Кара карагат ширеси: рецепт жана бышыруу ыкмасы. Жаңы карагат ширеси

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңыдан чыккан (жана таптакыр дени сак эмес) суусундуктар үчүн эски орус мөмө-жемиш суусундугу унутулуп калган - карагат, лингонбер, клюква, малина жана башка бактардын белектери. Жадакалса үй шартында коланы жасаганды үйрөнүп алдык, анын канчалык зарыл экенин ойлонбой, өзүбүзгө канчалык зыян келтирип жатканыбызды ойлонбой. Жашоонун даамын гана алып келбестен, чарчаган организмдерди витаминдер менен камсыздап, аларды заманбап жашоонун оор ритми менен колдогон салттарга кайтууга убакыт келди. Карагаттын ширеси дал ушул сизге шайырлык жана оптимизм керек. Жана ал сөзсүз түрдө биздин балдарыбызды химиялык поп менен алмаштыра алат - бул бир аз күч-аракетти талап кылса да.

Сиз эмнени билишиңиз жана унутпашыңыз керек

Кара карагаттын жемиш суусундугу, башка мөмөлөр сыяктуу эле, өтө жөнөкөй даярдалат. Бирок, суусундукту даярдоодо ийгиликтин ачкычы кээ бир кулинардык чындыктарды билүү болот.

1. Карагат ширеси ысыкка чыдамдуу айнек же эмаль табада гана даярдалат. Алюминийтолугу менен туура келбейт: тамак даярдоо учурунда дубал чийилген болсо, шире аны менен жооп бериши мүмкүн. Мындан тышкары, түсү жана жыты начарлайт. Ооба, идиштеги эмаль карарып калат, аны жууганга мүмкүн болбой калат. Ал эми карапайым үй-бүлө жемиш ичимдиктери үчүн гана жасалган "кошумча" табаны оңой эле ала алат.
2. Мөмө-жемиштерди даярдоодо блендерди, шире сыггычты же миксерди колдонсоңуз болот. Бирок биздин максатыбыз процессти тездетүү эмес, мөмө-жемиштерде бар бардык пайдалуу нерселерди толук сактап калуу. Металл менен тийгенде, мөмөлөрдөгү витаминдердин бир бөлүгү кайтарылгыс түрдө бузулат. Ошондуктан, карагат ширесин эски ыкма менен колго жасоо керек.
3. Кара карагат дээрлик бардык башка мөмөлөр менен, бакча жана токой менен жакшы айкалышат. Клюква менен карагат ширеси кычкылды жакшы көргөндөр тарабынан өзгөчө бааланат. Бирок ошондой эле кулпунай, малина, лингонбери менен - ооба, эч нерсе менен! – суусундук сонун чыгат.

Процесстин калган бөлүгү, көпчүлүк кулинардык "мамилелерден" айырмаланып, өтө жөнөкөй.

Карагат ширеси: биринчи тамак бышыруу варианты

Суусундук даярдоо эрежелери тууралуу талаш-тартыш токтобой уланууда. Эки жол бар, экөөнүн тең колдоочулары жана күйөрмандары бар. Баштоо үчүн, биз сизге карагат ширесин сынап көрүүнү сунуштайбыз, анын рецепти ширени алдын ала сыгып алууну камтыйт. Ага ылайык, чейрек килограмм жуулган жана сорттолгон жемиштер бир аз жуурулат, андан кийин алар электен сүртүлөт же кадимки майдалагыч менен майдаланат.пюре. Эгерде сиз экинчи ыкманы колдонсоңуз, анда массаны марляга чогултуп, торт дээрлик кургак болуп калышы үчүн жакшылап сыгыңыз. Ширин бөлүп коюп, карагаттын калдыктарын бир литр сууга куюп, кайнаган учурдан тартып үч мүнөт кайнатышат. Сорпо бир аз муздагандан кийин чыпкаланат, анда кант эрийт (анын өлчөмү таттууга болгон көз каранды) жана шире менен биригет. Даам үчүн, муздатуу учурунда сорпого жалбыздын бир-эки бутактарын салсаңыз болот. Ал эми карагат ширесин жаңы лимон ширеси менен кычкылдатсаңыз болот. Ал, адатта, муздатып ичилет. Бирок кокустан ооруп калсаңыз, чарчаган чайдын ордуна жылуу суусундук эң сонун альтернатива болот.

