Духовкада куурулган чочконун эти үчүн маринад: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган чочконун эти - майрамдык дасторконго даярдалган эң популярдуу тамактардын бири. Даяр тамактын даамы эттин кайсы бөлүгүнөн алынганына жараша болот. Салттуу түрдө алар бышыруу үчүн карбонат, ветчина, ийин, моюн алышат.

Мешке бышырылган чочконун эти назик, ширелүү жана жумшак болушу үчүн, адегенде маринаддалган болушу керек.

Карбонад бир кыйла арык эт, ошондуктан аны өзгөчө маринаддоо керек. Болбосо, ал кургак чыгып кетиши мүмкүн.

Хам да майлуулугу боюнча айырмаланбайт жана алдын ала даярдоону талап кылат.

Моюн, тескерисинче, майлуу жана назик. Май катмарларынын аркасында кургап калуу коркунуч туудурбайт жана бүтүндөй бышырылганда ширелүү болуп калат.

Чочконун этин духовкага ар кандай жолдор менен бышыра аласыз: ачык, жеңде, фольгада. Бирок, биринчиден, эт даярдалышы керек, башкача айтканда, өсүмдүк майын, соустарды кошуп, татымалдарга маринаддалган.башка ингредиенттер. Маринаддоо убактысы да маанилүү. Идеалында, эт түнү татымалдарга чыланган керек, бирок убакыт аз болсо, тез маринаддар да колдонулат. Чоң бөлүктөр үчүн кургак эмес, нымдуу туздоо ыкмалары жакшыраак.

Чочконун этин маринадоонун жалпы эрежелери

Эреже катары, маринад май, кислота жана татымалдардан турат. Алардын тандоосу эттин түрүнө жана жеке даамына жараша болот.

Зайтун майы ар кандай этке ылайыктуу универсалдуу продукт. Майлуу негиздин аркасында эт нымдуулуктун сыртка чыгышына жол бербеген пленка менен оролот.

Уксус менен лимондун эттин жипчелерине терс таасири бар экени жалпы кабыл алынган, ошондуктан кислота катары киви, анар, айран, томат ширеси, йогурт, вино колдонуу сунушталат.

Карри, сарымсак, розмарин, зире, майоран, тимьян, имбирь, мускат жаңгагы чочконун эти үчүн жакшы татымал.

Этти керамика же айнек идиштерде маринаддоо керек, анткени ал кычкылданбайт жана тамактын даамына таасирин тийгизбейт.

Эми мешке куурулган чочко этинен жасалган маринаддардын рецепттерин карап көрөлү.

Жеңде моюн үчүн негизги маринад

Ушундай жол менен бышырылган чочконун эти абдан ширелүү, назик жана жумшак болот. Жең ширелердин агып кетүүсүнөн сактайт жана этке өткөн даамдарды сактайт.

Бир жарым килограмм чочконун моюнуна эмне керек:

• эки лавр жалбырагы;
• үч чай кашык Прованс чөптөрү;
• үч чай кашык кориандр;
• төрт тишче сарымсак;
• үч чай кашык туз.

Бир кесим менен меште чочконун этин куурдак үчүн маринадды кантип даярдоо керек:

1. Чочконун эти маринаддалган идишке бир литр кайнак суу куюп, туз, прованс чөптөрүн, кориандрды куюп, лавр жалбырактарын салып аралаштырыңыз. Даяр болгон туздуу сууну муздатып алыңыз.
2. Этти маринадга салып, жок дегенде үч саатка, эң көп түнгө калтырыңыз.
3. Белгиленген убакыттан кийин чочконун этин туздуу суудан чыгарып, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Андан кийин туз, Прованс чөптөрү жана кориандр аралашмасы менен сүртүңүз.
4. Сарымсак тиштерин тазалап, ар бирин төрт бөлүккө бөлүңүз. Аларга бир кесим эт толтуруп, аны курч узун бычак менен тешип коюңуз.
5. Чочконун этин калың, боёлбогон кебез жип менен тор формасында байлаңыз. Бул бышыруу учурунда көлөмү азайбастан, жумшактыгынан улам жалпак болуп калган моюн деформацияланбашы үчүн зарыл.
6. Бышыруу жеңин алып, ага маринаддан алынган эт менен лавр жалбырактарын салып, учтарын байлаңыз. Бууну чыгаруу үчүн жеңди бир нече жерден тешип коюңуз.

Андан кийин этти мешке жөнөтсөңүз болот.

