Үйдөгү лосось элчиси: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй шартында лососьдун элчисин дээрлик бардык үй кожойкеси жасай алат. Ал үчүн жаңы балыкты сатып алып, туура кесишиңиз керек.

Жалпы маалымат

Сизге лосось элчисинин үй шартында кандай жасалаарын айтуудан мурун, муну эмне үчүн дегеле жасоо керек экенин айтып беришиңиз керек.

Лосось – өтө майлуу жана аш болумдуу кызыл балык, ал көбүнчө бышырылган тамактарда, пирогдордо, ошондой эле кытай рулетинде жана сушиде колдонулат. Бирок, мындай продукт, ошондой эле даамдуу майрамдык закускаларды түзүү үчүн колдонулат экенин белгилей кетүү керек. Бирок бул учурда балык алгач туздалышы керек.

Учурда үйдө лосось элчиси үч түрдүү жол менен ишке ашырылат:

• нымдуу;
• кургак;
• аралаш.

Бул опциялардын баарын кененирээк карап чыгалы.

Үй шартында кургак туздалган лосось (кадам-кадам рецепт)

Көпчүлүк үй кожойкелери эң оңой жол менен кызыл балыкты туздаганды жакшы көрүшөт. Бул продуктуну ашкана же йоддолгон туз менен кадимки порошокту камсыз кылат. Бул үчүнлосось филеси да кереги жок. Жөн гана курсакты бойлоп кесип салуу жетиштүү. Бирок эң биринчи.

Демек, 1 кг жаңы балык үчүн бизге:

• үстөл же йоддолгон туз - 3 чоң кашык;
• ак кант - кичинекей кашык;
• ар кандай балык үчүн татымал - 1 баштык.

Өнүмдү даярдоо

Үй шартында лососьду туздоодон мурун (закусканын сүрөтүн бул макаладан таба аласыз) аны жакшылап жууп, ичегилерин тазалап, башын жана канаттарын кесип алуу керек. Айтмакчы, акыркы компоненттерди ыргытуу сунушталбайт. Анткени алар эң сонун кулак жасай алышат.

Эгер лососьду бүтүндөй үй шартында туздоону каалабасаңыз, анда аны калыңдыгы үч сантиметрден ашпаган стейктерге кесүү сунушталат.

Туздоо процесси

Мындай закусканы даярдоодо кызыл балыкты туздоодон коркпош керек. Анткени, ал абдан семиз жана ширелүү болгондуктан, ал эч качан өзүнө ашыкча туз албайт.

Ошентип, айтылган татымалдардын баарын бир идиштин ичинде аралаштырып, андан соң бардык жагынан лосось кесимдери менен сүртүп коюу керек. Андан кийин продукт пахта салфетка менен оролуп, желим баштыкка салынышы керек. Бул формада ал бир күн бою муздаткычта сакталышы керек.

Столго туура берилген

Эми сиз лосось элчиси чоң менен үйдө кандайча аткарыларын билесиздаана. Бир күндөн кийин балык баштыктан алынып, салфеткадан бошотулушу керек. Эгерде буюмда эрибеген кристаллдар калып калса, аларды бычак менен алып салууга болот. Келечекте туздалган лососьду ичке кесимдерге кесип, лимон кесимдери жана сэндвич нан менен берүү керек.

Самдыктын элчиси үйдөгү туздуу

Ушундай жол менен даярдалган кызыл балык кургак туздалган лосось балыгына караганда бир аз серпилгич жана жыш түзүлүшкө ээ жана ачуу даамга ээ. Ошондуктан туздоонун тигил же бул рецептин өзүңүз тандаңыз.

Мурдагыдай эле, кызыл балыкты бүтүндөй, кичине болсо, ошондой эле стейк түрүндө да туздаса болот.

Анда үй шартында туздалган лосось жасоо үчүн кандай ингредиенттер керек? Бул закусканын рецепти төмөнкүлөрдү камтыйт:

• ичүүчү суу (1л);
• ас тузу (4 чоң кашык слайдсыз);
• ак шекер (кичинекей кашык);
• табигый уксус 9% (чоң кашык).

Балык даярдоо

Мындай закуска үчүн лосось мурунку рецепттегидей эле иштетилиши керек. Эгерде ал кичинекей болсо, анда аны бүтүндөй туздап алуу жакшы. Болбосо, балыкты 2 см калыңдыктагы стейктерге кесүү сунушталат.

