Эклер үчүн каймак май: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эклер сыяктуу торт кимге болбосун жага турган тамактардын бири болсо керек. Бул миниатюралык таттуу кантип бүткүл дүйнөнүн сүйүүсүнө жана таануусуна татыктуу болгон?

"Эклер" сөзү французча "чагылган, жарк" дегенди билдирет. Божомолдор боюнча, бул аталыш көлөмүн заматта чоңойтуп алуу жөндөмү үчүн деликатес болуп калган.

Эклер торттору формасы боюнча оңой айырмаланат: сүйрү, жада калса узун. Бул он сантиметрге жакын таякчалар түрүндө бышырылган кондитердик тамак. Классикалык эклер таттуу каймак менен толтурулган. Сыртта торттор глазурь менен капталган, кээде десерттик кошумчалар: вафли күкүмдөрү, жаңгактар ж.б. чачылат.

Үйдө жасалган каймак кошулган эклерлердин рецепти

Эклерлерди жасоо үчүн сизге керек болот:

• жумуртка - 5-6 даана;
• суу - 200r;
• май - 150 г;
• сүт - 20 мл;
• ун - 150 г;
• туз.

Сизге болжол менен 18 - 20 торт керек (алардын өлчөмүнө жараша).

Эклерлерди бышыруу

1. Казанга суу куюп, отко коюп, сары майды куюп, кайнатабыз.
2. Өрттү азайтуу. идишке ун куюп. Камыр көмөч казандын капталдарына жабышып калгыча (2-3 мүнөт гана талап кылынат) аралаштырабыз. Мештен алып салыңыз.
3. Алынган камырга сүттү кошобуз. Ал камыр үчүн муздаткыч катары кызмат кылат жана анын температурасын талап кылынганга чейин төмөндөтөт. Эми жумурткаларды киргизсеңиз болот.
4. Жумурткаларды бирден кошуп, анан аралаштыруу керек. Алынган камырдын консистенциясын көзөмөлдөө зарыл. Кээде жумурткалардын саны ар кандай болушу мүмкүн: көбүрөөк же бир аз азыраак. Адегенде экинчисин өзүнчө идишке бөлүп, камырга бир аз, түзмө-түз бир чай кашыктан киргизген жакшы. Камыр крем сымал консистенцияда болушу керек, кашыкка бир аз алып, өйдө көтөрсөңүз, андан агып чыгышы керек. Ал агып же созулуп, суудай төгүлбөйт.
5. Шприцтин жардамы менен эклерлерди калыптандырып, күн карама майы менен алдын ала майланган нан табакчасына салабыз. Бышыруу үчүн атайын пергамент талап кылынбайт.
6. Духовканы 200 - 220 градуска чейин ысытып, болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Эклер чоң болсо, бышыруу бир аз көбүрөөк убакытты алат, болжол менен 20 мүнөт.
7. Даяр азыктар алдын ала даярдалган крем менен толтурулаткондитердик шприц, жана глазурь менен жаап коюңуз.

Эклер үчүн каймактын рецепт варианттары

Каймак толтурулган торттун калориясы жогору. Бирок, бул алардан баш тартууга себеп эмес. Бул деликатес десертке ылайыктуу, балдарга жана андан улуу таттууларга жагат.

Коюлатылган сүт кошулган эклерлерди жыпар жыттуу чай же ысык кофе менен айкалыштырган жакшы. Анткени бул торттор абдан таттуу. Даяр эклер муздак жерде сактоону талап кылат. Бул деликатес чай ичкенден кийин эртеси күнү калуу ыктымалдыгы өтө аз. Канчалык көп жебесеңиз дагы, көбүрөөк жегиңиз келет.

Классикалык үстүнкү үстү: патисердик крем

Эклерлерге каймакты жасоо үчүн сизге керек болот:

• сүт - 0,5 л;
• ваниллин (же ванильный кант) - бычактын учунда8
• ун - 40 г;
• крахмал - 40г;
• тоок жумурткалары - 2 даана;
• тоок жумуртканын сарысы - 2 даана;
• шекер - 150 г;
• каймак – 130 мл.

Бышыруу ыкмасы

Эклер пассиерине каймакты кантип бышыруу керектигин карап көрөлү:

1. Сүткө ванилинди кошуп аралаштырабыз. Орточо жылуулукта ысытыңыз.
2. Сүт кайнаганда дароо отту азайтыңыз. Көбүктүн пайда болушуна жол бербеңиз.
3. Жүгөрү крахмалы менен унду электен өткөрүңүз. Жумуртканы сарысы менен чалып, аларга ун жана крахмалды кошуп, дагы бир жолу чалабыз. Муну менен кылсаңызаралаштыргыч, аны орточо кубаттуулукка коюңуз. Жука агымга, чабууну токтотпостон, кайнатылган жылуу сүттү чабылган жумуртканын жана сарысынын үстүнө куябыз.
4. Кремди сүзгүч менен чыпкалап, көмөч казанга куябыз. Жай отко коюп, каймакты азыр венчик менен коюуланганга чейин чалабыз. Дагы эки мүнөт ысытууну улантыңыз, андан кийин оттон алып, кайра жакшылап чалыңыз.

Каймак коюлтулган сүт менен

Балдар да май каймакка толтурулган эклер жасай алышат. Бул үчүн, бир нече ингредиенттерди аралаштырышыңыз керек. Бул крем губка тортуна да ылайыктуу.

