Нанды кантип кооздосо болот? Нандарды жасалгалоо: мастер-класс, сүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Славян маданиятында нан үйлөнүү үлпөтүнүн, ал тургай сөөк коюу каадаларынын негизги бөлүгү болгон. Пасха тортуна окшоп, бул ритуалдык нан. Азыр нан негизинен расмий маанилүү конокту тосуп алуу үчүн колдонулат. Ал эми карапайым эл аларды тойго гана бышырышат. Нан башка таттуу кондитердик токочтордон эмнеси менен айырмаланат? Бул ритуалдык нан болгондуктан, туз менен берилет. Нан тосуп алган күйөө менен келин нанды чымчып, анан туздуу идишке малып жеш керек болчу. Бул «бир пуд туздун даамын бирге татып көрөбүз» деген убаданы символдоштурган. Жаш нан үчүн тойдун бардык коноктору жешти. Аземдик нанды жөн гана даамдуу токочтордон айырмалап турган дагы бир өзгөчөлүгү – жасалгалардын көптүгү. Жана жөн гана винтаж эмес, оригиналдуу торт сыяктуу, бирок салттуу. Анткени, декордун ар бир майда-чүйдөсүнө чейин өзгөчө символикалык мааниге ээ жана биздин ата-бабаларыбыз ишенген, жаш жубайлардын келечектеги жашоосуна таасир эткен. Ошондуктан, биздин макаланын темасы нан бышыруу эмес, нанды кооздоо болмокчу. Той нанын кооздоо боюнча мастер-класс тартуулайбызтөмөндө.

Славяндардын бутпарас маданиятындагы нандар

Бул нанды биздин ата-бабаларыбыз христиан дини Орусияга келгенге чейин бышырган. Нан күн кудайы Ярилдин урматына тегерек болушу керек. Камырдын көтөрүлүшү абдан маанилүү болчу. Нан канчалык бийик болсо, жаштарды ошончолук көп байлык күтүп турган. Камыр жууруп, ритуалдык нан бышырып, кооздогон аял боорукер сыйкыр менен өз тагдырынын бир үзүмүн келинге өткөрүп берген. Ошондуктан мындай ишке атайын «нан аялдарга» гана уруксат берилген. Алар үйлөнүп, бактылуу үйлөнүп, балалуу болушу керек болчу. Ал эми жесирлерге жаназа нан деп аталган нан бышырганга гана уруксат берилген. Мындай каада-салт нанды маркумдун жакындары жана жакындары бөлүшкөн. Эми үйлөнүү үлпөтүн кафелерден, кондитердик цехтерден заказ кылса болот. Ал эми нанга жаныңдын бир бөлүгүн салсаң, анда бул жаштардын тагдырына таасир этиши мүмкүн. Буга чейин камыр жууруп, нан бышыруу ырым-жырым ырлары, дубалар менен коштолчу. Балким, бүгүн сиз ансыз кыла аласыз. Бирок буюмду кооздоо маанилүү кадам бойдон калууда. Андыктан нанды өз колуңуз менен кооздогонду билишиңиз керек.

Декор деталдарынын символикалык мааниси

Бул нан ырым экенин унутпаңыз. Ошондуктан, анын жасалгасына тортту кооздогондон башкача мамиле кылуу керек. Бул жерде маанилүү нерсе фантазия эмес, кээ бир элементтердин символикалык маанисин билүү. Биринчиден, туз чайкагычка орун калтырууну унутпайлы. Ал нандын ортосуна катуу коюлушу керек. Айланасына туз шейки коюлушу керекжашылча жасалгалары. Эреже катары, бул чочко куйрук (узак мөөнөттүү мамиленин символу), буудай шишкебектери (үйлөнүү үлпөтүндө көп балалуу болуу менен мүнөздөлгөн түшүмдүүлүк), гүлдөр жана жалбырактар (жакшылык жана гүлдөп-өнүгүү), көгүчкөндөр жана аттар, жылдыздар (бактылуулук, ишенимдүүлүк). Украинада, вибурнум бир тутам, мындай ритуалдык нан боюнча өзгөрүлбөс атрибуту болуп саналат. Бул бир гана улуттук символ эмес, ошондой эле сүйүүнүн жана үй-бүлөлүк берилгендиктин белгиси. Албетте, нандын жасалгасына заманбап көз караш менен карап, анын бетин нике шакектери, ак куулар, колуктунун жана күйөөнүн фигуралары менен кооздосо болот. Сиз бутпарастардын каада-салттарын сактап, нанга стилдештирилген фаллик символдорду көрсөтө аласыз. Бирок "алтын ортону" карманганыңыз жакшы.

