Каурма лагман: өзбек тамагынын эң мыкты рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өзбекстандын улуттук тамактары бир гана палоо, самса, шурпа, манты жана шишкебек эмес, лагман да бар. Аны өзбектердин салттуу ашканасынын «бөтөнчөлүгү» деп аташат. Каурма лагман, туура даярдануу менен, күнүмдүк менюну диверсификациялай алат. Ал укмуштуудай даамы, ошондой эле бул тамакты биринчи жолу жасап көргөндөрдүн жыты менен таң калтырат.

Каурма Лагман

Керектүү ингредиенттер:

1. Козу - 700 грамм.
2. Кинза - 7 бутак.
3. Зира - 3 грамм.
4. Лагман үчүн кесме - 500 грамм.
5. Сарымсак - 3 тиш.
6. Болгар калемпири - 2 даана.
7. Майдаланган кызыл калемпир - 5 грамм.
8. Сабиз - 1 даана.
9. Пияз - 2 даана.
10. Помидор - 4 даана.
11. Туз - десерт кашык.
12. Өсүмдүк майы - 100 миллилитр.
13. Жумуртка - 3 даана.

Классикалык өзбек лагманынын рецепти

Куурулган лагман үчүн биринчи эт бышырылат. Койду жууп, сүлгү же салфетка менен кургатып, кубик кылып кесүү керек. Андан кийин чоюн идишке салып.май куюп, ысытып, ага козунун кесиндилерин салабыз. Болжол менен 20 мүнөт кууруп. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин эт дагы эле катуу болсо, анда аны андан ары бышырууга туура келет. Көмөч казанга бир аз суу куюп, капкагын жаап коюунун эмне кереги бар. Койду жумшартылганча бышырыңыз.

Жашылчаларды даярдоо

Андан кийин каурма лагманына бардык жашылчаларды даярдоо керек. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, болгар калемпири менен бирге суу астынан чайкаңыз. Андан кийин ичке тилкелерге кесип. Койдун кесимдери даяр болгондон кийин, аларга туздап, калемпир себелеп, пиязды коюу керек. тынымсыз аралаштырып, дагы он беш мүнөт бирге кууруу. Андан кийин, көмөч казанга сабиз жана болгар калемпирин кошуу. Жашылчалар жумшак болгуча аралаштырып, кууруңуз.

Эми кезек помидорго келди, ал таттуу сортторун тандап алганы дурус. Аларды жууп, тилимдерге кесип, мурун куурулган ингредиенттерди көмөч казанга салабыз. Баарын чогуу кууруу, аралаштырып, дээрлик бардык суюктук кайнап чейин. Өзүнчө отко сууну кайнатып, туз салып, ага даяр кесмени 3-4 мүнөт малып коёбуз. Андан кийин аны дуршлагга салыңыз. Суу агып чыкканда, аны көмөч казанга кошобуз. Дароо бардык жыпар жыттуу заттарды, тузду жана майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз.

Дагы 10 мүнөт кууруп, капкагын жаап, отту өчүрүп, 5-7 мүнөт демдеп коёбуз. Тамакты тейлөө үчүн дагы бир омлет бышырып, кинзаны туураш керек. Отко май куюлган табаны салабыз. Чуң идишке жумурткаларды сындырып, чабыкалардын туз менен чайкоочу. Алдын ала ысытылган көмөч казанга аралашманы куюп, омлетти кууруп, муздаткандан кийин тилкелерге кесиңиз. Ал рецепт боюнча даярдалган өзбек каурма лагманын кооздоо үчүн гана калат. Чоң тамакты алып, үстүнө лагман коюунун эмне кереги бар. Үстүнө майдаланган омлетті коюп, майда тууралган кинза менен кооздоңуз. Даамдуу, жыпар жыттуу жана даамдуу чыгыш тамагы дасторконго тартууга даяр.

