Кыска пирог: пирог рецепттери. жумуртка менен жана жумурткасыз кондитердик рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Корко кондитер кантип жасалат? Пирогдун рецепттери мындай базаны жасоо үчүн таптакыр башка ингредиенттерди колдонууну сунуштайт. Кимдир-бирөө аны май же маргариндин негизинде жасаса, кимдир-бирөө кошумча айран, каймак, ал тургай быштак массасын колдонот.

Эң жөнөкөй жана эң даамдуу кондитер деген эмне? Пирогдун рецепттерин дагы бир аз көбүрөөк сунуштайбыз.

Базаны даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Үй шартында кондитердик тортту кантип жасоо керектигин айтуудан мурун, мындай негизден жасалган токочтор жумшак, назик жана абдан даамдуу болуп чыгышы үчүн кандай эрежелерди сактоо керектигин айтып беришиңиз керек.

Ошентип, пирог үчүн камырды туура жууруп алуу үчүн, сиз рецепт боюнча төмөнкү талаптарды так аткарышыңыз керек:

1. Бул базаны жасоо үчүн азыктарды муздак колдонуш керек.
2. Үйдө жасалган нан камырын колуңуз менен эмес, вилка (блендер) менен жууруп, жумшак жана жумшак болуп чыгат.
3. Мындай масса болсоичүүчү сууну колдонууну талап кылат, анда ал муздак болушу керек.
4. Корта кондитер менен бардык манипуляциялар абдан тез жасалышы керек.
5. Бул негизди жасоо үчүн тамак-аш майларын жана башка майларды канчалык көп колдонсоңуз, бышырылган продукт ошончолук майдаланып калат.



6. Корко нан камырын өтө көп убакытка, ошондой эле көп ун менен жуурууга болбойт. Анткени нан бышыруу абдан кыйын болушу мүмкүн.
7. Мындай камырдан жасалган азыктарды духовкада 185-200 градус температурада бышыруу сунушталат.
8. Кум негизин жайаардан мурун аны муздаткычта жарым саатка коюу сунушталат.
9. Мындай камырды ортосунан четине чейин жаябыз.
10. Кыска база таттуу гана эмес, туздуу да болушу мүмкүн.
11. Туз камырды пиво сыяктуу көбүктүү суусундуктар үчүн кукилерди, ошондой эле фарш пирогтору же балык пирогтору үчүн колдонсо болот.
12. Таттуу нандын негизинде сары май печеньелери, мөмө-жемиш пирогдору жана башка таттуу толтурмалар көбүнчө даярдалат.

Эми сиз жумшак жана жумшак нанды даярдоо үчүн кандай эрежелерди сактоо керектигин билесиз. Биз азыр пирогтун рецепттерин карап чыгабыз. Бул негиз менен башка азыктарды (мисалы, нан печеньесин) бышырууга болоорун белгилей кетүү керек.

Кыска нан камыры: пирогтун рецепттери

Эгер сиз пирогтун негизин көпкө жууруй албасаңыз, анда төмөндөгү рецептти колдонууну сунуштайбыз. Ал үчүн көп нерсенин кереги жок.убакыт жана ингредиенттер.

Демек бизге төмөнкүлөр керек:

• элденген ак ун - 2 толук стакан;
• аш майы жана так май - болжол менен 2100 г;
• кум-кумшекер орто өлчөмдөгү - чоң кашык;
• муздак суу - 4 чоң кашык.

Негизги камыр

Кортторттун камыры жумурткасыз оңой жана жөнөкөй даярдалат. Бул үчүн, электен өткөн ак унду майда кум-кумшекер менен аралаштырыңыз, анан аларга бир аз тоңдурулган май куюп, бычак менен абдан тез майдалаңыз. Сиз абдан кичинекей күкүмдөр менен аякташыңыз керек.

Мезгил-мезгили менен пайда болгон негизге бир чоң кашык муздак суу куюп туруу керек. Бул майлуу күкүм жакшы жабышып калышы үчүн керек.

Бир тектүү жана коюу массаны алгандан кийин, аны тез эле тоголоктоп, пленка менен жаап, муздаткычка жөнөтүү керек. Бул формада нан камырын кеминде үч саат муздатуу сунушталат.

Формалоо жана бышыруу процесси

Пирог үчүн нан камыры, биз карап жаткан рецепт, оңой эле катмарга жайылып салынат. Бирок бул негиз муздаткычта жакшы муздатылганда гана болот.

Ошентип, сары майга негизделген серпилгич камырды экиге бөлүп, андан кийин бирдей барактарды жасоо керек. Биринчи катмар кичинекей тараптарды жасап, бышыруу баракка жайгаштырылышы керек. Андан кийин, сиз жайгаштыруу керекбир аз таттуу толтуруу жана экинчи барак менен жаап. Эки негизди тең четинен жакшылап бириктирип, даяр жарым фабрикатты мешке жөнөтүп, 200 градус температурада жарым саат бышырыш керек.

