Чүчпара үчүн фарш, картошка, козу карын, быштак жана капуста менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вареники - славян ашканасынын эң популярдуу тамактарынын бири. Алардын негизги артыкчылыгы - тамак тез даярдалат, ал көп санда чыгат жана начинка катары ар түрдүү азыктар ылайыктуу: жашылчалар, кычкыл сүт, эт, мөмө-жемиштер.

Десерттүү мантылар

Бөлүмдүн аты айтып тургандай, ал таттуу тамактарга басым жасайт. Аларда чүчпара үчүн толтуруу алча же алмадан турушу мүмкүн. Бул ролго кара өрүк, өрүк, шабдалы, черники катуу сорттору абдан ылайыктуу болсо да. Бирок, алча мөмөгө айланган, биз тамакка өзгөчө ырахат менен салабыз. Чүчпара үчүн толтуруу консерваланган продуктыдан да, жаңыдан да даярдалышы мүмкүн. Ага кененирээк токтоло кетели. Өтүп бара жатып, биз украин улуттук тамак-ашында мындай тамагын берүү салт болгон деп белгилешет. Анан жалпы кабыл алынган.

Вареники гилас менен

Жулунган, жакшы бышкан, бүтүн, белгилери жокбузулган мөмөлөр жуулат, чуңкурча. Алар мүмкүн болушунча азыраак бузулуп, формасын сактап калуу маанилүү. Чүчпара үчүн салма биринчи кезекте алчанын таттуу сортторунан даярдалат. Кычкылдары алынса, аларга кант кошулат. Иштөө алдында камыр жууруп, кесип жатканда, ширеси агып кетүүсү үчүн кабыгынан тазаланган алчаны дуршлагга салып коюңуз. Аны ыргытпаңыз - бул сонун сироп базасы. Баса, чүчпара үчүн мөмө толтуруу аны өтө жумшартып албашы үчүн, аны тезирээк жууруп. Андан соң даярдалган кружкалардын үстүнө 2-3 мөмө жана бир аз кумшекерди салып, четтерин кылдаттык менен туташтырыңыз. Чүчпараны кайнап жаткан, бир аз туздалган сууга кайнатабыз. Кошумча катары, ширеден жана шекерден сироп жасап, бир аз ванилин кошуп. Же жагымдуу жыт үчүн ванилин кошуп, каймакты кант менен чайкаңыз. Десерт үчүн, компот менен, мындай чүчпара бир заматта жеп калат, ал эми сизди деликатес үчүн ыраазычылык деңизи күтүп турат. Алар толук тамак катары жана эртең мененки же кечки тамак үчүн ылайыктуу. Эң негизгиси абдан даамдуу, ашказанга оор эмес.

Вареники алма менен

Буга чейин айтылгандай, чүчпара үчүн толтурулган түрлөрү бар. Алардын рецепттери ар кандай тамак китебинде көп санда берилет. Бирок, алар да абдан сейрек кездешет. Мисалы, алма пельменин начинкасын жасоо боюнча кеңеш ар бир басылмада кездешпейт.

Бирок бекер, анткени тамак да абдан аппетиттүү. Жемиштер бай таттуу жана кычкыл даамы менен кабыл алынат. Алмалар майда тууралган болушу керек. Кабыктан тазалап албайсыз. кичинекейТолтуруунун көлөмүн камырдын тегерекчелерине бөлүңүз. Алчадагыдай, ар бир чүчпаранын ичиндеги шекер кошумча. Эгер кааласа, аны даярдоо учурунда кошууга болот. Ал эми каймактан же кант сиропунан жасалган таңгакка бир тамчы лимон кислотасын куюуга болот. Тамак чыгат - манжаларыңызды жалайсыз!

Картошка пельмени жана башкалар жөнүндө

Десерт - бул десерт, бирок келгиле, көбүрөөк тамак жөнүндө сүйлөшөлү. Тактап айтканда, картошка менен чүчпара үчүн толтуруу кантип даярдалат. Анын сорттору, демек, бир нече. Жана ар биринин тамакка өзгөчө, кайталангыс даамын берген өзүнүн даамдуу нюанстары бар. Мунун баары жыпар жыттуу заттар жана кошумча ингредиенттер жөнүндө. Кантсе да, таза түрүндө, кээде фета сыры же катуу сыр менен аралаштырылган чүчпара үчүн картөшкө салмасы бар - сиз каалагандай. Эң пайдалуу эки вариантка токтололу.

Картошка толтуруу

Даярдоо үчүн картошканын кабыгын аарчып, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, туздуу сууга бышканча кайнатабыз. Процесстин бүтүшүн күтүп жатып, бир нече пиязды туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Саны аябаңыз, ал фарш үчүн толтура болот. Бышкан картошканын суусун агызып, жакшылап майдалаңыз. Миксерди же жыгач пестильди колдонуңуз. Маанилүү, сиз получаете бир тектүү масса, жок, шишки. Суюктук кошууга болбойт, пюре коюу, тыгыз болушу керек. Андан кийин кууруу, туз, калемпир жакшылап толтургула. Даам болушу керекканыккан, курч. Бул чүчпара ысык берилет. Майга куурулган пияз, кетчуп менен да кийинишет. Же сүзмө, майонез - каалаган нерсеңиз көбүрөөк. майдаланган чөптөр менен чачат. Хрен жана горчица алар менен жакшы кетет.

