Доктордун колбасасынын рецепти ГОСТ боюнча

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Доктордун колбасасы жумшак жана назик даамга ээ. Анын курамында туз, татымалдар жана башка кошумчалар көп эмес. Бул колбаса кадимки сэндвичтерге да, салаттарга да эң сонун. Бирок дүкөндөн колбаса сатып алууда анын курамында адамдын организмине зыяндуу кошумчалар жок экенине ишене албайсыз.

Бирок үмүтүңүздү үзбөңүз жана бала кезиңиздеги сүйүктүү колбасаңыздан баш тартпаңыз. Бул продуктуну үйдөн да алса болот. Врачтын колбаса рецептине жараша бышыруу бир сааттан төрт саатка чейин созулушу мүмкүн. ингредиенттердин курамы ар кандай. Сиз көбүрөөк эт, татымалдарды же сүт кошо аласыз. Дарыгердин төмөндөгү колбаса рецепттерине ылайык, тамак ар кандай жолдор менен даярдалат. Колбасаны мешке бышырып, кастрюльге, жада калса жай меште кайнатууга болот.

Үйдө дарыгердин колбаса рецепти

Үйдө бышырылган доктор колбасасын жеп көргөнүңүздө, дүкөндөн алган колбасанын даамы менен чоң айырмачылыкты дароо сезесиз. Аны бышырганга аракет кылыңызҮй шартында ГОСТ боюнча дарыгердин колбасасынын рецепти боюнча.

Тамак бышыруу үчүн азыктар:

• чочко эти - бир жарым килограмм.
• Уй эти - беш жүз грамм.
• Сүт - эки жүз миллилитр.
• Жумуртка - эки даана.
• Унтатылган мускат жаңгагы - бир чай кашык.
• Туз - төрт чай кашык.
• Кант - алты чай кашык.

Колбаса бышыруу процесси

Жаңы чочконун жана уйдун этин тамырлардан жана пленкалардан тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, эт туурагычтан өткөрүү керек. Чочконун этин кезектешип, андан кийин уйдун бир бөлүгүн эң кичинекей түтүкчөдөн өткөрүү керек. Даяр болгон фаршты ылайыктуу өлчөмдөгү идишке салыңыз. Фаршка жумуртканы сындырып, шекер менен тузду куябыз. Мускат жаңгагын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң сүттү куюп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.

Андан кийин даярдалган фаршты тамак-аш процессорунун идишине салып, консистенциясы боюнча паста сымал бир тектүү массага блендер менен майдалайбыз. Врачтын колбаса рецепти боюнча даярдалган фарш даяр. Андан кийин, нан жасай баштасаңыз болот.

Столдун жумушчу бетине бышыруу кагазын жайыңыз. Даяр болгон колбаса этин бир четине салабыз. Үстүнө фарш салынган кагазды акырын түрмөк кылып, карама-каршы чети бири-бирине дал келиши керек. Андан кийин рулетти бир учунан бурап, жип менен байлаңыз. Колуңузду бир аз кыймылдатуу менен колбаса түрмөгүнөн калган абаны сыгыңыз. Андан кийин башка жагын байлаңыз.

Үй шартында дарыгердин колбаса рецептин колдонуу менен даярдалган колбаса түрмөгүн бир нече катмар тамак-аш пленкасы менен ороп коюу керек. Андан кийин, дагы эле кадимки түйүн менен боо жана бекемдөө үчүн зарыл. Бул үйдө дарыгердин колбасасын даярдоо процессин аяктайт.

Колбаса бышыруу

Акыркы нерсе - врачтын колбасасын бышыруу. Эмне үчүн сизге колбаса түрмөгүнүн баары туура келиши үчүн бир топ чоң көмөч казанга алуу керек. Сууну чогултуп, күчтүү отко коюңуз. Кайнагандан кийин ага даярдалган колбасаны салып, отту азайтып, толук бышканга чейин бир жарым саат бышырыңыз.

Бышкан врач колбасаны суудан чыгарып, муздатып, муздаткычка он сааттай коюу керек. Андан кийин, аны жесе болот. Бул рецепт боюнча бышырылган, кайнатылган доктордук колбаса даамдуу, пайдалуу болуп чыгат, боёктор, ароматизаторлор, натрий глюконаты жана адамдын организмине зыяндуу башка заттар кошулбайт.

Жай мештеги доктордун колбасасы

Азыр эт бөлүмдөрүндөгү дүкөндөрдүн текчелеринде колбасанын бардык түрлөрүнүн чоң ассортиментин таба аласыз. Алар жаркыраган көрүнүшү жана кооз таңгактары бар, бирок буюмдун сапаты каалаган нерсени калтырат. Бирок эгер сиз дагы эле өзүңүздү жана жакындарыңызды бир-эки колбаса бутерброд менен кубантууну кааласаңыз жана алардын ден соолугуна кабатыр болбоңуз, анда аны өзүңүз даярдасаңыз болот. Бул үчүн идеалдуужай меште эң даамдуу үйдө жасалган дарыгер колбасасынын рецепти.

