Наполеон тортунун жасалгасы: кулинардык идеялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Наполеон" салттуу француз жана италиялык десерт, көп кабаттуу камыр жана жыпар жыттуу ваниль креминен жасалган. Бүгүнкү күнгө чейин, кремди, протеинди жана каймакты колдонгон ондогон рецепттер бар, ал тургай, майлуу кондитердик каймактын негизинде жасалган. Бирок, мындай десертти даярдоо жарым кыйынчылык. Анткени, ал дагы эле туура форматталышы керек. Келиңиз, Наполеон тортун үйдө кантип кооздоп көрөбүз.

Эки биринде: даамдуу жана пайдалуу

Колунда кондитердик шаймандар жок болсо жана кулинардык чеберчилик көп нерсени каалагандай калтырса, Наполеон тортун кантип кооздосо болот? Жаңы мөмөлөр жардамга келет, ал десертте кооз жана жомоктогудай көрүнбөй, аны даамдуу жана пайдалуу кылат. Тортту кооздоо үчүн эң бышкан, бирок жумшак эмес жана бош эмес жемиштерди тандоо керек. Болбосо, алар шире берип, бир нече сааттын ичинде бүгө баштайт, бул десерттин даамын жоготот.аппетиттүү.

Бул жаңы баштагандар үчүн торт жасалгасы. Анткени, анын бетине кулпунайды, малинаны, черниканы же карагатты кооз жана так жайып, анан баарын кант упасын себелеп коюу гана талап кылынат. Мөмөлөрдү үшүк сыяктуу тегиз каптоо үчүн электен колдонуңуз. Жалбыз жалбырагын колдонуу менен жашыл түс кошууну унутпаңыз. Наполеон тортунун мөмө-жемиштер менен кооздолушун чоңдор да, балдар да баалайт.

Шоколад Бейиши

Дестсертиңизге кандай кремди колдонгонуңуз маанилүү эмес. Кандай болгон күндө да, акыркы кадам, аны торттун үстүнө сүйкөп, майдаланган кондитер чипсы менен жаап коёсуз. Ал эми Наполеон тортунун кадимки көрүнүшүн өзгөртөлү? Декорация биз өзүбүз даярдай турган таза шоколад азыктары болот.

Сизге эмне керек:

• Кара шоколад бар.
• Казан суу.
• Ысыкка чыдамдуу табак, анын диаметри көмөч казандын туурасынан бир аз чоңураак.
• Жыгач шпатель.
• Бышыруу кагазы (пергамент).

Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, идишке куябыз. Анан казанга салып мештин үстүнө коёбуз. Суу кайнап баштаганда ванна эффектин жаратып, шоколад акырындык менен эрийт. Бир тектүү масса алуу үчүн, аны дайыма аралаштырып туруу керек. Шоколад толугу менен эригенде, бөлүктөрүн даярдоого өтүңүз. Бул үчүн, жыгач шпательди колдонуп, тамчыларды, оймо-чиймелерди жана ал тургай жазууларды түзөбүз,эриген шоколадды пергаментке коюуну унутуп. Эң начар учурда, морт бөлүгүн сындырбай туруп, үлгүнү бетинен кылдаттык менен ажырата албайсыз. Шоколад продуктусун толугу менен катууланганга чейин бир нече саатка тоңдургучка салып койсоңуз болот.

Жука бычак менен даяр чиймелерди жана тамчыларды кагаздан бөлүп, анан кондитердик азыктын бетине өткөрүп, оригиналдуу оюмду жасайбыз. Бул Наполеон тортунун жасалгасы десертти кесипкөй кондитер ашпозчу жасагандай көрүнөт.

Конфетти жамгыр

Кыздардын баары таттуу. Алар жаркыраган кийимдерди, таттуу тортторду жана асан-үсөндүн бардык түстөрүн жакшы көрүшөт. Алардын шайырлыгы, кээде аңкоолугу кубандырат жана шыктандырат. Ошондуктан, биз 10 жыл бою бир кыз үчүн торт жасалгалоо үчүн мүмкүн болгон параметр жөнүндө айтып берет. Ал үчүн биз түстүү конфетти колдонобуз.

