2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эгер тамак бышыруу бир кылымдан бери гуру ашпозчулардын арасында талаш-тартыштын предмети болуп келсе, аны бышыруу үчүн кандай жакшы сунуш бар? Салат "Никоза" - Ницца шаарынын кулинардык легендасы - дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндөгү ресторандардын менюсунда көптөн бери бар. Жана алардын ар бири өзүнүн рецептин талап кылат.
Белгилей кетчү нерсе, салаттын негизги ингредиенттери – помидор, сарымсак жана зайтун майы – анын бардык варианттарында бар. Анан ар ким өз табитине жараша иш кылат. Картошка, күрүч жана артишок кошуу менен белгилүү рецепттер. Бирок кулинардык тарыхчылар бул ингредиенттердин кошулушун ачууланып четке кагып, "Никоза" жаңы жашылчалардын гимни деп эсептешет.
Сизди салттуу Никоиза салатын даярдоого чакырабыз, анын рецепти Францияда абдан популярдуу.
4 кишиге 4 чоң таттуу помидор, ½ чоң таттуу калемпир (кызыл болсо жакшыраак), 3 жумуртка, 1 салат жалбырагы (салат жакшы иштейт), 3 пияз, 8 майдагы анчоус, 200 гр. жашыл буурчак, 10 зайтун, 150 гр. тунец майы, 2 аш кашык зайтун майы, лимон, 1 тиш сарымсак.
Тайноо үчүн 7 аш кашык же 150 алыңызгр. зайтун майы, сарымсак тиштери, 8 райхан жалбырактары, 1 аш кашык шарап уксусу, туз, калемпир. Кааласаңыз, 1 аш кашык Дижон горчица кошуңуз.
Тамак даярдоону кийинип баштаңыз. Зайтун майына майдаланган сарымсак тиштерин, тууралган райханды, уксусту жана кааласаңыз, горчичты кошосуз. Туз жана калемпирди татымына жараша чыпкалап, жакшылап демдеп алуу үчүн бөлүп коюңуз.
Жашылчаларга кам көрүңүз. Эсиңизде болсун, Nicoise салаты ага эң бышкан жана эң таттуу жемиштерди тандасаңыз гана пайда табат.
Буурчакты туздалган сууга 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, аны бир дуршангга ыргытып, муздак суу менен чайкоо керек. Бул түстү жана ийкемдүүлүктү сактап калат. Зайтун майын ысытып, майдаланган сарымсак тиштерин, буурчакты кошуп, 2 мүнөт кайнатабыз. Оттон алып, толугу менен муздатып алыңыз. Муздатылган буурчактарды зайтун майын жана ½ лимондун ширесин сүйкөңүз.
Салатты жалбырактарга бөлүп, чайкап, кургатып, идишке салып майда бөлүктөргө бөлөбүз. Помидорлорду 6 же 8 бирдей бөлүктөргө кесиңиз (көлөмүнө жараша). Жумуртканы кайнатып, кабыгын тазалап, төрттөн бөлүңүз. Пиязды ичке жарым шакекчелерге кесип. Ашыкча туздалган анчоустарды чайкаңыз же чылап коюңуз. зайтун экиге кесип. Калемпирди тазалап, тилимдерге бөлүңүз.
Ингредиенттер даяр, бирок алдыда бирдей маанилүү бөлүк бар. Белгилей кетчү нерсе, Nicoise салаты бир гана даам эмес, ошондой эле жашылчалардын түстүү экстраваганзасы. Аны абдан сонун кооздоп көрүңүз.
Терең салат идишке салат жалбырагы, пияз, томат кесимдерин,буурчак, калемпир кесимдери. Жетиштүү ингредиенттер бар канча жолу кайталаъыз. Салатты жакшылап аралаштырып, салаттын үстүнө куябыз.
Салетке майсыз тунецтин кесиндилерин, жумурткаларды, зайтундарды, анчоустарды салат. Лимондун ширесин жана калемпирди чачыңыз. Болду, Никоиза салаты даяр!
Үй-бүлөңүз чыныгы француз ашканасы эмне экенин баалашы үчүн аны үй-бүлөңүз үчүн бышырыңыз. Ачуу даамы бар салат, биз сөзсүз түрдө үйүңүздө сүйүктүү тамакка айланабыз.
Сунушталууда:
Соус "Брин" - кулинардык рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер
Ачуу туздуу жана кычкыл сүттүү туздуу соустун рецепттери абдан жөнөкөй, бирок натыйжасы бардык күтүүлөрдөн ашат. Бул ошондой эле эт тамактарын сүйгөн жакындарын кубантуу үчүн сонун мүмкүнчүлүк, анткени соустун аркасында алар өзгөчө болуп калышат
Салат "Екатерина" - кулинардык чыгармачылык үчүн негиз
Салат жөн гана закуска эмес, анын милдети - негизги тамактын алдында аппетитти "жылытуу". Бул көптөр үчүн өз алдынча тамак болуп калды. Биз салат "Кэтрин" талкуулоону сунуштайбыз
"Простоквашино": рецепттер, бышыруу ыкмалары жана кулинардык сын-пикирлер
"Простоквашино" (кычкыл камыр) деген эмне, анын рецепти төмөндө сүрөттөлөт? Адистердин айтымында, ал атайын формула боюнча иштелип чыккан
Арбаттагы "Прага" элиталык рестораны жана мекемедеги кулинардык: тарых жана меню
Эски Арбатты көпчүлүк Москванын көрнөктүү жери деп эсептешет. Ал эми бул легендарлуу жер тууралуу ар кимдин өз түшүнүгү бар
"Түштүк" соусу: кулинардык рецепт, технологиялык карта жана ГОСТ
Түштүк соусу советтик ашпоз китептеринде кездешүүчү көптөгөн эт, жашылча жана балык тамактарынын бир бөлүгү болгон. Ага кайнатылган күрүч, куурулган канаттуулардын эти, кебабтар кошулуп, салаттарга жана винегреттерге кошулуп, ачуу даам берүү үчүн ысык кызыл соустар кошулган
