Үйдө быштак соусун кантип бышыруу керек: сүрөт менен кадам кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй шартында быштак менен ширелүү тамакты кантип жасоо керек? Бул кандай тамак? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Ширелер назик, жыпар жыттуу, ооздо эрип, чай үчүн эң жакшы закуска болуп эсептелет. Бул укмуштуудай азыктарды бышырганды көп эле үй кожойкелери биле бербейт. Соченди быштак менен кантип бышыруу керек, төмөндө билип алыңыз.

Сыпаттама

Ширк сыггычтар эмне экенин баары билет. Быштак салынган жалпак торт болгон бул ооз сугарган пирогдор падышалык Россияда абдан жакшы көрүлгөн. Ярославлдык сочниктерге жыпар жыттуу мөмө же таттуу быштак, Архангельскиге балык же эт, ал эми Вытегорскиге быштак толтурулган кара буудай камырына бышырышкан.

Бул кондитер мешке бышырылган, четтери чымчырылбаган чүчпарага окшош болчу. Sochniki Россиянын бардык аймактарында бышырылган, алар бир гана өз жолу менен чакырды. Бул тамактын рецепттеринин ар түрдүүлүгү суккуленттер дагы эле популярдуу экенин көрсөтүп турат, бул таң калыштуу эмес. даамдуужана назик суккуленттерди кондитерлер менен наабайчылар эч качан унутпайт.

Классикалык рецепт

Салттуу технология боюнча быштак менен соченди кантип даярдоо керек? Сыноо үчүн:

• 60 г ун;
• эки чымчым туз;
• бир тоок жумуртка;
• 160 г жогорку майлуу каймак;
• шекер - 125 г;
• 7г сода;
• 60 г май.

Салма үчүн:

• бир тоок белок;
• сметана - 30 г;
• 0, 2 кг быштак 18%;
• бир пачка ваниль канты;
• 55г шекер;
• 30г ун.

Сиз быштак менен ширелүү тамак жасаганды билбейсизби? Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Биринчи камыр жууруйбуз. Бул үчүн, ылайыктуу параметрлери идиштерди алып, ага кант менен жумуртканын сабап. Камчылоону токтотпой, бөлмө температурасында жумшак сары май менен каймакты кошобуз. Туз кошуп, массаны көбүк кылып чабабыз.
2. Сода менен эленген унду аралаштырабыз. Бул составды тынымсыз аралаштырып, жумуртка массасы бар идишке майда бөлүктөргө куюңуз. Камырды идиштин ичинде жууруп бүткөндөн кийин, аны дасторкондун үстүнө ун менен жууруңуз.
3. Даяр болгон тыгыз жана пластик массаны целлофанга ороп, 20 мүнөткө коёбуз.
4. Эми десертке начинканы даярдаңыз. Ал үчүн кантты быштак, белок, ванилин жана каймак менен аралаштырыңыз. Акырындык менен эленген унду кошуп, массаны жууруп. Ошентип, толтургучтун тыгыздыгын тууралаңыз.
5. Камырды бөлүктөргө бөлүп, прокат менен тегерете жайабызКалыңдыгы 0,5 см плиталар.
6. Начинканы тегеректин бир жагына кашык менен куябыз. Камырдын экинчи бөлүгү менен быштакты жаап, экиге бүктөйбүз. Колуңуз менен бир аз басыңыз, бурчтарын чымчыңыз (толтурулган сыртка каралышы керек). Бышыруу баракты фольга менен каптап, ага боштуктарды салыңыз.
7. Продукциялардын үстүн вилка менен камчылап, сарысы менен майлаңыз.
8. Ширкени духовкада 180°Cде 20 мүнөткө коюңуз.

Тестти бир аз муздатып бериңиз.

ГОСТ боюнча манна менен

Келиңиз, манна кошулган быштак менен соченди кантип жасоону билели. Сизге керек болот:

• 500 г ун;
• 160г каймак;
• 400 г быштак;
• 10г разрыхлитель;
• 150г шекер;
• 75г май;
• 10г ванильный кант;
• 4 жумуртка;
• 20г манка.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул ширелер эң даамдуу дешет. Аларды мындай бышыруу:

