Өзбек самсасы: кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өзбек самсасы – бул жашылча, козу карын же эт толтурулган, даамдуу камыр. Бул чыгыш тамактын рецепттери көп, биз сиздер менен эң кызыктуусун бөлүшкүбүз келет.

Самса үчүн камыр. Рецепт

Камырды жасоонун өзбек ыкмасы абдан жөнөкөй, ошондуктан сиз аны ашканаңызда оңой эле чыгара аласыз:

• Төрт стакан эленген буудай унун, 250 грамм кайнак сууну жана бир аз тузду аралаштырыңыз.
• Камырды жууруп, бир нече бөлүккө бөлөбүз. Бланкаларды муздаткычка жарым саатка коюңуз.
• Ар бир кесимди бир топ жука катмар кылып ороп, андан соң эриген маргарин же май менен сүртүңүз.
• Ар бир бөлүгүн түрмөк кылып ороп, кайра бөлүктөргө бөлүп, кайра жайыңыз.

Белгиленген ырааттуулукту канчалык көп кайталасаңыз, даяр сыноодо ошончолук көп катмар болот.

Классикалык рецепт

Айткандай эле өзбек самсасын түрдүү ыкма менен бышырууга болот. Бирок, салттуу тамак тандырда (атайын меште) көмүргө бышырып, начинка катары колдонулат.козунун, куйруктун майын жана коп пиязды. Процессти жөнөкөйлөтүү үчүн мешке самсаны бышырууну сунуштайбыз:

• Камырды жогорудагы рецепт боюнча жасайсыз.
• Толтуруу үчүн 300 грамм койдун же уйдун майын (таамыңызга көңүл буруңуз), 300 грамм эт, үч пияз, туз, мурч жана татымына жараша зире алыңыз. Бардык ингредиенттерди майда туурап, татымалдар менен аралаштырыңыз.
• Сиз самса үчүн каалаган форманы тандай аласыз - ал квадрат, тегерек же үч бурчтук болушу мүмкүн. Камырды тегерекче же төрт бурчтук кылып кесип, ичине начинка салып, четтерин бекитиңиз.
• Самсаны майланган табага, тигиш жагын ылдый карай салабыз.
• Жумуртканы чалып, пирожкилердин үстүнө сүйкөп, анан кунжут себелеп коюңуз.

Самсаны эт толук бышканча бышырыңыз - болжол менен жарым саат.

ашкабак кошулган өзбек самсасы

Жакындарыңызды даамдуу сезондук тамак менен кубантыңыз. Рецепт:

• Чуң идишке бир кашык туз салып, бир стакан суу куюп, жумуртканы сындырат. Ингредиенттерди аралаштырыңыз. Андан кийин 500 грамм ун кошуп, катуу камыр жууруйбуз. Даяр продуктуну кесүүчү тактага салып, үстүнө идиш менен жаап, чейрек саатка жалгыз калтырыңыз.
• 200 грамм кабыгынан тазаланган ашкабак майда кубиктерге тууралган.
• 70 грамм куйрук майды туурап, жашылчаларга кошобуз.
• Зира алаканга салып, начинкасына салабыз. Ингредиенттерди аралаштырып, бир аз өсүмдүк майын, туз жана майдаланган калемпирди кошуңуз.
• Жумуш бетине ун себелеп, үстүнө камыр салып, колуңуз менен жууруйсуз. Андан кийин катмарды экиге бүктөп, ундан себелеп, операцияны кайра кайталаңыз.
• Камырды прокат менен бир топ жука жайып, бетине өсүмдүк майын сүйкөп, ороп алабыз. Бланканы он эки бөлүккө кесиңиз - бул самса үчүн негиз болот.
• Камырдын ар бир бөлүгүн ортосу калыңыраак, четтери ичке болсун үчүн илгич менен оройбуз. Ортосуна начинканы салып, самса үч бурчтуу болушу үчүн четтерин сокур кылып коюңуз.
• Пирогторду бышыруучу баракка салыңыз.
• Сарысын бир аз суу менен чалып, бышыруучу беттин үстүнө сүйкөңүз.

20 мүнөттөн кийин даамдуу өзбек самсасы даяр болот. Кондитерлерди ысык же муздак суусундуктар менен бериңиз.

