Духовкада бышырылган тоок эти: маринаддын рецепти жана бышыруу ыкмалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап жабдуулардын жана технологиянын өнүгүшүнүн аркасында грильде бышырылган тоок этин бышыруу жолдору көп. Үй шартында мешке эч кыйынчылыксыз жана көп убакытсыз тамак бышырып алсаңыз болот. Баары сиздин каалооңуздан көз каранды. Канаттуулардын эти бышырылган же куурулган болот. Бул үчүн меште да, түкүрүүдө да грильде бышырылган тооктун көптөгөн рецепттери бар.

Бул эт абдан даамдуу жана көп керектелүүчү продукт болуп эсептелет, аны түрдүү гарнир менен бышырууга болот. Процесс үчүн меш, электр меши, таба, микротолкундуу меш колдонулат. Ошентип, кайсы ыкма жакшыраак - газ плитасында же электр мешинде? Эки вариант тең идеалдуу, бул биринчи учурда үнөмдүү. Тандырга даамдуу грильде бышырылган тоок этин алуу үчүн, аны зым стеллажга же бышыруучу баракка салыңыз. Мунун баары бышыруу ыкмасына жараша болот, ал өтө майлуу же кургак болушу мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн эт белгилүү бир температурада бышырып, ар кандай маринаддар жана соустар кошулат.

Жаңылануу

Сизге керектүү натыйжага жетүүгө жардам бере турган көптөгөн жолдор жана сырлар бар. Ошондой эле тооктун этин фольгага же жеңге ороп коюу аны кытырак кылбайт, бирок бул ыкма бардык даамын сактап, этти ширелүү кылат. Бышыруу учурунда этти туздап коюу туура болот, анткени бышыруу учурунда туз ширесин чыгарып салат. Анда грильде бышырылган тооктун даамынын сыры эмнеде? Тооктун негизги өзгөчөлүгү - бышыруу натыйжасында пайда болгон анын кытырак кабыгы. Меште тоок тезирээк бышат. Кууруу үчүн ылайыктуу режимди тандоо жана уникалдуу рецептти тандоо менен, сиз тамак-аш даярдоону коопсуз баштасаңыз болот. Кадимки мештерде рецептте көрсөтүлгөн температурада кууруу да болот.

Тоок этин сатып алууда бир маанилүү жагдай бар: арыктап калбоо үчүн аны кургак тоңдургучта сатып алуу сунушталат. Тоокторду эритүүнүн эң жакшы жолу - этти идишке салып, бөлмө температурасында столдун үстүндө калтыруу. Үстүнө ысык суу куюп койсоңуз, тооктун эти жагымсыз жыт чыгарып, тамактын сапатына терс таасирин тийгизет. Эриткенден кийин этти муздак сууга жууш керек. Аны дароо эле ар кандай жыпар жыттуу заттарды себелеп коюуга жол берилет, бирок алдын ала маринад жасап, өлүктү соуска бир нече саатка калтыруу сунушталат.

Даамдуу маринаддын амалдары

Маринадды даярдоо үчүн айран, каймак, сүт, йогурт жана түрдүү азыктарды колдонсоңуз болот. Алюминий жана пластмасса өтө зыяндуу болгондуктан, маринадды айнек же эмаль идиштерге жасоо максатка ылайык. Даам жана назикошондой эле эттин ширелүүлүгү тоокту маринаддоо убактысына жараша болот: канчалык узун болсо, ошончолук даамдуу. Бул макалада биз карап чыга турган маринаддын түрлөрү: лимон, апельсин, горчица-бал, глазурь, сүт, айран, помидор, шарап, квас жана йогурт маринаддары.

Лимон менен маринад

Цитрус соусунун сыры ага ар кандай чөптөр жана татымалдар кошулуп, канаттууга бай, интенсивдүү даам берет. Лимон ширеси адаттан тыш жыт жана даам берет. Маринаддын бул түрү жеңге бышыруу үчүн жана гриль жасоо үчүн ылайыктуу. Толугу менен бышкандан кийин тооктун эти адатта лимон ширесин куюп, кабыгына бал менен сыйпаланат.

