Үй шартында булочкаларды кантип бышыруу керек: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жапон сушисин ресторандын кымбат тамагы деп ойлойсузбу? Үй шартында булочка жасаганды билбей жатасызбы? Алардын рецепти чындыгында өтө жөнөкөй жана ал тургай, тамак жасоону таптакыр билбегендер үчүн. Мага ишениңиз, сизге көп убакыт жана күч-аракет талап кылынбайт, бирок сизге ырахат тартууланат! Ал эми үй шартында суши менен булочкаларды кантип бышыруу керектиги жазылган нускама сиздин тапшырмаңызды бир топ жеңилдетип, процессти чыныгы ырахатка айлантат.

Жапон тамагы үчүн керектүү нерселердин баарын каалаган супермаркеттен таба аласыз. Андыктан үй-бүлөңүздү үйдө жасалган даамдуу рулеттер менен таң калтырууну унутпаңыз.

Функциялар

Өзүңүздүн ашканаңызда суши жасоо - бул өтө реалдуу процесс, эгерде сиз бардык керектүү шаймандарды алдын ала камдап алсаңыз. Жапон кулинардык шедеврин жаратуу үчүн сизге атайын килем керек болот - күрүч түрмөктөрүн бура турган килемдин бир түрү, эң курч бычак, тамак-аш пленкасы, кичинекей казан жана, албетте, буюмдардын тиешелүү топтому. Мурда керектүү нерселердин баары менен куралдангандан кийин, сиз аман-эсен уланта аласызпроцесс.

Баштоо үчүн үйдө жаңы бадыраңдын, балыктын жана жумшак каймак сырдын салттуу айкалышы менен булочка жасоонун жөнөкөй кадам-кадам рецептин колдонгон жакшы. Мындай толтургучту эң жөнөкөй, эң популярдуу жана арзан деп атоого болот. Эгер сиз керектүү нерселердин баарын сатып алган болсоңуз, анда үй шартында булочка жасаганды үйрөнүшүңүз керек.

Товарды тандоо

Үй шартында булочка жасоо үчүн эмне керек? Биринчиден, бул тамак үчүн керектүү азыктарды туура тандоо керек. Классикалык сушинин компоненттеринин айрым өзгөчөлүктөрүнө көңүл буруу абдан маанилүү.

Күрүч рулеттин негизги ингредиенти болуп эсептелет. Ошондуктан супермаркеттин тиешелүү бөлүмүндө сатып алууга болот атайын дан тандоо абдан маанилүү болуп саналат. Япон рулеттери нишики деп аталган күрүчтүн өзгөчө түрү менен жасалат. Бул тегерек, крахмалдуу жарма, кайра иштетүүдөн кийин керектүү жабышчаак консистенциясын алат.

Бирок, ата мекендик дүкөндөрдө ушундай күрүчтү табуу анчалык деле мүмкүн эмес, андыктан тегерек бүртүктүү дандарга артыкчылык берүүгө аракет кылыңыз. Көрүү жагынан мындай күрүч кадимки дандарга абдан окшош, бирок анын даамы жөнөкөй боткодон бир топ айырмаланат.

Жапон хренинин эки түрү бар, же көбүнчө васаби деп аталат. Чыныгы кычы өз мекенинин чегинен тышкары, булочка жасоо үчүн колдонулган табуу дээрлик мүмкүн эмес. Ал эми биздин дүкөндөрдүн текчелеринде кургак васаби жана формадагы соустарды жолуктурууга болотмакарон.

Мүмкүн болсо, адатта эч кандай химиялык заттары жок жана табигый ингредиенттерди гана камтыган порошокту тандаңыз. Мындан тышкары, мындай горчичти өзүңүзгө жаккан консистенцияда жасай аласыз. порошок даярдоо үчүн, жөн гана суу менен разбавлять жана 5-10 мүнөт калтыруу керек. Айтмакчы, сиз өтө ачуу тамактарды жактырбасаңыз, жапон хренсиз жасай аласыз. Бирок, булочкаларды салттуу түрдө берүү сөзсүз түрдө васабиди камтыйт.

Андан тышкары, соя соусу жана имбирь сөзсүз түрдө дасторкондун дизайнында болушу керек. Акыркы компонент күрүч менен балыктын айкалышынын бай даамын толук ачып берүү үчүн зарыл. Мындан тышкары, имбирь өзүнүн күчтүү антибактериалдык касиеттери менен белгилүү, чийки деңиз азыктарында болушу мүмкүн болгон ар кандай мите курттарды зыянсыздандырат. Ак түстөгү продукт кызгылтка караганда жумшак даамга ээ экенин унутпаңыз.

