Оммерленген жумуртканы кантип даярдоо керек: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Малкаланган жумуртка дүйнөдөгү эң популярдуу эртең мененки тамактардын бири экенин билесизби? Бул тамак жасаганды дээрлик бардыгы билет деп эсептешет.

Бирок, жумуртка бышыруу үчүн 200гө жакын түрдүү ыкмалар бар. Алардын айрымдары дүйнөлүк бестселлер болуп саналат. Неге? Кеп алардын тарыхында жана тамак жасоонун өзгөчөлүктөрүндө.

Тарыхый маалымат

Эгерде "куурулган жумуртка" деген сөздү орус тилинин көз карашы менен карай турган болсок, анда бул "жумуртка" деген сөздүн туундусу. Бул сөздү орус эли ойлоп тапкан деген ишеним бар. Бул тамактын эки түрү бар - куурулган жумуртка жана чат. Экөөнүн тең аты өзү эле айтып турат.

Демек, куурулган жумуртка көзгө окшош бүт сарысы бар куурулган жумуртка. Эгерде сиз англисче куурулган жумуртка деп аталган нерсени сөзмө-сөз которсоңуз, анда "күн жогорудан" чыгат. Албетте окшоштук бар.

Чатти кайнатуу жолу менен даярдалат, бул аны классикалык француз омлеттерине жакындатат. Балким, ошондуктан жумуртканы кантип бышыруу күтүлгөн натыйжадан көз каранды.

Эч ким чындыгында жумуртка кайдан келгенин жана жумуртка кууруп баштоону ким чечкенин билбейт. Классикалык рецепттер бар, алардын табияты боюнча кайсы өлкөдө айкын көрүнүп туратжумуртканы дал ушундай ингредиенттер менен бирге жеш салтка айланган.

Орусияда бышырылган жумуртка

Көптөгөн кылымдар бою жумуртка жөнөкөй тамак болгон эмес. Ал ритуалдык тамак катары даярдалган жана өзгөчө учурларда берилген. Ошентип, бир нече куурулган жумуртка үйлөнүү үлпөтүндө жаңы үйлөнгөндөрдүн милдеттүү тамак бир бөлүгү болгон. Кыздын көңүлүн алгысы келгендер үчүн бул тамакты Үчилтик майрамына даярдашкан. Чабандар жайыттын биринчи күнүн куурулган жумуртка менен белгилешти.

Аминокислоталарга жана белокторго бай жумуртка коомдук көрүнүшкө айлангандан кийин кырдаал кескин өзгөрдү. Бул Советтер Союзунун таңында болгон жана ушул күнгө чейин уланууда.

Бүткүл дүйнө жүзү боюнча бышкан жумуртка

Тамак кеңири таралгандыктан, жумуртканы кантип бышыруу үчүн сансыз варианттар бар. Ал бардык жерде жана ар кандай жолдор менен бышырылган.

Мисалы, Гонконгдо куурулган жумуртканы жашылча менен беришет. Ошол эле учурда пияз, бадыраң жана сельдерей алгач соя соусуна чыланып, андан кийин гана өсүмдүк майына куурулат. Акыркы этап - жумурткаларды айдоо. Тамак даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Гректер помидор менен жумуртка бышыруу үчүн эң сонун ыкманы билишет, же бул түстүү өлкөдө - стрепатсата деп аташат. Ырас, помидордон тышкары, фета жана пияздын кичинекей бөлүгү колдонулат. Баштоо үчүн, калемпир, туз жана майдаланган сыр менен бир идиштин ичинде жумуртка сабап. Ошол эле учурда, жашылчалар болжол менен беш мүнөт зайтун майына куурулган. Кууруп бүткөндөн кийин дароо жумуртка салып, баарын капкак менен жаап коюңуз.

Япондор күрүчтү өтө жакшы көрүшөт, аны жумурткага салышпайт. Тамактанomurice деп аталат жана бир нече ингредиенттерден жасалган:

• Жумуртка.
• Куурулган күрүч.
• Тоок эти кесимдери.

Эт, күрүч көмөч казанга куурулуп, жумуртка куябыз. Бул тамакты жумшак кетчуп менен жеген жакшы.

Легендарлуу француз омлети сүт, жумуртка, сыр жана майдан жасалган. Татымал катары туз жана кара мурч колдонулат. Омлет абадай болушу үчүн, сары майды сковородкага эритип, көбүктөнгөнчө ысытыңыз. Сүт менен жумуртка, вилка менен сабап, ал жерге куюлат, даяр бөлүктөрүн көтөрүп, алардын астына куурулуп бүтө элек бир нерсе куюлат. Ошол эле учурда омлет бардык жагынан бирдей калыңдыкта болушу үчүн көмөч казан бир аз чайкалат.

