Кефир пирогу: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макалада биз кефир пирогунун деталдуу рецепттерин сунуштайбыз. Жай меште, меште же нан машинасында бул продукт тез жана финансылык чыгымдарсыз даярдалат. Биздин аймакта айран кулинардык азыктарды бышырууда көп колдонулбайт. Жана бекер. Анткени, айран ачыткыдан кем эмес камырды көтөрө алат. Бул кычкыл сүт продуктусунда бактериялар да бар. Жана алар ачыткы маданиятына караганда пайдалуу.

Кефирдин камыры аба жана назик гана эмес. Ал ошондой эле бир аз нымдуу консистенцияга ээ, бул азыктарды узак убакыт бою жаңы бойдон калууга мүмкүндүк берет. Кефир камырынын талашсыз артыкчылыгы - даярдоонун оңойлугу. Ачыткы аналогунан айырмаланып, аны коргоо, жылуу, оорулуу баладай, чоордон алыс кармоонун кереги жок. Кефирдин пайдасын эч кимге далилдөөнүн кереги жок – бул баарына белгилүү. Суусундук Кавказдын түндүк этектеринде ойлоп табылган. Осетиндер жана балкарлар айран кычыткысынын рецептин көпкө чейин сыр катары сактап келишкен. Ал эми Кавказдын эли бул суусундуктун өзүн “картаюуга каршы дары” деп аташат.

Айран пирогун жасоонун негизги принциптери

Азыр сатууда кефирлердин (био-, бифидо-, кальцийи бар, майлуулугу ар кандай даражадагы) ушунчалык кенен болгондуктан, «Кайсысын ичсем?» деген суроо туулат. Биз жооп беребиз: "Кандай болбосун". Сүт кислотасынын бактериялары камырды жумшартат, ачыткыдай көтөрөт, бирок жылуулук менен иштетүүдө өлөт. Демек, айранды чийки түрүндө ичсеңиз, анын бардык пайдалуу касиеттери организмиңизге таасирин тийгизет.

Дагы кандай ингредиенттер керек? Кефирдин камыры печенье камырына окшош, бирок жуурулушу бир топ тезирээк болот. Бизге жумуртка жана ун керек. Эгерде биз таттуу торт бышырып алсак, анда ингредиенттердин тизмесине кантты кошобуз. Эгерде айран пирогунун рецептинде сода каралса, аны уксус менен өчүрүүнүн кереги жок. Суусундуктун өзүндө реакция пайда болушу үчүн жетиштүү кислота бар. Кээ бир рецепттер камырга сары май же маргарин кошууну сунуштайт. Май бышырылган азыктарды даамдуураак кылат, бирок ошондой эле кургак кылат. Начинка үчүн ширелүү мөмөлөрдү колдонсоңуз, камыр өтө суюк болуп калбашы үчүн аларды маннага тоголоктоп коюу керек. Кефир пирогтору жакшы ысытылган духовкада болушу керек. Даярдыкты тиш чукугуч менен текшеребиз.

Сүрөттүү айран пирогунун рецепти

Бул продукт этап-этабы менен кантип даярдалганын карап көрөлү. камыр беш мүнөт талап кылынат. Ошентип, адегенде начинкадан баштайлы. Бул жерде эң жөнөкөй, 3 кайнатылган жумуртка, бир аз жашыл пияз жана 100 г катуу сырдан турат.

1. Бардык толтуруучу ингредиенттерди майда туурап, идишке салып аралаштырыңыз.
2. Дароо жылыйтмеш 170 градуска чейин.
3. Бышыруу табагын маргарин менен майлаңыз же жайыңыз. Терең идишке жарым литр айран куюңуз.
4. 200 г унду түздөн-түз суусундукка элеп баштаңыз.
5. Аралаштырып, эки чийки тоок жумурткасын кошуңуз. Камырга бир аз туз кошуңуз.
6. Бир чай кашык разрыхлитель (сода болушу мүмкүн) кошуңуз. Кайра аралаштырыңыз.
7. Камырдын жарымын калыпка куябыз.
8. Үстүнө начин салыңыз.
9. Камырдын экинчи жарымын толтурабыз.
10. Мешке 20-25 мүнөткө коюңуз.
11. Отту өчүргөндөн кийин духовкага 5 мүнөт коё туруңуз.

Жасалма бал торт

Бул жөнөкөй рецепттин аркасында духовкадагы айран пирогу күрөң болуп, ал пряникке окшошуп калат. Бирок балдын ордуна кыям колдонобуз. Кефирге бирдей өлчөмдө кабыл алуу керек. Мурунку рецепттегидей эле, мешти күйгүзүүдөн баштайбыз.

