2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кандай гана улуттук ашканада болбосун миңдеген жылдар бою сыналып келген тамактар бар, ансыз бир дагы майрам өткөрө албайт. Дагестандын бардык тургундарынын жашоо шарты ыңгайлуу эмес. Тоодо супермаркеттер жок, эң жакын дүкөн бир топ аралыкта жайгашкан. Ошондуктан жергиликтүү кожойкелер колдо бар азыктардан, башкача айтканда, ундан, эттен, сырдан, көк чөптөн тамак жасоого аргасыз болушат. Бирок бул Дагестандын диетасы примитивдүү дегенди билдирбейт.
Хинкал
Эң популярдуу жана оңой жасалуучу улуттук тамак – бул хинкал, аны меймандос үй ээлери конокторго тартуулашат. Бул эт сорпосу менен кайнатылган же бууга бышырылган камыр кесимдери. Берүүдө өзүнчө идишке кайнатылган эт, хинкал, соус жана сорпо берилет. Кээде хинкал эт менен бир тамакка берилет.
Көптөгөн кызыктуу уламыштар жана салттар бул тамакка байланыштуу. Маселен, Дагестан элдеринде үйлөнүү үлпөтүнүн мындай салты бар – алардын нике түнүндө жаш келин кереккүйөөнүн досторуна хинкал бышыруу. Алар тамакты жакса, анда түгөйлөрдүн өмүрү узун жана бактылуу болот.
Өлчөмүнө жана даярдоо ыкмасына жараша авар, даргин, лак, лезги, дербент хинкалы бөлүнөт.
Бул макалада биз кептөөгө (Даргин) хинкалдын эң популярдуу рецепттерин карайбыз.
Пуф хинкал. Рецепт №1
Бул тамакты даярдоо үчүн көбүнчө уйдун же койдун эти колдонулат. Пуф хинкалды даярдоо үчүн 700-800 грамм уй эти (же башка эт), бир сабиз, эки пияз, эт үчүн татымал, туз, ачыткы камыр керек. Уй эти, чоң бөлүктөргө кесип, куурулган өсүмдүк майы жана казанга жайып. шакекчелер жана пияз жарым шакекчелер, жыпар жыттуу заттарды кесип сабиз кошуу. Жай отко бышырып коюңуз.
Ушул убакта камырды даярдаш керек. Камыр үчүн 250 мл жылуу суу, бир аш кашык кургак ачыткы, бир чай кашык шекер жана туз, үч аш кашык өсүмдүк майы, 350-400 г ун керектелет.
Ачыткы, шекерди жылуу сууга эритип, он мүнөткө коёбуз. Андан кийин туз, өсүмдүк майы кошулат, баары аралаштырылат. Суюктук унга куюлуп, камыр жуурулат, аны сүлгү менен жаап, жарым саатка жылуу жерге коёбуз. Камыр даяр болгондон кийин тешилип, үч же төрткө бөлүнөт.
Ар бир бөлүгүн жука жайып, үстүнө өсүмдүк майын сүйкөп, майдаланган жаңгактарды себелеп, рулет кылып тоголоктоп, бөлүктөргө бөлөбүз.
Камыр бир аз эс алуу керек. тамак жасоожуп роликтер. Төмөндө сүрөтүн көрүүгө боло турган пуф хинкал сыяктуу тамак эт жана сорпо менен берилет.
Recipe 2
Сизге жарым килограмм уй эти, бир стакан ун, бир жумуртка, үч же төрт картошка, пияз, сабиз (1 шт.), Туз, татымалдар, чөптөр керек.
Эт бөлүктөргө бөлүнүп, жай отто бышыруу үчүн коюлат. Эт бышып жатканда, картошканын кабыгын тазалап, тилимдерге бөлүү керек. Начинка үчүн пиязды жана ашкөктөрдү майда туурап, сабизди чоң тешиктери бар сүргүчтөн өткөрүп, баарын аралаштырып, тузду салабыз. Сабиз менен пияздын бир бөлүгү эт үчүн калды.
Даяр эт сорподон чыгарылып, жипчелерге бөлүнөт, алар пияз жана сабиз кошулуп өсүмдүк майына куурулат.