Эмнеден зер буюмдарды жасоо керек

Мастика – кооздук үчүн түшүмдүү материал. Эластик, пластилин сыяктуу, ар кандай фигураларды же татаал фрагменттерди айкелге салуу үчүн жакшы. Мындан тышкары, аны боёсо болот. Мастика жана маршмаллоу продуктуну супер жарашыктуу үйлөнүү үлпөтүнө айлантат. Мындай кулинардык шедеврлердин сүрөттөрү таасирдүү көрүнөт. Сиз көп катмарлуу үйлөнүү тортторун түзө аласыз, анткени мастика (эгер туура сакталган болсо) абдан бышык материал. Ал эми нанды славяндардын салттары боюнча кооздогонду билгиң келсе, камыр менен иштегенди үйрөнүшүң керек. Анткени, биздин ата-бабаларыбыз мастика эмне экенин билишкен эмес. Декордун бардык деталдарын камырдан жасашкан. Бирок декоративдик элементтерди кантип жасоону гана эмес, аларды эмнеден айкелдештирүү жана нандын бетине качан жабышууну да билүү маанилүү.

Нанды кооздоо үчүн камыр

Үйлөнүү тортубузду бышырган нерселердин айрымдарын бөлүп койсок болот. Нан, албетте, чоң болушу керек экенине таянып (майрамдын ар бир катышуучусу, жок эле дегенде, бир аз бөлүгүн алууга укуктуу), камыр, бери дегенде, алты жүз грамм продуктуну кооздоо үчүн керек болот. Бирок бул жерде эскертуу керек. Наныбызды мешке жиберер алдында кооздоп алсак, анда кондитер бышыруу процессинде жайылып, негизи менен аралашат. Ушундан улам, декорациянын деталдары араң эле айырмаланып калат. Ошондуктан, кооздоо үчүн алар жаңы, мисалы, чүчпара жана чүчпара, же нан камырын колдонушат. Бул учурда, декорациянын деталдары көбүрөөк рельефтүү, томпок жана так контурду сактап калат. Заманбап технологиялар зергер буюмдарын ар кандай түскө боёого мүмкүнчүлүк берет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз бул максаттар үчүн күйдүрүлгөн кантты, жумуртканын агы, гречка жана кара буудай унун колдонушкан.

Кондитердик жасалгалар

Декор деталдары бүдөмүк болуп калбашы үчүн, алар торттун бетине дароо чапталбай, нан даяр болгонго он беш-жыйырма мүнөт калганда жабыштырылышы керек. Сыноодогу чочколор өзгөчө болушу мүмкүн. Бул абдан чоң жасалга болгондуктан, бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт керек. Мындан тышкары, чочко бочкага болгон алкак сыяктуу камырдын жайылып кетишине тоскоол болуп, той тортунун бетин бекитет. Бул жасалга бөлүгүн жасоо абдан оңой. Камырдан үч бирдей тилке кесип. Узундугу боюнча, алар нандын диаметринен эки жарым эсе көп болушу керек. Үч тилкенин бир учун бири-бирине бекитебиз. Анан өрүп салабыз. Биз кийдикбуюмдун үстүнкү периметри. Өрүмдүн учун түбүнүн астына катып коёбуз. Анткени, бул өрүм үй-бүлөлүк бакыттын чексиздигин билдириши керек. Сиз дагы бир кичинекей жана ичке чочко токусаңыз болот, аны менен туз чайкоочу жайды кооздоңуз.

Розалар

Үйлөнүү үлпөтүндөгү гүлдөр үй-бүлөлүк бакытты жана энеликти билдирет. Розалар тортто өзгөчө майрамдык көрүнөт. Бул "гүлдөрдүн ханышасы" менен нанды кооздоо кандай сонун? Ачытылбаган камырдан төрт тегерек кесип. Аларды бири-биринин үстүнө коюп, ороп коюңуз. Ортосун манжаларыбыз менен кысып экиге бөлөбүз. Эки кичинекей роза чыгат. Чоң гүл жасоо үчүн биз башка ыкманы колдонобуз. Камырдын бир тегерекчесин алып, ортосуна бурап, четтерин кооздоп түздөйбүз. Анын үстүнө жапжашыл жана кооз роза чыкканга чейин ошол эле кесимдин дагы бирин, анан дагы башкасын салабыз. Гүлдөрдүн жалбырактарын кошобуз. Ал үчүн камырды жука катмар менен жайып, ромбтарды кесип алабыз. Андан кийин бычак менен биз аларга роза жалбырактарына окшош болушу үчүн кесип алабыз. Камырга ийне менен тамырларды тартыңыз.