Туздалган бадыраңды даярдоо

Үйдө лососьду чоң-чоң бөлүктөргө бөлүүдөн мурун, жыпар жыттуу шорпо жасаш керек. Бул үчүн, ичүүчү суу куюпказанга, анан аны кайнатып, шекер жана туз кошуп. Кааласаңыз, суюктукка калемпир жана лавр жалбырагын кошо аласыз.

Бардык сүрөттөлгөн аракеттерден кийин тузду мештен чыгарып, ага табигый уксус кошуу керек.

Туздуу кызыл балык

Ачуу туздуу суу толук муздаганды күткөндөн кийин чыпкалап, даярдалган балык стейктеринин үстүнө куябыз. Жогорудан, ал бетине калкып эмес, бир нерсе менен продуктуну басып жакшы болот. Бул формада лососьду муздаткычка жөнөтүп, эки күн бою кармап туруу сунушталат. Эгерде сиз чыдай албай жатсаңыз, анда эртеси күнү закускадан үлгү ала аласыз. Бул учурда сиз жеңил туздалган кызыл балык аласыз.

Майрамдык дасторконго кантип тартуулаш керек?

Лосось туздалгандан кийин, аны туздуу суудан чыгарып, калың кагаз сүлгү менен сүртүү керек. Андан кийин, аны майда кесимдерге кесип, алдын ала жумшак май менен майлоо сунушталат сэндвич нандын бир кесим үстүнө коюу керек.

Татымалдар жана лимон кошулган туздуу кызыл балык

Аралаш лосось элчиси адегенде биринчи, анан экинчи ыкманы колдонууну камтыйт. Бул айкалыштыруудан сиз закускаларды жасоодо коопсуз колдонула турган абдан назик жана даамдуу балык аласыз.

Бирок, лосось тузунун дагы бир жолу бар экенин белгилей кетүү керек. Бул лимон жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды колдонууну камтыйт. Келгиле, кененирээк карап көрөлү.

Демек, бизге керек:

• лимонкичинекей - ½ жемиш;
• ак кант - 2 кичинекей кашык;
• аш тузу - 5 чоң кашык;
• кургатылган зире - десерт кашык;
• кориандр - десерт кашык;
• майдаланган кара мурч - десерт кашык;
• лаврушка - 2 жалбырак;
• жаңы укроп жана петрушка - бутакта.

Кызыл балык даярдалууда

Мындай туздоо үчүн лосось чоңун сатып алган жакшы, анткени бизге чоң стейктер гана керек. Же болбосо, алар мурунтан эле иштетилген сатып алса болот. Балыктын баасы алда канча арзан болот.

Үйдө туздуу лосось

Кызыл балык сатылып алынып, кайра иштетилгенден кийин дароо аны туздоого киришүү керек. Ал үчүн ак кантты, аш тузун, кургатылган зире, кориандр жана кара мурчту аралаштырыңыз. Андан кийин, бардык балык стейктерин алынган аралашма менен сүртүп, аларды капкагы бар идишке салыңыз. Балыктын үстүнө лимон ширесин себелеп, ошондой эле петрушканын сынган жалбырагын, жаңы укроп менен петрушканын бутактарын жайыңыз.

Бул формада лососьду капкак менен бекем жаап, бөлмө температурасында 12 саатка калтыруу керек. Келечекте, продукт муздаткычка алынып салынышы керек. Муну дагы жарым күн сактоо сунушталат.

Кантип берилиши керек?

Лосось толугу менен туздалгандан жана татымалдардын бардык жытын сиңиргенден кийин, аны идиштен чыгарып, бөлүктөргө бөлүү керек. Мындай даамдуу жана жыпар жыттуу продуктуну кызмат кылгыламайрамдык дасторкон сэндвич нан же тартлет менен бирге сунушталат.

Айтмакчы, лососьду үй шартында арак менен туздоо сунушталган рецепттегидей эле жүргүзүлөт. Бирок бул учурда лимон ширесин кырк градус алкоголдук ичимдик менен алмаштыруу керек.

Корытынды

Үй шартында кызыл балыкты туздагандан оңой эч нерсе жок. Жогорудагы рецепттерди колдонуп, сиз эч качан дүкөндөн кымбат туздуу закуска сатып албайсыз. Анткени, ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды гана колдонуп, өзүңүз жасай аласыз.