Якисоба: рецепт, тамак тандоо, бышыруу тартиби, сүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул кесмени, жапондордун ою боюнча, чоң порцияларды бүтүндөй жутуп, ызы-чуу менен соруп, табитти ачканча жеш керек (бул ашпозчу үчүн чоң мактоо болуп эсептелет). Узун жана күйгөн кесмени жеген чоң өнөр дешет. Төмөндө якисоба рецепттери бул жөнөкөй, бирок укмуштуудай даамдуу тамактын көптөгөн оңой версияларынын бир нечеси гана.

Бул эмне тамак?

Якисоба – бүткүл Японияда жана анын чегинен тышкары белгилүү рецепт: куурулган филе этинен жана жука тууралган жашылчалардан даамдалган тез бышырылган кесме. Кээде козу карын, түрдүү көк чөптөр, капуста, нори жана албетте, Азия өлкөлөрүндө көп сатылган якисоба соусун кошот.

Япониядагы ар бир префектуранын өзүнүн уникалдуу рецепти бар, анткени якисобаны бышыруу ар дайым түрдүү даамдарды айкалыштырганды билген ашпозчунун өзгөчө өнөрү болуп саналат.

Товарды тандоо функциясы

Якисоба рецепти Японияда колдонулат,постсоветтик мейкиндиктин аймагындагы адаттагыдан бир аз айырмаланат, так негизги ингредиент - кесме. Биздин өлкөдө гречка кесмесин, ал эми Азияда жумуртка кесмесин раменге (тез бышуучу кесме) же кадимки жука катуу буудай спагеттиге колдонушат. Эмне үчүн мындай дал келбестик?

Атынан улам башаламандык пайда болду: соба чындап эле гречка уну кесме, "якисоба" "соустагы куурулган кесме" дегенди билдирет, бирок бардык азиялык ашпозчулар гречка унунан жасалган продукт абдан каприздүү жана эң кыска убакытта туура даярдоону талап кылаарын билишет. убакыт, бул ар бир адамдын колунан келе бербейт. Ошондуктан, алар бул буудай тамак үчүн кесме колдоно башташты, бирок, тез бышыруу, анткени, чынында, аты так тамактын маңызын билдирет.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

Чочконун эти менен Якисоба көбүнчө даярдалат, бирок, жалпысынан эт өзгөчө роль ойнобойт. Эң негизгиси, ал жетиштүү санда болушу керек, ал эми чочконун эти, тоок же музоо эти - ашпозчунун табити жана каалоосу. Ошентип, эки адамга порцияны даярдоо үчүн эмне керек:

• 500 грамм чочконун филеси, кеминде үч сантиметрлик ичке тилкелерге кесилген.
• Үч жүз грамм катуу буудай соба кесмеси.
• Пияз, сабиз жана болгар калемпири - бирден.
• Үч жүз грамм ак капуста же кытай капустасы (сиздин тандооңуз боюнча).
• 100 грамм соя өсүмдүгү (милдеттүү эмес, бирок салттуу жапон ингредиенти).
• Бир нече аш кашык өсүмдүк майы.
• Якисоба соусу - 70 грамм, терияки соусу менен алмаштырса болот.

Ошондой эле сунууда ачык күнжүт, майдаланган көк пияз, кинза, маринаддалган кызгылт имбирь көп колдонулат. Булар якисоба кесмесинин рецептинин маанилүү компоненттери эмес, бирок алар тамакка уникалдуу азиялык даам жана өзгөчө даам берет.

Кадам бышыруу

Бул тамактын бышыруу процесси жашылчаларды даярдоо менен башталат: пиязды тазалап, ичке жарым шакекчелерге кесип, таттуу калемпирден уруктарды алып, калыңдыгы 0,5 смден ашпаган узун тилкелерге кесип, сабизди жууп салыңыз. кылдат, зарыл болсо, үстүнкү терисин алып салуу, андан кийин жашылча пиллинг менен тилимдерге кесип. Эгерде ал жок болсо, анда кореялык сабиз үчүн жашылчаны сүргүчтө сүртө аласыз. Капуста, адатта, туурасы үч см чейин төрт бурчтуу кесип, бирок бул форма адаттан тыш көрүнсө, анда сиз классикалык версиясын колдонсоңуз болот - саман.

Канада майды ысытып, ага чочконун кесиндилерин салып, катуу отто эттин өңү өзгөргүчө кууруйбуз. Анан ошол жерге пиязды, калемпирди, сабизди жиберип, аралаштырып, дагы үч мүнөт кууруу керек, анда-санда аралаштырып. Жашылчаларды жай отто кайнатпаш керек - баары бир аз кычыраган бойдон тез бышат.

Андан соң соусту куюп, жакшылап аралаштырып, дагы бир нече мүнөт кайнатабыз (бештен көп эмес). Жашылчаларды даярдоо менен катар, кесмени көп сууга этикеткасында көрсөтүлгөнчө кайнатыңыз - адатта беш мүнөттөн ашпайт. ДаярКесмени дуршлагга ыргытып, сууну агызып, бир кашык өсүмдүк майын куюп, аралаштырып, көмөч казанга жашылчаларга салабыз. соя өскөн кошуу. Эки кашык же кең жыгач шпательди колдонуп, көмөч казандын ичиндегилерди аралаштырып, жай отто эки мүнөт кайнатыңыз, кызмат кылсаңыз болот.

