Эт кошулган даамдуу салаттар: ингредиенттер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даамдуу эт салаттары негизги тамакка кошумча катары гана берилбестен, кечки тамакты алмаштырган толук көз карандысыз тамак болушу мүмкүн. Алар каалаган менюну, анын ичинде майрамдык менюну диверсификациялай алышат, анткени алар жашылча тамактарына караганда кызыктуураак жана татаалыраак көрүнөт.

Саттагы эт

Ар бир үй кожойкесинин эт кошулган даамдуу салаттын өзүнүн рецепти бар. Тактап айтканда, бардык эт закускалары - чын жүрөктөн жасалган тамактар. Калориялуулугунун жана аш болумдуулугунун даражасы тандалган эттин түрүнө жараша болот. Көбүнчө тоок жана уй эти эт салаттарын даярдоо үчүн колдонулат, бирок салаттар бар, анын негизги ингредиенти козу же чочконун эти болот. Баары үй ээси менен анын үйүндөгүлөрүнүн каалоосуна жараша болот.

Эт закускаларынын эң чоң артыкчылыгы - эт салаттарынын дээрлик бардык рецепттери жөнөкөй жана оңой. Атүгүл тажрыйбасыз ашпозчу аларды өздөштүрө алат. Эт салаттары тез даярдалат, атайын күч-аракетти жана билимди талап кылбайт. Эт салаттарынын артыкчылыгы - аларды муздак да, ысык да берүүгө болот.

Салаттар үчүн каалаган этти колдонсоңуз болот: ышталган жана туздалган,маринаддалган жана куурулган, кайнатылган жана гриль. Мындан тышкары, козу карындар, жашылчалар, дан эгиндери, жада калса кээ бир жемиштер эт менен айкалышат.

Союуга келсек, эт кошулган абдан даамдуу салаттар майонез, горчица, сарымсак соусу менен жасалат. дени сак зайтун майы таңгыч катары колдонулган салаттар бар. Салаттардын үстүнө чиптердин күкүмдөрү, жаңы чөптөр, жашылчалардын же мөмөлөрдүн кесиндилери, крутондор жана башкалар кошулат.

Бүгүн биз сиздер үчүн эң популярдуу эт закускаларынын рецепттерин тандап алдык жана эт менен салатты кантип тез жана кулинардык түйшүксүз даярдоону кеңири айтып беребиз.

Жашылчалар жана шампиньондор менен

Бул салат варианты толук кечки тамакты алмаштыра алат, анткени анын курамында таттуу эт, кытырак жагымдуу жашылчалар жана көптөгөн жаңы чөптөр бар. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Уй эти - 260г
• Бир лампочка.
• 220 г козу карын.
• Май (кандай болбосун).
• Салат жалбырактары.
• Болгар калемпири - 2 даана. (башка түстөр).
• Туз.

Бышыруу ыкмасы

Эт жана шампиньондор кошулган даамдуу жана даамдуу салат даярдоо үчүн, адегенде эт менен иштеш керек. Уйдун этин узун кылып кесип, туз кошулган сууга кайнатышат. Этти дароо бир кесимге кайнатып алсаңыз болот, бирок кымбат убакытты үнөмдөө үчүн этти дароо порцияланган кесимдерге бышырып алууну сунуштайбыз.

Пияз тегиз кубик кылып майда тууралган. өсүмдүк майы бир аз өлчөмдө, ал беш мүнөт куурулган болушу керек. Козу карындар туш келди кесип, пияз жөнөтүлөт. Эт жана шампиньондор кошулган салат жумшак кайнатылган уйдун эти, оозуңузда эрип турган куурулган козу карындар жана кытырак болгар калемпиринин айкалышынан абдан даамдуу болуп чыгат. Калемпир, демек, аны узун тилке кылып кесип алууну кеңеш кылабыз, ошондуктан ал салатта көбүрөөк байкалып, ага ачык түс жана бай даам тартуулайт.

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бир аз туздап, жакшылап аралаштырыш керек. Сиз майонез да, кадимки өсүмдүк майы менен эт менен даамдуу чын жүрөктөн салаттарды татымал болот. Биз жашыл кытырак жалбырактарга салаттын слайдын жаябыз. Үстүнө жаңы чөптөрдү себиңиз.

Ышталган төш жана буурчак салаты

Негизги ингредиент болуп ышталган тоок эти болгон салаттын рецепттери ар бир кожойке үчүн кудайдын берген сыйы. Ысталган тоок төшү закускага ачуу жана абдан жагымдуу даам берет, тамактын башка ингредиенттери менен эксперимент жасоого мүмкүндүк берет.