1. Адегенде начинкасын даярдаңыз. Бул үчүн, эки жумуртканы талкалап, көбүк кылып сабап. 60 г шекерди жана ванилиндин баарын куябыз. Миксерди кайра иштетиңиз.
2. Бышты электен өткөрөбүз же вилка менен эзебиз, жумуртка аралашмага кошобуз. Манна куюп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Массаны полиэтилен менен жаап, 15 мүнөткө тоңдургучка жөнөтөбүз. Бул ыкма жылуулук менен иштетүү учурунда толтургучтун жайылышынын алдын алат.
3. Эми камыр жууруйбуз. Ал биринчи жолу алаканга жабышып калат, бирок аны көп өлчөмдө ун кошуп оңдоого аракет кылбаңыз. Жөн гана ээрчикаалаган натыйжага чейин жууруп. Ошентип, тоңдурулган майды майдалагыч менен сүртүп, эки жумуртка менен бириктирип, калган шекерди кошобуз. Кашык же вилка менен жууруп, каймакты кошуп, аралаштырыңыз.
4. Элденген унду разрыхлитель менен аралаштырабыз, каймак аралашмасына майда бөлүктөрдү кошуп, тынымсыз аралаштырып, үйүлүп калбаш үчүн.
5. Ундун баары кошулгандан кийин камырды жакшылап жууруйбуз. Колуңузга жабышып калбаш үчүн, алаканыңызды өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
6. Жуурулган топту үч бөлүккө бөлүңүз. Алардын ар бирин таңгак кылып буруңуз.
7. Боолорду бөлүктөргө бөлүп, калыңдыгы 5 мм болгон тегерек катмарларга оройбуз. Тоңдурулган толтургучту ортосуна коюп, ар бир шире сыггычты четинен жабыңыз.
8. Бланкаларды сарысы менен майлаңыз.
9. Бышыруу баракты пергамент же май менен каптап, ага ширелерди сүйкөңүз.
10. Духовкада 200°Cде 20 мүнөт ширелүү бышырабыз.

Тестти муздатып бериңиз.

Корта камырдан

Жана үйдө быштак менен ширелүү камырдан кантип бышырса болот? Сыноо үчүн сизге керек болот:

• 200 г ун;
• 60 г май;
• 60г жогорку майлуу каймак;
• 75г шекер;
• бычактын учуна туз;
• 5г разрыхлитель;
• бир жумуртка.

Салма үчүн:

• 10г ванильный кант;
• сметана - 30 г;
• бир тоок жумуртканын сарысы;
• 35г ун;
• 250 г быштак;
• 75 гкант.

Быштак менен ширелүү тамакты кантип жасоо керек? Бул рецепт төмөнкү аракеттерди камтыйт:

1. Жумшак сары майды шекер менен жылмакай чейин сүртүңүз. Жумуртка, каймак, бир аз туз киргизиңиз. Айыры менен жакшылап аралаштырыңыз.
2. Ун менен разрыхлительди кошуп аралаштырабыз. Майдын курамына майда бөлүкчөлөр менен кургак аралашманы тынымсыз аралаштырып киргизиңиз. Алаканга жабышпай турган жумшак жана пластик камыр жууруйбуз. Керек болсо унду бир аз көбөйтүңүз.
3. Эми начинканы даярдаңыз. Ал үчүн быштакты кант жана ванилин менен сүртүңүз. Тооктун сарысын өзүнчө чалып, быштак менен аралаштырыңыз, бирок бышыруудан мурун шире сыггычтарды майлоо үчүн бир аз калтырыңыз.
4. Творожный начинканы сүзмө жана электен өткөн ун менен бириктирип, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
5. Даяр камырды шариктерге бөлөбүз, ар бирин диаметри 10 см, калыңдыгы 0,5 см болгон тортко ороп алабыз.
6. Начинканы келечектеги шире сыггычтын жарымына кашык менен куюңуз. Начинкасы сыртынан көрүнүп тургандай кылып камырдын экинчи тарабы менен жаап коюңуз.
7. Бланкаларды нан табакчасына салып, ар бирин чийки жумуртканын сарысы менен майлаңыз.
8. Тестти духовкада 200°Cде 25 мүнөт бышырыңыз.

Тамактан мурун муздаткычка салып коюңуз.

Оңой рецепт

Сиз дагы эле быштак менен ширелүү тамак жасаганды билбей жатасызбы? Дагы бир рецептти карап көрөлү. Башталгыч ашпозчулар үчүн жогоруда айтылган бардык варианттар татаал сезилиши мүмкүн, бирок бул өтө жөнөкөй. Сыноо үчүн сизде болушу керек:

• бир жумуртка;
• 400 г ун;
• 240гкант;
• 120 г жогорку майлуу каймак;
• туз (бычактын учунда);
• 12г сода;
• 60г май.

Толтуруу үчүн сизге керек болот:

• 60г шекер;
• 30г ун;
• бир жумуртка;
• 150 г быштак;
• 40г каймак.