Эреже катары, аларды каалаган супермаркеттен тапса болот, татымалдарды, татымалдарды жана бышыруу үчүн татымалдарды бөлүмүн издеп. Бирок, кондитердик дүкөндү да карап көрсөңүз болот, анда сизге такыр башка өлчөмдөгү жана түстөгү конфеттилер сунушталат. 10 жаштагы кызга арналган тортубузду түстүү кылуу үчүн тамак-аш боегу аралаштырылган камкаймакты колдонобуз.

Кремди даярдоо үчүн бир аз салмактуу каймакты куюп, туруктуу чокулар пайда болгонго чейин миксер менен чалабыз. Даяр кремге бир аз ванилин жана кызыл боёк кошуп, бир тектүү масса алынганга чейин жууруш керек. Жардамы мененКондитердик шприц же кадимки шпатель менен Наполеондун бетине крем сүйкөп, анан түстүү конфетти менен десертти мол чачып коюу керек. Жана торт өтө таттуу болуп калат деп коркпоңуз - жаркыраган чачуу, жесе да, дээрлик даамсыз.

Колдонуучу куралдар

"Наполеон" шоколад шарлары менен торттун дагы бир жасалгалоо идеясы, бул окуянын каарманын да, бардык конокторду да кубандырат. Десертти кооздоо үчүн болгону шоколад глазурь менен капталган жүгөрү топтору, вафли тоголок печенье же жука шоколад чипсы керек. Албетте, мындай тортко бир нече саат бою суктанса болот. Бирок анын сырткы көрүнүшү баарына эстен кеткис визуалдык ырахат тартуулайт.

Тамак бышыруу үчүн бирдей узундуктагы печеньелерди тандап, ошондой эле алдын ала шоколад топторуна камдоо керек. Бул торт кооздоо үчүн сонун идея. Анткени, ал тургай, тажрыйбасыз кулинардык адис аны ишке ашыруу менен күрөшүүгө болот. Этияттык менен бир вафельди кремге жабыштырып, алар тосмо түзүшөт. Өтө катуу баспаңыз, болбосо морт печеньелерди сындырып аласыз. Тортту лента менен байлап коюңуз, анда вафлилердин бири да которуу учурунда түшүп калбашы үчүн. Шоколад топторун акырын ортосуна салыңыз же бардык каймактуу боштуктарды жабуу үчүн ашыкча куюңуз. Наполеон тортунун таттуулар менен жасалгасы бардык үй тургундарын кубантат.

Ой, тиги балдар

Үйдө баланын туулган күнүнө тортту кантип кооздосо болот? Бул үчүн чыгармачылык жана бир аз тырышчаактык көрсөтүү керек. Кантсе да, эгердекөпчүлүк учурларда, кичинекей айымдар кызгылт гүлдөр менен кубанышат, андан кийин балдар олуттуу жана катуу сынчылар болуп саналат. Алар сүйүктүү супер баатырларын жана акыркы үлгүдөгү унааларды көргүсү келет. Кичинекей баланы таң калтыруу үчүн аракет керек.

Баланын туулган күнүндөгү тортту кооздоо үчүн сонун идея бар - помада колдонуңуз.

Чынында, бул чопо же пластилинге окшош жегенге жарамдуу материалдан каалаган форманы калыптоого мүмкүндүк берген уникалдуу кондитердик продукт. Мастика оңой жайылып чыгат жана түстөрдү тамак-аш боёгу менен жөнгө салууга болот. Мисалы, эгер балаңыз активдүү жашоо образын сүйсө жана спорттун күйөрманы болсо, футбол талаасын кайра жасап көрүңүз.

Биринчи, торт менен ак туруктуу кремди алалы. Ага жашыл боёк кошуп, анан кондитер шприцин колдонуп, чөптү туурап алуу үчүн жүнү жайлап сүйкөңүз.

Ал эми топ жок футбол талаасы эмне? Мастиканы колдонуп, бир формадагы топту тоголоктоп, каймак чөпкө салуу керек. Мындай десерт эң тандап алган баланы да таң калтырарына ишенебиз.

