Терияки соусу менен салаттар: рецепттер, өзгөчөлүктөр, ингредиенттер, сүрөттөр жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Терияки салаттары деген эмне? Эмне үчүн алар жакшы? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Терияки соусу дүйнөдөгү эң белгилүү тамактардын бири болуп эсептелет жана жапон ашканасына кирет. Ашпозчулар аны балык жана эт деликатестерине таңуу катары колдонушат, ал тоок, чочконун эти, уй эти жана жаңы жашылча салаттары үчүн түрдүү маринаддардын бир бөлүгү. Терияки соусу менен салаттарды кантип бышыруу керек, төмөндө билип алыңыз.

Фанси соус

Терияки соусу эки миң жыл мурун Япониянын кичинекей Нода айылында абдан табиттуу соустарды жасоо үчүн бизнес ачкан эки үй-бүлөнүн аркасында абдан популярдуу болгон. Бул жобо ар кандай тамактардын даамын ар түрдүү болушу керек болчу.

Япон тилинен "тери" сөзү "жаркыраган", "яки" - "куруу" деп которулат. Сөздүн бул мааниси сос менен шартталганЯпония ар кандай тамак-аштарды кууруу үчүн колдонулат.

Терияки соусу таттуу-туздуу даамга ээ экени белгилүү. Ошентип, ал ар кандай деликатеске теңдешсиз даам берет. Терияки соусу өтө жыш текстурага ээ, анын түсү кара, бирок соя соусуна караганда ачыкыраак.

Салттуу рецепт боюнча, классикалык терияки соусу төмөнкү ингредиенттерден турат:

• бал;
• күрүч арагы;
• соя соусу;
• жаңы сарымсак жана имбирдин тамыры (кээде кургатылган татымалдар колдонулат).

Терияки соусунда кошумча ингредиенттер кунжут, балык соусу, зайтун майы, кант камыш, тазаланган суу, апельсин ширеси, картошка крахмалы жана мирин болуп саналат.

Пайдасы жана зыяны

Ден-соолукка пайдалуу продукт деп эсептелген терияки соусу менен салаттарды жасаганды аз эле адамдар билет. Ал көп сандагы ар кандай витаминдерди (PP, B6, B1, B5, B4 жана B2) жана минералдык заттарды (кальций, фосфор, жез, цинк, темир, селен, калий, магний, натрий жана марганец) камтыйт. Терияки соусу организмге ушундай таасир этет:

• табитти арттырат;
• кан басымын нормалдаштырат;
• сиңирүүнү жакшыртат;
• борбордук нерв системасынын активдүүлүгүн нормалдаштырат, стресске туруктуулукту жакшыртат жана чыңалууну азайтат;
• ашказандагы тамак сиңирүү ширелеринин бөлүнүп чыгышын жогорулатат.

Терияки соусун диетада отургандар жесе болот, анткени анын калориясы аз. Анын курамында соя соусу бар, ошондуктан Азия өлкөлөрүнүн көптөгөн тургундары бул тамак менен күрөшүп жатканына ишенишетрак жана карылык процессин жайлатат.

Терияки соусу Паркинсон оорусунун алдын алып, психикалык активдүүлүккө оң таасирин тийгизет деп айтылат. Төмөнкү учурларда жегенге каршы көрсөтүлөт:

• уронефрит;
• гастрит;
• жогорку кан басым;
• боордун, уйку безинин жана бөйрөктүн оорулары;
• жара;
• цистит;
• диабет.

Ошондой эле дарыгерлер эмчек эмизген энелерге бул продуктуну колдонуудан баш тартууга кеңеш беришет.

Жылуу салат

Терияки соусу менен тез, оңой жана даамдуу жылуу салатты кантип даярдоо керек? Алыңыз:

• кабак - 200 г;
• 150г тоок филеси;
• жашыл пияз (татымына жараша);
• алты алча помидор;
• chive;
• 1 аш кашык бал;
• жаңы же кургак имбирь (татымына жараша);
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык. л. соя соусу;
• ысык кызыл калемпир (кургак);
• 2 аш кашык. л. терияки соусу.

