Бавариялык колбасаны кантип бышыруу керек жана аларга эмне менен берүү керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Немец ашканасы колбаса жана башка ушул сыяктуу азыктары менен бүткүл дүйнөгө белгилүү. Жана алардын ар бир түрү: Мюнхен, Нюрнберг, Бавария колбасалары - өзүнүн рецепти, курамы жана бышыруу ыкмалары бар. Келгиле, Бавариянын кулинардык фантазиясына токтололу. Ар кандай кулинардык шедевр сыяктуу эле, Бавариялык колбаса көптөгөн вариацияларга ээ, бирок маңызы боюнча ошол эле бойдон калууда. Көбүнчө алар кызмат кылуунун алдында даяр абалга келтирүү үчүн жарым фабрикат түрүндө жасалат. Бышыруу ыкмалары бир аз айырмаланат, биз алардын айрымдарын сүрөттөп беребиз.

Күйүлгөн колбасалар

Бавариялык колбасаны жасоо үчүн кандай рецепт колдонбоңуз, фаршты салуу үчүн дагы эле ичеги керек болот. Ошентип, бул маанилүү майда-чүйдөсүнө чейин алдын ала кам көрүшүбүз керек: сиз аларды бардык жерде жана дайыма эле сатып ала албайсыз. Сүрөттөлгөн рецепт боюнча, бир килограмм торпок эки жүз грамм муз менен майдаланган (ал абдан муздак менен алмаштырылышы мүмкүн)суу), өзүнчө - чейрек килограмм чочконун майы (анын ордуна чочко майы да жакшы), жана акыркы, бирок жок дегенде - бир пияз. Бардык компоненттер майдаланган петрушка, туз жана калемпир (кофе тегирменде майдалоо керек болгон калемпир жана буурчак) менен даамдандырат. Бул жерде жарым лимондун ширеси да сыгылып алынат. Фарш жакшылап аралаштырып, муздаткычка жарым саатка коюлат. Андан кийин ичегилер жарылып кетпеши үчүн өтө катуу эмес, ичине таңылат. 10 см ашык эмес, пропорционалдуу аралыкта, кийим жип менен жасалат. натыйжасында Bavarian колбаса ысык, бирок бир сааттын үчтөн бир кайнак сууга жайгаштырылат. Контейнерди күйгүзүп койсоңуз болот, бирок суу 80 градустан жогору ысыбашы үчүн сак болуңуз. Продукция муздагандан кийин муздаткычка салынып, колдонуудан мурун куурулган.

Меште тамак жасоо

Мештин жардамы менен даамдуу гана эмес, кызыл колбаса да алынат (жогорку сүрөттү караңыз). Ар кандай этти аралаштырсаңыз ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат. 900 г фарш үчүн 100 г май алуу максатка ылайыктуу, ал эми майлуу жакпаса, ансыз деле болот. Начинка 4 майдаланган тиштин өлчөмүндө сарымсак, паприка, кызыл жана кара мурч, туз менен даамдандырылган - табитиңизге жараша. Ийкемдүүлүк үчүн аралаштырылган фаршты баштыкка салып, дасторконго жеңил чабышат. Начинка корпуска түртүлүп, байланып, даярдалган бавариялык колбаса жыйырма мүнөт ысык мешке коюлат. Эгерде сиз аларды маржа менен жасасаңыз, алар алынып, муздатылып, муздак жерге коюлат. Эгерде сиз азыр даамын алгыңыз келсе - мешке кошуңузысытыңыз жана тамакты туура кызаргыча дагы он мүнөткө кайтарыңыз.

Ышталган колбасалар

Эгерде сизде тамеки чегүү бар болсо, өзүңүздү бактылуумун деп эсептеңиз. Анын жардамы менен сиз жөн гана укмуштуудай бавариялык колбасаларды даярдай аласыз. Рецепт 2 килограмм уй эти менен бир фунт чочконун эти үчүн, бирок сиз андан да көптү эсептей аласыз. Биринчиден, эт майда бөлүктөргө кесип, муздаткычка жарым саатка алынып салынат. Андан кийин эт туурагычта өзүнчө жылдырылат. Бир идиштин ичинде бир аш кашык деңиз тузун, дан горчица жана шекерди, эки кичинекей кашык майдаланган ак калемпирди жана аскорбин кислотасынын төрттөн бирин бириктириңиз. Татымалдар фарш менен бирге жуурулат, алынган начинка ичегиге итерилет, алар жогоруда сүрөттөлгөн ыкма менен байланат (вариант катары, алар жөн гана бурулуп). Бир тутам колбаса эки саатка 83 градус температурадагы түтүнгө жөнөтүлөт. Алар муздагандан кийин пергамент кагазына оролуп, муздаткычта сакталышы керек. Тилекке каршы, ышталган бавариялык колбасалардын сактоо мөөнөтү болгону 2 жума. Бирок, алар көпкө чыдабайт - алар эрте жешет. Бирок ушундай жол менен даярдалган колбасалардын олуттуу артыкчылыгы бар: аларды андан ары кайра иштетүүнүн кереги жок.

Тоңдурулган колбасалар

Алдын ала иштетилбестен жарым фабрикат жасоо үчүн фаршты паста же паста сыяктуу кылып бир нече жолу майдалоо керек. Негизинен, продуктулардын катышы жогоруда сүрөттөлгөн окшош, бирок күйүп калбаш үчүн, аны колдонуу жакшыблендер. Эгер сизде жок болсо, эт туурагычты жок дегенде эки жолу буруңуз. Көптөгөн немис үй кожойкелери да фаршка жумуртканын агын кошууну сунушташат - ар бир килограмм эт үчүн бирден. Мындан тышкары, тоңдурулган колбаса үчүн чочконун этин да, тооктун да этин аралаштырбоо сунушталат, торпок эти менен гана чектелиңиз. Бавариялык колбасалар (сүрөтү макалада берилген) толтурулгандан кийин, алар алгач муздаткычка бир нече саатка коюлат. Ошондон кийин гана алар тоңдургучка жашынат.

Бавария колбасасын эмне менен жеш керек

Эгер сиз абдан ачка болсоңуз, анда гарнирсиз жасай албайсыз. Бул учурда колбасага кайнатылган картошка, жаңы жашылчалар (помидор менен бадыраң), бышырылган капуста ылайыктуу. Ошондой эле салттуу муздак картошка салат. Бирок, эгерде сиз чыныгы немис даамын сезгиңиз келсе, анда таттуу горчицаны жана колбаса кошулган претзелдерди гана бериңиз. Биринчисин табуу оңой, супермаркеттерде сатылат. Жакын жерде немис наабайканасы жоктор туура крестельди сатып ала алышпайт. Бул учурда, жок дегенде, сыра жөнүндө унутпа! Сүйүктүү көбүктүү ичимдигиңизсиз бавариялык колбаса (сүрөттү макаладан көрдүңүз) кандай болушу мүмкүн!