Картошка менен самса

Бул абдан оңой рецептти ошол бойдон колдонсо болот же өзүңүз каалаган начинкаларды кошсоңуз болот. Жогоруда сиз көрүп турган өзбек самсасы төмөнкүчө даярдалган:

• Үч чөйчөкчө ун, 250 грамм суу жана бир аз туз кошуп камыр даярдаңыз. Кааласаңыз, даяр продуктуну жакынкы кулинардан сатып алсаңыз болот.
• Алты орто картошканы тазалап, майда туурайбыз. Аларга майдаланган майды, татымалдарды жана тузду кошуңуз.
• Камырды жайып, сегизге бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн тегерекче кылып, ортосуна начинканы коюп, четтерин бекитиңиз.
• Адаттагыдай эле бетине жумуртканын сарысын сүйкөп, себебизкунжут уруктары.

Тамакты жарым саат кызарганча бышырыңыз.

Өзбек самсасы "Жалкоо"

Бул адаттан тыш тамак бүт үй-бүлө үчүн эртең мененки тамакка же кечки чайга оңой даярдалат. Төмөнкү рецептти окуңуз:

• 500 грамм камырды эритип, жайып, 16 чарчы кылып туурайбыз.
• Начинка үчүн кабыгынан тазаланган картошканы, колбасаны жана пиязды туурайбыз. Өсүмдүк майына тамакты бир аз кууруп, муздатыңыз. Аларды туз, майдаланган калемпир жана каалаган жыпар жыттуу май менен ыргытыңыз.
• Камырдын үстүнө начинканы салып, четтерин конверт менен бекитебиз. Үстүнө чабылган жумуртка менен сүйкөп, апийим жана кунжут себиңиз.
• Андан соң пирогдорду алдын ала ысытылган духовкага салабыз.

Бир нече мүнөттөн кийин дасторконуңузда даамдуу токочтор көрүнө баштайт.

Фарш кошулган самса

Биз дагы бир кызыктуу чыгыш рецепти менен бөлүшкүбүз келет. Бул жолу биз салттуу эмес толтурууну колдонобуз. Бирок, бул даамын таптакыр бузбайт – биздин сүйүктүү өзбек самсасын тааныйт. Тамактын даярдалышын этап менен сүрөттөп беребиз:

• Беш-алты пиязды туурап, 500 грамм фарш менен аралаштырып, майды (эгер бар болсо), туз, татымалдарды кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
• Жөнөкөй пельмен камырын даярдап, жайып, эритилген маргарин же өсүмдүк майын сүйкөйбүз. Бланканы түрмөк кылып, муздаткычка бир саатка коюңуз.
• Биз көрсөткөн убакыт өткөндө, түрмөктү алып чыгып, майда бөлүктөргө кесүүгө болот. Бланкаларга торттун формасын берип, ортосуна начинканы салып, четтерин чымчып коюңуз.
• "Үч бурчтуктарды" бышыруу кагазы капталган бышыруу барактын үстүнө коюп, үстүнө жумуртка менен сүртүп, ак жана кара кунжут дандарын себиңиз.

Контирлерди жакшы ысытылган духовкага жарым саат бышыруу керек. Помидор жана жыпар жыттуу соус кошулган пирогторду берсеңиз болот.

Тоок самса

Бул рецепт пирогторду даамдуу жана аз майлуу кылат. Ошондуктан, аларды фигураны кармангандар коопсуз колдонсо болот.

• Ачыткы камырын даярдап, капкагын жаап "жеткиче" коёбуз.
• Начинка үчүн тооктун төшүн же филесин алыңыз. Этти кичине кубик кылып туурап, тууралган пияз, зире жана корица менен аралаштырабыз. Канчалык көп пияз салсаңыз, даяр тамак ошончолук ширелүү болорун унутпаңыз.
• Камырды майда бөлүктөргө бөлүп, ар бирин жайып, начинка менен толтурабыз.
• Бланкалардын четтерин бириктирип, пирогторго керектүү форманы бериңиз.
• Самсаны нан табакчасына салып, үстүнө чабылган жумуртка менен сүртүүнү унутпаңыз. Андан кийин, дароо кара жана ак кунжут уруктары менен пирогторду чачат. Кааласаңыз, апийим үрөнүн да колдонсоңуз болот.

Өзбек самсасы ысытылган духовкага бышырып, ысык берилет. Тамакка кошумча катары үй соусун колдонсоңуз болот.