Ведиялык ашкана. Вегетариандык тамактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ведик ашканасы - жаныбарлардан алынган азыктарды (аздыр-көптүр) кошпогон ашкана. Мындай диетаны карманган адамдар кандай тамактарды жей турганы тууралуу бул макаланын материалдарында сүйлөшөбүз.

Веда ашканасынын негизги принциптери

Ведик ашканасы төмөнкү диета принциптерин карманат:

• Тамакты жайлуу жана тынч чөйрөдө ичүү керек.
• Өнүмдөрдүн шайкештигин сөзсүз эске алыңыз.
• Ар кандай тамакты кабыл алуу рухий жактан болушу керек.
• Эч кандай учурда тамак сиңирүү отуна суюктук толтурбаңыз.
• Кудайдын тамагын жегендин кубанычын башкалар менен бөлүшүңүз.
• Тазалык, тышкы да, ички да маанилүү.
• Өлчөмү менен тамактануу керек.
• Бир убакта тамактануу сунушталат.
• Акылдуу жандыктардын курмандыгына урмат-сый менен мамиле кылуу керек.
• Дайыма орозо кармоо адамдын организмине жакшы таасирин тийгизет. Бул практика так максатты, ниетти жана адамдын өз денесинин өзгөчөлүктөрүн жакшы билүүнү талап кылат.

Ведиккулинардык искусство жана анын өзгөчөлүктөрү

Учурда веда ашканасы үчүн укмуштуудай көп рецепттер бар. Даамы жагынан ал салттуу тамактан эч кандай кем калышпайт.

Ведик ашканасы сүт азыктарын, мөмө-жемиштерди, жашылчаларды жана дан азыктарын үзгүлтүксүз колдонууну карайт. Ошондой эле белгилей кетүү керек, ар түрдүү татымалдар жана татымалдар рецепттерди уникалдуу кылып, адамдын бардык даам каалоолорун толугу менен канааттандырат. Бул жыпар жыттуу кошулмалардын арасында бир нече бөлүүгө болот: куркума, кинза, кориандр, укроп, кара мурч, мускат жаңгагы жана asafoetida. Суусундуктарга келсек, веда ашканасы жаңы сыгылган табигый ширелерди жана таза сууну гана колдонот.

Бул диетаны кармангандардын көз карашы боюнча, алар жеген тамактар таттуу, кычкыл, туздуу, ачуу, кычкыл жана ачуу даамдарды камтышы керек. Эгерде тамактарды колдонуу процессинде адамга жогоруда айтылгандардын жок дегенде бири жетишпей калса, натыйжада бул ар кандай ооруларга алып келиши мүмкүн.

Бүгүнкү күндө вегетариандык тамактарды кантип даярдоону майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөгөн көптөгөн адабияттар бар. Бул китептерди сатып ала албагандар үчүн бул жерде бир нече рецепттер бар, алар сиздин кадимки тамагын ар түрдүү жана канааттандырарлык гана эмес, денеге жана рухка да пайдалуу кылат.

Вегетариандык ашкана: биринчи курстун рецепттери

Вегетариандык пюре шорпосун жасоо үчүн тамак бышыруу кереккийинки:

• гей - 3 чоң кашык;
• лавр жалбырактары - 2 даана;
• майдаланган кориандр - 1 десерт кашык;
• asafoetida порошок - ¼ десерт кашык;
• куркума - ½ десерт кашык;
• ар кандай жашылчалар (картошка, сабиз, пияз ж.б.) - болжол менен 600 г;
• ичүүчү суу - 1,5 л;
• йоддолгон туз - татымына жараша кошуу;
• майдаланган кара мурч - ¼ десерт кашык;
• жаңы сүт - 400 мл;
• май - 2 чоң кашык;
• жеңил буудай уну - 3 чоң кашык.

Тамак бышыруу процесси

Вегетариандык ашкана, биз карап жаткан рецепттери жаныбарлардан алынган азыктарды колдонууну сунуш кылбайт. Бирок, тамактануунун бул жолунун жактоочулары дагы эле сүт азыктарын жана жумурткаларды колдонуудан баш тартышпайт. Анткени, бул азыктар тирүү организмдерди жок кылуу менен алынган эмес.

Ошентип, вегетариандык пюре шорпосун даярдоо үчүн майды калың дубалы бар көмөч казанга ысытып, андан соң куркуманы, лавр жалбырагын, асафоэтиданы жана кориандрды бир жерге коюу керек. саналган ингредиенттердин баары бир нече секунд куурулган керек. Андан кийин майдаланган жашылчаларды коюшу керек.

Жайылган азыктарды да бир аз кууруп (4-5 мүнөт), анан ичине суу куюп, кара майдаланган калемпирди кошобуз. Казанды капкак менен жапкандан кийин, анын ичиндегилерди орточо отто (тынымсыз аралаштырып) жашылчалар жумшарып, бышыруу керек.жумшак. Эгерде өзгөчө каалоо бар болсо, анда келечекте сиз аралаштыргычтын жардамы менен пюре жасай аласыз. Бирок, ошол эле учурда, лавр жалбырактарын сорподон алып салуу керек.

Жашылчалар бышып жатканда, каймактуу соустун даярдап баштасаңыз болот. Ал үчүн идишке сары майды эритип, ага унду кууруп (1-2 мүнөт), анан ысык сүттү куюп, тез аралаштырып, аралашманы кайнатып алабыз. Андан кийин, коюу жана жыпар жыттуу соус шорпо кошуу керек. Тамакты аралаштыргандан кийин, кайнаганча күтүш керек, анан мештен алып, көк чөптөр менен кошо дасторконго сунуу керек.

