Ачуу розмарин (татымал). Тамак-аш даярдоодо колдонуу

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:42

Розмарин Батыш Жер Ортолук деңизинен келет. Ачык көк гүлдөрү жана жагымдуу жыты бар бул күчтүү кооз бадал баалуу заттардын бүтүндөй спектрин камтыйт жана медицинада, тамак-аш даярдоодо жана косметологияда колдонулат.

Айыктыруучу татымал

Розмарин эң жаркыраган жыпар жыттуу заттардын бири болуп саналат, ал тамактын даамына ачуу карагай ноталарын кошуп турат. Ал ашказан ширесин иштеп чыгууну жакшыртат жана табитти ачат. Мындан тышкары, кан айланууну күчөтөт, ткандарды кычкылтек менен камсыз кылат жана кандын уюп калышынын алдын алат. Розмари - бул татымал, аны колдонуу метеоризм сыяктуу тажатма ооруну жок кылат.

Урматтуу доктор Парацельс 16-кылымда розмарин чайын жүрөк, боор жана мээ үчүн тоник катары сунуштаган. Бул суусундук депрессиядан арылтат, нервдерди тынчтандырат, стрессти жеңүүгө жардам берет жана эс тутумду жакшыртат.

Розмаринин тамак жасоодо колдонулушу

Тамак-ашка бадалдын ийне жалбырактары гана кошулат, өсүмдүктүн башка бөлүктөрү колдонулбайт. Алар жаңы же кургатылган идиштерге салынат. Мыкты чийки заттардын жаш бүчүрлөрүн кесип, өсүмдүк бүчүрүнүн алдында жыйналатбутактардын чокусунан жалбырактар.

Кургатуу көлөкөдө гана жүргүзүлөт. Муну тез арада жасоо керек, бирок баалуу эфир майларын жоготуп албаш үчүн +35оС жогору ысытууга жол берүү мүмкүн эмес. Ушул ыкма менен гана татымал өзгөчө ачуу даамын жана бай жытын сактап калат.

Розмарин - Жер ортолук деңиз ашканасында көптөн бери колдонулуп келе жаткан татымал. Ал АКШ, Англия жана Скандинавия өлкөлөрүндө кеңири колдонулат. Ал өткөн кылымдын башынан бери орус ашканасында колдонулуп келет, бирок азырынча кеңири колдонула элек.

Кара деңиздин жээгинде жапайы өсөт, бирок Борбордук аймактарда бадал кышында тоңуп калат. Жаңы жалбырактарды жыл бою колдонуу үчүн, аны бөлмө гүлү катары өстүрсөңүз болот.

Ачык, ачуу, ачуу розмарин ченемдүүлүктү жана этиятты талап кылган татымал. Эгер сиз өтө көп кошсоңуз, анда ал негизги даамдан ашып кетет. Француз ашпозчуларынын бири розмаринди аз өлчөмдө ченеп, бирок анын жарымын гана жегенге кеңеш берет.

Розмарин жытына караганда сүрөттөрү алда канча азыраак чагылдырылган татымал. Ал жалгыз же татымал аралашмалардын бир бөлүгү катары колдонсо болот. Майда тууралган петрушка жалбырактарын сары май менен жана өсүмдүктүн майдаланган кургак жалбырактарын бир аз өлчөмдө аралаштырып, канаттуулар үчүн идеалдуу абдан даамдуу таңгычты түзүүгө болот. Кургатылгандын ордуна жаңы розмарин кошсоңуз болот.

Жыпар жыттуу татымалдарды кайда кошуу керек?

Таттуу карагайдын жыты жана ачуу даамы бар өсүмдүктүн жаш бутактары,маринаддарга кошулуп, шорполорго, эт жана жашылча тамактарына салат. Сырлар, картошка жана кантсыз камырдан жасалган азыктар өзгөчө даамга ээ болот.

Розмарин көптөгөн улуттук ашканалардын бир бөлүгү болуп калды. Ал испан паелласына, грузин сатсивиге, италиялык фокачияга кошулат. Ал эми грек ашканасында бул негизги татымалдардын бири.

Розмарин - куурулган деңиз балыгына өзгөчө даам бере турган татымал. Ошондой эле канаттууларга (өрдөк, тоок) оюн даамын берет.

Спайс козу карын жана жашылча шорполоруна ченемде кошулуп, аларды жаңы ноталар менен байытат.

Розмаринди колдонуу лавр жалбырагына окшош. Алар эч качан бир идишке салынбайт жана ачуу болбошу үчүн бышыруу аяктагандан кийин алынып салынат.

Бул капуста жана буурчак өсүмдүктөрүнүн ар кандай түрлөрү менен жакшы кетет, бирок помидор жана кызылча менен такыр шайкеш келбейт. Алар жемиш салаттары менен даамдалып, нан менен макаронго кошулат.

Розмаринин каршы көрсөтмөсү бар. Спайсты гипертониялык оорулуулар, балдар жана болочок энелер, эпилепсия менен ооругандар жана ашказаны ооругандар колдонбошу керек.