Талап кылынат

• 370г ышталган тоок филеси.
• 150 г козу карындар (шампиньондор же устрица козу карындары).
• Консерваланган буурчак.
• Бир жуп тоок жумурткасы.
• 120г сыр.
• Бир тиш сарымсак.
• Пияз жуп.
• Майонез.
• Жашыл.
• Туз.

Кантип тамак жасоо керек

Эт кошулган бул даамдуу салатты даярдоонун эң узун кадамы - жумуртканы кайнатуу, андыктан аларды эң башында кайнатып коёбуз. Жумуртка бышып жатканда козу карын, пияз менен алектенебиз. Шампиньондорду төрткө бөлөбүз (баштапкы өлчөмүнө жараша), пиязды туурайбызкичинекей куб. Козу карындар менен пиязды бир аз майга кууруп алабыз.

Бышырылган жумуртка кубиктерге кесилген. ышталган тоок филеси узун кесимдерге кесип. Бул эки продуктуну куурулган козу карын жана пияз менен бириктиребиз. Ал төө буурчактын банкасын ачып, ашыкча туздуу сууну агызып, салат идишке куюп коюу гана калат. Баарын жакшылап аралаштырып, туз кошуп, татымына жараша майдаланган калемпирди кошобуз.

Сарымсакты сүргүчкө сүртүп, сыр менен аралаштырабыз. салатка кошуу. Бир-эки үстөлдү аралаштырабыз. майонез кашык. Петрушка же башка жаңы чөптөр кошулган ышталган төш салаты менен кооздолгон.

Эт кошулган каттуу салат

Бул рецепт толук көз карандысыз тамак даярдоону сунуштайт. Эт жана картошка кошулган бул салат (катмарлар) ушунчалык канааттандырарлык болгондуктан, түшкү же кечки тамакты оңой алмаштыра алат.

Негизги продуктылар

• Эки пияз.
• Төрт чоң картошка.
• 200 г козу карындар (устрица козу карындары же шампиньондор).
• Эт (чочко, уй эти, тоок эти) - 250г
• Консерваланган жашыл буурчак - 100 г.
• Майонез.
• Бышырылган тоок жумурткасы - 3 даана. (декорация үчүн).
• Туз.
• Спайс.
• Декорация үчүн жашылчалар.

Тамак бышыруу

Кайнатуу керек болгон нерсе биринчи мешке коюлат. Бул картошка, жумуртка жана эт болот. Казан сууга туз кошууну унутпаңыз. Мындан картошка жарылып кетпейт, жумуртканын кабыгы тезирээк аарчыйт жана этти тузсуз сууга кайнатуу мүмкүн эмес.

Кээ бир азыктар бышырылганда, башкалары (пияз, козу карындар) керектелеткууруу. Пияз жарым шакекчеге кесилген, козу карындарды узун тилкелерге кесүүнү сунуштайбыз.

Бышырылган картошканын кабыгын тазалап, муздатып, кубик кылып туурайбыз. Биз жумуртка менен да ушундай кылабыз. Эт салатта көбүрөөк байкалып турушу үчүн тилимдерге же тилкелерге кесип болот. Даяр болгон ингредиенттерди туш келди тартипте салабыз, ар бир катмарды бир аз кошобуз. Анын үстүнө буурчак (банкадагы ашыкча суюктукту агызууну унутпаңыз) жана майонез кошуу керек. Бул даамдуу салатты эт кошулган салат жалбырагы же кичинекей салат идишке (пиала) салып, чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.

Оливье эт менен. Классикалык рецепт

Орусияда көптөгөн адамдар Оливье салатын даярдап жатып, бул тамакты ойлоп таап, анын атын койгон француз ашпозчусун эстешет. Сиз европалыктар Оливьени чыныгы орус салаты деп эсептерин билесизби? Американын же Улуу Британиянын тамак китептеринде рецептте "Оливье" деген сөздү таппайсыз, салат орус салат деп аталат.

Эреже катары, Оливьеди даярдоодо кожойкелер (убакытты үнөмдөө үчүн) кайнатылган колбаса колдонушат. Чынында эт менен классикалык Оливье салаты даярдалып жатат. Көбүнчө уйдун же торпоктун эти колдонулат. Салаттын негизги компоненттеринин бири - картошка. Ашпозчулар ар бир адамга бирден картошка алууну кеңеш беришет.