Быштак кошулган нан камыры: жөнөкөй рецепт

Быштактан жасалган нан камырынан начинкалуу таттуу пирогторду жана назик печеньелерди бышырсаңыз болот. Бирок бул деликатести термикалык дарылоону улантуудан мурун, негизин жууруш керек. Бул үчүн бизге керек:

• табигый май - болжол менен 200 г;
• ак буудай уну - болжол менен 300 г;
• кум-шекер майда - болжол менен 2 чоң кашык;
• орто өлчөмдөгү йоддолгон туз -кичинекей кашык;
• майда бүртүкчөлүү нымдуу быштак - болжол менен 200 г.

Камыр даярдоо

Үй шартында быштак пирогун кантип жасаса болот? Мындай бышыруу үчүн шорпо кондитер оңой жана жөнөкөй даярдалат. Бул үчүн, табигый майды кубик кылып кесип, андан кийин йоддолгон туз, ак буудай уну жана майда кум шекер менен бирге тамак-аш процессорунун сыйымдуулугуна салуу керек. Андан ары, бардык продуктылар жогорку ылдамдыкта аралаштыруу керек. Натыйжада, сиз кичинекей күкүм алуу керек. Андан кийин, ага майда бүртүкчөлүү нымдуу быштак төшөлүп, аны сопло бычак менен ушинтип чабуу керек. Натыйжада, бардык ингредиенттер серпилгич шишикти түзөт, ал тамак-аш пленкасына салынышы керек. Бул формада нан камырын муздаткычка жөнөтүп, анда жарым сааттай кармаш керек.

Кантип калыптандыруу жана бышыруу керек?

Негизги бир аз муздагандан кийин, аны пленкадан алып салуу керек, андан кийин бирдей бөлүктөргө бөлүп, барактарга тоготуу керек. Кабаттардын бирин нан табакчасына коюп, үстүнө каалаган начинкасын салып, камырдын экинчи бөлүгүн жаап, четтерин жакшылап чымчыш керек. Бул формада быштак жарым фабрикаттарын меште 35 мүнөт бышыруу керек. Бул убакыттын ичинде торт жумшак, кызгылт болуп, бош жана бош текстурага ээ болот.

Айран менен кумдан негиз жаса

Пирог үчүн нан камырын дагы кантип жасаса болот? Бул продукт үчүн рецепт такыр башка ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Мисалы, кондитердик азыктар негизге кошумча майлуу кефир кошулса, абдан даамдуу жана назик болот. Бирок эң биринчи.

Демек, бизге керек:

• жеңил буудай уну - 3 чоң кашык;
• жумуртка орто айыл - 2 даана.;
• тазаланган өсүмдүк майы - 1 толук стакан;
• дүкөндөн сатылып алынган коюу кефир - 0,5 чыны;
• алма сиркеси менен өчүрүлгөн дасторкон содасы - ½ десерт кашык.

Базаны түзүү

Корта пирог жасоо үчүн ушундай камыр жууруш үчүн тазаланган өсүмдүк майынан жана электен өткөрүлгөн ак ундан майда күкүмдөрдү жасоо керек. Андан кийин айылдын жумурткасын дүкөндөн сатылып алынган калың кефир менен өзүнчө чабыш керек. Андан кийин, ал дасторкон содасын өчүрүү жана алынган массаны куюп керекбазанын бош бөлүгүнө. Узак жана интенсивдүү аралаштыруунун натыйжасында ийкемдүү жана жумшак камырды алуу керек. Ал тактайга жакшы жайылышы үчүн муздаткычта 30 мүнөт кармоо сунушталат.

Тортту кантип формага келтирип бышыруу керек?

Кефир жана өсүмдүк майынан жасалган нан камыры даяр болуп, муздагандан кийин, аны бирдей бөлүктөргө бөлүп, анан катмар кылып жайып коюу керек. Алардын бири майланган формага же нан табакчасына тизилиши керек, андан кийин ага мурда даярдалган толтуруунун баары коюлушу керек. Андан кийин, ал базанын экинчи барагы менен жабылып, четтерин кооз өрүү керек. Бул формада жарым фабрикат мешке жөнөтүлүп, 205 градус температурада 35-37 мүнөт бышырылышы керек.

Корытынды

Көрүп турганыңыздай, пирог сыяктуу үй торттору үчүн кыска торт жасоонун көптөгөн жолдору бар. Негизге белгилүү бир компоненттерди кошуу менен, анын даамын гана эмес, структурасын да өзгөртө аласыз. Ошентип, май менен жасалган камыр быштак кошулса - жумшак, ал эми кефирди колдонуу менен - жапжашыл жана назик болуп чыгат.