Ун, жумуртка, туз жана суу менен камыр жууруйбуз. Үч бөлүккө бөлүнгөн өсүмдүк майы менен майланган катмар, тоголоктоп. Камырга начинканы салып, аны рулет кылып бурап, калыңдыгы үч сантиметр болгон тилкелерге кесип алабыз.
Андан кийин эт менен жашылчаларды казанга салып, үстүнө картошканын катмарын салабыз. Хинкал өсүмдүк майы менен бир аз майлоо керек үстүнө коюлат. Кайрадан картөшкө жана хинкал катмары төшөлгөн. Бардык сорпону куюп, кичинекей отко коюп. Картошка менен Puff khinkal кырк мүнөт бышырылган. Сарымсак соусу менен берилет.
Хинкал помидор-сарымсак соусу менен
Эт (каалаган) кайнатып, бөлүктөргө кесилет. Бир жумурткадан камыр жууруп, бир стакан жылуу суу, бир пачка кургак ачыткы, эки стакан ун. камыр болушу керекжумшак жана ийкемдүү. Ал туурагандан кийин жарым сантиметр калыңдыктагы катмар кылып жайып, май менен майлап, каалашынча жаңгак же татымалдарды себелеп, рулет кылып ороп алабыз. Натыйжада турникет беш сантиметр бөлүктөргө кесип жана кош казан же басым мешке жөнөтүлөт. Роллдор роза формасын берип, ылдый кесип жана бир аз ачылып жатышы керек. Жарым саат кайнатыңыз.
Көмөч казанга ысытылган күн карама майына үч-төрт аш кашык томат пастасын салып, жай отто кууруп, анан эт бышкан сорпо менен суюлтулуп, ага бир нече тишче сарымсак кошулат. Алынган соус идишке салынат.
Даяр толтурулган хинкал дасторконго порцияланган тарелкаларда берилет, эт жалпы табакка коюлат. Сорпо жана помидор-сарымсак соусу өзүнчө идиштерде берилет.
Хинкал тоок менен
Уйдун же койдун эти дайыма эле тамак жасоодо колдонулбайт. Тоок этинен жасалган каттуу хинкалды даярдоо үчүн бир стакан айран, сода (0,5 чай кашык), жарым стакан суу, ундан 20 мүнөт тыныктырып, өтө тик эмес камыр жууруп, 20 мүнөт тыныктырып, камырды экиге бөлүп, ар бирин тоголоктоп жайып алабыз. калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган катмар, өсүмдүк майы менен сыйпалган жана жаңгак чөп менен чачылган. Камырдын бир катмары жайылып, бөлүктөргө кесилет.
Сорпко тооктун этин алып, майда бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга кууруп алабыз. Андан кийин картошканы кубик кылып туурап, ага туздап, мурч салып, сууга куюп, жумшартылганча кайнатабыз.
Камыр булочкалары кош казанга салынып, 40 мүнөт кайнатылат. Анан табакка салып, өзүнчө шорпо кошулган тоокту беришет.
Хинкал кургатылган эт менен
Ушул рецепт боюнча катырылган хинкалды кантип бышыруу керек? Сизге жарым килограмм кургатылган койдун эти, 700-800 г картошка, ун (200 г), өсүмдүк майы, туз, татымал керектелет.
Этти жууп, майдалап туурап, катуу отто жарым бышканча кайнатабыз.
Сорпонун жарымын куюп, картошка кошуп, тилим кылып кесип алабыз. Ачытылбаган камыр ундан, суудан, туздан жууруп, жука жайып, сары май менен майлап, рулетке айлантат. Roll картошка боюнча көмөч казанга салып, бөлүктөргө кесип жатат. Ошентип, бууга бышырылган катман хинкал даярдалат.
Даяр тамак эт жана картошка менен берилет. Каалооңуз боюнча, татымына жараша соус менен кошо берсеңиз болот.
Хинкал фарш менен. Рецепт №1
Бул рецептте уй эти (1кг) колдонулат. 500 г ундан, 300 мл ысык суудан, эки жумурткадан, туздан (1/3 чай кашык) ийкемдүү камыр жууруп, жука катмар кылып жайып коёбуз. Үстүнө фарш жайылып, камыр тоголоктоп, үч сантиметрге кесилет. Рулеттерди өсүмдүк майына эки жагынан кууруп, терең идишке салып, каймакты куюп, жарым сааттай бышырып алабыз.
