Тартлеттеги тамак: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Акыркы убакта тамак жасоого кызыккандар көбөйүүдө, бир нече жыл мурун тартлеттерди жакшы ресторандардан гана тапса болот. Азыр көптөр аларды кантип даярдоону үйрөнүштү, жана бул закускасыз банкеттик дасторконду элестетүү кыйын. Бул тамактын кооздугу - жеңил тамак үчүн тартлеттерге арналган жөнөкөй жана арзан кошулмалар абдан көп.

Тартлеттерди кантип жасоо керек

Азыр дээрлик ар бир дүкөндө тартлет сатылат, бирок аларды өзүңүз бышырсаңыз, алардын даамы кызыктуураак жана оригиналдуу болот. Классикалык тартлеттер шорпо кондитердик токочтордон жасалган. Аны 10 майда тартлетке даярдоо үчүн 280 г ун, 150 г сары май, бир жумуртка, бир аз туз жана шекер керек.

Камырды туура даярдоо үчүн, камыр жууруй баштаардан бир саат мурун муздаткычтан сары майды жана жумуртканы алып салуу керек. Бул учурда камыр аралаштыргычтын жардамы менен сүрөттөлөт, эгерде ал жок болсо, анда бардыгын так ушундай ырааттуулукта, колуңуз менен гана жасоо керек.

Май майда бөлүктөргө кесипбөлүктөргө бөлүп, миксер идишке салып, туз, бир аз кумшекерди кошуп, каймактай масса алынганга чейин чабыңыз. Жумуртканы ыргытып, аралаштырууну уланта бергенден кийин, бардык азыктар аралашкандан кийин ун кошуп койсо болот.

Ингредиенттерди жакшы серпилгич камыр алганга чейин бир нече мүнөт аралаштырыңыз. Алынган кесек тамак пленкага оролуп, 30 мүнөткө калтырылышы керек.

Камырды 10 жуп бөлүккө бөлүп, бир топ жука тегерекчелерге оройбуз. Андан кийин кекстердин формасын алып, камырды калыпка акырын басыш керек. Айыры менен түбүнө бир нече тешиктерди тешип коюңуз. Бул процедура камыр көтөрүлбөшү жана жылуулук менен дарылоо учурунда формасын жоготуп албашы үчүн зарыл. Тартлеттерди 200 градуста 15 мүнөт бышырыңыз.

Көңүл буруңуз! Тартлеттерде сүрөттөрү бар жана сүрөттөрү жок бардык сунушталган закуска рецепттери 10 даанага ылайыкталган.

Тоок эти, козу карын жана сыр менен классикалык начинка

Начинканы даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек: 150-200 г тоок эти, 200 г козу карын, 100 г кандайдыр бир катуу сыр жана бир аз өлчөмдө каймак. Тооктун этин жакшылап жууп, майда кубиктерге бөлүңүз. Оригиналдуу даам алуу үчүн продуктуну соя соусуна, тимьянга жана өсүмдүк майына маринаттоого болот. Козу карындарды да майда кубиктерге кесип, сырды сүргүчтөн өткөрөбүз.

Эми табаны катуу ысытып, үстүнө тоок этин бир аз ыргытыш кереканы кууруп кийин, козу карындарды ыргытып, бул эки ингредиенттерди толук бышканга чейин кууруу керек. Андан кийин көмөч казанга бир аз өлчөмдө каймак куюп коюңуз. Ал жөн гана тоок этин жана козу карындарды бир массага байлап, анан сырды куюш керек.

Эми тартлетка начинкасын закуска кылып көрүш керек, даамын татып, аралаштырып, отту өчүрүү керек. Эми масса муздаганга чейин күтүү жана аны менен тартлеттерди толтуруу гана калды.

Балык жана жумуртка менен толтуруу

Бул закуска үчүн тартлеттерди толтуруунун өтө жөнөкөй рецепти, үч гана ингредиент бар, бирок тамак абдан оригиналдуу жана канааттандырарлык болуп чыгат. Тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• жумуртка - 4 даана;
• балык - 200 г;
• иштелген сыр же каймак сыр - 200г

Кадам бышыруу процесси:

1. Жумуртканы толук бышканга чейин кайнатып, кабыгын тазалаш керек.
2. Эритилген сырды кичине идишке куябыз, ошол эле жерге жумуртканы ыргытабыз. Бир аз туз жана калемпир кошуңуз.
3. Бул эки ингредиентти жылмакай болгонго чейин блендерди колдонуңуз.
4. Балыкты кичине кубик кылып туурап, калган азыктарга ыргытып, жакшылап аралаштырабыз.

