Тоокту кантип бышыруу керек: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү күндө канаттуулардын эти калктын дээрлик бардык катмарына жеткиликтүү. Тоок этин кайнаткандан оңой эмне болушу мүмкүн? Бирок бул, тилекке каршы, ар бир үй кожойкесинин колунан келе бербейт.

Макалада тооктун этин кантип бышыруу керек, канча убакыт керектелет, тамакты даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу кылуу үчүн бышыруу ыкмаларын билебиз.

Өнүмдү даярдоо

Тооктор дүкөндүн текчелерине же базарларга муздатылган абалда жеткирилет. Эреже катары, таңгакталбаган өлүктөр складдарга салынган ящиктерге салынат.

Ошондуктан, тоокту бышыруудан мурун, аны алдын ала иштетүү керек. Төмөндө мисал алгоритми келтирилген.

Биринчи этапта куш эрийт. Муну муздаткычта 6 градустан ашпаган температурада жасаган жакшы. Өлүк жүнүнөн начар тазаланса, кычкачты колдонсоңуз болот же бетти күйгүзсөңүз болот.

1. Акыркы учурда өлүктү кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Кийинбир жагына бутту, экинчи жагына башты же моюнду алып, аны газ отунун үстүнө сунуңуз. Тери астындагы май эрип кетпеши үчүн өтө тез ырдоо керек.
2. Кийинки этапта өлүк ичегиден чыгарылат. Бул үчүн андан ары даярдоо үчүн пайдалуу болгон жүрөк, өпкө жана башка ички азыктар алынат. Богокту моюндун аймагындагы тешиктен тартыңыз. Ичеги, богок сыртка ыргытылат. Боорго жакын жайгашкан өт баштыкчасын өтө кылдаттык менен чыгаруу керек. Жарылып кетсе, эттин даамы үмүтсүз бузулат. Жүрөктү кылдаттык менен уюган кандан бошотуу керек. Бул үчүн, аны агын суу астында чайкоо керек. Тамак-аш калдыктарын мүмкүн болушунча тазалоо үчүн карынчаны экиге бөлүп, ичин сыртка буруңуз. Иштеп чыккандан кийин да өтө катуу бойдон кала берген ички калың кабыкты жууп, алып салыңыз.
3. Андан кийин, буттардын астыңкы бөлүктөрүн кесип, канаттарды биринчи муунга чейин кыскартыңыз. Андан кийин өлүктү, айрыкча ичинен, агын суу астында жакшылап жуушат. Аны кургатуу үчүн аны мешке кыска убакытка жөнөтүү керек.
4. Өлүк бүтүндөй бышырылган учурда, аны жыш бүктөлүшү керек. Ал үчүн ичке жасалган “чөнтөккө” буттарды бычак менен толтурабыз.

Эгер шорпо жасоо үчүн бүт тооктун кереги жок болсо, анда аны туурап, бир бөлүгүн тоңдургучка жөнөткөнүңүз жакшы.

Үй кожойкелеринин үй канаттууларынын этин даярдоодо кетирген каталары

Тоок этин бышырардан мурун аны туура даярдаш керек, антпесе даамы жок тамакка ээ болосуз. Эмне үчүн экенин карап көрөлү.

Көптөгөнаялдар, өлүктү муздаткычта эригенге чейин күтпөш үчүн, бул процессти суу же микротолкундуу меш менен тездетүүгө аракет кылыңыз. Бир дагы ыкма ылайыктуу эмес.

• Сууда эт суюктукту өзүнө сиңирип, даамын жоготот.
• Эгер тооктун этин микротолкундуу меште эритип алсаңыз, белок быштактап калышы мүмкүн. Бул тооктун эти көп бышырылгандан кийин да катуу болуп калат.

Көпчүлүктүн ичти сыртка чыгаруу учурунда кетирген экинчи катасы – боорду этиятсыздык менен алып салуу. Ошентип, өт баштыкчасы өлүктүн ичинде жарылып кетиши мүмкүн, бул эт абдан ачуу болуп калат.