Сизге эмне керек:

• Тоок филеси - бир килограмм.
• Жумуртка - төрт даана.
• Каймак - төрт жүз миллилитр.
• Сарымсак - эки тиш.
• Кызылча ширеси - беш аш кашык.
• Кемпир.
• Туз.

Колбаса жасоо

Тоок этин чайкап, майда кубиктерге кесип, эт туурагычтан өткөрөбүз. Андан кийин майдаланган тоок этин тамак-аш процессорунун идишине салып, чабык. Фаршка кызылчанын ширесин, кабыгынан тазаланган сарымсак тиштерин, жумуртканын агы жана каймакты кошобуз. Калемпир, туз жана бир тектүү консистенциясы аралашма чейин кайра сабап. Столдун үстүнө бышыруу фольгасын коюп, үстүнө даярдалган тоок аралашмасын салабыз.

Андан кийин, сиз болочок үй колбасасынан нан түзүү керек. Ал үчүн тооктун аралашмасын фольгага кылдат ороп, эки учун жип менен байлаңыз. Андан кийин пайда болгон колбасага бышыруу үчүн эки жеңди коюп, кайра жип менен байлайбыз. Эч кандай учурда колбаса байлаганды унутпашыбыз керек. Бул тамак бышыруу процессинде ичине суу кирбеши үчүн жасалат. Үй шартында дарыгердин колбасасын алдын ала даярдоо аяктады.

Андан кийин жай мешти алып, анын идишине колбасаны салып, кайнак сууну куюп, колбаса толугу менен суу менен жабылышы керек. Капкакты жабыңыз. Өчүрүү режимин коюп, таймерди бир саатка коюңуз. Колбаса даяр болгондо, капкагын ачып, буу чыгарып, колбасаны чыгарыңызмультиварктар. Аны толугу менен муздатып, он-он эки саатка муздаткычка салабыз. Керектүү убакыт өткөндөн кийин, сиз үйдө жасалган дарыгердин колбасасын аман-эсен кесип, даамдуу жана пайдалуу сэндвичтерди жасай аласыз.

Кружкаларда бышырылган доктор колбаса

Кружкаларда бышырылган үй дарыгеринин колбасасынын оригиналдуу рецептин колдонуу менен, натыйжада ден-соолукка пайдалуу жана сапаттуу продуктуну аласыз. Бул колбаса бутерброд жасоо үчүн эң сонун, аны жумуртка менен куурууга болот, ошондой эле түрдүү салаттарга ингредиенттердин бири катары колдонсо болот.

Кандай азыктар керек болот:

• чочко эти - беш жүз грамм.
• Тоок төшү - беш жүз грамм.
• Жумуртка - эки даана.
• Сарымсак - он тиш.
• Сүт - сегиз жүз миллилитр.
• Крахмал - төрт аш кашык.
• Туз - төрт чай кашык.
• Кант - бир чай кашык.
• Мускат жаңгагы - жарым чай кашык.
• Кара калемпир - жарым чай кашык.
• Кардамон - жарым чай кашык.
• кориандр - жарым чай кашык.
• Паприка - жарым чай кашык.

Ингредиенттерди даярдоо

Сатып алынган эт тамырлардан, кемирчектерден, пленкалардан тазаланат. Жууп, бөлүктөргө кесип. Эт туурагычтан өтүп, андан кийин алынган фаршты блендер идишине салып, капкагын жаап, чабыш керек. Андан кийин, каалаган тартипте, бардык жыпар жыттуу заттарды, крахмалды, кантты, тузду, кабыгынан тазаланган жана майдаланган майдаланган фарш менен блендерге салабыз.сарымсак, ошондой эле сүттү куюп, жумуртканы кошуңуз.

Үй шартында дарыгердин колбаса рецептине керектүү ингредиенттердин баары блендерде. Эми сиз бардык продуктуларды жеңил бир тектүү консистенцияга чейин кылдат сабашыңыз керек.

Кружкаларга колбаса толтургула

Анда жакшыраак айнек кружкаларды алыш керек. Кружкалардын саны түздөн-түз алардын өлчөмүнө жараша болот. Бардык кружкаларды өсүмдүк майы менен жакшылап майлап, аларга врачтын колбасасына даярдалган фаршты кружкалардын четине үч-төрт сантиметрдей жетпестен саласыз. Фарш толтурулган ар бир кружканы бекем жаап, андан кийин тамак-аш пленкасы менен бир нече катмар менен ороп коюу керек. Бул бышыруу процессинде фарш агып кетпеши үчүн зарыл.

