Джульенна кокот жасоочуларда: ингредиенттер жана рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жульенна – Франциядан келген тамак. Көбүнчө ысык берилет, бирок бул тамакты муздак жакшы көргөндөр бар. Духовкада жулиенди бышыруу. Бул үчүн алар керамикалык калыптарды, айнек идиштерди, ошондой эле кокот жасоочуларды колдоно алышат. Акыркылары эң жакшы сатылып алынган, анткени алар абдан жарашыктуу көрүнөт, тамакты порция менен берүүгө мүмкүнчүлүк берет. үйдө Julienne даярдоо абдан жөнөкөй. Анткени, бул эң жөнөкөй ингредиенттерди талап кылат.

Жөнөкөй филе рецепти

Салттуу бышырылган жулиенна козу карын жана тоок эти менен. Аны кантип назик жана жыпар жыттуу кылуу керек? Бул үчүн, каймактуу соустун, ошондой эле жыпар жыттуу заттардын ар кандай кошуу. Бул рецепт үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• эки жүз грамм козу карын жана тоок эти;
• жүз грамм пияз;
• 20 грамм май;
• 1, 5 аш кашык ун;
• 150 грамм каймак;
• эки чымчым мускат жаңгагы;
• 50 грамм катуу сыр;
• өсүмдүк майы;
• туз;
• майдаланган кара мурч.

Классикалык жулиен өзүнүн каймактуу даамы менен белгилүү. БирокКара жаңы калемпир ага өзгөчө ачуулукту берет. Колдонуудан мурун чайыр болсо жакшы.

Тамак жасоо процесси

Адегенде тоок этинин филесин жууп, кургатып, анан жука тилке кылып кесип алабыз. Өсүмдүк майы көмөч казанга жылытылат, тооктун кесиндилери жөнөтүлөт. Этти туз жана калемпир менен татып, кытырак болгонго чейин кууруңуз.

Козу карындар жуулат, тилкелерге кесип. Пияздын кабыгын тазалап, жууп, анан кубик кылып кесебиз. Өзүнчө, пияз өсүмдүк майына куурулган, бир нече мүнөттөн кийин ага козу карындар кошулат. Пияз жумшак болгондон кийин, ингредиенттерди мештен чыгарыңыз.

Ун кургак табада куурулган. Ал күрөң болушу керек, бирок күйбөйт. Андан кийин ага жумшак сары майды кошуп, эч кандай кесек болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Каймакты куюп, соусту дагы үч мүнөт кайнатыңыз, аралаштырыңыз. Мускат жаңгагын киргизиңиз. Соуска тооктун этин жана козу карындарды кошуңуз. Кайра аралаштырып, мештен чыгарыңыз.

Жюльенна кокотторго салынган. Сыр тамактын ар бир порциясына себилип, одоно сүргүчкө сүртүлөт. Мешке он беш мүнөт бышырыңыз. температура 180 градуска чейин сакталат. Сырды кооз шляпа менен бышыруу керек.

Сметана кошулган тамак

Кокот жасоочулардын бул рецептинде сүзмө каймактуу соустун ролун ойнойт. Тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• тоок филеси - болжол менен 500 грамм;
• 300 грамм каймак;
• үч пияз;
• эки жүз грамм шампиньондор;
• 30 грамм май;
• 150 грамм катуу сыр;
• бир аш кашык ун;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• үч буурчак калемпир;
• бир лавр жалбырак;
• куурулган ингредиенттер үчүн өсүмдүк майы.

Бул жюльен үчүн кокот жасоочулар тооктун каалаган бөлүгүн колдонушат. Мисалы, сандар, буттар же төштөр.

Джульенаны кантип даамдуу жасоо керек?

Адегенде тоок этин даярдаңыз. Ал жууп, туздалган суу менен казанга жөнөтүлөт, лавр жалбырагын, жыпар жыттуу калемпирди жана бир пиязды салып, кабыгын тазалап, бирок майдалабайт. Кайнагандан кийин суунун бетинде көбүк пайда болот, аны алып салуу керек. Өрт азайып, тоок жумшартылганга чейин бышырылат. Бышыруу убактысы тооктун бир бөлүгүнө жана анын жашына жараша болот.

Калган пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге, анан кайра жарымына бөлөбүз. Козу карындар жуулуп, тилимдерге кесип. Козу карындар өсүмдүк майына куурулган. Алар алгач суюктукту бөлүп чыгарышат, ал бууланганда кызарып баштайт. Даяр шампиньондор тарелкага салынат. Ошол эле көмөч казанга пиязды түсү өзгөргөнчө кууруп алабыз. Андан кийин сары май кошулуп, андан ары бышырышат. Андан соң пиязды козу карын менен аралаштырып, бир азга калтырыңыз.

Тоок этин бир аз муздатып, анан тилкелерге кесип же жипчелерге бөлөт. Козу карындарга филе кошуп, баарын кайра мешке жөнөтүп, бардыгын үч мүнөт кайнатабыз. Ингредиенттерди ун менен себиңиз, кесек пайда болбошу үчүн кылдат аралаштырыңыз. Дагы үч мүнөт меште туруңуз. аягында туз жана калемпир менен татытылгандайкаймак менен толтурулган. козу карындар жана тоок менен дээрлик даяр Жулиенна, майдаланган сыр менен чачылган кокот табактарга салып жатат. 190 градус температурада он беш мүнөт мешке тамак жөнөтүү. Берүүдө ар бир порцияны петрушка бутактары менен кооздоп койсоңуз болот.

