Каймак креми: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Каймактан даамдуураак эмне бар! Ал назик жана аба текстурасы, жагымдуу даамы жана ар тараптуулугу менен мүнөздөлөт. Бул крем кооздоп, печенье жана башка торт катмарларын жаюуга ылайыктуу. Классикалык рецепт боюнча, анын курамында эки гана ингредиент бар: майлуулугу 30% кем эмес каймак жана кант. Андан ары, мөмө-жемиштер, жаъгактар, какао жана башка компоненттер негизги версияга кошулуп, анын даамын толуктап, ачып берет. Эң мыкты крем каймак рецепттери биздин макалада берилген.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Кесипкөй кондитер ашпозчулардын төмөнкү сырлары каймакты туура камчылоого жардам берет:

1. Баштаардан мурун, бардык ингредиенттерди, идиштерди жана миксерден сүзгүчтөрдү кеминде 12 саатка муздаткычка салыңыз. Муздатылган каймак жылуу каймакка караганда алда канча оңой камчыланат. Идиштер таза, май жана суу тамчылары болбошу керек.
2. Эгер бөлмө өтө ысык болсо, миксер иштеп турганда каймак куюлган идишти муз менен идишке салуу сунушталат.
3. Сатып алуудан мурункамкаймак, алардын майлуулугуна көңүл буруу сунушталат. Ал кеминде 30-35% болушу керек.
4. Кремди коюу кылуу үчүн ага желатинди же атайын коюулаткычтарды кошсоңуз болот.
5. Камчылоо учурунда каймак каймакка жана майга бөлүнбөшү керек. Мындай болуп калса, анда бир аз какао, коюлтулган сүт, ак же кара шоколад кошуп, аны сактап калууга аракет кылсаңыз болот. Бирок бул ыкмалардын баары көйгөйдү өз убагында байкап, каймак майга айланганга үлгүрбөсө гана натыйжалуу болот.
6. Даяр кремди көпкө сактоо сунушталбайт. Ушундан улам ал даамын жоготуп алышы мүмкүн.

Негизги крем креми рецепти

Кийинки бышыруу варианты көптөгөн десерттердин жана кондитердик кошумчалардын негизи болуп саналат. Бул рецепт боюнча каймактан жасалган каймак (жогоруда көрсөтүлгөн) бир тектүү, назик жана абадай. Ал өзүнүн формасын эң сонун кармап турат жана кондитердик азыктарга, тортторго жана кекстерге жасалга катары колдонсо болот. Өзүңүз үчүн канттын оптималдуу катышын аныктоо жетиштүү жана камчылоо процессин баштасаңыз болот.

Кадамдык рецепт төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун камтыйт:

1. Муздатылган каймакты терең идишке куюңуз. Аларды аралаштыргычтын төмөнкү ылдамдыгы менен камчылап баштаңыз, акырындык менен айлануулардын санын көбөйтүңүз.
2. Крем коюуланып баштаганга чейин күтө туруңуз. Камчылоо процессин токтотпостон, көлөмү көбөйгөн массага кант же порошок куябыз. ингредиенттердин катышы ылайык жөнгө салынышы керексиздин табитиңизге. Болжолдуу пропорциялар: 1 стакан каймакка бир аш кашык шекер.
3. Кремди масса венчиктен тамчылап кетпей турганча коюураак болгуча жабабыз. Эми аны өз максаты боюнча колдонсо болот.

Маскарпоне креми жана креми

Тамактуу каймак сыр креми каалаган десертти өзгөчө, аба, жеңил нерсеге айлантат. Анын адаттан тыш текстурасы сүрөттө даана көрүнүп турат. Кремди маскарпоне менен даярдоо сунушталат. Бирок, башка каймак сыр жаңы болсо, ошого жарайт.

Кремди даярдоодо белгилүү бир ырааттуулукту сактоо керек:

1. Муздак оор каймакты (100 мл) катуу чокусуна жеткенге чейин чалыңыз.
2. Миксер дагы эле иштеп турганда, идишке маскарпоне (400 г) жана бир нече аш кашык порошокту (татымына жараша) каймактай массага кошосуз.
3. Ашыкча жалтырак жана жылмакай болмоюнча чалыңыз.