Товардын тизмеси

Төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• Картошка - 3 даана
• Бышырылган уй эти - 200г
• Жумуртка - 2 даана
• Жашыл пияз.
• Жашыл буурчак (консерваланган) - 1 б.
• Туздуубадыраң - 4-6 даана.
• Майонез.
• Туз.

Кантип тамак жасоо керек

Салатка жасалган уйдун эти туз жана мурч гана эмес, лавр жалбырагы, кориандр жана эт үчүн башка жыпар жыттуу заттар кошулган сууга кайнатылат. Бышкандан кийин уй муздатып, кубиктерге кесип, аралаштыргыч идишке жөнөтүлөт. Жумуртканы да туздуу сууга кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлөт. Аларды этке кошуңуз. Эми пияз менен бадыраңды майдалоого өтөлү.

Olivier салатына азыктарды кесүүнүн көптөгөн варианттары бар. Кимдир бирөө бардык ингредиенттерди сезүүнү артык көрөт, ошондуктан бардыгын чоң кесип салышат. Башка үй кожойкелери кичинекей кубиктерди жакшы көрүшөт.

Буурчактан суюктукту агызыңыз. бир чымчым туз. Бир эки аш кашык майонез. Этияттык менен аралаштырыңыз. Эгерде сиз жалкоо болбосоңуз, кайнатылган колбасаны унутуп, "классиктерден өтүңүз", анда уйдун этинен жасалган бул даамдуу салаттын рецепти көңүлүңүздү калтырбайт.

Картошка, эт жана туздалган бадыраң кошулган салат

Колдонулган ингредиенттердин жөнөкөйлүгүнө карабастан, бул салатты үйдөгүлөр жумуш күндөрү гана эмес, майрамдык дасторконго да тартуулай алышат. Чын жүрөктөн жана даамы бай, салат каприздүү гурманды кайдыгер калтырбайт.

Негизги продуктылар

• чочконун эти - 200г
• Картошка - 4 даана
• Эки жумуртка.
• Бир жуп туздалган бадыраң.
• 3-4 сарымсак тиштери.
• Майдаланган жаңгак - 3 аш кашык. кашыктар.
• Жашыл.
• Туз.
• Майонез.

Ассамблеясалат

Бул тамакты эт кошулган классикалык салаттарга кошууга болот. төмөнкү катмар картошка болуп саналат. Аны формасында кайнатып, бышкандан кийин муздатып, кабыгынан арылтып, сүртүп алуу керек. Картошкага бир аз майдаланган сарымсак кошуңуз. Кийинки катмар - кайнатылган чочконун эти. Чочконун этин бышырууга көп убакыт коротпоо үчүн, аны алдын ала майда узун кесимдерге бөлүңүз. Бышкандан кийин, этти салатка кошсо болот.

Эттен кийин салаттын ордун туздалган бадыраң ээлейт. Ар бир катмар майонез кашык менен капталган болушу керек экенин унутпа. Биз картошка менен этти гана туздайбыз, туздалган бадыраңга туздун кереги жок. Андан кийин бышырылган жумуртка, кыргычта майдаланган.

Тамактын көлөмүнө жана салат салынган тарелканын өлчөмүнө жараша, тамак кайталануучу катмарлары бар эки же үч тегерекчеден турушу мүмкүн.

Салат жаңы чөптөр жана жыпар жыттуу жана пайдалуу жаңгактар менен кооздолгон.

Маринаддалган эт жана кара өрүк менен аппетит

Биз буга чейин белгилегендей, салатта эт дээрлик бардык продуктылар менен айкалыштырылышы мүмкүн, кургатылган жемиштер да өзгөчө эмес. Даамдуу чыны салат даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 250-300 г маринаддалган эт (козу, уй эти).
• 25 г кара өрүк.
• Бир пияз.
• Консерваланган шампиньондор - жарым банка.
• Бир нече күчтүү помидор.
• Майонез.
• Салат жайылып турган салат жалбырактары.

Маринаддар

Салаттагы эт жумшак жана жумшак болушу үчүн соя соусун (2 аш кашык), уксус 9% (1 чай кашык), зире, лимон ширеси, туз, зайтун майы, маринад үчүн калемпир, бир чымчым колдонууну сунуштайбыз. канттын. Этти кичинекей кубиктерге туурап, бир-эки саатка маринадга жөнөтөбүз.

Эт маринаддалып жатканда, калган ингредиенттердин үстүнөн иштеп жатабыз. Пияз абдан жакшы майдаланат. козу карындар майда бөлүктөргө кесип. Бир помидорду тилке кылып кесип, экинчисин салатты кооздоо үчүн калтырыңыз. Кара өрүк - кубиктелген.