1. Бир чай кашык соданы өчүрөбүз.
2. Эки жумуртканы жарым стакан шекер менен чалып алыңыз.
3. Өчүрүлгөн сода кошуу. Бир стакан кефир менен аралаштырыңыз.
4. Бир жарым стакан унду куюңуз. Камырды тез аралаштырыңыз.
5. Бир стакан варенье кошуңуз. Камырды дагы аралаштырып, майланган калыпка куябыз.
6. Бышканга чейин бышырып, пирогтун ортосуна тыгылып калган сынык кургак болуп чыкканда. Бул болжол менен 25 мүнөт талап кылынат.
7. Продукциянын таттуулугу варенье менен жөнгө салынат. Эгерде ал кычкыл болсо, мисалы, карагат, дагы кант кошуңуз

Айран пирогунун жөнөкөй кадам кадам рецепти

1. Меште температураны 170-180 градуска коюңуз.
2. Келиңиз, даамдуу фарш даярдайлы. Эгерде, мисалы, сизде картөшкө пюреси калган болсо, анда ага пирогдо экинчи өмүр бере аласыз. Аны ысытып, майдаланган сыр жана сарымсак менен аралаштырабыз, пресстен өткөрөбүз.
3. Начинка даяр болгондон кийин, камырды даярдай баштайлы.
4. Эки жумуртканы бир аз туз жана шекер менен чалып алыңыз. Аларга кошуу:

• 40 миллилитр кефир;
• 100 грамм майдаланган сыр;
• үч жарым чөйчөк ун (элден өткөрүү керек);
• жарым чай кашык сода.

Камыр мурунку рецепттерге караганда тик, бирок абдан жумшак жана ийкемдүү болуп чыгат. Форманы бышыруу кагазы менен каптайбыз. Камырдын жарымын жайыңыз. Начинканы тегиз катмар кылып үстүнө салыңыз. Жана калган камыр менен жаап. Форманы мешке салып, бышканча бышырыңыз

Жай мешке салынган кекс

Эми кефир пирогунун бирдей жөнөкөй рецептин карап көрөлү, бирок меште эмес, ашкана шайманынын жардамы менен бышырылган.

1. Мейизди (150 г) кайнак сууга бышырып, 10 мүнөттөн кийин деканттайбыз. Ысык суунун ордуна кургатылган жемиштерди таттуу шарапка же күчтүү чайга салып койсоңуз болот - мөмөлөр дагы даамдуу болот.
2. Лимондун же апельсиндин кабыгын сүртүңүз.
3. Каймак майды (150 г) суу мончосунда же микротолкундуу меште эритүү.
4. Төрт жумурткадан үлпүлдөк көбүк пайда болду.
5. Аларга кошуумай, мейиз, кабык, ваниль баштыкчасы, 300 г шекер.
6. Унду (200 г) разрыхлитель менен аралаштырыңыз. Пирогдун калган ингредиенттери менен идиштин үстүнөн түздөн-түз электен өткөрүңүз.
7. Камырды мультиварка идишине куюңуз. "Бышыруу" режимин күйгүзүңүз.
8. Таймерди бир саатка коюңуз. Даяр тортту коюлтулган сүт менен майлап, кант упасын себебиз. Аны мармелад кесимдери менен кооздосоңуз болот.

Чизкейк

Бул рецепт боюнча даярдалган кефир пирогун муздаткычта сактаса болот. Эгер коноктор келе турган болсо, продуктуну микротолкундуу меште бөлмө температурасына чейин жеткирсе болот.

1. Үч жумуртканы бир стакан кум шекер менен чалып алыңыз. Катуу чокуларга жетишүүнүн кереги жок, көбүк пайда кылуу үчүн бир-эки мүнөт шыбап коюңуз.
2. Бир чай кашык соданы аз өлчөмдөгү айран менен өчүрөбүз.
3. Жумурткага дагы бир стакан ачытылган сүт ичимдиги кошулат.
4. Бир чымчым туз, бир мүшөк ваниль кант, өчүрүлгөн сода себеңиз. Биз козгойбуз. Бир стакан унду түздөн-түз идиштин үстүнө электен өткөрүңүз.
5. Тез камыр жууруп. Ага электен сүртүлгөн 200 грамм быштакты кошуп коюңуз.
6. Бышырылган тамактардын кычкыл даамын жакшы көрөсүзбү? Андан соң камырга кабыгынан тазаланган жана майда аарчылган алманы кошобуз.
7. Чизкейк жогорку иштетүү температурасын талап кылат. Духовканы 200 градуста күйгүзөбүз. Камырды формада жайып, жайма менен майлайбыз. Жарым саат бышырыңыз.

