Лагман бышыруу. Өзбек лагманынын рецепти

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 07:31:00

Ун шорпо - лагман - Өзбекстанда эң кеңири таралган биринчи тамак. Өзбек ашканасында ал куурулган жана куурулган эмес, ошондой эле сөөк, эт, тоок сорпосу менен жашылчаларды, жыпар жыттуу чөптөрдү жана татымалдарды кошуп даярдайт. Жөнөкөй жана ошол эле учурда көп убакытты талап кылган процесс - бул лагманды даярдоо. Анын рецепт абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Бирок шорпо ар дайым ичке, назик үй кесмесин колдонуу менен даярдалат - негизги ингредиенттердин бири.

Лагман бышыруу. Куурулган шорпо рецепти

Талап кылынган ингредиенттер

Кууруу үчүн 300 грамм эт (козу же уй эти), 100 грамм бекон (козудан жакшы) же өсүмдүк майы, 2 пияз, 1 сабиз, 3 помидор, 1-2 картошка, 0,5 боо керек. жашылча, туз жана калемпир татымына жараша. Камырды даярдоо үчүн жылуу суу керек - жарым стакан, ун 300 грамм, 1 жумуртка, туз (толук эмес кашык).

Лагман бышыруу: рецепт

Кийин, бул тамакты даярдалган ингредиенттерден кантип жасоону талкуулайбыз. Өзбекче лагманды бышыруу - түйшүктүү процесс. Продукцияларды даярдоого кылдаттык менен мамиле кылуу зарыл. Эт тилимдерге кесип. Жашылчалартазалоо, чайкоо. Пиязды шакекчелерге кесип, сабизди тилкелерге, помидорду тилимдерге (адегенде алардан терисин алып салсаңыз болот), картошканы кубиктерге туурайсыз. Андан кийин майды казанга эритип же өсүмдүк майын жакшылап ысытып, ага пияздын шакекчелерин бир аз кууруп, анан этти салып, үстүнө алтын кабык пайда болгончо кууруйбуз. Сабиз менен помидорду кошкондон кийин 7 мүнөт кайнатабыз. Сабиз жумшак болуп, помидор жумшарып калат. Табага картошка кубиктерин салып, аралаштырып, суу куюп, кайнатабыз. Эт жумшарганда, тамакка жыпар жыттуу заттарды жана тузду куюңуз.

Кешмеге убакыт келди. Алдын ала даярдалган жука жана узун кесме кайнап жаткан негизге куюлат. Кесме калкып чыккандан кийин, 4 мүнөт кайнатып, казанды оттон чыгарыңыз. Лагманды 5 мүнөт кайнатып, дасторконго койсоңуз болот. Шорпо идиштерге куюлуп, майда тууралган чөптөр менен чачылат. Жашылдар татымына жараша алынат. Бул укроп, петрушка, кинза, жалбыз, райхан, пияз жашылчалары, сарымсак жашылчалары болушу мүмкүн.

Лагман бышыруу. Үй кесмесинин рецепти

Үй кесмелери - жука, назик, узун ичке же кең тилкелерге же чарчы формаларга кесилген. Аны эч качан дүкөндөн сатып алганга алмаштырбаңыз. Өзбекче лагман шорпосун үй кесмесиз бышыруу мүмкүн эмес. кесме даярдоо үчүн, сиз бассейн (жакшы эмаль, бирок жез, карапа куюп, ал тургай, алюминий колдоно аласыз) керек. Жамбаштын көлөмү камырдын көлөмүнө жараша болот. Унду сыныктардан тазалоо үчүн, аны кычкылтек менен байытууну унутпаңыз. Элеген ун камыры бир тектүү жана аны менен иштөөгө оңой. Керектүү сандагы туз идишке куюлуп, жылуу суу менен куюлат. Туз эригенден кийин унду бөлүктөргө бөлүп, суу куюп камыр жуурулат. Эгерде рецепт боюнча камырга жумуртка кошулса, анда аны жакшылап чалып, бөлүктөргө бөлүп кошуу керек. Камыр жууругандан кийин тоголок кылып, нымдуу чүпүрөк менен ороп, 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин тактайга ун себелеп, камырга алаканыңыз менен торттун көрүнүшүн берип, ундан себелеп, прокатка ороп, жайып коюу керек. Бул операцияны катмардын калыңдыгы 1 мм болгонго чейин бир нече жолу кайталаңыз. Ар бир кийинки орогуч менен кесүүчү тактага жана камыр катмарына ун чачылат. Узун кесмени алуу үчүн катмарга ун себилип, аккордеон сыяктуу бүктөлүп, кесилет.

Көрүп тургандай, бул бир топ узак жана түйшүктүү процесс - лагманды даярдоо. Рецепт 5-6 порцияга ылайыкталган. Сарпталган убакыт текке кетпейт. Даамдуу, жыпар жыттуу, ачуу шорпо эч кимди кайдыгер калтырбайт.