Тамак үчүн тартлет үчүн жөнөкөй начинка даяр. Тартлеттерди алынган массага толтурушуңуз керек жана аларды дасторконго берсеңиз болот.

Арзан начинка

Эгер коноктор жакында келип, майрамга акча көп болбосо, үмүтүңүздү үзбөңүз. Абдан арзан, бирок абдан оригиналдуу рецепт барзакускалар үчүн тартлеттер. Даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек: консерваланган буурчак - 200 г, майдагы сардина - 200 г, помидор - 200 г, кайнатылган жумуртка - 3 шт., майонез 160 г.

Бышыруу процесси өтө жөнөкөй. Катуу кайнатылган жумуртканы кичинекей кубиктерге кесип, идишке салып, ошол эле жерге жашыл буурчак кошуу керек. Консерваланган балыкты айры менен майдалап, калган ингредиенттерге кошуу керек.

Помидордун кабыгы тоскоол болбошу үчүн аны алып салуу керек. Бул үчүн, жашылчаны ысык сууга бир нече секунд малып, андан кийин муздак агын суу менен кескин муздатуу керек. Андан кийин тери артта калуу абдан оңой. Помидорду жумурткадай эле кубик кылып туурап, идишке салып, баарын майонез менен татып, керек болсо бир аз туз, мурч кошобуз. Тартлеттерди толтуруңуз, чөптөр менен кооздоңуз жана кызмат кылсаңыз болот.

Камырдын негизи жок тартлет

Бул закусканын өзгөчөлүгү тооктун филеси тартлеттердин негизи болуп кызмат кылат. Бизге керектүү ингредиенттер:

• тоок филеси - 2 даана;
• Шампиньон козу карындары - 200 г;
• катуу сыр - 200 г;
• сметана - 100 г;
• ветчина – 100г

Бышыруу процесси:

1. Тооктун филесин жакшылап чайкап, кабыгын тазалап, узундугу боюнча ичке тилкелерге кесиңиз.
2. Эт абдан катуу сабалат, бирок жыртылбайт, бүт бойдон калуу керек. Тооктун этин пленка аркылуу чаап, дасторконго бир аз коюп, үстүнө этти жаап койгон жакшы. Андан кийин ал тооктун филесин жарылуудан коргойт жана аны чекитине чейин сабап салса болоткалыңдыгы.



3. Тартлет жасоо үчүн сынган бөлүктөрдү кекс калыптарына кылдат салуу керек.
4. Эми начинканы даярдай баштайлы. Бул үчүн, козу карындар кичинекей кубиктерге кесип керек, ветчина ошол эле бөлүктөргө кесип. Бул эки ингредиенттерди идишке аралаштырып, керектүү өлчөмдөгү каймакты, тузду, калемпирди салыңыз. Баарын аралаштырыңыз.
5. Бул оңой закускалуу тартлеттин үстүнөн тоок калыптарына салат.
6. Сырды аарчып, ар бир торттун үстүнө себелеп коюңуз.
7. Дээрлик даяр болгон тамакты 190 градуста 25 мүнөткө духовкада коюңуз.
8. Андан кийин тартлеттерге бир аз муздаганга убакыт бериңиз. Муздактап бериңиз.

Эскертүү. Бул тамакты даярдоонун эң кыйыны тоок этин калыптарга туура салуу. Эч кандай тешик калбашы үчүн баарын кылдаттык менен жасашыңыз керек, антпесе толтуруу агып баштайт жана акыркы натыйжа күтүлгөндөн алыс болот.

Сырга негизделген тартлет

Мурда айтылгандай, тартлеттердин негизи кычкыл кондитер жана тоок филеси болушу мүмкүн. Бирок аларды кадимки катуу сырдан да жасаса болот, мындай тамакты даярдоо процесси бир аз татаалыраак болот, бирок бардык коноктор дасторкондон сырдан жасалган тартлеттерди көргөндө кубанышат.