Бардык кружкалар тамак-аш пленкасы менен кылдаттык менен бекем оролгондон кийин, аларды кенен көмөч казанга салуу керек. Бирок ага чейин алынган идиштин түбүнө тор салып, кебез чүпүрөк менен жабуу зарыл. Бул кружкалар оролгон тамак пленкасы темир түбүнө тийбеши үчүн жасалат. Кружкалар бийиктигинин үчтөн экисине чейин сууга чөмүлдүрүлүүсү үчүн, ага фарш салынган кружкалар салынган казанга крандагы суу толтурулушу керек.

Казанды капкак менен жаап, отко коёбуз. Кайнап, отту азайтып, кайнатыңыз. Бир сааттан кийин отту өчүрүп, кружкаларды көмөч казандан алып, пленкадан бошотуп, оодарып, ичинен бышырылган даяр врач колбасасын алып чыгабыз.үйдө.

Ал дүкөндөн сатып алынганга караганда бозгураак көрүнөт. Бирок мунун ордун мындай колбаса абдан даамдуу, жыпар жыттуу, ден-соолукка пайдалуу жана, албетте, анын курамында адамдын ден соолугуна зыян келтирүүчү эч кандай заттар жок экендиги менен толуктайт.

Үй шартында бышырылган дарыгердин колбасасынын сүрөтү бар көп түрдүү рецепттердин ичинен сиз өз табитиңизге жараша каалаганын тандай аласыз.

Үйдө жасалган доктур колбасасы

Рецепттердин бирин майда-чүйдөсүнө чейин карап чыгууну сунуштайбыз - бул меште үйдө жасалган дарыгердин колбасасы.

Керектүү ингредиенттер:

• Уй эти - беш жүз грамм.
• Майсыз чочконун эти - эки килограмм.
• Жумуртка - үч даана.
• Сүт упасы - кырк грамм.
• Коньяк - жыйырма беш грамм.
• Мускат жаңгагы - бир аш кашык.
• Кант - бир аш кашык.
• Кардамон - бир чай кашык.
• Туз - эки аш кашык.
• Суу - жарым литр.

Врачтын колбасасы

Этти пленкалардан жана тамырлардан бөлүп, жакшылап чайкап, бөлүктөргө бөлөбүз. Эт туурагычтан майда саптама менен өтүңүз. Андан кийин фаршты тамак-аш процессорунун идишине салып, чабыш керек. Эми, өз кезегинде, фаршка рецепт боюнча даярдалган бардык ингредиенттерди кошуу керек. Анан дагы бир тектүү консистенциядагы боз аба массасы пайда болгонго чейин баарын блендерде жакшылап чалабыз.

Даяр болгон эт нандын боз түсү эмессени чаташтырышы керек, ал бышыруу процессинде өзгөрөт. Бул рецепт боюнча даярдалган үй дарыгердин колбасасы ичеги-карынсыз, бирок наабайчынын жеңин колдонуп. Наабайчынын жеңин даярдалган фарш менен толтуруп, жип менен байлап, бышыруу үчүн сөзсүз түрдө фольга менен ороп коюңуз. Ошондой эле бышыруучу баракты фольга менен жаап, үстүнө фарш салынган жеңди салабыз.

Колбаса бышыруу башталды

Мешти 180 градуска чейин ысытуу керек. Бышыруу баракты мешке жыйырма мүнөт коюп, андан кийин температураны 150 градуска түшүрүп, дагы кырк мүнөт бышырууну улантыңыз. Андан кийин жеңден фольганы алып, бышыруучу баракка бир аз суу куюп, духовкага дагы он беш мүнөт коёбуз.

Үй шартында өз колуңуз менен бышырылган даяр врач колбасасын бөлмө температурасында муздатып, жети-сегиз саатка муздаткычка саласыз. Андан кийин, муздаткычтан алып чыгып, даамдуу жана пайдалуу бутерброд бышырып аласыз. Белгилей кетчү нерсе, дарыгердин колбасасын жасоо үчүн кандай рецепттерди жана ыкмаларды тандабаңыз, ал кандай болгон күндө да дүкөндөн сатылып алынгандан даамдуу жана пайдалуураак болот.

Үйдө жасалган колбаса кошулган бутерброд жеп, балаңыз али күчтүү боло элек организмине эч кандай зыян келтирбесине жүз пайыз ишенесиз. Андыктан, үйдөгү дарыгердин колбасасын даярдоого кеткен убакытка же күч-аракетке өкүнүүнүн кереги жок, анткени бул бизде болгон эң кымбат нерсени – жакындарыбыздын жана жакындарыбыздын ден соолугун сактап калат.