Соба тоок жана жумуртка менен

Ччконун этин жакшы көрбөгөндөр төмөндөгү рецепт боюнча тоок эти менен якисоба жасаса болот:

1. 350 грамм тооктун филеси, майда бөлүктөргө кесилип, катуу отто эки аш кашык өсүмдүк майына түсү өзгөргөнчө, эч качан күрөң түскө чейин кууруңуз.
2. Бир кызыл пиязды жарым шакекче кылып туурап, этке кошуп, бир болгар калемпирин ичке узун тилке кылып жиберебиз. Бышыруу процессин дагы эки-үч мүнөткө улантыңыз, андан кийин, эгер бар болсо, 100 грамм соя өсүмдүгү кошуңуз. Болбосо, аларсыз кыла аласыз. Якисоба кесмесинин рецепти аларды дайыма колдонууну сунуштайт.
3. 100 грамм сууга 50 грамм терияки соусу аралаштырылган, эгер сизде оригиналдуу якисоба соусу болсо, анда албетте аны колдонгон жакшы. Алынган аралашманы этке жашылча менен куюп, беш мүнөт кайнатыңыз.
4. Ошол эле учурда өзүнчө идишке 180 грамм соба кесмесин кайнатып, бышырбай тургандай кылып кайнатабыз: якисоба жумшарып, майдаланып кеткени кейиштүү көрүнүш. Чычканга салып, ашыкча суюктукту төгүп, жашылчаларга жөнөтүңүз.

Көмөч казандын ичиндегилерди дагы бир нече мүнөт жай отто аралаштырыңыз. Өзүнчө, жумуртканы сарысы келип кууруусуюк бойдон калууда, ал эми белок - тыгыз. Дасторконго берип жатканда жашылча жана эт кошулган даярдалган кесмени порцияга салып, үстүнө жумуртканы этияттап коюп, сарысы жайылып кетпесин. Үстүнө бир аз майдаланган нори жалбырактарын (кургатылган) же тууралган көк пиязды салыңыз.

Гречка кесмеси менен: сүрөт менен рецепт

Якисоба гречка кесмеси менен да болот, бирок аны ашыкча бышырбоо керек, антпесе ал майдаланып кетет, анткени анын курамында кесме жипти күчтүү түзүлүшкө кармай турган глютен жок. Андыктан аны сегиз мүнөттөн ашык эмес, балким бир аз азыраак бышырышыңыз керек, анткени эт жана жашылча менен куурулганда ал каалаган абалга жетет.

Тамак бышыруу үчүн төмөнкү пропорциялар колдонулат:

• 200 грамм кесме;
• 300 грамм эт филеси, жука тилимдерге кесилген;
• 150 грамм капуста, майда чарчы кылып кесилген;
• бир пияз, жука тууралган жана жуляндалган сабиз;
• 5-7 аш кашык. кашык якисоба соусу;
• бир нече жашыл пияз;
• 1 аш кашык жарык күнжүт кашык;
• 1/2 кичинекей чили.

Тамак бышыруу

Якисобаны гречка кесмеси менен бышыруу принциби буудай кесмесиндей эле: адегенде эт куурулат, анан ага пияз, бир мүнөттөн кийин сабиз жана капуста кошулат. Соус куюлуп, майда тууралган чили калемпири менен кошулуп, бүт массасы бир нече мүнөт бышырышат.

Кесме өзүнчө кайнатып, жалпы казанга салынат. Андан кийин, дагы бир мүнөт кайнатыңыз.беш жана даам үчүн кургак көмөч казанга бир аз тост пияз жана кунжут себелеп, дароо кызмат кылгыла.

Эгер кааласаңыз, анда ак жалбырактардын ордуна бир нече маринаддалган козу карындарды, бөлүкчөлөргө кесип же Брюссель гүлдөрүнүн же гүлдүү капусталарды кошсоңуз болот.

Бул тамактын рецепти жакшы, анткени аны ашпозчунун даамына жараша, ошондой эле азыктардын жеткиликтүүлүгүнө жараша өзгөртүүгө болот. Бул кесмени өзгөчө кылган эң маанилүү ингредиентти - соусту унутпаңыз.

Тамак соусу

Эгер оригиналдуу соусту сатып алуу мүмкүн болбосо, анда биз төмөндө бөлүшө турган рецепт боюнча якисоба соусун жасасаңыз болот. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• Классикалык жөнөкөй соя соусу, балык соусу, устрица соусу, Вустершир соусу - ар бири 2 аш кашык. кашыктар.
• Күнжүт майы - 1 аш кашык. кашык жана ошол эле өлчөмдөгү кант, кааласа, бал менен алмаштырылышы мүмкүн.

Бир идиштин ичинде бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз, кааласаңыз кара мурч менен татып коюңуз. Аны алдын ала кайнатуунун же ысытуунун кереги жок, аны дароо көмөч казанга салынган жашылчаларга жөнөтсөңүз болот.