Чийки картошка толтуруу

Аны менен бир топ жеңил. Чийки картошка тазаланып, жууп, кичинекей кубиктерге кесилет. Салкын камырдан жасалган кружкаларга салынды. Чүчпара жакшы туздалган сууга кайнатылат - алар жаңы чыкпасын. Албетте, алар картошка пюре караганда бир аз көбүрөөк казанга сакталышы керек болот. Бирок көп эмес. Бул тамак каймак же каймак жана козу карын соусу менен абдан даамдуу болот. Берүүдө ар бир порцияга майдаланган калемпирди себүү керек. Ысык жеш керек.

Сыр картошка толтуруу

Бирок бул тамак бизге молдован жана румын ашканасынан келген. Бул укмуштуудай даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу. Фарш картошка пюресинин негизинде даярдалат, ага ири өлчөмдөгү майдаланган катуу туздалган сыр кошулат. Албетте, көбүрөөк туз талап кылынбайт. Ал эми сырдын өзү майлуу болгондуктан, начинкага пиязды куурбай эле жасай аласыз. Бул даам маселеси болсо да, ботко май менен буза албайсыз. Ооба, дароо картошкага майда тууралган укропту аралаштырсаңыз сонун болот. Ооба, табак сүзмө же өсүмдүк майы менен татытылгандай берилет. Бул жашылча салаттары менен жакшы кетет - жаңы жана консерваланган. Өзүнчө, картошка менен бардык чүчпара үчүн, сиз эркектерге сунуш кыла аласыз - сарымсаксоус. Ал үчүн сарымсактын бир башын пресстен өткөрүп, күн карама майы менен татымдап, туздап, даамы жумшартуу үчүн бир аз кайнатылган суу кошулат. Бул да, мындайча айтканда, молдовандык даам.

Жаңы капуста менен чүчпара

Классикалык начинка үчүн капуста жаңы жашылчалардан же туздалган капустадан даярдалат. Биринчи учурда, сиз төмөнкүдөй иш-аракет кылышыбыз керек: чоюн, кууруу 2 пияз, алтын күрөң чейин майда эмес, тууралган. Анан тарелкага салып, казанга дагы өсүмдүк майын кошуп, майдаланган капустаны салабыз. Үстүн жаап, орто жылуулукта 10 мүнөт кууруу. Күйүп кетпеши үчүн аралаштырыңыз. Андан соң майдаланган сабиз, пияз, туз, мурч, лавр жалбырагын, кориандрды кошуп, бир аз суу куюп, капкактын астында дээрлик бышканча кайнатабыз. Аягында бир-эки кашык помидор, кааласаңыз, бир аз шекерди саласыз. Бул укроп же уруктарды майдалоо үчүн жакшы болмок. Сиз татымал катары бир нече гвоздиканы колдоно аласыз. Бышкан капустаны муздатып, ашыкча майын төгүп алсын. Кызмат көрсөтүүдө аларга сары май же чочконун майы менен куурулган пияз, кычыратуу менен татытып койсо болот. Каймак менен даамдуу болот.

Туздалган капуста манты

Бул начинканы даярдоо технологиясы капустадагы кислотанын даражасы менен аныкталат. Орто каныккандык менен чайкоо зарыл эмес. Дароо эле майда туурап, сүргүчтөн өткөрүлгөн сабизди кошуп, сковородкага кууруп, анан бышканча кайнатсаңыз болот. Өзүнчө пиязды кууруп, татымалдарды, лавр жалбырагын, 1-2 болгар калемпирин салабыз. Андан кийин компоненттерди туташтырыңыз. Даамын курчутуу үчүнбир эки тиш сарымсакты жана бир аз петрушканы майдалаңыз.

Тыштак пельмени

Абдан назик, жумшак, быштак начинкасы жагымдуу. Чүчпара үчүн таттуу жана туздуу жасалат. Жогорку сапаттагы фарштын негизги сыры - быштак массасынын бирдейлигинде. Бул үчүн, продукт же бир электен жакшылап сүртүү керек, же бир нече жолу эт туурагычтан өтүп же миксер менен сабап. Быштак эки сортто аралаштырылышы мүмкүн - майлуу жана анча эмес. Ага 1-2 жумуртканы жарып алабыз. Десертке чүчпара жасоону пландап жатсаңыз, начинкага татымына жараша кумшекер кошуңуз, ванилинди кошуңуз. Мейиз же кургатылган өрүктү кошууга болот, бирок адегенде ысык сууга чылап, анан шишип кеткенде майда бөлүктөргө кесүү керек. Начинканы жакшылап аралаштырып, чүчпара салыңыз! Аларды ысык, каймак менен жеш керек. Ачуу майдаланган эт үчүн быштак менен сырды аралаштыруу, майдаланган көк чөптөрдү кошуу сунушталат. Же жакшылап туз, калемпир. Башкаларга окшоп айкел. Каймак же пияз кууруусу менен кызмат кылыңыз.

Вареники майдаланган козу карындар менен

Акыры, козу карындар менен чүчпара үчүн даамдуу начинка. Ал, эреже катары, токойдун жаңы белектеринен жасалат, бирок кургатылгандары да идеалдуу. козу карындарды жууп, тендерге чейин тамак. Аны туурагычка таштаңыз. Муздагандан кийин, майда туурап, пияз жана өсүмдүк майын, туз, сарымсак кошуп, кайнатып алабыз. Фаршты ашыкча майдан бошотуп, камырга салабыз. Мындай чүчпара каймак жана чөптөр, майонез менен жакшы болот.