Эски кушту колдонгондо, аны бүтүндөй кайнатпаңыз. Бул көп убакытты талап кылат, мындан тышкары, анын мүнөздүү катуулугунан арылуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Карыган чымчыктын өлүгүн кескен жакшы.

Союу ыкмалары

Тоокту бышканга чейин кайнатуу үчүн, өзгөчө эски этке келгенде, аны туура кесип алуу максатка ылайыктуу.

Муну кантип тезирээк жасоо керек, төмөндө карап көрүңүз.

Адегенде буттарды ажыратыш керек. Даяр болгон өлүктү артына буруп, лапаларды ар кайсы тарапка сунуңуз. Кылдаттык менен терини кесип, бычак сөөккө таянганга чейин кесүүнү улантыңыз. Аны четке коюп, колуңуз менен лапаны башка тарапка буруңуз. Мүчө тулкудан ажырагыча сыдырыңыз

• Андан кийин, санды ылдыйкы буттан бычак менен ажыратыңыз.
• Ошондой эле ийин муунунаканаттарды ажырат.
• Эми белди төштөн ажыратышыңыз керек. Бул кадимки бычак же кулинардык кайчы менен жасалышы мүмкүн. Экинчи учурда, манипуляция өзгөчө ийгиликтүү болот.
• Өлүктү кырка бойлой төрт бөлүккө кесип, ар бир бөлүгүн агын суу менен чайкаңыз.
• Колдонулбаган канаттуулардын кесимдерин дароо тамак кагазына ороп, тоңдургучка жөнөтүңүз.

Тоокту кантип туура бышыруу керек

Көп учурда үй кожойкелери тамак бышыруу процессинде тооктун этин кандай сууга салуу керектигин талашышат. Кээ бирөөлөр суукта башкалары кайнак сууну жактырышат дешет. Таң калыштуусу, эки тарап тең туура.

Чындыгында сиз тамакты саналып өткөн эки жол менен жасай аласыз, эң негизгиси бул кандай максатта жасалганын түшүнүү.

1. Эгер сиз бай жыпар жыттуу тоок сорпосун бышырууну чечсеңиз, анда, албетте, этти муздак сууга түшүргөнүңүз жакшы.
2. Бышырылган тоок эти менен салат же канаттуулардын эти менен даамдуу закуска даярдалган учурда эт ысык сууга малып алынат. Бул учурда, ал аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн сактап калат.

Бүтүндөй кушту бышырыңыз

Даамдуу бүт тоокту кайнатуу үчүн, буттарын "чөнтөккө" салып, кушту муздак сууга толтуруңуз.

Кайнап, жылуулукту азайтыңыз. Суунун кайнап жатышы шарт эмес, антпесе кирдин баары батып кетет. Суу толук тунук болмоюнча көбүктү тешикчеси бар кашык менен алып салыңыз.

Сабиз, пияздын кабыгын тазалаңыз. жарымын кесип жана көмөч казанга жөнөтөт. Туз жана калемпир. Даам үчүнбир нече кургатылган лавр жалбырагын жана 5 кара калемпирди кошуңуз.

Тооктун этин канча убакытка бышыруу кайсы өлүктү колдонгонуңузга жараша болот.

Эгер тоок болсо, 20 мүнөт жетиштүү. Жаш канаттуунун бышыруу үчүн 60 мүнөт керектелет, ал эми улгайган тоок үчүн кеминде 3 саат талап кылынат.

Эттин бышканын текшерүү үчүн айры менен теринин калың жерине тешип коюңуз.

Өзбек тоок

Бул үчүн кесилген тоок колдонулат. Алгоритм төмөнкүдөй:

• Этти туз жана мурч.
• Пиязды тазалап, майда туурап, идиштин түбүнө салабыз. Андан кийин кара калемпирди жөнөтөбүз.
• 3 литр суу куюп, кайнатыңыз.
• Суу кайнаганда тооктун бөлүктөрүн түшүрүңүз. Кайра кайнатып, көбүктү алып, отту азайтыңыз.
• Бышыруу аяктагандан кийин, майда тууралган жаңы чөптөрдү жана лавр жалбырактарын кошуңуз.