Бал, горчица жана барбекю соусу менен

Бул рецепт боюнча бышырылган этти ысык да, муздак да берсе болот. Бышыруу үчүн моюн, ветчина же карбонат алсаңыз болот.

Бир жарым килограмм чочконун эти үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• төрт тишче сарымсак;
• ½ чай кашык кара мурч;
• үч чай кашык барбекю соусу;
• эки чай кашыкбал;
• толук чай кашык паприка;
• аш кашык Дижон горчица;
• эки аш кашык туз.

Меште куурулган эт үчүн маринадды даярдоо:

1. Чочконун этин вертикалдуу терең кескичтерди жасап, ылайыктуу табакка салыңыз, ага туздуу сууну толтуруңуз.
2. Бир аш кашык тузду бир литр сууга эритип, чочконун этин куябыз. туздуу суу толугу менен бөлүгүн жабуу керек. Контейнерди муздаткычка үч саатка коюңуз.
3. Үч сааттан кийин этти туздуу суудан чыгарып, кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
4. Өзүнчө идишке барбекю соусун, бал, паприка, калемпир жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз.
5. Ашкананы чочконун этинин бардык тарабына жайып, жакшылап сүртүңүз.
6. Майлуу жагына этти салабыз, үстүнө горчица сүйкөйбүз. Капкак менен формада бышырыңыз.

Карбонат үчүн горчица жана лимон менен

Бул маринад чочконун этине ачуу даам берет. Нан бышыруу үчүн карбонатты - омуртканы бойлой жайгашкан арка бөлүгүнөн алган жакшы.

Маринадды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• эки аш кашык горчица;
• жарым лимон;
• беш кашык зайтун майы;
• лавр жалбырагы;
• татымалдар: кургатылган сарымсак, сунели хмель, кориандр, мускат жаңгагы, тимьян.
• туз.

Куурулган чочконун углеводуна маринадды кантип жасоо керек:

1. Идиштегорчица салып, жарым лимондун ширесин сыгып, аралаштырыңыз.
2. Горчица-лимон татымал аралашмасын чачыңыз.
3. Алынган карбонат аралашмасын сүргүчтөн өткөрүп, беш саатка маринаддаганга калтырыңыз.
4. Жипти артка ороп, лавр жалбырагынын кесимдерин жаап, нан табакчасына салып, мешке жумшаргыча бышырыңыз.

Имбир жана соя соусу менен

Бул маринад карбонат үчүн эң сонун.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• эки кичинекей лимон;
• 50г имбирдин тамыры;
• төрт аш кашык соя соусу;
• үч кашык зайтун майы;
• төрт тишче сарымсак;
• жарым аш кашык бальзам уксусу;
• аш кашык бал;
• хопс-сунели;
• паприка.

Бышыруудан мурун чочконун эти үчүн маринаддарды даярдоо кыйын эмес:

1. Лимондун ширесин ылайыктуу идишке сыгыңыз, андан соң зайтун майын, соя соусун жана бальзам сиркесин куюңуз.
2. Имбирдин тамырын аарчып, даярдалган аралашмага кошобуз.
3. Кийинки сарымсакты бул жерден кысып коюңуз.
4. Бал, паприка, сунели хуммасын салып аралаштырыңыз.
5. Маринадды карбонаттын үстүнө куюп, бөлмө температурасында үч саат маринадтайбыз. Андан соң мешке бышырып алсаңыз болот.

Базилик менен

Ингредиенттер 600г чочконун этинен жасалган.

Сизге эмне керек:

• райхон туткасы;
• бир лампочка;
• жарым тутам петрушка;
• гвоздикасарымсак;
• үч кашык өсүмдүк майы;
• жарым чай кашык кант;
• бир чай кашык туз;
• майдаланган калемпир.

Мешке бышыруудан мурун чочконун эти үчүн маринадды даярдоо үчүн:

• Пияз, сарымсак, райхан жана петрушка туураңыз. Өсүмдүк майын, шекерди, туз жана мурч кошуп, кайра аралаштырыңыз.
• Чочконун этин чоң бөлүктөргө кесип, маринадды куюп, контейнерди фольга менен бекемдеп, муздаткычта жок дегенде үч, эң көп дегенде 12 саатка коюңуз. Андан соң бышыруу үчүн мешке бир саатка жөнөтүңүз.

Кефир менен

Айранга негизделген чочконун этин куурулган маринад (меште, этти ачык түрдө да, фольгада да бышырса болот, бирок экинчи варианты жакшы) чочконун этин абдан жумшак жана назик кылат дешет.