Лимон маринадын жасоо үчүн сизге керек болот:

• лимон - эки даана;
• сарымсак - төрт баш;
• мурч - эки аш кашык;
• өсүмдүк майы - үч аш кашык;
• шафран - бир чай кашык;
• розмарин - бир тутам;
• туз (милдеттүү эмес).

Бул соус этке кычкыл менен ачуу даам берет.

Сарымсак маринадын жасоо ыкмасы

Бул түрүн даярдоо оңой. Сарымсакты алып, кабыгын аарчып, бычак менен майдалай баштайбыз, андан кийин колуңуз менен сындырып же розмариндин бутактарын бычак менен майдалоо керек. Эки лимонду алып, майда бөлүктөргө (куб, тилим) туурайбыз. Майдаланган розмаринди лимон менен аралаштыруу керек. Колуңуз менен мазмунду жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин сарымсак, шафран, май, калемпир, татымалдарды, туз салып жакшылап аралаштырабыз. Биз тоокту кесипбөлүктөргө. Маринадга тоок этин салып, 6-10 саатка коёбуз. Кээде, эгер кааласа, маринаддагы өлүктү капкак менен жаап, жеңил салмак менен басышат, бул аны соуска жакшылап сиңирүүгө мүмкүндүк берет.

Меште лимон кошулган гриль тоок

Этти маринаддан чыгарабыз. Духовкадан торду алып, эч нерсе күйбөй, жабышып калбагыдай өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө тоок этин тегиз жаябыз. Духовканы күйгүзөбүз, жылытуу үчүн бир мүнөткө ачык коёбуз. Меште ширеси менен майы агып кетиши үчүн бышыруучу баракты же табак болушу керек. Маринаддалган сөөктү зым сөөккө чачыңыз. Кааласаңыз татымалдарды себелеп, мешке саласыз. Грильдеги тоок абдан тез бышат.

20 мүнөт бышырып, кытырак кыртышы байкап, оодарып, калган маринад менен этти кайра куюп, толук бышканча дагы 15-20 мүнөт бышырабыз. Андан кийин татымына жараша туз. Тамак толук бышканда, тооктун этин дасторконго берсе болот. Эгерде сизде лимон ширеси болсо, аны кабыктын үстүнө куюп, эң сонун даамы үчүн этти бир аз бал менен майлоо сунушталат. Бул рецепт көбүнчө майрамдарга тамактарды жасоодо, жакындарыңызды сонун даамы менен кубантуу үчүн колдонулат.

Меште грильде бышыруу ыкмасы

Бул тамак үй-бүлөлүк тамак болуп эсептелет. Көбүнчө биз ресторандарга барып тамактанып, сонун даамы жана жытынан ырахат алабыз. Бирок аны үйдө бышырганга эч нерсе тоскоол болбойт. Эгер атайын жабдуулар жок болсо да, барканаттуулардын этин бышырууда каалаган натыйжага жетүү үчүн рецепттер. Бышыруу үчүн көптөгөн варианттар бар. Маринаддын эң сонун рецептин тандоо менен сиз укмуштуудай даамды ала аласыз. Духовкада кытырак кабыгы бар грильде бышырылган тоок эти температуралык режимди сактасаңыз чыгат. Эч кандай учурда күйбөшү керек.

Меште грильде бышырылган тоок кантип бышырса болот? Биз бүт өлүктү алып, эритүү, андан кийин муздак сууга чайкоо. Андан кийин, анын үстүнө суу калбашы үчүн, аны кургатуу сунушталат. Анда бул рецепт үчүн апельсин маринадын даярдаңыз.

Апельсин маринадын кантип жасоо керек?

Бул соустун эң сонун даамын алуу үчүн бизге керек:

• бал - 80 грамм;
• төрт кичинекей апельсин;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• карри - 3 чай кашык;
• майдаланган кызыл калемпир - татымына жараша;
• татымына жараша туз.