Бул терияки салат рецепти төмөнкү кадамдарды талап кылат:

1. Цуккинини кубик кылып туурайбыз, помидорду экиге бөлөбүз. Өсүмдүк майына (1 аш кашык) кызарганга чейин катуу отто жашылчаларды кууруп алабыз.
2. Эгер жаңы имбирди колдонсоңуз, аны корей сабизиндей жука тилке кылып кесип, бардык жашылчалар менен бышырып алыңыз.
3. Жашылчаларды четке коюп, тоокту ошол эле казанга бышырыңыз. тооктун филеси дан боюнча жука тилкелерге кесип, калган майды кошупмайлап, кызарганча 5 мүнөт катуу отто куурабыз.
4. Этке соустарды, жашылчаларды, тууралган сарымсакты, балды кошуп, аралаштырабыз. Тынымсыз аралаштырып, 5 мүнөттүн баарын бышырып алыңыз.

Даяр тамакка кургак имбирь, ачуу калемпир жана көк пиязды себелеп, дасторконго бериңиз. Күнжүт же майдаланган кешью жаңгактары да бул тамакка сонун кошумча болот.

Тоок менен

Терияки соусу менен тоок салатты кантип бышыруу керек? Бул табитти ачкан тамакты таттуу калемпир же тууралган сабиз менен толуктасаңыз болот. Андыктан:

• салат аралашмасы (радичио + рукола);
• күнжүт;
• бир тоок филеси;
• терияки соусу (татымына жараша);
• туз;
• майсыз май (татымына жараша).

Бул терияки салатынын рецепти төмөнкү кадамдарды сунуштайт:

1. Биринчи жууп, салат аралашмасын майдалап, сүлгү менен кургатып салыңыз.
2. Тоок этин тилимдерге кесип, маринадды куябыз. Этти 30 мүнөткө калтырып, анан өсүмдүк майына бышканча кууруп алабыз. Филе бышырылган, бирок дагы эле жумшак болушу керек.
3. Салат аралашмасын тарелкага салып, туз себелеп, үстүнө тооктун бөлүктөрүн акырын коюп, кунжут себелеп коёбуз.

Даамдуу закуска

Терияки соусу кошулган салаттар күнүмдүк менюга гана эмес, майрамдык дасторконго да жакшы. Келгиле, терияки тоок филеси менен чын жүрөктөн жана даамдуу закусканы кантип даярдоону карап көрөлү. Сизге керек болот:

• бир болгар калемпири;
• 300г жашыл буурчактоңдурулган;
• 400г тоок филеси;
• бир ууч кунжут уруктары;
• крахмал (нан бышыруу үчүн);
• 200г тегерек дан күрүч;
• 6 ст. л. терияки соусу;
• үч тишче сарымсак;
• бир сабиз;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Бул тамакты минтип бышырыңыз:

1. Адегенде күрүчтү кайнатыңыз. Ал үчүн казанга 400 мл сууну кайнатып, күрүчтү кошуп, нымдуулуктун баары сиңгенче капкактын астында жай отто 25 мүнөт бышырабыз.
2. Тоок этин жууп, майда кубиктерге кесиңиз.
3. Тооктун бөлүктөрүн крахмалга ороп, ысык табада сары май менен кызарганча куурабыз.
4. Сабиз менен калемпирди жуу. Тазаланган сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Калемпирден уруктарды алып, шакекчелерге кесиңиз.
5. Тоок этин көмөч казандан чыгарып, ага жашылчаларды жана тууралган сарымсакты салабыз. Аларды 3 мүнөт бышырыңыз. Жашыл буурчакты кошуп, жашылчаларды дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин баарын салат идишке коюңуз.
6. Бул жерге күрүч менен тооктун этин кошуңуз. Баарын кунжуттан себелеп (эгер сеники куурулган эмес болсо, кургак табада 2 мүнөт кууруп) жана терияки соусун куябыз.
7. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, даяр тамакты дасторконго бериңиз.

Албетте, бул салатты ысык жеген эң жакшы – ошентип ал көбүрөөк канааттандырарлык жана даамдуу болуп чыгат. Эгер ачуу тамактарды жактырсаңыз, закусканын курамына майдаланган чили калемпирин же анын майдаланган аналогун кошсоңуз болот.