Карагат ширеси: бышыруу үчүн экинчи вариант

Ал ошондой эле аны колдонуу даамдуу жана бай карагат ширесин алууга мүмкүндүк берет деп эсептеген өзүнүн жактоочулары бар. Рецепт курамы боюнча айырмаланбайт: айырма мөмөлөрдү кайра иштетүүдө гана. Аларды сууга салып, 150 грамм карагаттын литрине куюп, эң тынч отко беш-сегиз мүнөт кайнатышат. Андан кийин карагат тиштүү кашык менен сууруп алынат жана андан ширеси сыгылып алынат. Андан кийин эки суюктук тең биригип, таттуу жана ичет.

Алма-карагаттын ырахаты

Кызыл жана кара карагаттын ширесин абдан жактырабыз. Ал мөмөнүн бир түрүн ичкендей эле даярдалат. Бирок биз тизмеге дагы бир ингредиент кошууну сунуштайбыз: алма. Даам ушунчалык тазалангандыктан, буга чейин сынап көргөндөрдүн бардыгына көлөкө түшүрөт. Үчтөн биринебир килограмм мөмө аралашмасы, чоң бышкан алма, жакшыраак катуу сортторунан алынат. Аны орой сүйкөп, эки стакан суу куюп, үстүнө шекерди салып, татымына жараша алып, беш мүнөттөй кайнатышат. Карагаттын ширеси сыгылып алынат; тортторду алма компотуна да кошсо болот. Ингредиенттер биригет - жакшы кошулмалар кошулган карагат ширеси жегенге даяр.

Кыш үчүн витаминдер

Компоттор, консервалар, варенье - бул тааныш жана анча кызык эмес. Ал эми жылдын карагаттын маалында оролуп, ачылган карагаттын жаңы ширеси сизди сюрприздери жана жайкы жыттары менен кубандырат. Жарым стакан кант бир стакан кайнак сууда эрийт. Бул жерде тимьяндын бир бутагы да кошулат - жаркыраган жыт үчүн - жана жарым килограмм карагаттан жасалган торт. Сироп кайнатылат, ал бир аз муздатылган формада фильтрден өтүп, мурда сыгылган шире менен кошулат. Ысык шире дагы бир жолу дакиден же электен эки кабаттан өткөрүлөт, ага бир кашык бал эрийт, ал тургай, канттуу да болот. Суусундук стерилдүү банкага куюлуп, сааттын үчтөн бир бөлүгүнө пастеризацияланат - же эски ыкмада, суу кайнаган казанга же 120 Цельсийге коюлган аэрогрилге.

Кышкы суусундук

Башкаларды аралаштырып, стерилизация кылганды жактырбагандар дагы эле витаминсиз суукта калбайт. Алар тоңдурулган карагат ширесин даярдоого абдан жөндөмдүү. Алдын ала кам көрүшүңүз керек болгон бир гана нерсе - мөмөлөрдү тоңдуруу. Албетте, дүкөндөн бул мүмкүн болотДаамдуу суусундукту "аныктап алыңыз", бирок тоңдурулгандан ал 100% табигый болот, анткени чийки заттын сапатына сөзсүз ишенесиз. Карагат бышыруу алдында эритилет. Эң жакшы жол - бул табигый эрүү, андыктан анын курамындагы эч кандай даамын жана пайдасын жоготпойт. Мөмөлөр майдаланган, майдаланган, шире алардан алынат. Аны алуу процессин бир аз жеңилдетүү үчүн пюреге бир аз суу куюлат. Мөмө-жемиштердин кабыгы сууга толтурулат жана чейрек саатка чейин кайнабастан отко күйөт. Андан кийин, сорпону ширеси менен бириктирип, бал же кант менен таттуу. Татымал үчүн мөмө-жемиш ичимдигине жалбыз жалбырагын жууруп же лимондун ширесин тамызсаңыз болот.