Хинкал фарш менен. Рецепт №2
Бир жумурткадан, бир стакан сүттөн, эки стакан ундан, эки аш кашык өсүмдүк майынан жана бир чымчым туздан камыр жууруп, желим пленкага ороп, жарым саатка коёбуз.
Ушул убакта 500 г фарштан, тууралган чөптөн, үч тишче сарымсактан жана бир пияздан начинка даярдап, татымына жараша кошобуз.татымалдар.
Кууруруу үчүн үч кичинекей сабизди сүртүп, эки пиязды кубик кылып туурайбыз.
Камырды пленкадан алып, жука катмарга (2-5 мм) жайып алабыз. Үстүнө фарш салынды. Рулон түзүлүп, калыңдыгы беш сантиметр болгон бөлүктөргө кесилет.
Даяр болгон жашылчалардын бир катмарын ысытылган табага салып, үстүнө хинкал салып, бардыгын сорпо менен куябыз. Майдын бир бөлүгүн койсоңуз болот. 30 мүнөт бышырыңыз, каймак жана чөптөр менен бериңиз.
Эгер конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, даамы табитине жараша рецептин тандай турган кептірілген хинкалды даярдаңыз. Бул даамдуу жана канааттандырарлык тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Сунушталууда:
Кытай капустасы, ананас, тоок эти менен салат: сүрөт менен рецепт
Пекин капустасы, ананас жана салаттагы тооктун даамы эң сонун. Тооктун жана ананастын айкалышы классикалык болуп эсептелет, мында экзотикалык жемиш өзгөчө жаркыраган. Аларга башка ингредиенттерди кошуу менен, сиз толук жана жеңил да, таптакыр башка закускаларды ала аласыз. Макалада Пекин капустасы, тоок эти, ананас менен бир нече кызыктуу салаттар жана даяр тамактардын сүрөттөрү берилген. Алардын көбү абдан тез даярданышат жана күтүлбөгөн кырдаалда жардам берет
Төө буурчак менен диеталык салат: ингредиенттер, сүрөт менен рецепт
Төө буурчак кошулган диеталык салат тигил же бул себептерден улам туура тамактануу принциптерин карманган адамдар үчүн эң сонун вариант. Бекеринен буурчак өсүмдүктөрү пайдалуу деп эсептелбейт, анткени алар организмди абдан керектүү клетчатка, минералдар жана витаминдер менен насыят. Сүрөттөр жана пайдалуу тамак жасоо боюнча кеңештер менен пайдалуу буурчак салатынын рецептин издеп жатасызбы? Бул жерде тез бышуучу жана максималдуу пайда берген кызыктуу тамактар бар
Казандагы картошка менен тоок жүрөктөрү: сүрөт менен рецепт
Казанда бышырылган тамактар да жакшы, анткени алар күнүмдүк дасторконго да, майрамдык чогулуштарга да ылайыктуу. Дагы бир артыкчылыгы - мештин жанында көп убакыт өткөрүүнүн жана тамак бышырганды дайыма көзөмөлдөөнүн кереги жок. Тамак өз алдынча даярдалат, сиздин катышууңуз талап кылынбайт, бул убакытты кыйла үнөмдөйт
Протеин каймагы менен түтүкчөлөрдү кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт. Протеин каймагы менен камыр
Аба протеиндүү креми бар каттуу кондитер түтүктөрү – жеңил жагымдуу даамы бар сонун торттор. аларды даярдоо үчүн рецепт абдан жөнөкөй жана натыйжасы сонун болуп саналат. Сиздин жакындарыңыз бул сый тамактан ырахат алат
Тирамису сауарди печеньеси менен: классикалык рецепт, идеалдуу десерттин даамы, курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү, нюанстары жана бышыруу сырлары менен этап-этабы менен рецепт
Италия тирамису тамагынын мекени. Болжол менен 300 жыл мурун, ошол мезгилде жашаган ак сөөктөрдүн өтүнүчү менен биринчи таттуу бул өлкөнүн түндүк аймагында даярдалган. Десерт сексуалдык каалоого оң таасирин тийгизет, аны куртизандар колдонушкан. Тирамису деп ага ушундай кооз ат коюшкан. Ал италия тилинен орусчага "мени толкундант" деп которулат. Фразалык аракетке чакыруу