Соя соусу рулеттерге байлык, ширелүүлүк жана жумшактык берет. Мындан тышкары, бул ачуу таңуу абдан пайдалуу деп эсептелет. Тандоодо продуктунун курамына көңүл буруңуз: жогорку сапаттагы соя соусунда туз, кант, буудай, соя жана уксус болушу керек. Айтмакчы, бул таңгычты айнек идиштерде гана сактоо керек.

Эгер сиз дагы эле үйдө булочка жасаганды билбей жатсаңыз, анда бул процесс менен жакшыраак таанышууга убакыт келди. Алар күрүч уксусу менен жасалышы керек экенин эстен чыгарбоо керек, бул тамакка адаттан тыш даам жана кошумча берүү үчүн идеалдуу.даам нотасы. Ылайыктуу уксус абдан таттуу, жумшак даамга ээ. Сапаты начар продукт түрмөктөрдү бузат.

Нори жапон роллдорундагы бирдей маанилүү ингредиент. Алар кызыл балырлардан жасалып, А, В жана С категориясындагы сортторго бөлүнөт. Биринчи сорттогу Нори эң жогорку сапатта, жагымдуу жыты жана күчтүү, ийкемдүү түзүлүшкө ээ. Мындай балырлар менен иштөө чыныгы ырахат. Продукт канчалык күңүрт болсо, жыты ошончолук бай болот.

Суши күрүч

Үй шартында булочкаларды кантип бышыруу керектигин айткан бардык көрсөтмөлөр тамактын негизги компоненти - жармаларды кайра иштетүүдөн башталат. Анткени, жакшы бышырылган күрүч чыныгы жапон сушисинин негизин түзөт.

Биринчиден, жарманы муздак сууга жакшылап чайкаңыз - муну ал толугу менен тунук болгонго чейин жасоо керек. Адатта, бул болжол менен 8-9 процедураны талап кылат. Андан кийин бардык сүзүүчү дандарды жана кабыктарды алып салыңыз. Күрүчтү кичинекей, калың дубалы бар казанга өткөрүп, суу менен жаап коюңуз. Суюктук менен дандын пропорциясы 1,5тен 1ге чейин болушу керек.

Жай отто, үстүн жаап, кайнатып, андан соң температураны эң азга түшүрүп, 10 мүнөт бышырабыз. Андан кийин отту өчүрүп, жарманы бирдей убакытка бышырып коёбуз. Муну кылып жатканда капкакты ачпаңыз. Натыйжада иштөө үчүн ыңгайлуу болгон бир кыйла жабышчаак күрүч. Бирок аны иштетүү процесси муну менен эле бүтпөйт.

Өтө маанилүүкайнатылган жармаларды суши үчүн гана колдонулган атайын таңуу менен толуктаңыз. Эгерде сиз, күтүлгөндөй, күрүч уксусун сатып алган болсоңуз, анда аны жасоо абдан оңой болот. Болгону 4 аш кашык суюктукту 2 чай кашык шекер жана туз менен аралаштыруу керек. Бул аралашма кристаллдар толугу менен эриген үчүн бир аз ысытуу керек. Даяр болгон таңгышты күрүчкө кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Үй шартында булочка кантип даярдалат

Япон тамагынын жаралышынын маанилүү этабы күрүч түрмөктөрүн түз бурмалоо болуп эсептелет. Бул үчүн, атайын килемче керек болот - бамбук килем. Негизи процесстин өзү анчалык деле татаал эмес, бирок көндүмдөрдү алуу үчүн сизге бир аз убакыт керек болот. Ошентип, эми үйдө рулетти кантип туура бышыруу керектиги боюнча чакан нускама.

Норинин жалтырабаган жагын өйдө каратып, килемге коюңуз. Колду нымдоо үчүн уксус кошулган бир идишке суу даярдаңыз - муну ар бир манипуляциядан кийин жасоо керек. Муздатылган күрүчтөн бир ууч алып, аны балырдын бетине тегиз жайып, калыңдыгы болжол менен 0,5-0,7 см болгон катмарды байкап, барактын үстүнкү жана асты жагына туурасы бир сантиметр бош тилкелерди калтырыңыз. Андан соң тандалган рецепт боюнча жука кесилген начинканы салабыз.

Көлөкөнүн четин жана барактын үстүн бир убакта колуңузга алып, бекем цилиндрди бура баштаңыз. Жакшы жасалган түрмөк абдан ийкемдүү болушу керек. Бул учурда, эч кандай учурда толтуруу керекандан түшүү. Түзүлгөн рулонду экиге кесип, андан кийин ар бир бөлүгүн дагы үч бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Кескен сайын бычакты уксус сууга малып турууну унутпаңыз.