Сырга негизделген тартлет закускасынын рецепттерин (сүрөттө) кадимки катуу сырдан же пармезандан жасаса болот. Бирок, кымбат италиялык сыр колдонуу алысАны ар кимдин эле колунан келе бербейт, андыктан каалаган азык-түлүк дүкөнүндө сатылуучу кадимки катуу сырдын рецептин карап көрүңүз.

Он тартлет даярдоо үчүн сизге керек:

• катуу сыр - 180г;
• крахмал - 30 г;
• пергамент кагазы.

Бышыруу процесси:

1. Сырды майда сүзгүчтөн өткөрүп, идишке саласыз.
2. Ага керектүү өлчөмдө крахмал кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Тартлет муздаганда жакшы формада болушу үчүн крахмал керек. Эгер сиз дагы эле пармезанды колдонууну чечсеңиз, анда бул сырдын өзү абдан сапаттуу жана крахмал кошуунун мааниси жок.
3. Пергамент кагазын жайып, үстүнө жука катмар менен сыр куябыз. Бул өтө кылдаттык менен жасалышы керек, анткени продукт орой куюлган болсо, анда тартлет өзүнүн формасын сактабай калат жана сырдын даамы өтө катуу сезилет.
4. Кагазды микротолкундуу мешке же өтө ысык эмес табага салыңыз. Сыр толугу менен эригиче күтө туруңуз.
5. Эми стек алып, аны тескери коюшуңуз керек. Сыр менен пергамент кагазын алып, этияттык менен стекке салыңыз. Бул tartlet түзөт. Продукт толугу менен муздаганга убакыт берилиши керек, андан кийин аны стектен жана пергамент кагазынан алып салууга болот. Ар кандай начинкаларга толтурса боло турган кооз сыр торт болуп чыкты.

Сыр негизи: тартлет үчүн салма

Сыр негизинде жасалган фотосу бар закуска тартлеттердин бир өзгөчөлүгү бар, начинкасы өтө суюк болбошу керек. Эгернегиз туура жасалып, дубалдары ичке болуп чыккан болсо, анда бул суюктук өтүп кете турган тешиктер сөзсүз болот.

Эң оңой начинка рецепттеринин бири төмөнкүлөрдөн турат:

• Пекин капустасы - 150 г,
• тоок боору - 150 г,
• майонез - 100 г,
• бир нече алма.

Мында кадимки тартлет эмес, сыр калыптарындагы салаттын түрү чыгат - бул тамак абдан даамдуу жана майрамдык дасторкондогулардын баарына жагат.

Сыр tartlets кантип жасоо керек, алар буга чейин жасалган болсо, анда толтуруу даярдоого түздөн-түз киришет, бир аз жогору жазылган. Эгерде али жок болсо, анда алар аткарылышы керек жана андан кийин гана башка процесстерге өтүңүз.

Бышыруу процесси:

1. Биринчиден тооктун боорун бышырыш керек. Аны жакшылап жууп, майда кубиктерге же сабандарга кесүү керек. Кайрадан суу куюп, чайкаңыз.
2. Боорду бир аз туз, тимьян, калемпир жана розмарин менен маринадтайсыз.
3. Боорду көмөч казанга жумшаргыча кууруп алабыз. Тоок эти абдан назик жана тез бышат, андыктан учурду өткөрүп жибербеңиз жана аны ашыкча кургатпаңыз. Бышкан боорду идишке салыңыз.
4. Пекин капустасын жука тилке кылып туурап, боору жаткан идишке таштаңыз.
5. Алманын кабыгын аарчып, кичине кубикче же тилке кылып туурайбыз, кесилген формасы даамга таасир этпейт, бирок сырткы көрүнүшү үчүн мөмөнүн боорун кескендей кесип алуу сунушталат. Аларды калгандары менен бирге койингредиенттер.
6. Идишке керектүү өлчөмдө майонезди кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Салманы сыр тартлеттерине салыңыз, чөптөр, зайтун же кызыл болгар калемпиринин кичинекей кубиктери менен кооздоңуз.

Сыр торт толтуруу

Бул рецепт өзгөчө даамы бар, бирок даярдоо үчүн кээ бир кулинардык көндүмдөрдү талап кылат. Эгер адам мындан өтө алыс болсо, анда андан баш тартып, башка толтурууну тандап алган жакшы. Тамактын өзгөчөлүгү башка ингредиенттер кошулган терияки соусунда бышырылган тоок этинин укмуштуудай даамында.