Этти маринаддан чыгарабыз, кагаз сүлгүгө бир аз кургатабыз. Бардык азыктарды чогуу чогултабыз, бир чымчым туз жана майонез кошобуз. Чоң ширелүү салат жалбырактын үстүнө слайдды (же башка форманы) жасайбыз.

Тай эт салаты

Өтө даамдуу маринаддалган эт салатын тай рецепти боюнча даярдаса болот. Көптөгөн үй кожойкелерине экзотикалык закускаларды атайын ресторанда гана заказ кылса болот же чет элдик майрамда даам татса болот окшойт.

Бүгүн сиздерге үй шартында эт кошулган даамдуу салат жасоону сунуштайбыз. Өзүңүздүн аткарууңузда тамак алда канча даамдуу жана табиттуу болуп чыгат. Өзүңүзгө тамак жасаганда, этиятсыз ашпозчуларга окшоп, соус менен ашыкча ашпайсыз жана тамак даярдоо үчүн жаңы жана сапаттуу азыктарды гана колдоносуз.

Талап кылынган ингредиенттер топтому

Сизге керек болот:

• Уй эти - 170г
• ½ ар бири кызыл, жашыл жана сары болгар калемпири.
• Жаңыбадыраң. Көлөмү боюнча майдаланган бадыраң таттуу калемпирдикиндей болушу керек.
• Күнжүт уруктары - чымчым.
• Зайтун майы.
• Жарым кытай капустасы.
• Чымчым туз.
• Кемпир.

Уй этин маринаддоо үчүн тайлар жөнөкөй, бирок гармониялуу ингредиенттерди колдонушат. Натыйжадагы соус даамдуу, бир аз таттуу жана бир аз ачуу:

• Соя соусу. Маринадда эч кандай кошумча туз колдонулбайт, анткени классикалык соя соусу өтө туздуу.
• 5-6 сарымсак тиштери. Маринадда сарымсак канчалык көп болсо, эт ошончолук даамдуу жана жумшак болот.
• Имбир. Бирок бул продукт көп коюуга арзырлык эмес. Майда теркеге имбирдин кичинекей бөлүгүн сүртүү жетиштүү болот. Жалпысынан бул болжол менен бир чай кашык.
• Чай. бир кашык суюк бал.
• 2-3 аш кашык. л. зайтун майы.
• Чейрек лимон.

Бышыруу ыкмасы

Жогоруда саналган ингредиенттерден маринадды даярдап, ага узун тилке кылып кесилген уйдун этин салабыз. Эт муздак жерде үч саатка жакын маринадталат. Убакыт болсо, узак мөөнөткө кете аласыз. Маринадда эт канчалык көп болсо, ошончолук даамдуу болот. Сарымсак жана имбирь сыяктуу маринаддын бөлүктөрү мүмкүн болушунча майдаланганы абдан маанилүү. Келечекте, этти кууруу убагы келгенде, маринаддын бөлүктөрүн бөлүп алуунун кереги жок.

Уй эти бышканда, салатты чогултууга өтүңүз. Терең табактын түбүнө койКол менен үзүлгөн кытай капустасынын жалбырактары. Бөлүктөр жетиштүү чоң болушу керек. Бадыраң жана түркүн түстүү таттуу калемпир ичке тилке кылып кесилет. Салаттын ачуураак болушун кааласаңыз, ачуу чили калемпиринин бөлүктөрүн (ошондой эле самандарды, майдаланган) кошо аласыз.

Күнжүт уругу бул салатка өзгөчө ачуулукту берет. Эффектин күчөтүү үчүн уруктарды табакка кошуудан мурун кургак табада бир аз кууруп алууну кеңеш кылабыз. Маринаддан этти алып, тарелкага да жиберебиз. Ал бир-эки кашык зайтун майын куюп, жакшылап аралаштырып, жашылчалар соус менен биригип, эт бөлүктөрүн кунжуттун уругуна ороп коюу керек.

Жүрөк менен назик салат

Абдан назик, бирок ошол эле учурда туздалган бадыраңдан, кайнатылган жашылчалардан жана куурулган уйдун (чочконун) жүрөгүнөн ашкере жана даамдуу салат жасалат.

Талап кылынат:

• Эки картошка.
• Пияз жуп.
• Бир сабиз.
• Эки тоок жумурткасы.
• Чочконун же уйдун жүрөгү - 350г
• Маринаддалган бадыраң – 3 даана
• Майонез.
• Консерваланган буурчак.
• Туз.
• Спайс.

