Эң оңой печенье креми: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мыкты, жапжашыл жана жумшак печеньени каймак менен сүйкөп албасаңыз, аны толук кандуу торт деп айтууга болбойт. Бул толтуруунун аркасында кургак торттор жакшы каныккан, назик жана укмуш даамдуу болуп калат. Торт кремдеринин көптөгөн түрлөрү бар. Көбүнчө алар кошумча ингредиенттер катары коюлтулган жана кадимки сүт, жумуртка, какао, ванилин ж.

Бисквит үчүн эң оңой кремди кантип жасоо керектиги жөнүндө макалабызда сөз кылабыз. Аны даярдоо үчүн сизге эң аз ингредиенттер жана бош убакыт керек болот, ал эми даамы укмуштуудай болуп калат. Бул критерийлерге бир эле учурда бир нече крем кирет, алардын рецепттери төмөндө келтирилет.

Сметана

Тажрыйбалуу кондитерлер бардык печенье торттору кошумча импрегнацияны талап кыларын билишет. Кремди колдонуудан мурун алар силикон щеткасынын жардамы менен кант сиропу, компот, жемиш ширеси жана башкалар менен алдын ала нымдалат.печенье суюктук импрегнациядан жаман эмес, сметана. Жана бул кычкыл сүт продуктусунун камтылган сыворотку үчүн рахмат. Айтмакчы, Экинчи дүйнөлүк согуш башталганга чейин каймак Россия, Украина жана Белоруссияда гана белгилүү болгон.

Эми түздөн-түз кремди даярдоо жөнүндө. Төмөнкү рецепт эң оңой жана эң тез деп эсептелгени бекеринен эмес. Каймак жана канттын негизинде жасалган губка тортунун креми ингредиенттерди болгону 10 мүнөттө камчылоо менен даярдалат. Бирок бул учурда да, кээ бир нюанстарды эске алуу керек:

1. Каймакка майлуулугу 25% кем эмес каймак гана ылайыктуу. Үйдө жасалганды колдонсоңуз болот.
2. Эгер каймактын майлуулугу жетишсиз болсо, продукт марля менен жабылган дуршлагга ыргытылат жана 24 саатка муздаткычка жөнөтүлөт. Бул убакыттын ичинде ашыкча сыворотка агып, кремге керектүү продукт коюу болуп калат. Ошондо гана каймакты адегенде рецептте көрсөтүлгөндөн 200-250 г көбүрөөк алуу керек.
3. Ошондой эле кремге атайын фиксатор же желатин кошо аласыз. Бирок таразага тартуу ыкмасы эң жөнөкөй. Даамдуу печенье креми жана эң негизгиси коюу, кепилденет.

Ошентип, 750 г коюу каймакты идишке салып, орто ылдамдыкта 5 мүнөттөй чалабыз. Миксер менен иштөөнү токтотпостон, 300 г кадимки шекерди жана 10 г ванилинди төк. Каймакты жогорку ылдамдыкта дагы беш мүнөткө чалыңыз.

Бисквитти жана башка тортторду катмарлоо үчүн даяр кремди колдонуңуз, мисалы, бал тортуна же Наполеонго.

Сгущенка кошулган печенье үчүн эң оңой крем

Төмөнкү рецепт үчүн кайнатылган коюлтулган сүт (150 г), сапаттуу сары май (150 г), ванилин (½ чай кашык) жана коньяк (1 чай кашык) талап кылынат.

Сиз көрсөтүлгөн ингредиенттерден жөнөкөй жана тез печенье кремин төмөнкү жол менен даярдасаңыз болот:

1. Муздаткычтан сары майды алдын ала алып салыңыз, ал жумшак болуп калат. Бул формада аны камчылоо оңой болот.
2. Акырындык менен аралаштыргычтын ылдамдыгын төмөндөн жогоркуга чейин жогорулатып, сары майды үлпүлдөк жана кардай ак массага айлантыңыз.
3. Каймакка коюлтулган сүттүн баарын бирден бир аш кашыктан кошуп, ар бир жолу миксер менен жакшылап чалабыз.
4. Ванилин жана коньяк кошуңуз (аны бадам же карамель сыяктуу ар кандай жыпар жыттуу заттар менен алмаштырса болот). Кошумча ингредиенттерди такыр колдонууга болбойт, бирок алар менен кремдин даамы байыраак болот.
5. Кремди масса үлпүлдөк жана жылмакай болмоюнча чалабыз. Ал абдан даамдуу болуп чыкты жана бир гана катмарлоо үчүн эмес, печеньени кооздоо үчүн да идеалдуу.

