Торт үчүн ак шоколад глазурь: рецепт, ингредиенттер жана сүрөт менен бышыруу процесси

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө торт күн сайын бышырылбайт, алар чоң майрамдарда же юбилейде, үйлөнүү үлпөтүнө же туулган күн дасторконуна даярдалат. Ошондуктан, кондитердик тамактарды берүү салтанаттуу учурга туура келиши керек жана коноктордун суктанган үндөрүн туудурат. Ак шоколад торт үчүн шоколад глазурь өзгөчө учурларда гана кондитердик азыктардын үстүнкү катмарын жабуу үчүн колдонулат. Тортту бир гана ак катмар менен жаап же ага жаркыраган ноталарды берүүгө болот. Мунун баары ак глазурь менен гана мүмкүн, кара шоколаддан толтуруу күрөң гана болуп калат. Ал эми ак аналогунан, мүмкүн болгон вариациялардын саны алда канча көп.

Макалада биз үй шартында ак шоколад тортуна ак глазурь жасоону карап чыгабыз. Сиз анын эрүү татаалдыктарын жана мүмкүн болгон сортторун үйрөнөсүз, тортту кантип жабуу керек, каптал дубалдарына тамчылатма жасоо, ошончолук жакшыаны бышыруу үчүн гана колдонуңуз. Биз сизге глазурьди түрдүү түскө боёо менен тааныштырабыз, ошондой эле күзгү глазурь үчүн рецепт беребиз.

Шоколадты кантип эритүү керек

25 см тортко ак шоколад глазурын даярдоо үчүн бир тилкени эритүү керек. Эгер торт кененирээк болсо же мөмөлөрдү же момпосуйларды жабуу үчүн муздатуу керек болсо, анда бошотуш үчүн көбүрөөк кылыңыз. Плиткаларды суу ваннасында гана эритет. Ал үчүн ар кандай өлчөмдөгү эки идиш даярдаңыз, кичинеси чоңуна түбүнө тийбей турсун. Сиз идишти колдонсоңуз болот.

Адегенде астыңкы идишке 1 литрдей суу куюп, отко коюңуз. Суу жакшы ысып, буу чыкканда, бирок кайнабай калганда, үстүнө ак шоколаддын майда кесимчелери салынган идишти коюп, тынымсыз аралаштырып, суюк абалга келтириңиз.

Ак шоколадды муздатуу рецептине ылайык, эриген плиткалардын табагына ылдыйкы табадан суу же буу кирбеши керек. Ошондой эле, глазурь кайнатып алып келбейт. Температура 50 ° C тегерегинде болушу керек, андан ашык эмес. Эгер сизде тамак бышыруучу термометр болсо, аны бул учурда колдонсоңуз болот.

Классикалык рецепт

Эми ак шоколадды кантип жасоону карап көрөлү. Ал үчүн болгону 3 бөлүк керектелет - нукура шоколад батончики, эрте эриген, үй шартында жасоого оңой болгон кант упасы жана бир эки кашык сүт.

200 грамм шоколад үчүн175 грамм порошок жана 2 аш кашык алуу жетиштүү болот. л. пастерленген сүт. Порошокту дүкөндөн сатып алса болот, бирок кофе жаргычка бир нече аш кашык кантты куюп же блендер менен майдалоо менен аны өзүңүз майдалоо оңой. Учурда үйдөгү ар бир адамдын кыйын учурда кандайдыр бир тапшырманы аткарууга жардам бере турган ашкана шаймандары бар.

Жылуу эриген шоколадга биринчиден порошок куюлуп, толук эрип, бир тектүү масса алынганга чейин жуурулат. Андан кийин сүттү кошуп, кайра аралаштырыңыз. Кээ бир кожойкелер аралашманы миксер менен чабат. Баары, ак шоколад торттун ак глазурь даяр, тортту куюп койсоңуз болот.

Тортту кантип муздатуу керек

Глазурь коюудан мурун торттун катмарлары ысык эмес экенин текшериңиз, антпесе жабын жайылып ичине сиңип, сырткы көрүнүшүн толугу менен бузат. Кондитердик азыктарга жакшы жайылышы үчүн глазурь жылуу жана суюк болушу керек.

Мештен торду колдонуу эң ыңгайлуу, анын астына столго тийбей тургандай кылып коюу. Үстүнө торттун бланкасын салып, үстүнө глазурь менен куюп, ашыкчасы агып кетет. Аш кашык же силикон шпатель менен бетти оңой тегиздеңиз.

Май рецепти

Кааласа, ак шоколад торт глазурын коюураак жана коюураак кылса болот. Бул рецепт макалада төмөндөгү сүрөттө болгон кондитердик сызыктарды түзүү үчүн колдонулат. Массаны коюулоо үчүн сары май менен каймакты кошуңуз. Кээ бир үй ээлериаларды ошол эле өлчөмдө каймак менен алмаштырыңыз.