Тоок этин канча убакытка кайнатуу керек болгон өлчөмдөгү кесимдерге жараша болот. Тоок үчүн жарым саат, чоңдор үчүн бир жарым сааттай убакыт жетиштүү.

Продукциянын даярдыгы вилка менен текшерилет. Канаттууну алгандан кийин муздатып, кызмат кылыңыз.

Тоок этин сорпого кантип бышыруу керек

Даяр болгон өлүктү бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга жөнөтүшөт. Бул кушту муздак сууга толтуруу керек.

Маанилүү! Казанды дароо отко коюуга болбойт - аны кеминде жарым саатка салкын жерге жөнөтүү жакшы. Бул үчүн зарылэт ширесин бөлүп чыгарышы үчүн.

• Андан соң отко салып, кайнатыңыз. Капкакты жабуунун кереги жок.
• Суу кайнаганда көбүктү алып, отту азайтып, казандын капкагын жаап, этти бир-эки саат бышырабыз.
• Бул учурда тоокту бышканга чейин канча бышыруу керек деген суроого жооп канаттуунун жашына жараша болот. Ошондуктан, бышыруу процессинде бул пунктту текшеришиңиз керек.
• Пияз, сабиз жана петрушка тамырын тазалап, бир нече бөлүктөргө бөлүп, жарым сааттан кийин көмөч казанга кошобуз.
• Акырына туз жана кара мурч кошулат.
• Сорпо даяр болгондо, аны быштактан өткөрүңүз.
• Бөлтүрүүдөн мурун майдаланган жаңы чөптөрдү себелеп коюңуз.

Канаттуулардын этин бышыруу убактысы

Ошондой болсо да, тоокту канча убакытта бышыруу керек? Бул өлүктүн жашына гана эмес, бышыруу максатына да көз каранды.

Тоок шорпосу бышыруу үчүн бир жарым саат жетиштүү. "Өчүрүү" режиминде жай меште бүтүндөй өлүктү бир саатта кайнатса болот. Бөлүктөргө кесип, жарым саатта даяр болот.

Эгер тоокту кисельге бышырып жатсаңыз, эң аз бышыруу убактысы 4 саат.

Шорпого тоокту канча убакытка бышыруу керек? Жогоруда айтылгандай, канаттуулардын сорпосу канчалык көп болсо, ошончо убакыт талап кылынат.

Үй кожойкелери үчүн пайдалуу кеңештер

1. Эгер куштун жашын кантип аныктоону билбесеңиз, эмчегине көңүл буруңуз. Кары кишиде кыйын болот, жашында кемирчекке окшош болот.
2. Кооз менен тооктун айырмасы жокэмгек. Эркектин териси ичке, көгүш түстө. Тооктун териси жеңил жана бир топ жоон.
3. Жакшы тамактанган этти даярдоодо аны эч качан жуубашы керек, анткени суу канаттуунун даамын бир топ начарлатат. Бетти тазалоо үчүн кагаз сүлгү колдонуңуз, бирок мешти алдын ала ысытып, өлүктү бир нече мүнөткө жөнөтүңүз.
4. Тооктун эти мүмкүн болушунча даамдуу болушу үчүн, бышыруу учурунда аны сорподон чыгарып, туздап, кайра көмөч казанга салып коюшат.
5. Булонду даярдоо үчүн алгач керектүү көлөмдө суу куюу керек. Процесс учурунда суу кошпоңуз - бул сорпонун даамын бузат. Ошондой эле сорпону бир нече этап менен туздоо сунушталбайт.
6. Адистер бардык татымалдарды бышыргандын аягында коюуну кеңеш беришет.
7. Сорпону жарык кылуу үчүн аны жай отто кайнатып, көбүгүн мезгил-мезгили менен алып салуу керек. Антпесе булуттуу суюктук пайда болот.