Тамак бышыруу процесси

Салат кайнатылган жүрөктү колдонот. Бирок бышыруудан мурун этти муздак сууга бир-эки саат чылап коюу сунушталат. Суу ар бир отуз мүнөт сайын алмаштырылат. Чыдагандан кийин жүрөк тамакка жөнөтүлөт. Сууга бир аз туз, бир-эки калемпир, лавр жалбырагын кошо аласыз.

Этти канча убакытка бышыруу керек? Айтылгандай, канчалык узак болсо, ошончолук жакшы. Жүрөккөал жумшак болуп, өзү жипчеге айланган, бышыруу үчүн эки саатка жакын убакыт талап кылынат. Жай меш же басымдуу меш колдонсоңуз, убакытты кыскарта аласыз. Даяр этти бөлмө температурасында муздатуу керек.

Тоок жумурткасын туз кошулган сууга кайнатабыз. Бул тамак бышыргандан кийин аларды тезирээк жана оңой тазалоого жардам берет. Картошка менен сабиз да кайнатылат. Жашылчаларды алып чыккандан кийин кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз. Салаттагы бардык ингредиенттердин өлчөмү болжол менен бирдей болушу керек. Бадыраңдын, эттин, жашылчалардын текши жана бирдей өлчөмдөгү кубиктерин жасаганга аракет кылыңыз.

Консерваланган буурчактан ал жайгашкан маринадды алып салыңыз. буурчак салат идишке куюп. Бардык даярдалган ингредиенттерди аралаштырыңыз. Бир аз туз жана мурч.

Салатты майонез менен татымдап коюу сунушталат. Тузсуз жана чечинбеген салатты муздаткычта эки күнгө чейин сактоого болот. Эгер майонез кошулган болсо, анда аны эртеңкиге калтырбастан дароо жегенди сунуштайбыз.

Үндүктүн эти менен салат

Ак тоок же үндүк эти көбүнчө эт салаттарында колдонулат. Бул тамакты жеңилдетет, анын калориялуулугун азайтат. Биз сизге үндүк менен жеңил, дээрлик диеталык эт салат даярдоону сунуштайбыз.

Товарлар:

• Ак эт - 250г
• Бир алма.
• Бир лампочка.
• Кичинекей сабиз.
• Жашыл буурчак (консерваланган) – 1 б.
• Зайтун майы.
• Туз.
• Спайс.
• Жашыл.
• Күнжүт үрөнү.

Тамак бышыруу

Үндүктүн этин кайнатуу керек. Сорпого лавр жалбырагы, бир аз калемпир жана бир чымчым туз кошо аласыз. Пиязды абдан кичинекей кубиктерге кесиңиз. Сабизди сүргүч менен майдалаңыз. Банканы ачып, суюктукту агызып, калган ингредиенттерге буурчакты куябыз.

Үдүк бышканда этти муздатып, узун тилке кылып туурайбыз. Кол менен жипчелерге бөлүүгө болот. Салаттын курамында зайтун майы, бир чымчым туз, майда тууралган жаңы укроп жана бир аз тостулган кунжут дандары болот.

Эгер сизге канааттандырарлык жана жогорку калориялуу вариант керек болсо, анда жогоруда саналып өткөн ингредиенттерге жөн гана кайнатылган чочконун же уйдун этин, бир-эки кайнатылган картошканы кошуп, салатка майонез менен кооздоңуз.

Кеңештер

Бышкандан кийин салат үчүн этти муздатуу зарыл эмес. Жылуу эттен жасалган закускаларды коноктор баалап, үй ээлерине ашканадан эс алууга көбүрөөк убакыт берет.

Эт канчалык узак бышса, тамак ошончолук назик болуп чыгат. Кээ бир салаттарга кубиктерди же самандарды эмес, эт буласын кошуу сунушталат. Аларды бир кесим эттен көпкө бышыргандан кийин гана ала аласыз.

Эгер тоңдурулган эт салатка колдонула турган болсо, эритүү бөлмө температурасында гана бышыруу алдында жасалышы керек.

Салатка бышырылган этти жумшак кылуу үчүн, бышкан сууга бир нече аш кашык лимон ширесин кошуп коюңуз.

Этти даамдуураак кылуу үчүн, аны бышырганды же жашылча менен кууруп алууну сунуштайбыз.

Эгер шишкебек салатка колдонула турган болсо, анда тамак бышыруу учурундабөлүктөрүн каймак же таттуу горчица менен майлоо сунушталат.

Тажрыйба жасоодон коркпо. Эт менен салатты буза албайсыз!