Трюфель пастасы: ингредиенттер, нюанстар жана тамак даярдоо сырлары, сүрөттөрү менен эң даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Трюфель пастасы – бул назик шоколаддуу десерт, ашкере эт, күрүчтүн ачуу негизги курсу, макарон же жашылча менен жашылчалардын сергиткен табити болобу, ресторандагы даамдуу тамак.

Тез жана оңой рецепт: Мүнөттө француз макароны

Конокторду жана үй-бүлө мүчөлөрүн кантип таң калтырса болот? Жөнөкөй даамдуу даамы, жагымдуу жыты менен гурмандарды кубантат. Козу карын этинин акценти жыпар жыттуу сарымсак жана спирт менен эң сонун шайкеш келет.

Колдонулган өнүмдөр:

• 110г май;
• 180мл ак шарап;
• 110мл ак трюфель майы;
• 70мл оор крем;
• майдаланган сарымсак.

Бышыруу процесси:

1. Өзүнчө идишке майдын эки түрүн аралаштырыңыз.
2. Сары майды полиэтилен пленкасынын үстүнө коюп, тыкан блокто кылып, бекем ороп коюңуз.
3. Казанда ак шарапты майдаланган сарымсак менен аралаштырып, татымалдарды салыңыз.
4. Ачуу суюктукту кайнатыңыз,2-6 мүнөт бышырыңыз.
5. Каймакты аралаштырыңыз, 40-65 секунд бышырыңыз.
6. Муздатылган майды кубик кылып кесип, акырындык менен жалпы массага кошобуз.

Алынган козу карын соусу француз ашканасынын жаңы акценттери менен тааныш макарондун стандарттуу даамын толуктап, макарон үчүн эң сонун. Трюфель чипстерин каймак аралашмасына кошуңуз.

Кешки тамакка жыпар жыттуу идея. Козу карындар менен феттучцин

Классикалык тамактын бир аз өзгөртүлгөн рецепти гурмандарды жаңы гастрономиялык ноталардан турган ачуу букет менен таң калтырат. Брокколи гүлдөрү же түстүү капуста сыяктуу кошумча жашылчаларды колдонуңуз.

Колдонулган өнүмдөр:

• 50мл трюфель пастасы;
• 60г тузсуз май;
• 110 г шалот;
• 220г жаңы феттуцин;
• 175-190мл оор каймак;
• трюфель кырындысы же жаңы трюфель.

Бышыруу процесси:

1. Туздуу сууну кайнатып, макарон кайнатыңыз.
2. Шалотту туурап, трюфель майына кууруу.
3. Ароматикалык ингредиентке каймакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Даяр феттуцинди көмөч казанга салабыз, татымалдарды (мускаттык жаңгак, райхон) куябыз. Трюфель кабыгы же жаңы козу карындын даамдуу кесимдери менен бериңиз.

Кара трюфель кошулган деңиз азыктарынан жасалган макарон

Дайыма кечки тамагыңызга ресторандын түрүн кошуңуз! Чаяндар жана жыпар жыттуу кызыл пияз трюфельдер жана классикалык спагетти менен табитти ачат.

Колдонулган өнүмдөр:

• 2 кара трюфель;
• 1 кызыл пияз;
• 70мл оор крем;
• 65мл ак шарап;
• 30 мл зайтун майы;
• 120г спагетти;
• 90г козу карындар;
• 75г чаян;
• паприка, ак калемпир.

Бышыруу процесси:

1. Макарон бышыруу.
2. Кызыл пияздын шакекчелерин зайтун майына кууруп.
3. Шампиньон клиндерин, бүтүндөй креветканы кошуп, козу карындар жумшармайынча жана деңиз азыктары кытырак болмоюнча куюңуз.
4. Спайс, ак шарап кошуңуз.

Бир мүнөт бышырыңыз, андан соң каймакты жана сүртүлгөн трюфельди кошосуз. Алынган аппетиттүү массаны даяр спагетти менен аралаштырып, кошумча чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз.

Трюфель пастасын эмне менен жейсиз? Ачуу рисотто

Козу карын макаронунун адаттан тыш даамын толуктоо үчүн макаронду колдонуу милдеттүү эмес. Ачуу күрүч майрамдык кечки тамакка да, даамдуу тамакты сүйүүчүлөрдүн күнүмдүк рационуна да шайкеш келет.

Колдонулган өнүмдөр:

• 190г козу карындар;
• 110г күрүч;
• 90г жаңы трюфель;
• 50г май;
• 110мл ак шарап;
• 90мл оор крем;
• 65мл зайтун майы;
• 1 таттуу пияз;
• пресстелген сарымсак.

