2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
О, бул окрошка! Укмуштуудай жайкы шорпо, ошол эле учурда жаңылыгы, байлыгы жана жеңилдиги менен мүнөздөлөт, курамы боюнча бир аз айырмаланышы мүмкүн. Ооба, ал даамын өзгөртөт. Кимдир бирөө "кычкыл менен" жагат, башкалары таттуу түстү жакшы көрөт. Бирок бул рецепт үчүн кандайдыр бир стандарт барбы? Классикалык окрошка кантип даярдалат? Бул биринчи орус байыркы тамак тарыхы алыскы өткөн тамыры бар. Ал убакта айран жок болчу, сыворот дээрлик колдонулчу эмес дегенге кошулам. Негиз катары эмне алынган? Окрошка классикасы кваста гана даярдалган. Аны капуста туздуу суусу же кайың ширеси менен алмаштырса болот. Көп учурда бул жайкы шорпо вегетариандык жана чөптөр же козу карын менен жашылчалардан гана турган. Башка эски рецепттер боюнча, кайнатылган эт же балык кошуу керек болчу. Негизги принциби продуктылардын майдаланып кетиши ("окрошка" деген сөз ушундан) болгон. Ошондуктан, бардык "колунда" колдонулган, анан kvass менен куюлган. Биз сиздерге бул сергитерлик тамактын рецепттерин сунуштайбыз. Биринчи жана экинчи варианттар байыркы салттарга туура келет. Үчүнчүсү композицияда көбүрөөк тааныш жана тааныш.
"Эски" окрошкабалык менен классикалык
Бышкан жумуртканы жана бадыраңды кубик кылып туурап, квас менен толтурабыз. Балыктарды (алабуга, осетр, осетр) бөлүктөргө бөлүп, кайнак сууга беш-жети мүнөткө салабыз да, сүзүп, муздатуу үчүн дуршлагга салабыз. Окрошкага татымына жараша бир аз даяр горчица, туз жана шекер кошобуз. Тартуудан мурун ар бир адам үчүн тарелкага бир нече кесим балык менен тууралган көк чөптөрдү салыңыз.
"Эски" арык окрошка
Жаңы жана туздалган бадыраңды, кайнатылган картошканы жана буурчакты, жаңы жана туздалган алмаларды алыңыз. Ошондой эле өсүмдүк майына маринаддалган же куурулган козу карындарды кошуу. Бардык ингредиенттерди кубик кылып туурап, тууралган көк пияз менен аралаштырып, квастын үстүнө куябыз. Окрошканы татымына жараша туздап, бир саатка муздаткычка коюңуз.
“Заманбап” классикалык окрошка колбаса менен
Башында орус тамактары сүйүктүү тамактары бойдон калууда. Ал эми биздин убакта, көбүнчө, өзгөчө жай мезгилинде, түшкү тамакка даярдалган окрошка. "Классикалык колбаса менен" рецепти эски ыкма боюнча бышыруу вариантынан бир аз айырмаланат. Жаңылык - кайнатылган этти, козу карындарды же балыкты дүкөндөн сатылып алынган колбаса менен алмаштырууда. Эки литр көлөмүндө алынган квастын негизинде окрошка даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:
- үч тоок жумуртка;
- төрт орто картошка;
- эки жүз грамм кайнатылган колбаса («Доктордук» же «Сүт»);
- бир жаңы бадыраң;
- беш же алты дааначамгыр;
- укроп;
- туз.
Тамак бышыруу
1. Картошканы формага салып кайнатабыз. Муздагандан кийин кабыгын тазалап, кубик кылып кесиңиз.
2. Жумуртканы 5-8 мүнөт кайнатыңыз. Картошканы туурагандай майдалаңыз.
3. Бышырылган колбасаны, бадыраңды жана чамгырды майдалап майдалап, көмөч казанга жалпы массага салабыз.
4. Бардык ингредиенттерди квас менен куябыз. Окрошканы туздап, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Берүүдө ар бир тарелканын үстүнө бир аз тууралган пиязды жана укропту салабыз.
Көрүп тургандай, классикалык окрошка такыр башкача болушу мүмкүн. Бирок анын негизги курамы өзгөрүүсүз бойдон калууда: квас, жашылча жана чөптөр.
Сунушталууда:
Руибос кантип даярдалат: бышыруу ыкмалары, өзгөчөлүктөрү, даамы
Жакында rooibos чай популярдуу болуп калды. Бул көптөгөн кылымдар бою колдонулуп келген Түштүк Африкадан келген суусундук. Европа өлкөлөрүндө ал жакында эле белгилүү болгон, бирок популярдуулукка ээ болгон. Анткени, жагымдуу даамы, адаттан тыш жыты жана тоник касиеттери аны чайдын башка түрлөрүнөн айырмалап турат. Ал эми көптөгөн пайдалуу заттардын болушу жана кофеиндин жоктугу бул суусундукту пайдалуу кылат. Эң негизгиси, rooibos кантип туура бышырып билүү керек
Дарбыз кыямы целлюлозадан, кабыгынан жана ширесинен кантип даярдалат?
Үй-бүлөңүздү эң даамдуу тамак менен таң калтыргыңыз келеби? Андан кийин адаттан тыш кыямды - дарбызды даярдаңыз. Бул кызыктуу тамакты үч түрдүү жол менен алууга болот. Биринчи вариантта дарбыздын кабыгы колдонулат. Экинчи рецепт целлюлоза менен иштөө үчүн кадамдарды сүрөттөйт. Ал эми кыямды жасоонун үчүнчү ыкмасынын жыйынтыгы бал даамы менен таң калтырат
Чочконун моюну кантип даярдалат? Даамдуу тамактар үчүн рецепттер
Чочконун мойну эттин бардык түрлөрүнүн эң жакшысы болуп эсептелет, андан жыпар жыттуу жана ширелүү тамактарды жасасаңыз болот. Бышырылган моюндун назик текстурасын сүрөттөөгө сөз жетишсиз, мындай даамдуу тамак ар кандай салтанаттуу иш-чараны кооздоп болору талашсыз. Эт мойнунун негизги артыкчылыгы - даярдоо ылдамдыгы жана теңдешсиз даамы
Даамдуу окрошка үчүн рецепт. Окрошка боюнча квас, айран, сыворот
Даамдуу окрошка рецепти биздин өлкөнүн көптөгөн тургундарына белгилүү. Анткени, бул жайкы тамак негизинен орус жана үйдө абдан көп даярдалат
Түстүү капуста кантип даярдалат: сүрөттөр менен рецепттер
Табияттан бизге уникалдуу мүмкүнчүлүк берилгендей - гүл жегенге! Бул сорт - түстүү капуста - өнүккөн гүлдөр менен айырмаланып турганы эч кимге жашыруун эмес жана биз аларды жейбиз. Албетте, көпчүлүк жаңы ашпозчулар бул жөнүндө көп ойлонушпайт, алар бул чындыкты билишпейт: аларды түстүү капуста эмне менен бышыруу керектиги кызыктырат. Ооба, бул жерде көптөгөн варианттар бар, жана гүлдөрдүн өзү ар кандай тамактарды жасоого ыңгайлуу. Кел, тамак жасап көрөлү, ээ?