Шоколаддуу жасалма торт

Айран камырынын бул рецепти ылдамдык жана жөнөкөйлүк боюнча бардык рекорддорду жаңыраттамак жасоо. Бир идиштин ичинде аралаштырыңыз:

• үч чөйчөкчө ун;
• 300 мл ачытылган сүт ичимдиги;
• үч жумуртка;
• 100 грамм эриген май;
• бир стакан кум шекер;
• эки же үч аш кашык какао порошок.

Камыр жасадыңызбы? Аягында айран менен өчүрүлгөн жарым чай кашык сода кошосуз. Духовкада 200 градуска чейин ысытылган тортту 20 мүнөттөй бышырабыз. Муздатылган продуктунун үстүнө глазураны куюп, шоколад чипсыларынан себелеп коюңуз.

Сиз рецептти бир аз өзгөртсөңүз болот. Кефир пирогу камырды экиге бөлсөк кесилгенде сонун көрүнөт. Бирине какао порошок кошобуз, экинчисине эмес. Бышыруучу табакка ак жана күрөң камырды аралаштырыңыз. Кашык менен бир жолу аралаштырыңыз, бирок фанатизм жок. Духовкада зебра торт бышырыңыз. Жогорудагыдай кооздоңуз.

Манник

Бул айран пирогунун аталышы, анын рецепти төмөндө келтирилет, анын ун кошулбастан даярдалганын көрсөтүп турат.

1. Мешти дароо 180 градуска чейин ысытыңыз.
2. Ак үч жумуртканы бир стакан шекер менен чалып алыңыз.
3. 350 миллилитр кефирди кошуңуз.
4. Бир пакет печенье порошогуна куюңуз.
5. Акырындык менен, кесек болуп калбаш үчүн, ар дайым аралаштырып, эки стакан манна кошобуз. Рецептте камырды беш мүнөткө коюу сунушталат. Андан кийин манна бир аз шишип кетет.
6. Эми тортко мейиз, конфет же жаңы мөмөлөрдү кошо аласыз.
7. Форманы өсүмдүк майы менен майлаңыз. Ага камырды куюңуз.
8. Бышырылганжарым саатка жакын манник. Биз аны сынык менен даяр кылып көрөбүз. Муздатылган продукт калыптан кылдат чыгарылат.

Шарлотта

Бул кондитер түрү үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бул жерде алма негизги ингредиент болуп саналат. Шарлотту нанга, майдаланган печеньеге жасасаңыз болот. Бул жерде биз сиздердин назарыңыздарга алма кошулган кефир пирогунун рецептин сунуштайбыз.

1. Биринчиден, үч чоң мөмө-жемиштин кабыгын тазалап, уруктарды бөлүңүз. Алманын өтө ширелүү эмес, таттуу жана кычкыл сортторун алган жакшы.
2. Жемиштин массасын ичке тилкелерге туурайбыз. Бир аз шекер жана корица менен аралаштырыңыз.
3. Форманы май менен майлаңыз. Таразалуу алма кесимдерин кооздоп салыңыз.
4. Каарып калбаш үчүн лимон ширесин себелеп коюңуз.
5. Эми мешти 200 градуста күйгүзөлү, анткени Шарлотта үчүн камыр абдан тез бышат.
6. Үч жумуртканы бир стакан шекер менен чалып алыңыз.
7. 250 миллилитр кефирди куюп.
8. Бир кашык сода куюңуз.
9. Эки стакан унду бир идиштин ичине электен өткөрүңүз.
10. Камырды жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
11. Аларды даяр алма менен куюңуз.
12. Форду алдын ала ысытылган мешке салып, шарлотту жарым сааттай бышырыңыз.
13. Муздатылган тортту тарелкага коебуз. Ага кант упасын себелеп койсоңуз болот.

Капуста менен пирог. Салма

Желли пирогтары - орус ашканасынын өзгөчөлүгү. Начинка ортодо, камырдын эки катмарынын ортосунда жайгашкандыктан ушундай аталып калган.кайнатылган жумуртка жана чөптөр менен капуста пирог үчүн фарш үчүн классикалык тандоолордун бири болуп саналат. Даярдоо өтө оңой.

1. Бир пиязды майда туурайсыз.
2. Бир сабизди сүртүп же ичке тилке кылып кесиңиз.
3. Өсүмдүк майын көмөч казанга ысытыңыз.
4. Адегенде пиязды кууруп, бир мүнөттөн кийин ага сабизди кошобуз.
5. Кичинекей капуста башын (500-700 грамм) кичине кубик кылып туурайбыз.
6. Көмөч казандын ысыгын азайтпай, кууруйбуз. Капуста күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштыруу керек.
7. Андан кийин, отту азайтып, жумшарганга чейин кайнатыңыз. Туз, сүйүктүү татымалыңыз, кунжут уруктары менен татытыңыз.
8. Капуста кошулган айран пирогунун рецептинде начинка күйүп кетпеши үчүн бир аз суу кошуп коюу керек.
9. Фарш муздаганда 2-3 жумуртканы катуу кайнатып алабыз.
10. Бир тутам жашылчаларды туураңыз. Бул укроп же жаш пияз болушу мүмкүн.
11. Жумуртканын кабыгы тазаланат, кесилет. Кел, аралаштыралы. Толтуруу даяр.