Сушинин ичин кантип айландырса болот

Сиз үй шартында булочка жасаганды билесиз, бирок экзотикалык тамактарды жакшы көргөндөр үчүн дагы бир суроо кызык болсо керек. Ал эми атактуу күрүч түрмөктөрүн кантип тоголоктоп коюуда.

Күрүч килемченин бетине жабышып калбаш үчүн, сөзсүз түрдө пленка менен ороп коюңуз. Адегенде балыр барактын жылтырак тарабын ылдый караңыз. Мурдагыдай эле, бир ууч күрүчтү норинин бетине ушундай жол менен жайыңыз. Баракты бир нече мүнөткө ушул абалда калтырыңыз, ошондо ал жумшарып, күрүчкө бекем жабышат.

Андан соң норилерди акырын кармап, балырларды ылдый буруңуз. Цилиндрди кадимки түрмөктөгүдөй кылып түрүңүз. Сушинин четтери жыртылбашы жана күрүч майдаланбашы үчүн эң курч бычак менен кесүү керек.

Эми, үй шартында булочка жасаганды билесиз (процесстин сүрөттөрү рецептте берилген), сиз үйдөгүлөрүңүздү жапон даамдуу тамактары менен оңой эле кубанта аласыз.

Белгилүү деликатес "Филадельфия"

Бул жапон ашканасынын эң популярдуу тамагы, аны бардык суши барларында тапса болот. Бул даамдуу тамак менен роллдордун жалындуу күйөрмандары жакшы билишет. Эми, суши жасоо процесси менен кененирээк таанышып, сизбул тамакты өзүңүз оңой жасай аласыз.

Композиция

Ошентип, сизге керек болот:

• 0,5кг күрүч;
• 6 нори барактары;
• 60г күрүч уксусу;
• 200г тиешелүү сыр;
• 350г кызыл балык филе;
• 10г шекер;
• 20г туз;
• жаңы бадыраң;
• авокадо.

Салттуу рулет жасоо ыкмасы

Биринчиден күрүчтү технологияга ылайык кайнатып, калган азыктарды даярдайбыз. Бадыраң жана авокадо толук узундугу менен ичке тилкелерге кесип. Ал эми балыкты абдан тыкан табак менен туурап. Жарма муздагандан кийин, түрмөктөрдү түзө баштасаңыз болот.

Нориди килемчеге салып, үстүнө күрүч жайып, бир-эки мүнөт күтүп, баракты этияттык менен оодарыңыз. Бул абдан зарыл, анткени "Филадельфия" ичи сыртынан жасалган сушинин түрү. Норинин артын каймак сыр менен сүйкөңүз. Андан соң бадыраң менен авокадо кесимдерин четине жакыныраак жайып, катуу рулет формасында кылыңыз.

Бир четке коюп, килемдин үстүнө лосось балыгынын жука тилимдерин жайып, аларга рулетти ороп коюңуз. Акыр-аягы, курч бычак менен, кылдаттык менен бөлүктөргө кесип. Түзүлгөн сушини тейлөө тарелкасына өткөрүп, имбирь жана васаби менен кооздоңуз. Соя соусун кичине идишке өзүнчө бериңиз.

Үй шартында ысык булочкаларды кантип даярдоо керек

"Темпура" деп да аталган мындай сушинин чындап эле кайталангыс даамы бар. Ал эми бир аз машыгуу менен, албетте, тамак жасай аласызресторанда жасалган тамактан жаман эмес.

Сизге керек болот:

• 400г күрүч;
• 200г жылан балыгы;
• ошол эле өлчөмдөгү кызыл балык;
• бадыраң;
• жумуртка;
• tobiko;
• кашык темпура уну;
• нан күкүмдөрү;
• 200г каймак сыр.

Тамак бышыруу

Норинин үстүнө килемчеге коюп, бир ууч жарма салып, жука кылып тегиз жаябыз. Күрүчтү каймак сыр менен жакшылап сүйкөп, бир аз тобико себелеп, үстүнө бадыраң менен балыктын жука кесиндилерин куясыз. Рулетти этияттык менен түрүү үчүн килемчени колдонуңуз.

Ун менен жумуртканы аралаштырып, бир чымчым туз кошуп, жакшылап чалабыз. Рулетти камырга малып, нандын күкүмдөрүнө ар тараптан ороп, кызарган майга кызарганча кууруп алабыз. Ысык рулонду бөлүктөргө бөлүп, табакка коюңуз.