Картошка пирогу: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Картошка көптөн бери орус элинин ашканасындагы негизги азыктардын бири болуп келген. Анын жардамы менен сиз салаттарды, бышырылган, куурулган жана бышырылган тамактарды жасай аласыз. Картошка пирогу - бул тамыр өсүмдүктөрүн даярдоонун эң жакшы варианттарынын бири. Бирок сиз жалгыз картошка менен жей албайсыз, андыктан бул тамакка кошумча ингредиенттерди камтыган жаңы рецепттерди ойлоп табууга туура келет.

Даярдык

Картошка пирогун жасоо үчүн эмне керек? Биринчиден, бул картошканын өзү. Эгерде сиз тамакты төрт кишиге (2 жолу) даярдоо керек болсо, анда болжол менен 2 килограмм жетиштүү болот. Сатып алуудан мурун, көп нерсе картошканын сапатына жана анын кабыгынан кантип көз каранды экенин эске алышыңыз керек.

Эгер жертөлөдө алдын ала көп өлчөмдөгү картошка даярдасаңыз, анда пирог үчүн 2,5-3 килограммдан алганыңыз жакшы.

Жаш картошканы сатып алууда сөзсүз түрдө анын кабыгын тазалаш керек. Эгерде сиз "пилинг" колдонсоңуз, пилингден 200-300 грамм продуктуну жоготуп аласыз. Ал эми бычак менен тазаласаңыз, ообаөтө ачуу эмес, таштанды челекке бир фунтка чейин ингредиент бар.

Татымалдар

Картошка пирогун даярдоодо дагы бир маанилүү жагдай - бул колдонулган татымалдар. Кесипкөй ашпозчулар татымалдарды өздөрү даярдашат, бирок үй кожойкеси фирмалык өндүрүүчүлөрдүн да, базардан сатылып алынган даяр аралашмалар менен да ыраазы боло алат. Картошка пирогу үчүн эң жакшы татымалдар кайсылар? Бул тизме:

• туз;
• кант аз өлчөмдө;
• петрушка;
• укроп;
• кара калемпир;
• орегано;
• куркума;
• райхон;
• тимьян.

Сиз жашылчаларды да даярдасаңыз болот - сабиз, паприка, пияз.

Биринчи рецепт

Меште картошка пирогун жасоонун көптөгөн ыкмаларын колдонсоңуз болот. Төмөнкү ыкма менен баштасаңыз болот.

1. Камыр даярдоо. 150 грамм ун, 2 грамм туз жана 100 грамм эритилген маргаринди аралаштыруу керек. Даам үчүн 100 грамм иштетилген сыр да кошулат. Бардыгы жууруп, муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтүлөт.
2. Салманы даярдоо. Бир фунт картошка татымына жараша татымал менен кайнатылат. Бул учурда туз жана калемпир менен чектелсе жакшы болот. Сиз булон кубик кошо аласыз. Андан кийин 1,5 стакан ысык сүт кошуп пюре жасоо керек. Андан кийин жука кесилген колбаса сыр 250 грамм. Андан кийин 3 жумуртканы кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
3. 24 см туурасы бар табак 30 грамм сары май менен майланат. Жакын кылдаттык менен жайып, бөлүк четтеринен өйдө көтөрүлүшү үчүн калыпка салуу керек. Ашыкчасы кесилди.
4. Камырдын бир нече жеринен вилка менен тешилет. Андан кийин толтуруу төшөлгөн жана тегизделген. Баарын башка жумуртка менен толтуруңуз.
5. Духовкада 180 градуста бир саат бышырышыңыз керек.

Бул картошка пирогунун рецепти абдан оңой жана дүкөнгө баруунун да кереги жок. Кээ бир өнүмдөр жок болсо, аларды жөн эле алмаштырса болот.

Жашылча менен

Кийинки рецепт ашпозчудан бир аз көбүрөөк ингредиенттерди жана күч-аракетти талап кылат.

Меште эң даамдуу картошка пирогун жасоо үчүн, анын рецептинде жашылчалар, сизге керек болот:

• 12 орто картошка (болжол менен 1 килограмм);
• 400 грамм буудай уну;
• стакан йогурт;
• нөл категориядагы 4 жумуртка (же биринчи 5 даана);
• пияз башы;
• бир сабиз;
• татымына жараша петрушка;
• бир чымчым туз;
• 1 чай кашык сода;
• 20 грамм өсүмдүк же зайтун майы;
• 1 чай кашык уксус.

Бул башаламан тамак менен эмне кылса болот?

1. Биринчи камырды даярдаш керек. Сода уксус менен өчүрүлөт, андан кийин жумуртка, айран жана ун менен аралаштырылат. Ашпозчу камырды камчылап жатканда, ал жерге бир аз туз кошсоңуз болот.
2. Сабиз менен пиязды туурап, өсүмдүк майына кызаргыча кууруп алабыз. бир нерсе күйүп баштаса, анда жашылчалар мурунтан элеашыкча ачыкталган, бирок дагы эле колдонууга болот.
3. Андан кийин калыпты май менен майлаңыз. Камыр толук жайылып эмес, анын 1/3 бөлүгү гана. Үстүнө начинка турат - жука тууралган картошка, жашылчалар, петрушка.
4. Жогорудан баары сыноонун калдыктары менен капталган. Мештен чыккан жылуулуктун көбү үстүнкү бетке таралгандыктан, кичине бөлүгү ылдыйда бүтөт.
5. Алдын ала 200 градуска чейин ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырыңыз.