800 г эт үчүн эмне керек:

• стакан йогурт;
• бир пияз;
• сарымсак тиштери;
• үч лавр жалбырагы;
• туз;
• эт үчүн татымалдар.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Пияздын кабыгын тазалап, шакекчелерге туурайбыз.
2. Сарымсактын кабыгын алып, бычак менен туурайбыз.
3. Пиязды сарымсак менен бириктирип, кефирди кошуп аралаштырыңыз.
4. Бир кесим чочконун этин туз жана этке татымал менен сүртүңүз. Даяр болгон маринадды куюп, лавр жалбырагын кошуп, бир жарым саатка муздаткычка коебуз.

Убакыт өткөндөн кийин этти маринаддан чыгарып, фольгага ороп, духовкага бир убакыт бышырабыз.саат.

чочко курсагы үчүн маринад

0,5 кг эт үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• алты арча мөмөсү;
• аш кашык кургатылган италиялык чөптөр;
• аш кашык өсүмдүк майы;
• жарым чай кашык кара мурч;
• аш кашык бал;
• 100 мл кургак кызыл шарап;
• бир чымчым розмарин;
• бир чай кашык туз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Калемпирди жана арча мөмөлөрүн аарчууга аарчыңыз.
2. Аларга италиялык кургак чөптөрдү, туз, розмарин, бал, өсүмдүк майы, кызыл шарап кошуп аралаштырыңыз.
3. Төштү төрт бөлүккө кесип, ар бир бөлүгүн маринад менен жакшылап сүртүңүз. Идишке салып, муздаткычка сегиз саат коюңуз.

Бышыруудан мурун, кесимдерди көмөч казанга ар бир тарабын кууруп алабыз. Андан соң бышыруучу баракты фольга менен каптап, анын бир бөлүгү ылдый түшүп калат. Төштүн бөлүктөрүн салып, калган маринадды куюп, этти фольгага ороп, духовкага эки саатка коёбуз.

Тез жол

Эгер этти үч сааттын ичинде бышыруу керек болсо, аны тез жумшартуу үчүн ингредиенттер керек болот:

• үч ак пияз;
• эки лавр жалбырагы;
• үч помидор;
• майдаланган кара жана ачуу кызыл калемпир;
• бир тутам жаңы райхан;
• татымына жараша ачуу чөптөр;
• туз.

Меште чочконун этин куурдоо үчүн тез маринадды даярдоо технологиясы:

1. Помидордун кабыгын алуу үчүн кайнак сууга бир нече секунд салып коюңуз.туш келди бөлүктөргө кесип.
2. Пиязды шакекче кылып туурап, помидор менен бириктирип, шире пайда болгончо колуңуз менен жууруйсуз.
3. Жаңы жашылчаларды жууп, кургатып, бычак менен майда туурайсыз.
4. Бир кесим этти калемпир жана туз менен сүргүчтөн өткөрүп, ашкөк жана райхан себелеп, лавр жалбырактарын салып, үстүнө пияз менен помидордун аралашмасын куябыз.
5. Бир саат маринаддаганга калтырабыз. Андан кийин бышырып баштасаңыз болот.

Эгерде чочконун эти үчүн тез маринад даярдаш керек болсо (эт кууруп), көбүнчө киви жемиштери колдонулат. Этти эки сааттан ашык кармоого болбойт, антпесе ал жипчелерге түшүп калат.

Аджика менен

Бул мешке куурулган чочконун этинен жасалган маринад боорко үчүн жакшы.

Ал үчүн сарымсак, аджика, зайтун майы жана туз керек болот. Алгылыктуу пропорцияда ингредиенттерди кабыл алыңыз, башкача айтканда, жеке каалоолор боюнча. Сарымсакты эзип, пайда болгон шламды аджика жана зайтун майы менен аралаштырыңыз, андан кийин туздап, жакшылап аралаштырыңыз. Аджиканы ачуу калемпир жана паприка порошок аралашмасы менен алмаштырса болот.

Дайын болгон маринад менен чочконун этинин этин сүйкөп, бөлмө температурасында жарым саат же бир саат коёбуз. Этти жогорку температурада бышыруу сунушталат - болжол менен 250-260 градус. Торпокту даярдоого 30 мүнөт кетет.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, рецепттер көп, андыктан ар бир адам мешке чочконун этин куурууга эң жакшы маринадды тандай алат. Жакшы табит!