Сары май жок

Кокоттогу жюльендин бул версиясын эң жөнөкөй деп атоого болот. Бул ингредиенттердин минималдуу көлөмүн талап кылат. Бул тамак үчүн сизге керек:

• эки жүз грамм тоок төшү;
• 500 грамм ар кандай козу карын;
• жүз грамм катуу сыр;
• стакан сорпо;
• стакан каймак;
• бир аш кашык ун;
• бир аз туз.

Күчтүү сорпону же тооктун этин же козу карынды тандап алган жакшы. Албетте, сууну да колдонсо болот, бирок тамактын даамы азыраак каныккан болот. Ошентип, канаттуулардын этин бышыруудан сорпону алсаңыз болот.

Козу карын жана тоок менен жулиенди кантип жасоо керек?

Баштоо үчүн филе жакшылап жууп, мискейге салынып, суу куюлат. кайнагандан кийин, дагы отуз мүнөт бышырышат. Этти кайнатуу сунушталбайт.

Козу карындар жуулат жана тууралат. Шампиньондор колдонулган болсо, анда тилкелерге кесип. Токой козу карындарын бир нече жолу жууп, кабыгын тазалап, анан кубик кылып кесүү сунушталат.

Кавгага бир аз майды ысытып, козу карындарды кууруп алабыз. Аралаштырып, аларды жети мүнөткө жакын кармаңыз. Алар туз кошот. Кара же калемпир менен татытып койсо болот.

Сорпону каймакка куюп, ун кошуп, эч нерсе болбогудай кылып катуу аралаштырабыз.кесек. Бышыруу үчүн бир нече аш кашык каймак калтыруу керек. Эт суудан чыгарылып, муздатылып, майда бөлүктөргө бөлүнөт. Каймак соусу козу карындарга куюлуп, аралаштырып, кайнатылат. Натыйжада, масса коюуланышы керек. Тоок этин кошкондон кийин кайра аралаштырыңыз.

Ар бир кокот жасоочуга бир кашык каймак салып, козу карын менен тооктун массасын таратыңыз. Сыр жука тарелкаларга кесилет, ар бир идиш кесим менен жабылат. Жулиенди кокот жасоочуларда 190 градус температурада он мүнөт бышырыңыз.

Даамдуу үндүк тамагы

Ингредиенттер менен ашыкча эксперимент кылбастан, Жулиенди кантип оригиналдуу кылса болот? Түркиянын эмчегин колдонуңуз! Анын көптөгөн пайдалуу касиеттери бар. Бул рецепт үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• эки жүз грамм филе;
• үч жүз грамм шампиньондор;
• үч пияз;
• жүз грамм май;
• эки жүз грамм сыр;
• жүз грамм майлуу каймак;
• бир нече кориандр уруктары;
• лавр жалбырагы;
• калемпир буурчак;
• туз жана жер кара мурч.

Сиз даамыңызга жараша жыпар жыттуу чөптөрдү колдонсоңуз болот. Мисалы, райхон, фенхель, Прованс же италиялык чөптөрдүн аралашмасы.

Үндюк менен жулиенди бышыруу сырлары

Төшү жуулат, көмөч казанга жөнөтүлөт. Суу кошуу. Кайнагандан кийин лавр жалбырагы, мурч, туз, кориандрды кошобуз. Алар пиязды тазалашат. Бир башын экиге бөлүп, сорпого салат. Бир тазаланган шампиньонду бүтүндөй кошуңуз. Майдын кичинекей бөлүгү менен татытылгандаймайлар. Түркия бышканча кайнатыңыз.

Козу карындар үчкө бөлүнөт. Өзгөчө чоң үлгүлөрү - төрт. Чакан козу карындарды ошол бойдон калтырса болот. Пияз кичинекей кубиктерге кесилген. Козу карындар бир аз өсүмдүк майына кызарганга чейин куурулган. Андан кийин аларды тарелкага салып алыңыз. Пиязды ошол эле майга кууруп, майдаланган калемпир менен татымалдайбыз. Ал алтын түскө ээ болгондо, ага козу карындар коюлат. Үч мүнөт кайнатыңыз, анан аралаштырыңыз. Капкагын жаап, козу карындар жумшак болгуча кайнатабыз.

Бышырылган эт муздатылат, кубиктерге бөлүнөт. козу карындарга кошуу. Майдын калган бөлүгүн толтуруңуз. Сары май эригиче контейнерди капкак менен жаап коюңуз. Баары аралашкандан кийин. Каймакты киргизиңиз. Сыр быштак жана жулиендин негизине бир-эки чымчым кошулат. Ингредиенттерди бир-эки мүнөт кайнатып, татымына жараша туз кошуңуз.

Аппетиттүү массаны кокот жасоочуларга салат, үстүнө кошумча бир кесим сары майды койсоңуз болот, ошондуктан жульен ширелүү болот. сүртүлгөн сырды себиңиз.

180 градуста ысып турган мешке жөнөтүлөт. Сыр кызгылт болуп калганда, жюльенди чыгарып алыңыз. Бир аз муздап, анан кызмат кылыңыз.

Жульенна – француз тамагы. Бирок, ал үйдө абдан жөнөкөй даярдалышы мүмкүн. Көп учурда негизи шампиньондор жана тоок филеси болуп саналат. Толтуруунун ширелүүлүгү үчүн алар каймак, каймак же май менен татытылган. Бирок, сиз жаңы жана кызыктуу даамдарды алуу менен, курамы менен эксперимент кыла аласыз. Жулиендин үстү майдаланган сыр менен кооздолуп, бышырылганда кабык пайда болот. Анын даамы дагы жакшы!