Камыр

Картошка пирогдорун дагы эмне менен жасай аласыз? Жогорудагы сүрөттө майдаланган эт менен даамдуу тамак айкын көрүнүп турат. Сиз дүкөндөн сатып алынган, үйдө майдаланган же "даяр" уйдун, тооктун, чочконун этин же уйдун этин колдоно аласыз. Рецепттин негизги өзгөчөлүгү картошканын камыры даярдалат.

1. Адегенде эки картошканы аарчып, кайнатуу керек. Даяр болгондо, аларды майдалап пюре кылып алуу керек, бирок сүт же суу кошуунун кереги жок.
2. Туз, 80 грамм сары май кошуу.
3. Дароо колдонууга боло турган жумшак, майлуу камырды түзүү үчүн унду акырындык менен кошобуз.

Фарш менен

Камыр даяр, эми кийинки начинка тууралуу сүйлөшсөк болот. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• жарым килограмм фарш;
• бир помидор;
• 80 грамм сыр;
• бир лампочка;
• тондурулган аралаш жашылчалар (жүгөрү, буурчак, жашыл буурчак, сабиз) же жаңы жашылчалар;
• туз, мурч, майдаланган паприка - татымына жараша.

Калганрецепттин бир бөлүгү татаал эмес. Ашпозчу жогоруда сүрөттөлгөн бир катар кадимки иш-аракеттерди аткарышы керек. Картошкадан тууралган пирог жасоо үчүн эмне кылыш керек?

1. Пияызды тазалап, майда туурайбыз. Андан кийин, аны алтын түскө ээ болгонго чейин кууруу керек.
2. Андан кийин фаршты кошуу керек. Ошондой эле куурулган болушу керек, бирок толук эмес, бирок ашыкча суюктук бууланып, агарганга чейин.
3. Туз, мурч, паприка кошуу. Үстүнө болжол менен 80 грамм өсүмдүк аралашмасын салыңыз. Анын саны ашпозчунун каалоосуна жараша болот.
4. Ашманы кууруу.
5. Камырды диаметри 22 см болгон формага салып, бир четин 2-3 см бийиктикте жасайбыз.
6. Фаршты жашылча менен камырга коебуз.
7. Үстүнө помидорлорду туурайбыз.
8. Мунун баарын сыр менен кооздоп, мешке 30-40 мүнөткө коёбуз.
9. Даяр болгондо, жашылча менен кооздосоңуз болот.

Козу карын салмасы

Козу карын менен картошка пирог үчүн эң кеңири таралган тамактардын бири. Камырды мурунку рецепттегидей эле колдонсо болот. толтуруу үчүн, шампиньондорду колдонуу жакшы. Бул козу карындарды чийки түрүндө да жесе болот, андыктан ашпозчу ката кетирсе, ууланып калуу ыктымалдыгы аз.

Бул ингредиенттин эки жолу бар.

1. Тоңдурулган. Эгер үй кожойкеси дүкөндөн козу карындын таңгагын сатып алса, анда ал продуктуну алдын ала эритип, ашыкча суюктукту төгүп салышы керек.
2. Жаңы козу карындар кереккошумча иштетүү. Адегенде аларды агын суунун астында жууш керек, андан кийин акырын, бөлүнүп калбаш үчүн, терисин тазалоо үчүн таза губка менен сүртүңүз.

Бул кадамдардын бири козу карындарды пирогтун рецептинде колдонууга даярдайт.

Козу карындар менен

Сүрөттөгүдөй тамакты кантип алса болот? Козу карын менен картошка пирогунун рецепти жөнөкөй жана жарашыктуу. Жогорудагы жол менен даярдалган бир нече азыктар жана картошка камыры керек болот. Пирог үчүн сизге керек:

• 2 пияз;
• татымына жараша туз;
• 2 аш кашык ун;
• 50 мл 20-25% майлуу табигый крем;
• 5 грамм май;
• 200 грамм козу карындар (порчини же шампиньондор).

Анда баары белгилүү схема боюнча жүрөт. Сиз начинка менен тамак бышырып башташыңыз керек.

1. Тазалангандан кийин майда тууралган козу карындар жана пияз.
2. Сары майды көмөч казанга ысытыңыз.
3. "Кесип" кууруу. Муну бир идиште да, ар кандай идиштерде да жасап, анан аралаштырсаңыз болот.
4. Өзүнчө таза табада унду бир аз кууруп алабыз.
5. Ага козу карын менен пиязды, ошондой эле каймакты, туз жана калемпирди кошобуз.
6. Ашкананы 2 мүнөт отко коюп, алып салыңыз.
7. Даяр болгон камырды тактага жайып калыпка салабыз.
8. Ашыкчасын кесип, андан «колбаса» жасайбыз. Кошумча тарапты алуу үчүн формага өткөрүңүз. Ошондой эле, камырды кайра тоголоктоп, тилкелерге кесип салууга болот, ошентип кошуудан кийинкошумчаларды себетке салыңыз.
9. Тайылган фарш.
10. Мешти 180-200 градуска чейин ысытыңыз.
11. Пирогту камыр менен жумуртка бышканча 15-20 мүнөт бышырыңыз. Калган ингредиенттер даяр.

Даяр тамакты кошумча чөптөр, сүйүктүү татымалдарыңыз, каймак жана жылуулук менен дарылоону талап кылбаган башка ингредиенттер менен кооздосо болот.