Тамак даярдоо үчүн сизде төмөнкүлөр керек:

• тоок филеси - 250 г;
• салат жалбырагы - 50г;
• күнжүт;
• терияки соусу - 100г;
• бал - 50 г;
• майдаланган имбирь.

Тоок этин чайкап, жакшылап тазалап, орточо кубик кылып туурайбыз. Андан кийин идишке салып коюу керек, анда терияки соусун, бал жана майдаланган имбирдин бир аз өлчөмүн кошуу керек. Этти маринаддоо үчүн жок дегенде 30 мүнөткө коюп коюңуз. Убакыт уруксат берсе, бир топ узагыраак маринадтаңыз.

Эт талап кылынган көлөмдөгү соус менен балды сиңирип алгандан кийин, аны көмөч казанга бышканга чейин кууруп, калган маринадды дароо эттин үстүнө куюш керек. Ал продуктту карамелдештирет, бул ага абдан жагымдуу көрүнүш берет.

Бул этапта толтурууну даярдоонун бардык татаалдыгы жатат. Мунун баары этти кесүү жөнүндө.орточо кубиктер, алар бышыруу үчүн убакытты талап кылат, ал эми бал тез күйүп, кара көөгө айланууну жакшы көрөт. Ошон үчүн ашпозчу кастрюльди ысытуунун оптималдуу даражасын тандап алышы керек (өтө ысыкта тамак жасай албайсыз), продуктуну дайыма аралаштырып, даяр болгондон кийин аны башка идишке куюп турушу керек. Башкача айтканда, эттин кантип куурулганын жана качан даяр экенин жакшы түшүнүшүңүз керек, антпесе бал өтө күйүп кетет, продукт аппетиттүү көрүнбөй калат, бирок күйгөн даам эч кимге жакпай калат.

Соустун калган бөлүгүн эт салынган идишке куюп, салат жалбырактарын майда терип, баарын аралаштырабыз. Тартлеттерге начинканы салабыз. Үстүнө күнжүт уруктарын марттык менен чачыңыз. Адегенде көмөч казанга куурулган болсо даамы жакшы болот. Кара күнжүт тартлеттери таасирдүү көрүнөт, бул кадимки ак кунжутка караганда бир аз кымбатыраак, бирок банкет дасторконуна бир аз берешен болсоңуз болот.

Эң оңой фарш рецепт

Жакында күтүлбөгөн жерден конокторуңуз болсо, анда бул учурда эч ким кондитердик же сырдан негиздерди бышырып албайт, бардыгын абдан тез жасоо керек, бирок даамын да унутпаңыз. Баары өтө жөнөкөй, дүкөндөн даяр тартлет сатып алуу керек (көбүнчө алар вафли камырынан сатылат), ошондой эле даяр пашт жана бир бадыраң сатып алуу керек.

Тартлеттердин ичине даяр паште менен толтуруп, бадыраңды ичке жарым шакекче кылып туурап, үстүнө кооздоп коёбуз, жашыл же жука черри помидорун да колдонсоңуз болот, алар тамакка түс берет.. Көрүнүп тургандай, баары чектелген.бул жөнөкөй жана тамак-аш даярдоо жараяны 10 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт, натыйжада сиз абдан оригиналдуу жана даамдуу tartlets аласыз. Ошондой эле кооздук катары майда тууралган ар кандай түстөгү болгар калемпирин жана салат жалбырактарын колдонсоңуз болот.

Тыянак

Тамак бышыруу сыйкырчылыгы – каалаган рецептти өз каалооңузга жараша өзгөртүүгө болот. Мисалы, толтуруу үчүн майонез колдонулат, бирок аны дайыма каймак же кээ бир учурларда кетчуп менен алмаштырууга болот. Эгер тооктун филеси жакпаса, анда үндүк, өрдөк, чочконун этин же белгилүү бир жагдайга ылайыктуу эттин башка түрүн бышырып алсаңыз болот.

Жалпысынан, бардык продуктыларды алмаштырууга болот жана рецепттерди табитиңизге жараша түзөтсө болот. Ошондуктан, импровизациялоодон коркпоңуз, анткени эксперименттердин аркасында тамак бышыруу укмуштуудай бийиктикке жеткен. Тартеттер – бул жөнөкөй закускалар, алар сөзсүз түрдө ар кандай майрамдык дасторконду кооздойт.