Камкаймак жана быштак кошулган крем

Негизги рецепттин негизинде, кошумчалар жана десерттер үчүн башка көптөгөн варианттарды даярдасаңыз болот. Мисалы, камкаймакка быштак кошуп, сиз толугу менен жаңы каймакты ала аласыз: назик структурасы жана жагымдуу кычкылдуулугу менен. Аны тортту кооздоо, тортторду катмарлоо жана десерт катары колдонуу үчүн колдонсо болот.

Каймак жана быштак кошулган коюу жана даамдуу каймактын рецепттери төмөндө келтирилген:

1. Биринчи вариант үчүн 1 стакан база керек. Негизги кремкаймактан жана канттан (порошок) жогоруда сунушталган рецепт боюнча даярдалган. Бир аш кашык лимон же апельсин ширеси быштак (200 г) кошулат. Масса адегенде кашык менен аралаштырылат, андан кийин майда электен сүртүлөт же блендер менен чабышат. Эми каймактын быштак бөлүгү крем бөлүгү менен акырын шпатель менен бириктирилет.
2. Экинчи рецепт боюнча быштак (400 г) да майдаланат же блендерде жылмакай болгонго чейин чабылып алынат. Андан кийин ага кант упасы (6 аш кашык) жана оор каймак (100 мл) кошулат. Масса дагы бир жолу жакшылап чайкалат, андан кийин даяр кремди торт же кекстерди кооздоо үчүн колдонсо болот. Зарыл болсо, аны таза идишке салып, пленка менен жаап, муздаткычта 5 күнгө чейин сактаса болот.

Каймак кошулган кайнатылган коюлтулган сүттөн жасалган торт үчүн крем

Майлуу кремдерди жактырбайсызбы? Андан кийин бул ингредиентти каймакка алмаштырсаңыз, сиз такыр башка натыйжа аласыз. коюлтулган сүт кошулган каймак жагымдуу түзүлүшкө ээ, жемиштер менен жакшы кетет жана камырдын бардык түрүнөн бышыруу үчүн ылайыктуу. Аны даярдоонун этап-этабы менен рецепти төмөнкүдөй:

1. Майлуулугу 33% (500 мл) кремди жакшы муздатып, идишке куюп, орто ылдамдыкта миксер менен чалабыз. Иштеп жатканда айлануулардын санын өзгөртпөңүз жана крем майга айланып кетпесин текшериңиз.
2. Бышырылган коюлтулган сүттү (380 мл) башка идишке салыңыз.
3. Каймактын үчтөн бир бөлүгүн коюлтулган сүткө которуп, аз ылдамдыкта чалабыз. Масса бир тектүү болгондон кийин, аны камчыланган каймактуу масса менен айкалыштыруу керек.
4. Крем мененторт үчүн каймак кайрадан шпатель же камчы менен аралаштырылат. Андан кийин, аны пленка менен бекемдеп, муздаткычка 1 саатка жөнөтүү керек.

Кремдүү Бисквит

Бул крем менен кургак тортторду кошумча сиңирүүнүн кереги жок. Каймак муну кандайдыр бир сиропко караганда жакшыраак кылат. Бирок каймактан мындай каймакты даярдоодо бир нече нюанстарды эске алуу керек. Биринчиден, каймак сыяктуу каймакты эң жогорку майлуулугу менен (25-30%) алуу керек, экинчиден, камчылоодон мурун бардык ингредиенттерди бир күн муздаткычта кармоо керек.

Болбосо, кремдин рецепти абдан жөнөкөй:

1. Баштоо үчүн, каймакты (600 г) ашыкча сыворот кетип калгыдай кылып таразалап алуу керек. Бул кремди коюураак кылат.
2. Элекке бир нече кабат бүктөлгөн даки менен сызып, көмөч казанга коюңуз.
3. Үстүнө каймакты сүйкөп, үстүн жаап, электен 6 саатка муздаткычка жөнөтөбүз. Бул убакыттын ичинде көмөч казанга көп сары суу агып кетет.
4. Сметана, каймак (300 мл) жана 250 г порошокту идишке салыңыз.
5. Миксердин жардамы менен ингредиенттерди адегенде төмөн ылдамдыкта, андан кийин жогорку ылдамдыкта каймак болгонго чейин чалып алыңыз. Тортторду катмарлоодон мурун аны муздатуу сунушталат.

