Түктүү (краб): сүрөттөлүшү, даамы, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Крабдар он буттуу рак сымалдуулардын өкүлдөрү. Анын аталышы бул деңиз тургундарынын мүчөлөрүнүн саны менен байланыштуу экендиги кокусунан эмес. Крабдар дүйнө жүзү боюнча кармалган, өстүрүлгөн жана соодаланган бардык деңиз рак сымалдууларынын 20% түзөт. Жалпысынан крабдардын дээрлик 7 миң түрү бар. Алардын арасында чачтуулар да бар. Түктүү краб, анын расмий аты угулуп тургандай, рак сымалдуулардын башка түрлөрүнөн оңой айырмалануучу мүнөздүү өзгөчөлүктөргө ээ. Деңиз элементинин бул жашоочусу жана аны үйдө кантип бышыруу керектиги тууралуу макалабызда кененирээк айтып беребиз.

Краб чачтуу: сүрөт жана сүрөттөмө

Краб төрт бурчтуу түктүү, же түктүү - денеси түк менен капталган кичинекей, бирок күчтүү жана кыймылдуу муунак буттуу. Чачтын сызыгынан тышкары, анын кабыгында курч чоң жана кичине тиштери бар. Карапакстын (кабыгынын) түсү кызыл-кызгылт көктөн күрөңгө чейин. Түктүүлөрдүн өлчөмү кабыктын туурасы боюнча 40-50дөн 110 ммге чейин өзгөрөт. Өлчөмү 70-80 мм жеткен крабдар көбүнчө коммерциялык адамдар деп эсептелет.

Чачтуу жашайтКорей жарым аралынын жээктери, Приморье, Хоккайдо, Курил аралдары, Түштүк Сахалин жана Камчатка жээктеринде. Крабдын коммерциялык концентрациясы 30 метрден 80 метрге чейинки тереңдикте байкалат.

Жапон жана Хоккайдо элдери үчүн чач краб маанилүү киреше булагы болуп саналат. Учурда бул жаныбардын популяциясы депрессиялык абалда.

Тартуу крабдын даамы

Volosatik адаттан тыш көрүнүшү менен гана айырмаланбайт. Ошондой эле крабдын эң кымбат түрлөрүнүн бири. Бул эң назик эт үчүн гана эмес, баш жагында жайгашкан абдан даамдуу жана пайдалуу боор үчүн да бааланат. Мунак буттууларды талдоодо бул сөөктү анын ачык күрөң түсү менен аныктоого болот.

Боор, эт сыяктуу эле протеинге бай. Ал омега-3 май кислоталарына, натрий, йод жана башкаларга бай. Крабдын эти ар кандай ооруларга пайдалуу. Анын жардамы менен сиз күчүңүздү тез калыбына келтирип, каалаган калыбына келтире аласыз.

Түндүү краб, анын эти башка түрлөргө караганда абдан назик. Көбүнчө, муунак буттууларды казанга кайнатып, жегенге жарактуу бөлүгүн жегис бөлүгүнөн бөлүп, табакча кылып беришет. Бирок жапондор көбүнчө волосатиканы сырга бышырып же самоварга окшош чүчпара жасоо үчүн кытай тамагы болгон хого менен беришет.

Краб чачы: үйдө кантип тамак жасоо керек

Жаңы кармалган крабды сактоо жана ташуу үчүн кайнатылган тоңдурулган бланка технологиясы колдонулат. Бул көбүнчө түшөтдүкөндүн текчелери volosatik. Кайнатылган тоңдурулган крабды кесүү алдында 5 мүнөт кайнак сууга салып коюшат. Андан соң тарелкага салынып, буттары денеден бөлүнүп союлат.

Крабды иштетүүнүн төмөнкү ыкмасы туурараак деп эсептелет. Буттар дароо денеден ажырайт. Андан кийин, кабык кадимки жип менен кайчылаш байланат. Бул анын мазмуну түшүп калбашы үчүн жасалат. Чындыгында, түктүү кабык тамак бышыруу учурунда бир аз ачылат жана дени сак боор андан жөн эле агып кетиши мүмкүн. Идеалында, крабды деңиз суусуна кайнатуу керек. Бирок үй шартында муну жасоо кыйын болгондуктан, алар туздуу кадимки сууну колдонушат. Краб кең казанга 4 мүнөт кайнатылат. Суу дайыма кайнап турганына ынануу керек. Крабды бышырбоо маанилүү, антпесе ал катуу болуп калат. Кайнатылган чач муз менен идишке коюлат. Бул этти кийинчерээк кабыгынан ажыратууну жеңилдетет.

Крабды кесүү үчүн ашкана кайчы же кескич колдонулат. Ошентип, тырмактарды жана кабыкты кесип алуу алда канча ыңгайлуу болот. Кошумчалай кетсек, сизге ар кандай өлчөмдөгү кашыктар, суши үчүн таякчалар жана башкалар керек болушу мүмкүн. Адегенде кабыгын алып салуу керек. Крабдын башы жайгашкан бөлүгүндө эң көп боор топтолгон. Алынган кабыкты кийинчерээк табак катары колдонсо болот, ага боорду жана этти салат. Айтмакчы, анын денесинде да абдан көп.

Кабат иштетилгенден кийин, тырмактарга өтсөңүз болот. Алардан эт алуу үчүн, тырмактарды кесип керекбирге. Бутуучу менен бул абдан оңой болот.

Соя соусу менен краб этинен жасалган салат

Көбүнчө түктүү крабды бышырып жешет, мисалы, сыра менен. Андан сейрек тамактар, салаттар даярдалат.

Түндүү – жапон ашканасында кеңири колдонулган краб. Анын боорунан, этинен даамдуу салат даярдалат. Бул үчүн кабыкчага салынган ингредиенттерге соя соусу жана васаби кошулуп, аралаштырылып, тамак берилет. Крабдын этин кабыгында бышырсаңыз да болот. Ал үчүн ага жөн гана майдаланган сырды себелеп, кабык пайда болгонго чейин мешке бир нече мүнөткө жөнөтөбүз.