Курзе быштак менен: тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Курзе - чүчпарага окшогон Дагестандын улуттук тамагы. Ал ар кандай начинкалардан даярдалат: эт, мөмө, чалкан, көк пияз ж.б.. Быштак кошулган курзее чыгыш ашканасын сүйүүчүлөрдүн эң популярдуусу. Тамак кандай даярдалат? Биздин макалада быштак менен курзе даярдоонун кызыктуу жолдорун сунуштайбыз. Өзүңө жардам бер!

Быштак, пияз жана укроп менен курзе рецепти

8 порция үчүн ингредиенттер:

• 500 грамм буудай уну;
• төрт тоок жумуртка;
• эки баш пияз;
• укроп (1 чай кашык үрөн + жашыл бир тутам);
• 1 кг быштак;
• мурч жана татымына жараша туз;
• май.

Бышыруу үчүн болжол менен 1 саат талап кылынат.

Технология (кадам-кадам)

Курзе быштак менен бышырылган:

1. Укроптун уруктары кофе майдалагычта майдаланып, быштакка кошулат. Анан пиязды туурап, кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин, жумуртка (3 даана) сабап. укроп(жаңы) майда тууралган жана ошондой эле татымына жараша быштак, туз, мурч кошулат. Андан кийин баарын жакшылап аралаштырышыңыз керек.
2. Андан кийин рецептке ылайык ун, жумуртка, туз жана суудан камыр жууруп баштайбыз. Даяр болгон камыр бир аз тыныгуу керек.
3. Андан кийин эки бөлүккө бөлүнөт. Алардын бири тегерек катмарга жайылып, андан форманын жардамы менен тегерекчелер кесип алынат.
4. Ар бир пайда болгон тегерекчеге бир аз начинка (ар бири 1 чай кашык) салынат, андан кийин четтерине чочко токулат.
5. Андан кийин отко казанга суу салып, суу кайнагандан кийин туз салып, быштак кошулган жабышчаак курзени кайнак сууга салабыз. Алар сүзүп кетери менен, өнүмдөрдү даяр деп эсептесе болот.

Аларды чоң табакка чыгарып, май менен сүртүш керек. Сметана менен сугарып, азыктарын кызмат кылгыла. Эгерде азыктар өтө көп болсо, жарымын бышыруу мүмкүн эмес, бирок кийинки жолуга чейин муздаткычта тоңдурулган.

Дагестандык быштак кошулган "ачуу" курзе: сүрөт менен рецепт

14 даана даярдоо үчүн сизге белгилүү өлчөмдөгү ингредиенттер керек болот. Камыр төмөнкүлөрдөн даярдалат:

• 230-250 грамм ун;
• 125мл суу;
• 0, 3 аш кашык туз (Гималай).

Толтурма төмөнкүдөн даярдалат:

• 200 грамм быштак;
• пияз башынын жарымы;
• бир тутам көк пияз;
• 1-2 сарымсак тиштери;
• эки жумуртка;
• чымчым сунели хоп;
• чымчым калемпир;
• 2 аш кашык. л. сары май (пияз үчүн 1 аш кашык жана 1 аш кашык - кызмат кылууда сугаруу үчүн).

Кадам бышыруу

Алар мындай иштешет:

1. Майсыз камырды (муздак) жасап, 10 мүнөт жууруйбуз. Натыйжада, сиз жыш консистенциядагы жетиштүү булочкаларды алышыңыз керек. Ал салфетка менен жабылып, бир жерге коюлат.
2. Салма абдан суюк болушу керек. Бул түзмө-түз 2 чай кашык куюлган болушу үчүн зарыл. ар бир курзеде. Адегенде майдаланган пияздын баштары менен сарымсактын тиштери сары майга куурулуп, анан аларга көк пияз (бир боо) кошулуп, аралаштырып, оттон алынат. Андан кийин масса быштак кошулат. Андан кийин жумурткаларды быштак салып, татымалдап, жакшылап аралаштырышат.
3. Камырдан колбаса жасалып, 7 бөлүккө кесилет.
4. Биринчи топ калыңдыгы 2 мм жана тарелканын өлчөмүнө чейин тортко тоголонот. Калган бөлүктөр аба ырайы бузулуп калбашы үчүн капкактын астына же баштыкка катылышы керек.
5. Жайылган торт экиге бөлүнөт, ар бир жарым да экиге бүктөлөт. Бир четинен бекем чымчып, "аркан" же "чочко куйрук" калыптаңыз. Алынган үч бурчтук жарым суюк начинка менен толтурулуп, экинчи четинен чымчылып, кайра “чочко куйрук” (“аркан”) жасалат.
6. Формаланган азыктарды кайнак сууга (туздалган) салып, түбүнө жабышып калбасын. Орточо отто бышканга чейин бышырыңыз (натыйжада курзе формасын жоготпой, бир аз көбөйүшү керек).

Даяр азыктарды тарелкага чыгарып, үстүнө сары майды (эриген) куябыз. Сын-пикирлер боюнча, тамак абдан канааттандырарлык жана даамдуу. Бир порцияга үч курзе жетиштүү.

Калганын куурса болот. Көптөгөн адамдар аларды ого бетер жакшы көрүшөт.