Мындай глазурь жасоо үчүн суу мончосунда аралаштыруу керек:

• 125 грамм майдаланган ак шоколад;
• 50г май;
• 3 аш кашык. л. каймак же май 20% каймак.

Сиз жылмакай консистенцияга жеткениңизде, глазурьди бир аз муздаганга калтырыңыз. Ак шоколад торт глазурь суусу агып кетсе, кабатыр болбоңуз. Муздагандан кийин аралашма сары май жана каймак кошулгандыктан сөзсүз коюуланат. Алар кандайдыр бир коюулоочу ролду ойнойт. Торт үстүнө куюп, шпатель менен сыйпалат. Тизмектер табигый, узундугу жана туурасы ар кандай болушу керек.

Жабышкак помада

Төмөнкү рецепт ак шоколаддуу тортту коюу жана бир аз жабышчаак кылат. Ал тамчылатмаларды түзүү үчүн да, үстүнкү катмарды таттуу порошок, кунжут же апийим уруктары, майдаланган жаңгак же башка жасалгалар сыяктуу кооздоочу элементтер менен жабуу үчүн да колдонулат.

Глазурь башкача демделет жана тамак бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер колдонулат:

• ак шоколад бар;
• 1 стакан кант упасы;
• 50 грамм сл. май;
• толук сүт - 2 чыны;
• картошка же жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык. l.

Бышыруу кадамдары

Бул рецепт боюнча глазурь классикалык вариантка караганда башкача даярдалат. Бир идишке сүт менен порошокту жай отто аралаштырыңыз,Үзгүлтүксүз аралаштырып, түбү күйүп кетпеши жана бир тектүү консистенция алынышы үчүн. Кайнатуунун кереги жок, эң негизгиси кант толугу менен эрийт.

Плитканы майда бөлүктөргө бөлүп, сүткө салабыз. Андан кийин идиш шоколад эригиче суу мончосуна коюлат. Крахмал үчүн муздак сүттү калтырып, порошокту куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Шоколад эрип кеткенден кийин, крахмал аралашмасын кошуп, кашык менен аралаштырып, кайра ысытыңыз. аралашма коюу жана илешкек болушу керек. Глазурь бир аз муздагандан кийин, торттун үстүнө куюп, өзүңүз каалаган декорацияларды себиңиз.

Түстүү ак шоколад торт глазурь

Кондитердик азыктарга ачык түстөрдү кошуу үчүн аралашманы каалаган түстөгү тамак-аш боегу менен аралаштырыңыз. Кылдат камырдын натыйжасында кондитерлер менен капталган бир тектүү масса алынышы керек.

Кээ бир кондитерлер бир глазурга бир эле учурда бир нече реңк кошуп, түстүү тактарды алуу үчүн акырын жуурушат. Бул омбре стилиндеги укмуштуудай жабуу болуп чыкты.

Күзгү глазурь

Ушундай глазурь менен капталган торт электр лампаларынын жарыгында гана жаркырап турат, ар кандай майрамдарда укмуштай таасирдүү көрүнөт. Суу мончосуз бир нече этап менен жасаңыз. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 180 грамм майдаланган ак шоколад;
• 180 грамм гранулдашкан кант сироп жасоо үчүн;
• пакет желатин - 20 грамм;
• 80 граммсуу;
• коюлтулган сүт - 120 грамм;
• 2 аш кашык. л. каалаган боёк (милдеттүү эмес).

Желатинди сууга куюп, порошокту аралаштырып 15-20 мүнөткө шишип коёбуз. Андан соң идишке боёк менен кант сиропун кошуп, көмөч казанды жай отко коюп, кайнагыча аралаштырасыз. Андан кийин муздаганга коюп, ал ортодо коюлтулган сүт менен шоколадды аралаштырып баштаңыз. Биринчи менен экинчисин аралаштырыңыз, аралашманы миксерде чабуу сунушталат.

Кекстин бети куюлгандан кийин желатин тоңуп, идишке күзгү жылтыратуусу үчүн муздаткычка бир аз коёбуз.

Ак шоколадсыз торт глазурь

Ак бышыруучу каптоо шоколад батинкесин сатып албай эле жасалса болот. Ал төмөнкү азыктардан даярдалган:

• 3 аш кашык. л. кант упасы;
• 50 грамм сл. май (айрымдары каймак маргарин колдонушат);
• 1 аш кашык л. пастерленген сүт.

Отко сары майды казанга эритип, идишке салып, бир аз муздатабыз. Порошокту куюп, эригиче кашык менен аралаштырабыз, сүт кошуп, дагы аралаштырабыз. Сиз аппак коюу аралашманы аласыз, ал торттун үстүнө куюлат же үстүнө печенье. Көбүнчө бул параметр Пасха пирогунун ак "капкактары" үчүн колдонулат.

Көрүп тургандай, үйдө бышыруу үчүн ак глазурь жасоо оңой, атүгүл жаңы баштаган үй ээлери да көтөрө алат. Биздин рецепттер боюнча тамак жасап, жакындарыңызды кубантыңыз! Ийгилик!