Муздануу үлгүлөрү

Бадам пирогу же струдель сыяктуу Вена десерттери уникалдуу үлгү түзүү үчүн эки жолу айнектелгени сейрек эмес. Бул тортту кооздоо үчүн атайын кондитердик шприцтерди талап кылбайт, бирок шоколаддын каптоосун даярдоого дагы эле 30 мүнөт коротушуңуз керек.

Маанилүү эскертүү! Биз ак жана кара шоколад глазурын колдонобуз,контраст үлгүсүн түзүү. Эч кандай учурда караңгы жана ачык плиткаларды аралаштырбаңыз, андыктан адегенде ар кандай (өзүнчө) идиштерге помадаларды даярдашыңыз керек.

Сизге эмне керек:

• Бир батон кара же сүт шоколад.
• Май (майда кесим).
• Казан суу же идиш.
• Суу мончосун жасоо үчүн ысыкка чыдамдуу терең идиш.
• Арлаштыруу шпатель.
• Тамчы лоток жана металл тор.

Шоколадды суу ваннасында эритип, сары майды кошобуз. Эгерде глазурь өтө суюк болсо, анда массаны дайыма аралаштырып турууну унутпай, бир аз эленген унду кошо аласыз. Ушундай эле процедураны ак шоколад менен жасайбыз, анан тортту зым стеллажга салабыз. Анын астына лоток коюуну унутпаңыз - бул үстөлдү жана полду суюк глазурь менен булгоону каалабасаңыз керек.

Кара помаданы акырын куюп, аны торттун бардык бетине тегиз таркатып, капталдарына да тийгизиңиз. Бир аз муздатып, анан ак глазурь менен тыкан тегерекчелерди тартыңыз. Тиш чукуктун жардамы менен помаданын үстүнө сызык чийип, оюм түзүңүз. Тортту кооздоп жатканда төмөнкү сүрөткө көңүл буруңуз.

Жөнөкөй декор

Даяр десертти каймак менен кооздоодон оңой эмне болушу мүмкүн? Бул тортту бир нече мүнөттүн ичинде жасалгалоонун универсалдуу жолу жана ал үчүн көпкө камчылоо же жумуртканын сарысын кайнатуу талап кылынбайт. Сизге болгону тортторду кооздоо үчүн кондитердик комплект керек, ал шпательден (скапула) турат.кондитердик баштык (шприц), адистештирилген саптама жана боёк.

Дизайн кеңештери:

• Конокторуңузду сөзсүз түрдө жыпар жыттуу ваниль креминин калыңдыгы астында катылган "Наполеон" менен таң калтырасыз. Ошондуктан торттун эки капталына да, үстүнө да таасир этип, толугу менен кооздоодон коркпоңуз.
• Декорациянын эң жакшы варианты – бул ар кандай супермаркетте банкаларда сатылат. Дүкөндөн толук майлуу сүт азыктарын сатып алып, аны туруктуу чокуга чейин миксер менен чаап, кремди өзүңүз жасай аласыз. Ар түрдүүлүк үчүн, сиз тамак-аш боегун кошуп же табигый ингредиенттерден жасай аласыз. Мисалы, жаңы сыгылган кулпунай, алча же карагат ширесин колдонуңуз.

Кандай каймак бышыруу керек

Эң популярдуу торт жасалгалоочу кремдер менен тааныштыруу.

1. Корт. Даярдоо үчүн сизге сүт, кант, жумуртка, ун (крахмал), май, ванилин же ваниль экстракты керек болот. Ингредиенттер аралаштырылат, андан кийин бир тектүү коюу масса пайда болгонго чейин ун акырындык менен киргизиле турган жай отто кайнатылат. Мындай рецепт кээде крем деп аталат. Кремдин негизги өзгөчөлүгү – аны коюу үчүн ун, желатин же крахмал кошо албайсыз. Көбүнчө даяр кремди кайыкка куюп, десерт үчүн дасторконго беришет. Коноктор бир кесим тортту үзүп, аны эң назик суюк кремге малып коюшу керек.
2. Сметанадан. Эң жакшысы, майлуу сүзмө, ал камчыланганкант упасы менен бирге миксерди колдонуу. Кантты кошуу сунушталбайт, анткени ал каймакта толук эрип кетпейт, кийинчерээк тиште толугу менен кычырап калат. Биздин "Наполеон" асылдуулугубузду берүү үчүн майдаланган жаңгактарды, какао жана шоколад чиптерин кошсоңуз болот.
3. Белок. Бышыруу үчүн жумуртканын агы керек, алар ак туруктуу чокулар пайда болгонго чейин кант упасы менен аралаштырылат. Мындай кремди шпатель менен сүйкөп, тортту коноктор келгенге бир нече саат калганда кооздогусу келгендерге желатин жардамга келет.
4. Майланган. Маргарин же жайма эмес, бир гана сары майды колдонуңуз. Миксер менен аны шекер же порошок менен аралаштырып, үлпүлдөк ак каймакка чейин чалып, туруктуу.