Бышыруу процесси:

1. Күрүч бышыр.
2. Кандагы сары майды ысытып, таттуу шакекчелерди кууруп алабызтаазим.
3. Козу карындарды тыкан кубикчелерге кесип, ак шарап менен каймакты кошобуз.
4. Ачуу ингредиенттерди 6-8 мүнөт кайнатыңыз.
5. Бышкан күрүчтү ингредиентке кошуп, аралаштырыңыз, татымалдарды кошуп татымалыңыз.

Трюфельдерди бычак же ирик сүргүч менен туурайбыз. Козу карын күрүчүн тыкан кесимчелер менен кооздоп, кошумча трюфель пастасы же май менен кооздоңуз.

Оңой брокколи жана Брюссел багы салат

Колдонулган өнүмдөр:

• 200г капуста жалбырактары;
• 100г Брюссель багы;
• 75г брокколи;
• 30г Дижон горчица;
• 60мл лимон ширеси;
• 50г трюфель пастасы;
• 3 жумуртканын сарысы;
• 2 анчови филе;
• 1 майдаланган сарымсак.

Бышыруу процесси:

1. Майдаланган капустаны чоң салат табагына салыңыз.
2. Брюсселдеги кесиптеши, брокколи гүлдөрүн кошуңуз.
3. Жумуртканын сарысын анчоус менен чалып, чеснок жана жыпар жыттуу заттарды кошуп чабык.
4. Лимон ширесин, француз горчицасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Алынган соус, трюфельдер кошулган жеңил капуста салатын ыргытыңыз.

Кара трюфель соусу менен макарон жиптери

Трюфель пастасын кантип колдонсо болот? Ресторандагы тамактын гастрономиялык потенциалын ашпозчулар көбүнчө макаронго даамдуу кошумча катары колдонушат.

Колдонулган өнүмдөр:

• 1 орточо кара трюфель;
• 90 мл зайтун майы;
• 75мл ак шарап;
• 2 анчови филе;
• 1 пресстелген сарымсак;
• 130г спагетти;
• 60г майдаланган Пармезан.

Бышыруу процесси:

1. Трюфельди муздак суунун астында жакшылап чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Макарон бышырып, бир жерге кой.
3. Трюфельдин жарымын майда сүзгүчтөн туурап, тыкан тилимдерин бир аш кашык зайтун майы менен аралаштырып, пюре жасайбыз.
4. Калган зайтун майын, анчоустарды жана жыпар жыттуу сарымсакты чоң казанга аралаштырыңыз.
5. Орто отко ысытыңыз, шарапты кошуп, дагы 2-6 мүнөт бышырыңыз.
6. Даяр спагеттиге алынган соус, трюфель пастасы менен толтуруңуз.

Recipe кулинардык модификацияларга ылайыктуу. Макаронду күрүч же картошка пюре менен алмаштырыңыз. Кошумча гарнир катары жаңы жашылчаларды, салат жалбырактарын колдонуңуз.

Назик козу карындар кошулган аппетиттүү гриль стейктери

Колдонулган өнүмдөр:

• 110г тузсуз май;
• 110мл ак мисо;
• 30мл трюфель майы;
• 2-3 стейк.

Бышыруу процесси:

1. Эки майды ак мисо менен аралаштырыңыз.
2. Туз жана калемпир кошулган стейк, 3-4 саатка коюп коюңуз.
3. Этти гриль кылып, эт кесимдерин ар бир тарабын 2-3 мүнөттөн кызартып алабыз.

Адаттагы эмес закуска идеясы: трюфель балы менен бышырылган сыр

Трюфель пастасын дагы кантип колдонсо болот?гурман деликатес кантип даярдоо керек? Назик рикота кадимки эртең мененки же кечки тамагыңызды алмаштырып, гастрономиялык режимиңизди жаңы тамактар менен диверсификациялайт.

Колдонулган өнүмдөр:

• 175г жумшак рикотта сыр;
• 45г майдаланган Пармезан;
• 1 чоң жумуртка;
• 1 жаңы нан;
• трюфель балы (же паста);
• тимьян, майдаланган мисте.

Бышыруу процесси:

1. Мешке 180 градуска чейин ысытыңыз.
2. Бышыруу табагын пергамент менен жаап, күн карама майы менен майлаңыз.
3. Ийилүүчү сырды вилка менен майдалап, жумуртканы кошуп, жакшылап аралаштырабыз.
4. Целлюлозаны майланган калыптарга кылдаттык менен салыңыз.
5. Татымалдап, 15-18 мүнөт бышырыңыз.

Нанды тыкан кесип, көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. Бышкан сырды кытырак тост, трюфель балы жана мисте менен бериңиз.

Трюфель пастасынын курамы. 100 граммдагы калория

Французча аталыштагы даамдуу тамактын бир порциясы болжол менен 818 килокалорияны камтыйт. Трюфельдерде - 51 килокалория, макарондо - 110дон 340ка чейин (тандалган сортко жараша) килокалория.