Француз омлетін даярдоонун акыркы этабы сырды чачуу. Мындан тышкары, бул иш-аракеттен 20 секунд өткөндөн кийин, көмөч казандын ичин оодарып, анан экинчиси менен омлеттин бир бөлүгүн жабуу керек.

Самкор жумуртканы даярдоонун негизги принциптери

Биринчиден, бардык колдонулган ингредиенттер жаңы болушу керек экенин белгилей кетүү керек. Жумурткага өзгөчө көңүл буруңуз.

Жаңы жумуртка сынганда жаман жыт болбошу керек. Протеин жука нерсеге жайылып кетпеши керек. Жаңы продуктунун сарысы ар дайым протеиндин үстүнөн кооз бүдүрчө менен чыгып турат. Анын четтери так болуп, так аныкталат.

Даамдуу куурулган жумуртканын идеалдуу негизи муздак көмөч казанга салынган сары май болот. Сиз жөнөкөй үлгү боюнча суммасын эсептей аласыз - 2 жумуртка үчүн кететбир аш кашык май.

Тамакты же ингредиенттерди аралаштыруу процессинде, же эң аягында туздашыңыз керек. Процесстин ортосунда муну кылбаңыз.

Микротолкундуу мешке жумуртканы кантип бышыруу рецепти, жумуртканы мешке салардан мурун билип алганыңыз оң. Эгер туура эмес жасалса, алар жарылып кетет.

Идеалдуу вариант – жумуртканы микротолкундуу меште атайын идиштерде бышыруу. Эгерде жок болсо, сарысын тиш чукугуч менен тешип, металл эмес идишке куюп коюңуз.

Кытырак рецепт

Кадимки жумуртканы даярдоонун эң оңой жолу – сарысын катуу, капталдарын кытырак кылуу. Үч ингредиент бар - май, жумуртка жана туз.

Кавгага бир кесим сары майды салып, катуу отко салабыз. Май шыбырашын токтотоор замат жумуртка чабылып, от азаят. Бышыруу процессин тездетүү үчүн, жумурткаларды бычак менен акырын жарып алсаңыз болот. Андан кийин протеин ар кайсы тарапка агып, кууруйт.

Куурулган жумуртканын формасы идеалдуу болушун кааласаңыз, жумуртканы дароо көмөч казанга кубаңыз. Адегенде идишке салып, анан кылдаттык менен төгүңүз. Бул сыр сарысынын бүтүндүгүн сактоо менен төмөндө келтирилген рецепттердин бирине да жайылтылат.

Куурулган жумуртканы суюк сарысы менен кантип бышыруу варианты мурункусунан айырмаланып турат, азыр от дайыма орточо болушу керек. Ингредиенттер бирдей.

Микротолкундуу жумуртка

Баары жакшы болушу үчүн алгач тарелканы мешке бир аз ысытыңыз. Азыраны кылдат май менен майлап, жумуртка куюш керек. Аларды тешүүнү унутпаңыз!

Тамагыңызга туз жана мурч. Ага чөптөрдү чачсаңыз сонун болмок.

Тамак бышырганда аны капкак менен жаап коюңуз. Омлеттин өзүн бышыруу бир мүнөттөй убакытты алат. Эгер баары туура жасалса, даяр тамак тарелкадан оңой жылып кетет.

Нанда жумуртка

Эртең мененки тамакка тост да, жумуртка да каалагандар үчүн биз бул рецептти түздүк. Бул кадимки жумурткаларды адаттан тыш ыкма менен бышыруу боюнча вариант. Аны ишке ашыруу үчүн сизге керек болот:

• Жумуртка.
• Нан.
• Май.
• Туз жана мурч.

Нанды мурунтан эле кесилип алган жакшы. Бул кесимдин калыңдыгы жумуртка ага батыш үчүн жетиштүү.

Бир кесим нандан нандын баарын алып чыгып, эки тарабын жеңил кабык болгончо кууруп алабыз. Кээ бир адамдар нандын жумшак бөлүгүн печенье кескич менен алып чыгышат, ошондо бышырылган жумуртка нандын ичинде эле эмес, ошондой эле жагымдуу көрүнөт.

Нанды эки бетинен куурганда, этияттык менен жумуртка куюлат. Бул дизайн эки тарабында да куурулган.