Тортторду кооздоочу калыптар

Силикон калыптары - "Наполеонду" кооз жана оригиналдуу жасалгалоонун уникалдуу жолу. Атын өзү эле айтып турат. Анткени, көк 3D фигурасын алуу үчүн жегенге жарактуу мастика коюлган форма. Бүгүнкү күнгө чейин жазууларды, жүздөрдү жана антропоморфтук фигураларды түзүүгө мүмкүндүк берген ондогон түрдүү силикон моделдери бар. Мунун баары каалоо жана фантазиядан көз каранды.

Пайдалуу кеңеш: үй шартында мастика жасоо оңой. Ал үчүн кант упасын, кургак жана коюлтулган сүттү колдонуу жетиштүү. Бардык ингредиенттер бир тектүү камырга окшош масса алынганга чейин жуурулат. Кадимки прокат төөнөгүчтү жана курч бычакты колдонуу менен сиз креативдүү глазурь жасап, укмуштуудай жасай аласызформалар.

Мастиканын негизги өзгөчөлүгү – бул пластилин сыяктуу, жегенге гана жарамдуу жана таптакыр коопсуз. Кааласаңыз, гүлдөрдү кесип, көлөмдүү жазууларды жаратып, кичинекей жаныбарларды да сүрөткө тарта аласыз. Ал эми мастиканы өз алдынча даярдоого даяр болбогондор үчүн кондитер дүкөнү жардамга келет, ал жерде түрдүү түстөгү паста массасы сатылат.

Кондитердик шаймандарды тандоо

Жөнөкөй кремден тажадыңызбы жана десертти оригиналдуу кооздогуңуз келеби? Анда тортту кооздогон кондитердик аспаптарга артыкчылык бериңиз, анткени сиз өз бизнесиңиздин чыныгы элчисисиз!

Инструменттердин түрлөрү:

• Башкалар жана адистештирилген саптамалар. Кондитердик баштыктар бир жолку жана көп жолу колдонулуучу болуп саналат. Экинчи түрүн кайра-кайра жууса болот, алар оңой кургап, атайын дарылоону талап кылбайт. Сумкалардын негизги өзгөчөлүгү - алар менен 3D форматында кремден үлгүлөрдү түзүүгө мүмкүндүк берүүчү саптамаларды колдонууга болот. Мисалы, сиз десертти жөнөкөй тамчылар менен кооздоп же, тескерисинче, бүчүрлөрү жана желекчелери менен чоң роза жасай аласыз.



• Күрөктөр жана шпательдер. Эгерде биринчи курал кремдерди аралаштырып, бетке сүйкөп колдонулса, анда шпательдер аларды торттун үстүнө тегиз жайылтууга мүмкүндүк берет.
• Шоколад үчүн тарелкалар жана калыптар. Уникалдуу шоколад үлгүсүн түзүүгө мүмкүндүк берген ысыкка чыдамдуу силикон плиталары. Бул куралдын иштеши жеңил. Какао продуктуну эритип, калыпка куюп, толугу менен муздатуу жетиштүү.катуулануу.

"Наполеон" дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү жана популярдуу десерт. Көптөгөн ресторандарда торттун даамы окшош болушу мүмкүн, бирок сырткы көрүнүшү өмүр бою эсте калат. Ошондуктан мөмө-жемиштер жана кант упасы колдонулса да, десертти кооздоо маанилүү.