Тамак ширелүү

Анда кантип быштак менен ширелүү бышыруу керек? Рецептти төмөнкүдөй кадам сайын ишке ашырыңыз:

1. Бардык компоненттер бирдей температурада болушу керек, андыктан аларды алдын ала муздаткычтан алып салыңыз. Биринчи камыр жаса. Бул үчүн, каймак менен кантты сүртүп, эки мүнөт блендер менен сабап. Кант жарым-жартылай эриши керек.
2. Бул жерге тузду, жумуртканы жана эриген майды салып, кайра блендер менен чалабыз. Элеген унду сода менен аралаштырып, майда бөлүкчөлөр менен камчыланган негизге кургак аралашманы кошобуз.
3. Дасторконго ун себелеп, камырды салабыз. Алаканга жабышып калбагыдай кылып жууруп. Натыйжада, камыр жумшак болушу керек. Үстүнө целлофан жаап, тыныктырып коюңуз.
4. Эми начинкасын жасайбыз. Протеинди чийки жумурткадан бөлүп, аны миксер менен көбүктүү чокуларга чейин чабат. Кантты киргизиңиз, кристаллдар толугу менен эригенге чейин дагы бир жолу аралаштыргыч менен сабаңыз. Каймакты кошуп, быштак жана унду кошобуз.
5. Камырды жука тарелкага жайабыз. Бир идиштин жардамы менен суккуленттер үчүн тегерек бланктарды кесип. Камырды жукартуу үчүн ар биринин ортосун бир аз басыңыз.
6. Бир бетине быштак начинкасын салабыз, камырдын экинчи жарымын жаап коебуз. Клейбурчтары, майланган бышыруу барактын үстүнө шпатель менен салыңыз.
7. 190°Cде бир сааттын үчтөн бир бөлүгүндө ширелүү бышырыңыз.

Баладай

Эң назик үй быштак ширесин кантип даярдоо керек? Бул үчүн биз сизге балалыкка кайтууну сунуштайбыз. Үйдө бул технология оңой ишке ашат. Алыңыз:

• 200 г май;
• 450 г ун;
• төрт жумуртка;
• 400 г быштак;
• 75г шекер;
• 40 г каймак 25%;
• 60мл жогорку майлуу сүт;
• 8г разрыхлитель;
• 100 г кант упасы;
• туз (бычактын учунда).

Биз быштак менен ширелүү тамакты кантип жасоону улантабыз. Сүрөтү бар рецепт төмөнкү кадамдарды аткарууну сунуштайт:

1. Бир-эки жумуртканы кант упасы менен аралаштырыңыз, катуу көбүктүү чокуларга чейин чалып алыңыз. Башка идишке жумшак майды туз менен кошуп, бир калыпка келгенче аралаштырыңыз.
2. Электен өткөрүлгөн унду (400 г) жана разрыхлительди башка идишке куюңуз. Жумурткага кургак аралашманы салып, камыр жууруйбуз.
3. Камырды 4кө бөлөбүз, ар бирин дагы үчкө бөлөбүз. Сиз 12 окшош бөлүктөргө ээ болушуңуз керек.
4. Топко айлантып, демдөө үчүн шейшеп менен жаап коюңуз.
5. Эми начинканы даярдаңыз. Ал үчүн кантты быштак, бүт жумуртка, каймак жана өзүнчө протеин менен аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырып, электен өткөрүлгөн унду (50 г) кошобуз.
6. Өнүмдөрдү скульптуралоону баштаңыз. Шарларды тегеректелген катмарларга жайып, бычак менен четтерин бир калыпта кылыңыз. Бир бөлүккө салыңызтолтуруунун чоң кашык катмарын, камырдын экинчи бөлүгүн жаап. Быштак толтургуч бир аз чыгып тургандай, четтерин чымчыңыз.
7. Кондитти камчыланган жумуртканын агы менен сүйкөп, майланган же пергамент менен капталган бышыруучу баракка салабыз.
8. Суккуленттерди 200°Cде 30 мүнөт бышырыңыз.

Камырдын рецепти

Суккуленттерди бир гана быштак менен эмес, мисалы, козу карын, тоок жана башка начинкалардан да жасай ала тургандыктан, камырдын дагы бир рецептин изилдөөнү сунуштайбыз. Сизде болушу керек:

• 480 г ун;
• 130г шекер;
• бир жумуртка;
• 100 г май;
• 8г туз;
• 125г каймак;
• эки чымчым сода.

Бул универсалдуу камыр рецептин төмөнкүдөй ишке ашырыңыз:

1. Идишке жумуртка, шекер, туз, каймак, жумшак майды аралаштырабыз. Бардык ингредиенттерди миксер менен чалыңыз.
2. Бул составга сода кошуп, акырын эле электен өткөн унду кошобуз. Кесек болуп калбаш үчүн, аралаштырууну токтотпоңуз. Камырды колуңузга жабышып калгыча жууруңуз.
3. Камырды целлофан менен жаап, 1 саатка муздаткычка коебуз.
4. Андан кийин шире сыггычтарды скульптуралоону баштаңыз.

Быштак кошулган Сочни - бул чай менен жакшы айкалышкан сүйүктүү деликатес. Сүйүктүү рецептиңизди тандап, жакындарыңызды кубантыңыз.