Натыйжада кытырак нандагы ширелүү омкерленген жумуртка. Төшөктө эртең мененки тамакка жакшы идея.

Нандын ордуна эмне колдонуу керек

Камдагы жумуртканы нансыз бышырып алуунун сыры бар, бирок ошол эле учурда порцияны өзгөчө кылуу. Демек, интернетте көптөгөн жакшы идеялар бар.

Мисалы, жумуртканы ортосу кесилген чоң пияздын, калемпирдин, цуккинидин шакекчесине салып алсаңыз болот. Эгер сиз жөн гана кызыктуу формадагы куурулган жумурткаларды кааласаңыз, анда сиз атайын колдоно аласызжумуртка үчүн куралдар.

Даамдуу Ромашка

Жумуртканы чындап кызыктуу кылуу үчүн, жумуртканы кантип бышырып алуунун бул жөнөкөй ыкмасын колдонсоңуз болот. Эки порция үчүн сизге эки тиш чукугуч жана төмөнкү азыктардын топтому керек болот:

• Бир колбаса.
• Май.
• Эки жумуртка.
• Туз жана татымалдар.

Кана ысытып жатканда колбасаны экиге бөлүү керек. Андан кийин, бир тараптын ар бир жарымында, жок эле дегенде, 10 даана өлчөмүндө кесип керек. Эми колбасанын бир бөлүгүн көмөч казанга кылдаттык менен салабыз да, анын эки четин бириктиребиз. Ошентип, ромашканын "желекчелери" чыгат. Ортосуна жумуртка куюлган.

Бул жумуртканы капкактын астында бышыруу жакшыраак. Берүүдө тарелканы чөптөр жана кетчуп менен кооздосоңуз болот.

Колбаса жана помидор менен бышкан жумуртка

Бул беш мүнөттө колбаса жана помидор менен бышкан жумуртка жасоо үчүн жеңил жана даамдуу рецепт. Рецепт абдан жөнөкөй жана көпчүлүккө белгилүү.

Кесилген колбаса жана майдаланган сарымсак ысытылган табага салынат. Мунун баары куурулуп жатканда, помидор жууп, жарым шакекчеге кесип. Аларды бири-биринин үстүнөн эмес, тыкан тизип коюшуңуз керек. Эми баарын бир мүнөткө капкак менен жаап коюу керек.

Бул убакыттын ичинде жумуртканы вилка менен чайкап, алынган скремблерге татымалдарды жана майдаланган жашылчаларды кошобуз. Эми табага кайтууга убакыт келди.

Колбаса менен помидорду которуңуз. Жумуртка аралашмасын куюп, капкагын жаап коюңуз. Кичинекей отко тамакты бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин берүү керек.

америкалыкэртең мененки

Бул параметр абдан канааттандырарлык жана даамдуу болуп чыкты. Кызмат көрсөтүүдө помидор бар болсо идеалдуу.

Ингредиенттер:

• 4 кесим бекон.
• 4 жумуртка.
• Туз жана мурч.
• Май.

Самкор жумуртка менен беконду бышырардан мурун, көмөч жакшы ысытылат жана ага бир нече тамчы май куюлат. Андан соң бекон кошулуп, эки жагын кызартабыз.

Эми жумуртканы чалып, туз жана мурч менен татымалдап коюуга убакыт келди. Жумуртка даяр болгуча, жумурткаларды орточо отто кууруу керек.

Сүт кошулган шишик омлет

Көптөгөн адамдардын эң сонун балалык эстелиги – бала бакчадагы үлпүлдөк омлет. Бул жерде жумуртканы сүт менен бышыруу рецепти.

Бир жумурткага жарым кабык сүт же 30 мл кетет. Тактык ГОСТтордун аркасында жеткиликтүү.

Үлпүлдөк омлеттин негизги сыры - аны камчылоого болбойт. Жумуртка, туз жана сүттү вилка менен акырын аралаштыруу керек. Бул аралашманы майланган формага куюп, духовкага 15 мүнөт бышырышат. Оптималдуу температура 190 градус.

Бышыруу убактысы бүткөндө, омлет дагы эле меште турушу керек. Ал кулап калбаш үчүн, аны кызмат кыла турган табаны ысытыңыз.

Жашылча фриттата

Эгер сиз италиялыктар эртең мененки тамакка эмне жеерин билгиңиз келсе, бул жерде жумуртка бышыруу үчүн жөнөкөй рецепт бар. Адатта италиялык омлет эки туткасы бар атайын көмөч казанга даярдалат, бирок бул жөнөкөйлөштүрүлгөн версия болот.