Лагман козу жана жашылчалар менен

Товардын тизмеси:

1. Картошка - 6 даана.
2. Лагман үчүн кесме - 1 килограмм.
3. Ак капуста - 1 айры.
4. Козунун эти - 1 кг.
5. Томат пастасы - 4 аш кашык.
6. Пияз - 2 баш.
7. Майонез - 150 грамм.
8. Башкабак - 6 даана.
9. Сабиз - 2 даана.
10. Лавр жалбырагы - 5 даана.
11. Болгар калемпири - 5 даана.
12. Столь уксусу - 1 аш кашык.
13. Баклажан - 2 даана.
14. Сарымсак - 5 тиш.
15. Помидор - 2 даана.
16. Чили калемпири - 1 даана.
17. Цуккини - 2 даана.
18. Жусай пиязы - 50 грамм
19. Туз - 1 аш кашык.
20. Терилген калемпир - 1/5 аш кашык.
21. Соя соусу - 100 мл.
22. Жашылдар - 150 грамм.
23. Май - 10 аш кашык.

Тамак бышыруу процесси

Козунун эти жана жашылча кошулган лагман кесме сыяктуу азиялык тамак бир нече түрдүү рецепттер боюнча даярдалат. Бирок, кандай болгон күндө да, жыйынтыгында өзгөчө даамы менен суктандырган жыпар жыттуу, канааттандырарлык жана ысык тамак болуп саналат. Болушу мүмкүнТүшкү жана кечки тамакка да кызмат кылыңыз. Дээрлик ар бир өзбек тамактары өзүнүн өзгөчө жана унутулгус даамы менен белгилүү. Каурма лагманынын бул рецепти да четте калбайт. Аны даярдоо үчүн, алгач козуну маринаддоо керек.

Этти жакшылап жууп, кургатып, кесүүчү тактайдын үстүнө бөлөбүз. Андан соң терең идишке салып, соя соусун, 3 аш кашык май жана калемпирди куябыз. Татымалдарды козу этинин бөлүктөрүнө бирдей таратканга чейин жакшылап аралаштырып, 30 мүнөткө калтырыңыз.

Андан кийин каалаган тартипте лагман каурма рецептине кирген бардык жашылчаларды жууп, кургатып, майда туурайбыз. Жусай пиязды бир сантиметрге туурайбыз. Андан соң даяр лагман кесмесин көрсөтмөгө ылайык кайнатып, дуршлагга салып, бир азга коёбуз. Андан соң отко терең табаны коюп, ичиндеги майды жакшылап ысытыңыз. Ага маринаддалган койдун кесиндилерин салып, катуу отто кабык пайда болгончо кууруп алабыз.

Анан отту азайтып, капустаны салабыз. Аралаштырып, 5 мүнөт кууруу керек. Андан кийин пияз менен көмөч казанга сабиз салып, дагы 5 мүнөт кууруу. Кайнак сууга бир аз куюп, 25 мүнөт кайнатыңыз. Анан капуста, пияз жана сабиз менен бышырылган козуга томат пастасын, картошканы, баклажанды, кабакты, болгар калемпирин, калемпирди, помидорду жана тузду кошуу керек. Каурма лагмандын бардык ингредиенттерин дагы 10 мүнөт кууруңуз.

Андан кийин дасторкон сиркесин куюп, лавр жалбырактарын кошуу керекпресс сарымсак, абдан майда тууралган кичинекей чили. Үстүн жаап, 50 мүнөт кайнатабыз. Козу менен жашылчаларды бышыргандан кийин, терең табактарды алуу керек. Түбүнө лагман кесмесин, үстүнө жашылча жана татымалдарга куурулган койдун этин салабыз. Кааласаңыз, ансыз да даамдуу жана жыпар жыттуу тамакты бир кашык майонез, майдаланган чөптөр жана жусай пиязы менен толуктасаңыз болот. Андан кийин дароо кечки тамакка кызмат кылыңыз.

Даамдуу чыгыш тамагы кадимки диетаңызды гана диверсификациялабастан, башка элдин маданияты жана тамак-ашы жөнүндө бир аз көбүрөөк билүүгө мүмкүндүк берет.