Капуста менен пирог. Камыр

Кульинардык продуктунун негизи өтө тез жана оңой даярдалат. Андыктан биринчи кадам - мешти 180 градуска коюу.

1. Кефир пирогунун рецепти эки чыны унду (жалпысынан жарым литр) электен өткөрүп, ага бир чай кашык сода менен аралаштырууну айтат.
2. Үч жумуртканы бийик идиштин ичине жарыңыз.
3. Бир чай кашык туз жана шекер кошуңуз.
4. Баарын чымчыгы менен жеңил чапкыла.
5. Жарым литр кефир куюп.
6. Согууну улантып, бөлүк-бөлүктөрдү кошуңузун.
7. Жалпак камыр жууруйбуз.
8. Акыркы кадам - 50 грамм эриген майды кошуу. Кашык менен кайра аралаштырсаңыз, камыр даяр.
9. Рецептте кенен форманы алуу сунушталат, анткени бийик торт духовкада бышырылбайт. Камырдын үчтөн экисин куюңуз.
10. Начинканы жайып, тегиздеп коюңуз. Калган камырды толтуруңуз.
11. Форманы мешке салыңыз. Торт 40 мүнөттө даяр болушу керек.
12. Даяр продуктуну сары май менен майлаңыз.

Кефирдеги плацинда

Эми көмөч казанга пирогторду кантип жасоону карап көрөлү. Мындай рецепттер жай мезгилинде мешти ысыткыңыз келбеген учурда пайдалуу болот. Плацинда - толтурулган нан, Румынияда, Молдовада жана Украинада абдан популярдуу тамак. Алар, негизинен, стрейч же каттуу камырдан жасалган. Бирок айран пирогунун да рецепти бар. Анын айтымында, тамак даярдоо процесси камыр жууруудан башталышы керек.

1. Идишке бир стакан йогурт куюңуз. Ал бөлмө температурасында болушу керек.
2. Бир жумуртканын сарысын куюңуз. Аралаштырыңыз.
3. Жарым чай кашык туз жана сода куябыз. Акыркы ингредиент химиялык реакциядан өтүшү керек.
4. Көбүк түшкөндө ун кошо баштаңыз. Ага 250-300 грамм керек болот.
5. Камырдын консистенциясын жетекчиликке алуу керек. Камырдын натыйжасында, ал булочкага айланып, бирок абдан жумшак жана ийкемдүү бойдон калууга тийиш. Камырды салфетка менен жаап, толтура баштаңыз.
6. Пирогдор үчүн классикалык фарш – быштак (400 грамм). Аны сарысы менен майдалаңыз, сезонтуз, мурч.
7. Бир тутам жашылчаны майда туурайбыз. быштак менен аралаштырыңыз.
8. Камырдын бир бөлүгүн топ кылып жайыңыз. Ортосуна начинканы салабыз.
9. Четтерин чогултуу. Баштык тортко айлангыдай кылып жайып жайыңыз.
10. Кызып турган өсүмдүк майына тигиштерин ылдый кылып көмөч казанга салабыз.
11. Кекстерди эки жагын кызарганча кууруп алабыз.
12. Ашыкча майды кетирүү үчүн даяр пирогдорду ашкана сүлгүсүнө коюңуз.

Кофе торт

Майрамга арналган кооз кулинардык азыктар дайыма эле печенье тортторунан жасалбайт. Ушундай эле ийгилик менен сиз мешке кефир пирогун бышырсаңыз болот. Рецепт жөнөкөй.

1. Жарым стакан кефирге 4 чай кашык эри турган кофени аралаштырыңыз.
2. Эки жумуртканы чалгыла.
3. Аларга бир стакан кумшекер жана 100 грамм эриген май куюп коюңуз.
4. Кофе айранын жумуртканын массасына куябыз.
5. Бир стакан же бир аз көбүрөөк унду бөлүккө бөлүп аралаштырыңыз.
6. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Формага бышыруучу кагаз менен жаап, камырды төгөбүз.
7. Кофе тортту 40 мүнөт бышырыңыз. Ал муздагандан кийин узунунан кесип, крем менен сүйкөйбүз.

Эми сиз айран пирогун түрдүү ыкмалар менен бышырганды билесиз.