Ошентип, чыныгы даамдуу фриттата үчүн сизге керек болот:

• Кичинекей кызыл болгар калемпири.
• Орто помидор.
• Бир тиш сарымсак.
• 4 жумуртка.
• Кичинекей пияз.
• Бир аз петрушка.
• 50 грамм катуу сыр, бирок пармезан жакшыраак.
• 2 аш кашык зайтун майы.
• Туз жана мурч.

Помидор, майоран жана райхонду жагымдуу презентация үчүн колдонсо болот, бирок бул милдеттүү эмес.

Жумуртка венчик менен чалып, туз, мурч кошулат. Андан кийин баары майдаланган сыр жана майдаланган петрушка менен бириктирилет.

Жашылчалар кубиктерге тууралган. Жарым шакекчелерге кесип сунушталат пияз өзгөчө болуп саналат. Сарымсак мүмкүн болушунча майдаланган.

Зайтун майы көмөч казанга ысытылганда, ага сарымсак кошулуп, бир аз куурулат. Андан кийин кезектешип пиязды, андан кийин калемпирди жана помидорду кошобуз. Беш мүнөттөн кийин жумуртка-сыр аралашмасы куюлат.

Омлеттин капталдары кармаганда көмөч мешке 15 мүнөткө жөнөтүлөт. оптималдуу бышыруу температурасы 180 градус. Даяр омлет чөптөр себилген помидор кесимдери менен берилет.

Колбаса фриттатасы

Бул тамак толугу менен италиялык эмес, бирок жеп көрүүгө арзырлык. Анда 4 жумурткадан тышкары:болушу керек.

• 200 грамм колбаса (жакшыраак тоок эти).
• 8 алча помидор.
• Жаңы петрушка.
• Өсүмдүк майы.
• Татымына жараша туз жана мурч.

Помидор экиге бөлүнөт, колбаса шакекчелери. Алар үч мүнөт ысык казанга жөнөтүлөт. Белгилей кетчү нерсепомидорлорду кесилген жагын ылдый каратып коюу керек.

Туз, татымалдар кошулган жумуртка, колбаса эки жагы куурулгандан кийин көмөч казанга куюлат. Жогору жактан бардык нерсеге чөптөр жана калган помидорлор чачылат.

Кан, мурунку рецепттегидей, мешке жөнөтүлгөн, бирок 10 мүнөткө.

Африкалык шакшука

Бул көпчүлүк ресторандарда берилген өз өлкөсүнүн ашканасынын жаркын өкүлү. Көбүнчө Израилде тапса болот. Тамак өтө ачуу, бирок чын жүрөктөн жана жыпар жыттуу.

Шакшука жумурткасын туура даярдоону үйрөнүү үчүн алыска баруунун кереги жок. Бул жөнөкөй нускамаларды аткарыңыз:

1. Майда тууралган пияз менен сарымсакты кызарганча кууруу керек.
2. Алынган таңгакка майда тууралган помидорду жана бир аш кашык томат пастасын кошобуз. Алынган аралашмага ысык татымалдарды кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
3. Үч жумуртканы куюп, баарын капкак менен жаап коюңуз

Даяр тамакты чөптөр менен кооздоп берсеңиз болот.

Болгар омлет

Эч ким канча миш-маш омкерленген жумуртка бышканын билбейт. Бирок бул тамак дүйнөдөгү эң мыкты ресторандарга татыктуу экени талашсыз.

Жумшак жана даамдуу түкүрүү үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• Пияз - 1 даана.
• Жашыл пияз.
• Петрушка.
• Сыр - 100г
• Чоң помидор.
• Болгар калемпири.
• Кууруу үчүн өсүмдүк майы.
• Туз жана кара мурч.
• 4 жумуртка.

Бардык жашылчалар жана чөптөрмайдаланган жана кезек-кезеги менен май менен ысытылган табага кошулган. Алгач пиязды, анан калемпирди салабыз. Андан кийин, помидор жана жашыл отко жөнөтүлөт. Мунун баары бышканда, көмөч казанга майдаланган сырды кошуп, эки мүнөт кайнатыңыз.

Ошол эле учурда, жумуртканы вилка менен идишке акырын чалабыз. Натыйжадагы чат этияттык менен көмөч казанга куюп, капкактын астында жай отто жумшартылганга чейин бышырышат.

Миш-маш түздөн-түз тамак бышырылган көмөч казанга берилет. Куурулган жумуртка көз карандысыз тамак катары колдонулат.