Маринадды даярдоо. Үч апельсин алып, кабыгын тазалап, цитрус ширесин сыгып алабыз. Төртүнчү апельсинди тегерекчелерге кесиңиз. Тоок этин казанга салып, кушту жаңы сыгылган ширеге чылап алабыз. Он-он беш мүнөткө калтырыңыз.

Андан кийин балды карри, май, калемпир менен бириктирип, жылмакай чейин аралаштырыңыз. тооктун жана апельсин ширесин камтыган казанга куюп. Биз кушту маринадда алты-сегиз саат кармайбыз.

Бышыруу процесси. Маринаддан тооктун этин чыгарыңыз. Биз бышыруучу табакты алып, аны өсүмдүк майы менен майлайбыз. Биз формага өлүктү салабыз, үстүнө шакекчеге кесилген апельсинди салабыз. Андан кийин калган маринаддын үстүнө куябыз.

Мешти алдын ала ысытып, андан соң калыпты салып коюңуз. 200 ° C температураны коюп, толук даяр болот. Тоок жегенге даяр!

Кеңеш: бышыруу учурунда бир калыпта бышыруу үчүн бышыруу баракты же нан табагын ачып, маринадды кайра куюп койсоңуз болот. Үйдө меште бышырылган тоок укмуш даамдуу.

Сметана маринадында тооктун бышыруу ыкмасы

Сметана маринадында канаттуулардын эти жумшак болот. Туура ингредиенттерди кошуп, каалаган даамын алыңыз. Дүкөндөн тооктун этин, эң жаңысын тандайбыз. Текшерилбеген дүкөндөрдө этти сатып алуу сунушталбайт. Алар көбүнчө санитардык нормаларга жооп бербейт. Ошентип, биз жакшы репутацияга ээ супермаркетке барып, ошол жерден тоок тандайбыз. Ошол эле учурда, сиз өнүмдөрдүн так жарактуулук мөөнөтүн биле аласыз.

Бизге эмне керек? Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:

• сметана - 6 аш кашык;
• соя соусу - 2 аш кашык. l.;
• горчица - 1 аш кашык. l.;
• Прованс чөптөрү - 1 аш кашык;
• майдаланган имбирь - 3 чай кашык;
• туз (татымына жараша).

Даамдуу маринад жасоо

Тийиштүү тамактарды алабыз. Ага каймакты куюп, горчица, соя соусун, ашкөк чөптөрдү, имбирь кошуп аралаштырабыз. Кааласаңыз, аралаштыргычты колдоно аласыз. Маринад даяр!

Тоок этин даярдоо. Аны толугу менен эритүү, суу менен жуу. Биз сууну агып коёбуз, өлүктү кургатуу максатка ылайыктуу. Анан тоокту тегиз бөлүктөргө бөлүп, маринадга 6-8 саатка салабыз.

Алабызмаринаддан соуска чыланган эт. Майланган формага салабыз. Кайрадан маринад менен тамчылатабыз. Духовканы ысытып, тоок этин 180-200°С температурада 40-45 мүнөткө салабыз. Кызмат кылыңыз!

Пайдалуу кеңештер

Духовкада грильде бышырылган тоок эти (бышыруу убактысы анын өлчөмүнө жараша болот) даамдуу, бирок өлүктү табиятта бышырууга болот. Өзүңүз менен кошо гриль же шашлык алып барсаңыз жетиштүү. Отко бышырып жатканда ширелүү болушу үчүн аны бир нече саат маринадда кармоо керек. Канаттууларды грильге коюп, үстүнө маринаддан шарап же шире куюңуз. Отун издеп убара болбош үчүн атайын отко көмүр колдонулат. Отко кууруп жатканда от болбошу керек, антпесе тоок күйүп кетет.

Этти вилка менен сайгыла: ошентип ичи жакшыраак куурулуп калат. Грильде тамак бышырганда кушту тез-тез бурганга аракет кылыңыз: бул тооктун даамдуу кабыгын камсыз кылат. Эт эң жакшы жашылча гарнирлери менен айкалыштырарын унутпаңыз. Бул жаңы салаттар, помидор, бадыраң, жашылчалар болушу мүмкүн. Цитрус ширелери бул этти эң сонун толуктайт.