Гүл оюмунун деталдары

Үйлөнүү үлпөтүнүн нан кандай болушу керек экенин ар бир адам билет. Сүрөттөр аны тегерек жана бийик нан катары көрсөтөт, анын үстү гүлдөр, жүгөрү кулактары, калина гүлдөрү, эмен жалбырактары менен кооздолгон. Өсүмдүктөрдүн жасалгасы эң оңой жасалат. Эластик камырды өтө жука флагеллага түрсө болот. Жада калса бала калина мөмөсүн жасай алат. Сиз камырдан кичинекей топторду тоготуу керек. Нандын түстүү вариантында аны паприка порошок менен боёсоңуз болот. Булартопторду экиге кесип, жарым тегерекчелерди кластерлерге салуу керек. Спикелецтерди (төрүмдүн символу) түзүү бир аз кыйыныраак болот. Камырды майда колбасаларга (узундугу 2-3 сантиметр) жайабыз. Тырмак кайчы менен биз буудайдын башына окшош болушу үчүн капталдарынан кесип алабыз.

Ак куу куштар

Көгүчкөндөр ритуалдык пирожкилерди кооздогон сүйүктүү каарман. Бирок Пасха тортунда бул канаттуу Ыйык Рухту, ал эми үйлөнүү тортунда тынчтыкты жана сүйүүнү билдирет. Ошондуктан, эки көгүчкөн болушу керек. Бул канаттууларды айкел кылуу оңой. Камырдан узундугу үч сантиметр, туурасы 0,5 см болгон тилкелерди жайып, четтерине түйүндөрдү байлаңыз. Алардын биринде бычактын учу менен тумшукту, экинчисинде - куйругун кесип алабыз. Priplyuem камырдын негизги бөлүгү. Канаттарды ийне менен чийип, жүнү тырмак кайчы менен үлпөттөңүз. Эки ак куу менен нанды кантип кооздосо болот? Аларды жасоо көгүчкөндөй оңой болот. Камырдан алты сантиметр узундуктагы эки колбасаны манжаларыбыз менен тоголоктоп алабыз. Алардын ар бирин чоюп көрөлү, бир учунда чоң сүйрү (ак куу денеси), экинчи жагынан кичинекей шар (башы) пайда болот. Эки кушту тең нанга бекитебиз. Биз топко тумшукту жана көздү түзөбүз, желекти (моюнду) кооз бүгөбүз. Овалга куйрук жасап, канаттарды жана жүнүн тартабыз.

Түстөр менен ойноо

Декордун деталдарын негиздин фонунан мүмкүн болушунча айырмалоо үчүн, нанды качан жана кантип кооздоо керектигин билишиңиз керек. Аларды эң башында, буюмду мешке жөнөтөрдөн мурун чаптап койсоңуз болот. Бирок андан кийин аларды майлабаш керек.сарысы. Бул учурда, торт өзү кызыл болуп чыгат, ал эми анын жасалгалары ак болот. Мындай монохромдук "гризильден" ашып, түстүү нан жасай аласыз. Мында күйгөн кант, какао, куркума, порошок паприка, майдаланган кургак помидор боёк катары кызмат кылышы керек. Нандын жасалгасынын деталдары да жегенге жарамдуу болгондуктан, боёктор тамак-ашка гана тиешелүү болушу керек.

Өнүмдүн үстүнө жасалгаларды кантип "жабышса болот"

Эгер биз үйлөнүү үлпөтүнүн тортун жасалгалоо үчүн ачыткы камырды колдонсок, бышыруудан мурун аны негизге чапташыбыз керек. Меште, бардык майда-чүйдөсүнө чейин бүдөмүк болуп, дээрлик байкалбайт. Кийинчерээк жасалган бланктар менен нанды кантип кооздосо болот? Нан даяр болгонго он беш-жыйырма мүнөт калганда духовкадан чыгарабыз. Сиз абдан тез иштешиңиз керек. Анткени, бышырылбаган азыктын гипотермиясы камырдын түшүшүнө алып келиши мүмкүн. Үстүнө кант сиропу же жумуртканын агы менен сүйкөңүз. Бул кулинардык "клейге" биз жасалгаларды жабабыз. Духовкага салып, толук бышканга чейин бышырыңыз.