Сгущенка кошулган эклер үчүн каймакты жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керектелет:

• май - 250 г;
• кайнатылган коюлтулган сүт – 250г

Каймакты коюлтулган сүт менен даярдоо:

1. Мындай кремди даярдоо үчүн майды жумшартуу керек. Аны эритүүнүн кереги жок, болгону муздаткычтан алдын ала чыгарып алыңыз. Сары майды блендер менен жакшылап чалыңыз.
2. Май агарганда, акырындык менен коюлтулган сүттү куюп, дароо аралаштырыңыз. Конденсацияланган сүт мурунтан даярдалган, кайнатылган колдонулат.
3. Начинка даяр, тортторду толтурсаңыз болот.

Аба креми

Эклер үчүн каймактын рецептинин аркасында атайын кулинардык билими жок болсо да, сиз майрамдык жана даамдуу эклерлерди жасай аласыз. Процесс абдан жөнөкөй жана компоненттер оңой жеткиликтүү.

Тамак даярдоо үчүн:

• кант - 200 г;
• май (кеминде 80% май) - 180 г;
• 1 жумуртка;
• каймак (25% майлуу жана андан жогору) - 200 мл.

Эклер үчүн аба майы кремин даярдоо:

1. Жумуртканы шекер менен жакшылап чабыш.
2. Кремди адегенде ысытуу керек, бирок кайнаганга чейин жеткирбөө керек. Аларды чабылган жумуртка жана шекер менен аралаштырыңыз. Андан кийин, шыпыргычты сүзгүч менен токтотпостон, пайда болгон массасы бар көмөчтү кичинекей отко коёбуз. Масса ысыган сайын коюуланат.
3. Даам кошуу үчүн бир аз ванилин же ванильди кант себе аласыз.
4. Алынган массаны муздаганга калтырыңыз. Ошол эле учурда, сары майды агарганга чейин чалып алыңыз.
5. Кремди даярдоо процессинин акыркы кадамы: майды муздатылган аралашма менен бириктирип, миксер менен салмаксыз жана жеңил болуп калганча чабабыз. Таттуу начинка даяр, эми аны менен тортторду толтурсаңыз болот.

Эклер үчүн протеиндик крем

Өзгөртүү үчүн, протеиндүү крем жасап көрүңүз. Эгерде сиз аны стандарттык крем менен салыштырсаңыз, булутка окшош, абасыраак жана жарык болот. Мындай крем менен эклэрдин бир бөлүгүн жасап көрүп, анын оозуңузда кандай эрип кеткенин дароо сезе аласыз. Бышыруу убактысы - болжол менен 20 мүнөт.

Бул рецептте эң кыйыны массаны суу мончосунда ысытып жатканда, миксер менен тынымсыз аралаштырып, тегиз жана тегиз демдеп туруңуз. Бул крем вафли жана печенье торттору үчүн ылайыктуу.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жумуртканын агы - 4 даана;
• кант - 100 г;
• ваниллин (же ванильный кант) - бычактын учунда.

Белок кремин даярдоо:

1. Агын сарысынан кылдаттык менен ажыратыңыз. Аларды металл идишке куюңуз (бул сөзсүз керек).
2. Суу мончосуна салып, акырындык менен, төмөн ылдамдыкта, сабаңыз.
3. Бир мүнөттөн кийин кантты кошо баштайбыз: ичке агым менен уктап калабыз. Миксерди жогорку ылдамдык режимине которуңуз. Болжол менен 10 мүнөттөн кийин аралашма коюуланып, жагымдуу жылтылдап калат. Ал илешкек болуп калганда, идишти суу мончосунан алып салыңыз. Крем даяр, аны менен тортторду толтурсаңыз болот.

Маскарпоне кошулган каймак

Керек:

• каймак (майлуулугу 30% жогору - 350 мл;
• маскарпоне - 250 г;
• кумшекер упасы - 8 аш кашык. l.;
• ваниллин кант (ваниллин болушу мүмкүн) - 1 чай кашык.

Бышыруу ыкмасы

1. Каймакты ванилин жана кадимки шекер менен каймак болгонго чейин жабыңыз.
2. Маскарпону өзүнчө идишке салып, акырын аралаштырбай, каймактуу аралашмага кошобуз.
3. Тилгизгиче кылдат аралаштырыңыз.

Тыштак майы

Ингредиенттер:

• 500 г быштак;
• 1/2 чыны кант упасы;
• 1 чай кашык лимондун кабыгы;
• 1/2 чай кашык ваниль экстракты;
• 1/3 чыны каймак.

Каймак сыр кремин даярдоого киришебизэклер:

1. Быштак бышырардан мурун элечтен сүртүлүп же блендер менен бир тектүү паста болуп калышы керек.
2. Андан кийин кант упасын, каймакты, лимондун кабыгын жана ваниль экстракты кошобуз. Акырын аралаштырыңыз.
3. Бир тектүү аба каймак сымал быштак массасы пайда болмоюнча дагы бир жолу чалыңыз.

Биз каймак кошулган эклерлердин жөнөкөй рецепттерин карап чыктык (даяр торттордун сүрөттөрү макалада берилген). Каймактын бир нече түрү бар, алардын ар бири салыштырмалуу тез даярдалышы мүмкүн. Бул торттор сөзсүз таттуу тишке жагат. Каймак май менен калориялуу эклэр 250 - 400 ккал, баары рецепттен көз каранды.