Жылуу мергенчилик салаты

Сиздердин назарыңыздарга терияки соусу менен маринаддалган уй этинен жасалган даамдуу аңчылык салатынын рецептин сунуштайбыз. Сизде болушу керек:

• 200г алча помидор;
• бир шалот;
• 300г уй эти (булочка);
• зайтун;
• салат;
• бадам;
• төрт бөдөнө жумурткасы;
• бир пияз;
• зире;
• жаңгак;
• лавр жалбырагы;
• терияки соусу;
• туз;
• райхон;
• кара калемпир.

Өндүрүш процесси:

1. Адегенде этти маринадтайбыз. Ал үчүн уйдун этин чайкап, салфетка менен кургатып, бир бөлүгүн жип менен эки жолу бекем байлап, идишке салыңыз. Зире, туз, жаңы тартылган кара мурч, терияки соусун жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Этти сүргүчтөн өткөрүп, контейнерди капкагы менен эркин жаап, муздаткычта 12 саатка маринадка калтырыңыз.
2. Уйдун этин жипти бошотпой ысык табага салабыз, кесим формасын сактап калат. Этти эки жагын кызарганча кууруп, тууралган пиязды кошобуз.
3. Куурулган этти тарелкага салып, муздатып жипти чыгарабыз. Терияки соусун дагы бир жолу тамызыңыз. Ичиндеги уйдун эти бышпаган болушу керек.
4. Бөдөнөнүн жумурткасын 7 мүнөт кайнатып, андан соң муздак сууга малып, кабыгын тазалап коюңуз. Жашылчаларды жана салатты жууп салыңыз. Жумуртканы экиге бөлөбүз, помидорду тилим, шалотаны шакекче кылып туурайбыз.
5. Салат жалбырактарын табактын түбүн жаап тургандай кылып салабыз. Капталдарына зайтун, помидор, жаъгактар, жумуртка, пияз жашыл жебелери, пияз, райхан жана шалотторду салабыз. Ортосун бош калтырыңыз.
6. Этти туурайбызкичинекей бөлүктөргө бөлүп, кайра орточо отто 5 мүнөттөн ашык эмес кууруңуз, бышыруу аяктаганда бир кашык муздак суу жана терияки соусун кошуңуз.
7. Куурулган ысык уй этин табактын ортосуна салып, дароо кызмат кылыңыз.

Жашылча салат

Сизди терияки соусу менен укмуштуудай жылуу жашылча салатын даярдоого чакырабыз. Алыңыз:

• баклажан - 50 г;
• 20 г роман салат;
• 80г чочконун эти;
• 20г лолло росса;
• 30г сары болгар калемпири;
• 20г салат;
• 50 г цуккини;
• 30г кызыл болгар калемпир;
• 20г кызыл пияз;
• киньза;
• 50г терияки соусу;
• 10г майсыз май.

Бул тамакты төмөнкүдөй бышырыңыз:

1. Салат жалбырактарын колуңуз менен үзүңүз.
2. Жашылчаларды туурап, каймак май кошулган ысык табада кууруу.
3. Ччконун этин майдалап, шайба формасына келтирип, жумшаргыча кууруу.
4. Бышкан чочконун этин терияки соусунда маринаддап, 5 мүнөткө коюңуз. Анан этти соустан бөлүп, бөлүктөргө бөлөбүз.
5. Калган соуска өсүмдүк майын кошуп, аралаштырабыз.
6. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, салатты табакка салабыз. Үстүнө эт менен жашылчаларды салыңыз.
7. Баарынын үстүнө соус куюп, пияз менен кооздоп коюңуз.

Фунчоза эт жана жашылчалар менен

Фунчоза жана терияки соусу менен салатты кантип бышыруу керек? Сизге керек болот:

• чочко ветчина - 300 г;
• funchose вермишель - 250 г;
• эки болгаркалемпир;
• 50г жаңы имбирь;
• 150 мл терияки соусу;
• бир сабиз;
• бир тутам петрушка;
• бир лампочка;
• төрт тишче сарымсак;
• эки чымчым орегано;
• зайтун майы;
• күнжүт (милдеттүү эмес);
• жаңы тартылган калемпир.