Сүт менен беш мүнөттүк каймак

Анын аты өзү айтып турат. Бул крем 5 мүнөттө эле даярдалат. Абдан тез. Бул эң оңой печенье креми деп айтса да болот. Анын негизи сары май болуп саналат. Бирок кремдин даамы такыр майлуу эмес, абдан жеңил жана жагымдуу. Ал өзүнүн формасын абдан жакшы сактайт. Кремге түрдүү боёкторду кошуп, аны катмарлоо үчүн эмес, тортторду жасалгалоо үчүн колдонсоңуз болот.

Жөнөкөй үчүн этап-этабы менен рецептбисквит креми төмөнкүдөй:

1. Сүттү (100 мл) казанга кайнатып, бөлмө температурасында муздатып алыңыз. Аны чайкоо үчүн идишке куюңуз.
2. Сүткө жумшартылган сары майды (250 г) салабыз.
3. Кант упасын (200 г) жана ваниль баштыгын кошуңуз.
4. Микшерди жогорку ылдамдыктагы аралаштыргычта жылмакай жана берметтей болгуча чабабыз. Бул болжол менен 5 мүнөт талап кылынат.

Кремди даярдоодо төмөнкү жагдайларды эске алуу керек:

1. Май башка ингредиенттердикиндей температурада болушу керек.
2. Камчылоонун эң аягында массага бир нече тамчы лимон ширесин кошсоңуз болот (милдеттүү эмес).
3. Эгер каймак өтө майлуу же коюу болуп көрүнсө, ага бир аз көбүрөөк сүт кошсоңуз болот.
4. Бисквиттик торттун даамы торттун башка компоненттеринен жогору болбошу үчүн кремди жука катмар менен сүйкөңүз.

Оңой печенье креми

Сүт, жумуртка жана шекерден турган каймакты биринчи жолу Тосканада белгисиз италиялык ашпозчу жасаган. Кийинчерээк анын рецепти Людовик XIV сарайында жакшыртылып, 1837-жылы англис химиги Альфред Берддин аркасында крем заманбап формасына ээ болгон. Бүгүнкү күндө бул укмуштуудай таттуу губка торттору жана башка торттор үчүн соус катары, ошондой эле мусс, пудинг жана суфле сыяктуу татаал десерттер үчүн колдонулат.

Назик, жеңил, жөнөкөй жана даамдуу бисквит креми төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Б1 литр сүттү түбү калың көмөч казанга куюңуз.
2. Дароо ага 300 г кум шекерди кошобуз.
3. Казанды орточо отко коюңуз.
4. Дайыма аралаштырып, сүттү кант толук эригиче ысытыңыз.
5. Өзүнчө идишке 4 жумуртканы жарыңыз.
6. Аларга 120 г унду электен өткөрүңүз.
7. Ингредиенттерди венчик жана вилка менен жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
8. Жумуртка аралашмасына ысык сүттүн жарым көлөмүн куябыз. Бул анын температурасы 85 ° жогору эмес экенин маанилүү. Болбосо, жумуртка бышырып калышы мүмкүн.
9. Жумуртканын массасын сүт менен аралаштыргыч же миксер менен аралаштырыңыз. Кесексиз, бир тектүү консистенцияга жетишүү маанилүү.
10. Алынган суюк каймакты калган сүт менен көмөч казанга кайрыңыз.
11. Орто отто, тынымсыз камыргыч менен иштетип, кремди коюу консистенцияга келтириңиз.
12. Аны оттон алып, керек болсо электен өткөрүп алыңыз. Бул тамак бышыруу процессинде бүдүрчөлөр пайда болгондо гана жасалышы керек.
13. Даяр каймакты идишке куюп, бетине жакын пленка менен жаап коёбуз. Бул аткарылбаса, анда үстүнө тыгыз кабык пайда болот. Крем муздаган сайын коюураак болот. Колдонуудан мурун аны кайрадан аралаштыргыч менен чаап алуу сунушталат.

Каймак камкаймак

Жаркыраган кремдүү масса көбүнчө торт катмарын ичине катмарлоо үчүн гана эмес, буюмдун сыртын кооздоо үчүн да колдонулат. Бул бир караганда бир гана крем жөнөкөй, бирок чындыгында аны кемчиликсиз сактап, абдан жумшак жана жеңил болуп чыгат.калыптанат жана түшпөйт. Аны үйдөгү вафли, түтүкчөлөр жана себеттер менен толтурса болот, өзүнчө кулпунай менен берсе болот же печенье торттору менен марттык менен майлап койсо болот.