Помидор шорпо бышыруу

Веда ашканасынын рецепттери союлган малдын этинен жана башка бөлүктөрүнөн башка бардык азыктарды камтышы мүмкүн.

Ошондуктан, келгиле, түшкү тамакка даамдуу жана пайдалуу помидор шорпосун кантип бышырып аларыңызды карап көрөлү. Бул үчүн бизге керек:

• күчтүү кызыл помидор - 2 кг;
• өсүмдүк майы - 6 чоң кашык;
• майдаланган кориандр - десерт кашык;
• asafoetida - ¼ десерт кашык;
• майдаланган жаңы кориандр жалбырактары - 4 чоң кашык;
• гранулдашкан кант - ½ десерт кашык;
• йоддолгон туз - өз каалооңуз боюнча кошуңуз;
• майдаланган кара жана кызыл калемпир - ар бири ¼ десерт кашык;
• май - 2 чоң кашык;
• ак ун - 2 чоң кашык;
• жаңы сүт - 450 мл;
• лимон ширеси - чоң кашык.

Тамак бышыруу процесси

Биринчи вегетариандык тамактар тез жана оңой даярдалат. Помидор жасоо үчүншорпо үчүн, помидорду жууп, андан кийин бөлүктөргө бөлүп, блендер менен эзүү керек. Андан кийин, алынган массаны электен өткөрүү керек. Андан соң калың дубалы бар көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, асафоетида менен кориандрды бир нече секунда кууруу керек. Аларга мурун даярдалган томат пюресін кошуп, отту азайтып, ингредиенттерди жабык капкак астында 20-25 мүнөт бышырыш керек. Андан кийин тамактын ичине жаңы майдаланган кориандрды, тузду, шекерди, ошондой эле кызыл жана кара мурчту куюш керек.

Шорпого атайын каймактуу таңгак жасоо үчүн кичинекей идишке сары майды эритип, ага ун салып, азыраак кууруйбуз. Андан кийин, ошол эле идишке сүт куюш керек, аны соус коюуланганга чейин кайнатуу керек. Жыйынтыктап айтканда, алынган массаны лимон ширеси менен томат пюресине кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырыш керек.

Бул тамакты ысык тамакка жаңы чөптөр жана жашылчалар менен бериңиз.

Вегетариандык пиццаны кантип жасоо керек?

Веда ашканасынын ар бир жолдоочусу даамдуу жана чыны вегетариандык пиццаны даярдоону биле бербейт. Мындай тамактын рецепти төмөнкү компоненттерди камтыйт:

• даяр ачыткысыз камыр - 1 пачка;
• картошка түптөрү - 3 даана;
• жаңы помидор - 2 даана;
• жаңы бадыраң - 2 даана;
• жаңы шампиньондор - 10 даана;
• таттуу пияз - 2 баш;
• өсүмдүк майы - 5-6 чоң кашык;
• сметана - 120 г;
• укроп, петрушка, жер кара мурч, туз - татымына жараша кошуу;
• сыры жок сыр - 130г

Ингредиенттерди даярдоо

Вегетариандык пиццаны жасаардан мурун козу карындарды жука тарелкаларга туурап, анан өсүмдүк майына пияз, туз жана калемпир менен кошо кууруу керек. Андан кийин козу карындарга жаңы каймак кошуп, баарын кылдат аралаштыруу сунушталат.

Ошондой эле картошканын түптөрүн кайнатып, помидор менен бадыраңды жука тегерекче кылып туурап, жашылчаларды туурап, сырды сүртүш керек.

Идишти калыптандыруу жана бышыруу

Вегетариандык пиццаны түзүү үчүн, каттуу камырды жайып, баракка салып, анан кезектешип ингредиенттерди, майдаланган кайнатылган картошка, помидор жана бадыраңдын тилимдери, пияз менен куурулган шампиньондор, каймак жана татымалдар, жаңы жашылча жана сыр.

Жыйынтыктап айтканда, жарым фабрикатты алдын ала ысытылган мешке салуу керек, ал жерде аны болжол менен 30-38 мүнөт кармаш керек.

Вегетариандык десертти даярдоо

Духовкада бадам кошулган банан - эң даамдуу жана пайдалуу вегетариан десерти. Аны даярдоо үчүн бизге керек:

• жаңы лимон ширеси - 1 чоң кашык;
• жаңы апельсин ширеси (сүзүлгөн) - 60 мл;
• майдаланган мускат жаңгагы - ½ десерт кашык;
• майдаланган кардамон - ¼ десерт кашык;
• май - 2чоң кашыктар;
• быша элек күчтүү банан - 4 даана;
• гранулдашкан кант - 55 г;
• бадам, жука кесилген - 2 чоң кашык.

Тамак бышыруу процесси

Вегетариандык ашкана (веда тамактарынын сүрөттөрү бул макалада берилген) даамдуу десерттердин рецепттерине бай. Бадам менен бышырылган банандарды жасоо үчүн кичинекей идишке кардамон жана мускат жаңгагы менен апельсин жана лимон ширесин аралаштырыңыз. Андан кийин кичинекей бышыруучу баракты май менен майлап, банандардын кабыгын тазалап, узунунан экиге кесип, кесилген тарабын өйдө каратып баракка коюу керек. Андан кийин, мөмө-жемиш мурун даярдалган шире менен куюп, кант менен тегиз чачып керек. Түзүлгөн десертти ысытылган духовкага 3-5 мүнөт бышырыңыз. Акырында банандарды чыгарып, үстүнө бадам тилимдерин салып, кайра ошол эле убакытка чейин ысытуу керек. Даяр десертти ысык да, муздак да дасторконго берсеңиз болот.