Бул салатты минтип бышырыңыз:

1. Этти жууп, сүлгү менен сүртүңүз.
2. Эт менен жашылчаларды тилке кылып туурайбыз.
3. Этти ысык табада 2 аш кашык май куюп, аралаштырып, 5 мүнөт бышырабыз.
4. Эт кызарганда, сарымсак менен имбирди кошобуз. Көмөч казандын ичиндегилер күйө баштаса, дагы май кошуңуз.
5. Фунчоза үчүн сууну кайнатып коюңуз. Табанын мазмунун тез-тез жана кылдат аралаштырыңыз. Бир нече мүнөттөн кийин сабиз менен пиязды кошобуз. Жашылчалар бир аз жумшартылганда (үч мүнөттөн кийин), болгар калемпиринин тилкелерин кошобуз.
6. Фунчоза бышырууга убакыт келди. буурчак кесме тамак талап кылбайт. Үстүнө кайнак сууну куюп, пакетте көрсөтүлгөн убакытка чейин кармап туруу жетиштүү.
7. Жашылчаларды туурап, айнек кесме салмасына кошобуз. Терияки соусун (80 мл) көмөч казанга майда бөлүктөргө куюп, аралаштырыңыз.
8. Татымына жараша жаңы тартылган калемпирди кошуңуз.
9. Даяр кесмени туурагычка салып, анан көмөч казанга жөнөтүңүз.
10. Фунчозаны бардык ингредиенттер менен жакшылап аралаштырып, отту өчүрүп, тамактын даамын текшериңиз. Эгер туз жетишсиз болсо, дагы бир аз терияки соусун кошуп, кайра аралаштырыңыз.
11. Бир эки чоң кашык кунжут уруктарын кургак көмөч казанга катуу отто 2 мүнөт тынымсыз кууруңузкозгоо. Күнжүт терең алтын түскө ээ болушу керек.
12. Куурулган кунжут үрөнүн функоза көмөч казанга жиберип, аралаштырыңыз.

Идишти жаңы чөптөр менен кооздоп, ысык кызмат кылыңыз.

Фунчоза

Фунчоза – туздалган калемпир, пияз, сабиз, жусан, редиска жана башка жашылчалар кошулган кургак кесмеден жасалган азиялык тамак. Күнүмдүк жашоодо аны крахмал, айнек, кытай кесме деп аташат.

Funchose кайнак сууга чөмүлгөндөн кийин пайда болгон жиптердин тунук көрүнүшү үчүн "айнек кесме" деген аталышты алган. муздак да, ысык да кызмат кылган. Салаттарда колдонулат. шорпо жана терең куурулган тамактар. Эт жана козу карын менен бышырууга болот.

Эреже катары, функоза үчүн чийки зат маш же маш буурчактан алынат, бирок кээде маниок, картошка, арзан жүгөрү же ям крахмалы колдонулат. Даяр функоза катушкаларга оролуп, кургатылган түрүндө сатылат.

Сын-пикирлер

Терияки салаттары жөнүндө эмне дейт? Көптөр бул ар кандай майрамдык дасторконду кооздой турган абдан канааттандырарлык жана даамдуу тамактар экенин жазышат. Мындай салаттардын күйөрмандары жашылчалардын жана татымалдардын айкалыштарын жана өлчөмүн өзгөртсөңүз, акыркы тамактын жаңы даамын жана даамын ала аласыз деп айтышат. Бул абдан ыңгайлуу.

Кээ бир адамдарга кууруу учурундагы аракет тез болушу керек экенин жактырбайт. Анткени, чоң жалында, буюмдар заматта күйүп кетет. Кээ бирөөлөр мындай салатты колдонуудан улам аппетит жакшырганын жазышса, кээ бирөөлөр кадимкидей болуп калганын айтышууда.басым … Эгерде сизде терияки соусуна каршы көрсөтмөлөр жок болсо, анда бул саламаттуу салатты даярдап көрүңүз жана сиз! Жакшы табит!