Каймак креминин эң оңой рецепти бул кадамдарды жасоо:

1. Кремди жасоодон бир нече саат мурун аны муздаткычка жакшылап салып коюңуз. Алар жогорку майлуу болушу керек: 33% кем эмес. Каймакты гана эмес, сүзгүчтөрдү жана идишти да муздата аласыз. Тажрыйбалуу кожойкелердин айтымында, бул каймактын камчылашына 100% кепилдик берет.
2. Муздак каймакты (400 мл) аралаштыргыч идишке куюңуз. Дароо кантты (3 аш кашык) жана ванилинди (1 чай кашык) кошобуз.
3. Ингредиенттерди катуу ылдамдыкта миксердин камыргычына жакшы жабышып, түшпөй турган үлпүлдөк жана абасы бар крем алганга чейин чалыңыз. Кремди дароо колдонсо болот же муздаткычта бир нече саатка калтырса болот.

Сүттүү кыз торт үчүн крем

Бул кремдин адаттан тыш аталышы өтө жөнөкөй түшүндүрмөгө ээ. Анын рецепти бизге Германиядан келген, ал жерде коюлтулган сүт Milch Mädchen деп аталат. Орус тилине которгондо "сүттүү кыз" дегенди билдирет. Ал эми коюлтулган сүт каймактын негизги ингредиент болгондуктан, бул үчүн ал ушундай кызыктуу атка ээ болгон. Даамына келсек, аны даярдоо ыкмасы абдан жөнөкөй болгону менен мактоого татырлык.

Даамдуу печенье кремин бир нече мүнөттө жасоого болот:

1. Майлуулугу 33% же андан жогору болгон 1 литр каймакты ылайыктуу өлчөмдөгү камырга куюңуз. 10 г ваниль кант кошууже 1 чай кашык. ваниль эссенциясы.
2. Ингредиенттерди миксердин орточо ылдамдыгы менен чабабыз.
3. 5 мүнөттөн кийин каймак коюуланып баштаганда, конденсацияланган сүттү (250 мл) ичке агым менен идиштин капталдарына куюңуз.
4. Миксер менен дагы 3-5 мүнөт иштөөнү улантабыз, масса жетиштүү үлпүлдөп калганга чейин. Кремди былжырап кетпеши үчүн аны ашыкча камчыбоо керек. Болбосо, крем бузулуп калат.

Бисквиттүү торт үчүн май крем

Сунушталган рецепт негизги же негизги. Бул эң жөнөкөй печенье кремине кошумча ингредиенттерди (какао, боёктор, мөмө-жемиш пюреси) кошуу менен, аны дагы да даамдуу кыла аласыз. Бирок бул таптакыр башка рецепт болот. Аны себеттерди, кекстерди, башка тортторду жана, албетте, печеньелерди толтуруу жана кооздоо үчүн колдонсоңуз болот.

Үй шартында жөнөкөй крем төмөнкүдөй даярдалат:

1. 300 г жумшак сары майды миксердин идишине салыңыз. Ал бөлмө температурасында жана басылганда дагы эле серпилгичтүү болушу керек.
2. Каймак майга 300 г кумшекер упасын кошуп, мурун эле электен өткөрүңүз.
3. Ингредиенттерди адегенде аз, андан соң миксерди жогорку ылдамдыкта чалдыӊыз.

Даяр крем ак кардай жана өтө үлпүлдөк болушу керек.

Шоколаддуу кофе креми

Төмөндө шоколад печеньеси үчүн эң оңой рецепт. Ал таң калыштуу түрдө назик текстураны жана кофенин күчтүү, бай даамын жана жытын айкалыштырат. Кремдеги бул ингредиент кимге жакпайт, анынсагынган болушу мүмкүн. Бул анын жалпы таасирине таасирин тийгизбейт.

Демек, шоколад кофе креминин рецепти төмөнкү кадамдардан турат:

1. Өтө жумшак сары май (100гр) бөлмө температурасында, 5 мүнөткө миксер менен чалабыз. Ал жылмакай, бирдей жана жылмакай болушу керек.
2. 2-3 этап менен сары майга 50 г какао упасын жана 110 г кумшекер упасын кошобуз. Башында крем өтө коюу болуп сезилиши мүмкүн. Бирок эч кандай шек жок - баары каалагандай болуп жатат.
3. Кара шоколад (70 г) бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, микротолкундуу меште эритет. Биринчиден, шоколад менен тамактарды 20 секунд ысытуу керек. Андан кийин анын мазмуну аралаштыруу керек, андан кийин чөйчөктү кайра жылытуу. Натыйжада, шоколад толугу менен эриши керек.
4. Кампирленген кремдүү массага суюк шоколадды куюп, бир чай кашык эри турган кофе (милдеттүү эмес) кошуңуз.
5. Акырында кремди акыркы жолу камчы. Түтүк баштыгына өткөрүп, кеминде 30 мүнөт муздаткычка коюңуз.

Крем такыр майлуу эмес. Ал бөлмө температурасында да сүзбөйт жана кооз жылтылдап турат. Бул печенье торттордун ичин майлоо үчүн гана эмес, сыртын кооздоо үчүн да колдонсо болот.