Оор каймак жана желатин кошулган крем

Көптөгөн үй кожойкелери каймактары коюу эмес деп даттанышат. Ал өзүнүн формасын сактабайт жана түз маанисинде торттон агып кетет. Жөнөкөй желатин кырдаалды оңдоого жардам берет. Каймактын мындай кремин кантип жасоо керек, андан үйрөнө аласызкадам-кадам нускамаларды төмөнкүдөй:

1. Кичинекей айнек идишке 60 мл суу куюңуз. Ага бир чай кашык желатин куюп, аралаштырыңыз. Идишти столдун үстүндө 5 мүнөткө калтырыңыз.
2. Желатин бир аз шишип кеткенде, идиш 1 мүнөткө микротолкундуу мешке коюлушу керек. Андан кийин идиш алып, желатиндүү массаны аралаштырып, дагы бир мүнөткө ысытуу керек. Ушул эле кадамдарды үчүнчү жолу кайталаңыз.
3. Кремдин бетинде мүнөздүү бороздор пайда болмоюнча 30% майлуу (2 аш кашык) каймакты камчылаңыз.
4. Даяр болгон желатинди жука агымга куябыз. Калың көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз. Алынган масса менен тортторду дароо майлаңыз.

Агар-агар, каймак жана лимон кошулган коюу крем

Биз даамдуу кремдүү катмар же печенье жана кекстерди жасалгалоо үчүн дагы бир вариантты сунуштайбыз. Желатиндин ордуна агар-агар каймакты коюу үчүн колдонулат. Ал сонун гелдөөчү касиетке ээ жана бул заттын 1 г 6 г желатинди оңой алмаштырат.

Мындай кремди жасоонун рецепти бир нече этаптан турат:

1. 300 мл сүт менен 200 мл каймакты казанга куюңуз.
2. 2 г агар-агар, 60 г шекер кошуңуз.
3. Кастранды отко коюңуз. Суюктукту жай ысытып, кайнатып, дароо мештен чыгарыңыз.
4. Лимондун ширесин сыгып алып, кремди тез аралаштырыңыз.
5. Муздатып, щетка же тортторду кооздоо үчүн колдонуңуз.

Желатин жана йогурт кошулган кулпунай креми

Төмөндө абдан даамдуу мөмө десертинин рецепти. Бул крем сергитерлик жана тоник даамы бар, ошондуктан аны өз алдынча да колдонсо болот. Кандай болбосун, бул абдан даамдуу жана назик болуп чыгат. Рецептти билгиңиз келеби?

Крем кошулган крем (сүрөттө абдан табиттуу көрүнөт, туурабы?) жөнөкөй даярдалат:

1. Желатин (20 г) муздак сууга (120 мл) 30 мүнөт чылап, андан кийин суу мончосунда эритип, муздатылат.
2. Клубниканы (800 г) кумшекерден (150 г) чачып, пюре кылып эзебиз.
3. Берри массасы 300 мл табигый йогурт жана желатин менен аралаштырылат.
4. Крем (500 мл) бетиндеги бороздор үчүн камчыланат.
5. Жемиштин массасы менен акырын аралаштырылган каймак май.
6. Рецепттеги канттын өлчөмү белгилүү бир адамдын даамына жараша туураланат. Каймак тортторду дароо майлоо үчүн колдонулат, анткени муздагандан кийин ал коюу жана коюу болуп калат.

Какао жана каймак кошулган шоколад крем

Каймак май жана эриген шоколаддын негизинде жасалган каймак, көп адамдар аны өтө канттуу жана майлуу деп эсептешет. Төмөнкү рецепт аны жеңилдетүүгө жардам берет:

1. Какао (20 г) жана порошок (40 г) кесектерден арылуу үчүн алдын ала электен өткөрүңүз.
2. Крем (300 мл) коюуланып баштаганга чейин миксердин аз ылдамдыгы менен чабабыз.
3. Аларга порошок жана какао куюп. Акырындык менен аралаштыргыч ылдамдыгын жогорулатуу, жанакаймак жакшы коюуланганга чейин чабууну улантыңыз. Андан кийин аны өз максатына ылайык колдонсо болот.

Крем жана шоколаддын негизинде дагы даамдуу крем даярдаса болот. Бул үчүн, плитканы бөлүктөргө бөлүп, суу мончосунда каймак (150 г) менен бирге эритүү керек. Калган каймакты (150 мл) үлпүлдөгөн чокуларга чейин миксер менен чалыңыз. Кремдин биринчи бөлүгүн экинчиси менен акырын аралаштырыңыз.