоно аласыз. Мисалы, тоңдурулган жашыл буурчак жазында бул тамакты жаңы жана түстүү кыла алат. Мындай тамак майрамдык дасторкондо байкалбай калбайт.

Эгер сиздин запасыңызда тоңдурулган буурчак жок болсо, консерваланган продуктуну колдонуңуз. Аны бышыргандын деле кереги жок – бул тапшырманы бир топ жеңилдетет.

Тилден желатин жана гранат уруктары кошулган даамдуу аспик чыныгы салтанаттуу түстөр менен жаркырап турат. Бул тамак абдан адаттан тыш жана ачык көрүнөт.

Жалпысынан алганда, тилден чыккан тунук апик буга чейин эле абдан кооз жана адаттан тыш көрүнөт. Бирок, эгерде сиз аны түстүү ингредиенттер менен толуктасаңыз, анын дизайнындагы акценттер көбүрөөк көңүл буруп, кошумча мактоого татыктуу болот. Жалпысынан алганда, бир аз элестетүү, жана сиз люкс деликатестин ээсисиз.

Жай меште тилден жасалган аспир

Заманбап технологиянын өнүгүшү менен көпчүлүк үй кожойкелеринин жашоосу бир топ жеңилдеди. Ал эми бир кезде ашпозчулардын көп бош убактысын алган эң татаал тамактарды даярдоо процесси,бүгүн аз күч талап кылынат.

Мисалы, жай мештеги уйдун тилин ашпик кадимки көмөч казанга караганда бир топ жеңил жана тезирээк. Эгер сизде ушундай ыңгайлуу аппарат болсо, өз колуңуз менен мындай саркеч тамак даярдоого эч нерсе тоскоол болбойт.

Композиция

Биринчи, бардык керектүү ингредиенттерди даярдаңыз:

• уй тили;
• 2 сарымсак тиштери;
• 20г желатин;
• 3 стакан суу;
• пияз башы;
• өзүңүз тандаган татымалдар.

Кааласаңыз, рецептти каалаган ингредиенттер менен толуктасаңыз болот: мисалы, сабиз, сельдерей, чөптөр же лавр жалбырагы сыяктуу. Даяр тамактын дизайнын өзүңүз тандай аласыз. Айтмакчы, айнек идиштерге салынган тилден порцияланган аспик абдан жакшы көрүнөт.

Бышыруу ыкмасы

Тилиңизди жакшылап чайкаңыз, мультиварка идишине салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Ага тазаланган пияз, сарымсак, туз жана жыпар жыттуу заттарды жөнөтүңүз. Аны "Өчүрүү" режиминде 2 саат бышырыңыз.

Ошол ортодо тил жай мешке салып, желатинди муздак сууга куюп, шишип коёбуз. Процессти тездетүү үчүн аны бир аз аралаштырыңыз.

Бышкан тилди муздак сууга малып, андан кийин терисин сыйрып салыңыз.

Сорпону даки же электен өткөрүп, анан ага даярдалган желатинди кошобуз. Бул манипуляциядан кийин, аны жай мешке кайтарып, кайра кайнатыңыз. Бул желатин толугу менен болушу үчүн зарылэриген.

Тазаланган тилди жука тарелкаларга кесип, калыптарга тизебиз. Аны кайнатылган жумуртка, сабиз, петрушка, зайтун же каперс менен кооздосоңуз болот. Акыр-аягы, желатин менен даярдалган сорпону менен табактарды толтуруп, муздаткычка катып үчүн тамак жөнөтүү. Анын алдында суюктуктун температурасын текшериңиз - ал бөлмө температурасында болушу керек. Адатта, тилден толугу менен катып калуу үчүн болжол менен 2-3 саат талап кылынат. Бирок алдын ала тамак даярдоого мүмкүнчүлүгүңүз болсо, түнү бою муздак жерге калтырыңыз. Бул учурда, желе сөзсүз эрибейт жана бөлмө температурасында агып кетет.