Маскарпоне печеньеси үчүн крем

Коноктор үйгө шашылыш кирүүнү чечкенде, бул чыныгы куткаруучу жана аларга эч нерсе жок. Жөнөкөй жана даамдуу каймак менен классикалык печеньени тез даярдоодон оңой эч нерсе жокмаскарпоне. Тамак жасоону араң билген адам да жасай алат.

Рецепттин этап-этабы менен сүрөттөлүшү төмөнкүдөй:

1. Кремге керектелүүчү бардык ингредиенттерди миксердин идишине дароо салыңыз. Идишке муздак маскарпоне сырын (300 г) салып, эң майлуу балмуздакты (600 мл) куюп, кантты (150 г) куюңуз. Кааласаңыз, ванилин же эссенция (бир нече тамчы) кошуңуз.
2. Ингредиенттерди аз ылдамдыкта аралаштыргычта аралаштырыңыз.
3. Ылдамдыкты акырындык менен жогорулатып, маскарпону каймак жана шекер менен үлпүлдөк, абадай, коюу жана абдан даамдуу каймак болгонго чейин чалып коюңуз.

Бул ушунчалык даамдуу экен, аны менен печеньени майлап эле тим болбостон, мөмө-жемиштердин кесиндилери менен өзүнчө берсе болот.

Тыштак крем

Бул дээрлик бардык тортторду, анын ичинде губка тортту сиңирүү үчүн колдонсо болот. Рецепт боюнча жөнөкөй каймак кадимки быштактан даярдалат. Бирок, бул кандай даамдуу жана жеңил болот! Эң негизгиси бул крем да пайдалуу. Ошентип, сиз аларды печенье торттору менен майлап, балдарды дарыласаңыз болот. Десерттин даамын жакшыртуу үчүн быштак катмарына кулпунайдын же башка мөмөлөрдүн кесиндилерин коюу сунушталат.

Рецепти даярдоо оңой жана ингредиенттердин минималдуу көлөмүн колдонот:

1. Жогорку сапаттагы жумшак майды (70г), ваниль экстракты (1 чай кашык) жана быштакты (300г) аралаштырыңыз.
2. Микшерди жогорку ылдамдыкта аралаштырыңыз. Масса жапжашыл жана бир тектүү болушу керек.
3. Кашык порошокту (140 г) бир нече кадам менен азыраак иштетиңизаралаштыргычтын ылдамдыгы, башкача айтканда, жаңы ингредиентти калгандары менен аралаштырыңыз.

Губкалуу торт үчүн аба жана жеңил быштак каймак даяр!

Сметанага "Пломбир" креми

Аны даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Даамдуу "Пломбир" деген каймак сүт менен да, каймак менен да демделет, ага маскарпоне сыры, желатин жана башка кошумча ингредиенттер кошулат. Эң ийгиликтүү варианттардын бири төмөндө келтирилет: эң тез жана эң оңой. Бисквит үчүн крем назик, жылмакай, бир аз кычкыл болуп чыгат. Ал туруктуу, абада сүзбөйт жана шамалдабайт. Кошумчалай кетсек, мындай кремди бузууга болбойт, ал бардыгы үчүн түзмө-түз чыгат жана жумшак печенье үчүн идеалдуу.

Эң оңой крем бир нече этап менен даярдалат:

1. Биринчиден жумуртка, ун, шекер кошуп каймак кайнатуу керек. Каймак (350 г) 20% же андан көп майлуу болушу керек. Аны ысыкка чыдамдуу идишке же кичинекей мискейге куюңуз. Ал жерге 110 г шекерди кошуп, 1 чоң жумуртканы сындыруу керек. Масса бир тектүү болушу үчүн ингредиенттерди камыргыч менен аралаштырыңыз.
2. Бир идиштин түбүнө суу тийбеши үчүн кайнак суу куюлган идиштин үстүнө каймак куюп коюңуз. Каймакты бууга 15-20 мүнөт кайнатып, жакшылап коюуланганга чейин кайнатабыз. Анын даярдыгын текшерүү үчүн, сүзгүч менен үстүн сүзүп, үстү жагында терең бороздор калуусун текшеришиңиз керек.
3. Коюу каймакты башка идишке салып, "контакте" пленка менен бекемдеп коюңуз. Анын толук муздаганын күтүңүз.
4. Табигый шартта жумшартылган сары май (120 г) миксер менен 3-4 мүнөткө чалабыз. Муздатылган каймак кремин бирден бир кашык кошуп, ингредиенттерди жакшылап чайкаңыз.
5. Даяр массаны жеңге өткөрүңүз. Крем турукташтыруу үчүн аны муздаткычка 1 саатка коюңуз.

Болуптур. Торт жасай аласыз.