Көз булчуңдары (уй эти) - бул эмне жана аны эмне менен жешет?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көз булчуңдары (уй эти) - бул эмне? Көптөгөн башталгыч ашпозчулар бул суроого кызыкдар. Жаныбардын аталган бөлүгү арткы кесилгенден, тактап айтканда, анын сыртынан кесилген. Эт туура эмес бышырылган болсо, абдан катуу болуп чыгат, бирок технология сакталса, анда мындай бөлүгү менен тамак абдан назик жана даамдуу болот. Бул жагдайдын сыры - көз булчуңунун жай бышышы.

Эт өзгөчөлүктөрү

Уй этинин көз булчуңдары аны эки булчуңдун табигый сызыгы боюнча бөлүү аркылуу бөлүнөт. Башкача айтканда, жалпак кесилген булчуң сандын көз булчуңу сыяктуу эле кесилген.

Демек, сиз көздүн булчуңуна (уйдун эти) ээ болдуңуз, эмне кылуу керек? Бул бөлүгүнөн бутерброд жасасаңыз болот, андан тышкары, эт мешке бышыруу үчүн сонун. Тамакты жасоону баштоодон мурун эт кычкылтек менен каныккан үчүн "дем алуу" үчүн калтыруу маанилүү.

Тамак бышыргандан кийин муздатуу үчүн бир аз убакыт керек, бул жакшырааканы фольга менен жаап коюңуз. Калган жылуулуктун эсебинен продуктунун ширеси эттин калыңдыгы боюнча бирдей бөлүштүрүлөт, ал назиктикке, ширелүүлүккө жана кайталангыс жытка жетет.

Аталган бөлүктөн ширелүү шницельдерди жасасаңыз болот, аларды адегенде чаап салыш керек. Татымалдар даамын жана жытын жакшыртат жана аларды кургак кызыл шарап менен берүү сунушталат.

Продукциянын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, ошондой эле бардык касиеттерин жана заттарын сактоо үчүн вакуумдук пленканы же баштыкты колдонуу сунушталат. Анда этти бир жарым ай сактоого болот.

Жашылча менен тамак жасоонун рецепти

Көз булчуңу (уй эти), анын рецепттери төмөндө баяндалат, абдан тез жана жөнөкөй даярдалат. Тамактын назик жана даамдуу болушу үчүн, бышыруу процессин толугу менен аткарышыңыз керек.

Көз булчуңдары (уйдун эти) кантип даярдалат? Биз буга чейин эле бул катуу эт экенин билебиз жана туура тамак-аш технологиясы жок жумшак жана ширелүү болушу мүмкүн эмес. Ошентип, биз продукт жашылча менен толтурулган рецепт колдонот. Даярдоо үчүн үч саатка чейин убакыт талап кылынат, бирок тамак татыктуу. Ингредиенттер катары сизге керек:

1. Эт - 0,5 кг.
2. Эт сорпосу - 500 мл.
3. Сарымсак - 1 тиш.
4. Пияз - 1шт.
5. Сабиз - 1 даана. даана
6. Сельдерей - 2 кесим.
7. Өсүмдүк майы.
8. Татымалдар (тимьян, кургатылган укроп, розмарин, горчица уруктары).

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Башында эт бөлүгүндөгү пленканы алып салыңыз, андан соң ага сарымсак, пияз, сельдерей жана сабиздин кесимдерин, туз жана калемпирди салыңыз.
2. Кызып турган майга кызарганча кууруп алабыз.
3. Камарга эттин сорпосун куюп, татымалдарды кошуп, суюктук кайнаганда отту эң азга коюп, 2-3 саат кайнатыңыз.
4. Белгиленген убакыттан кийин эт бөлүгү чыгарылып, бөлүктөргө бөлүнөт жана дасторконго коюлат.

Эт даяр, сорподо бышыргандан ширелүү, жумшак жана даамдуу болуп чыгат. Аны өзүнчө тамак катары берсе болот, бирок гарнир менен толуктаса болот.

Картошка менен рецепт

Демек, көз булчуңу (уй эти). Бул эт гарнир катары эмнени талап кылат? Мындай продуктуну сатып алган адамдарды ушуну кызыктырат.

Ганнир менен дароо туура бышыруу үчүн бул рецептти колдонуу сунушталат:

1. Эт - 0,6 кг.
2. Жылаңач май - 50 г.
3. Өсүмдүк майы.
4. Туз, калемпир, лавр жалбырагы.
5. Картошка - 5 даана
6. Цеп козу карындары (кургатылган) – 70г
7. Крем – 150 мл.
8. Жашылдар (петрушка, кинза, жашыл пияз).
9. Ак шарап - 30 мл.
10. Черри помидору.
11. Кант - ½ чай кашык
12. Салат.
13. Соя соусу.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Беконду туурап, этти салып, андан соң казанды отко коюп, кайнак сууну куябыз.
2. Этти пленкага салып, туздап, лавр жалбырагын, мурч салат. Бөлүм ээрчийттамак пленкага ороп, көмөчтүн түбүнө капкак жаап, үстүнө эт. Эң негизгиси, тасма казандын түбүндө калбашы керек. Этти капкактын астына бир-эки саат кайнатыңыз.
3. Бышыруу процесси жүрүп жатканда, картошканы туурап, көмөч казанга салуу керек. туз кошуп, суу куюп. Көмөч казанга жашылча 20 мүнөттөй бышырылат.
4. Козу карындар блендерде союлат.
5. Картошка дуршангага ташталат, андан соң суусу жок сковородкага салынат. Ал жерге каймак куюлуп, козу карындын упасы куюлат. Баары жакшылап аралаштырып, кайнатылат.
6. Эт бышканда аны бөлүктөргө бөлүп, пленканы алып, ысык табага коюу керек. Бардык бөлүктөр куурулган.
7. Бул убакта жашылчаларды туурап, картошкага салып, аралаштырып, керек болсо туз, мурч кошобуз.
8. Кызыл этти оттон чыгарып, анын ордуна кичинекей чөмүчтү коюп, ал жерге помидорду экиге бөлүп, ичине шарап куюп, шекерди куябыз. Аралаштырып, помидорду 5-7 мүнөт кайнатышыңыз керек.

Эт даяр. Аны чоң табакка картошка менен кошо салабыз. Помидор жана салат жалбырагы менен кооздоңуз. Аягында соя соусун себелеп койсоңуз болот.

Бул тамактын кандай даамдуу экенин көрө аласыз - жашылчалар, көздүн булчуңдары (уйдун эти). Бул эмне жана аны кантип ширелүү жана жумшак кылуу сыр эмес.

Тыянак

Сиз көз булчуңу (уй эти) эмне экенин, жаныбардын өлүгүнүн кайсы бөлүгү бул атка ээ экенин түшүндүңүз деп үмүттөнөбүз. Ал үчүн бир нече рецепт бартамак жасап, майрамдык же күнүмдүк дасторконго даамдуу экинчи тамак жасасаңыз болот.

Жумшак этти татып көргөн коноктор, албетте, андан ажырай алышпайт жана ар дайым көбүрөөк тамак сурашат.