Бышырылган этти меште жана жай меште бышыруу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Этти бышыруунун эң даамдуу жана пайдалуу варианты – аны капкагын бекем жаап жай отто кайнатуу деп айтууга болот. Натыйжада, этти ушундай жол менен бышыруу бул продуктунун пайдалуу заттарынын эң көп сакталышына өбөлгө түзөт. Бышырылган эт көбүнчө меште бышырылат, бирок аны жай мешке, аэрогрилге, жадагалса сковородкага дагы бышырууга болот.

Бул тамакты назик жана даамдуу кылуу үчүн мешке бышырылган эттин рецептин колдонобуз. Этти мешке түз бышыруу абдан жөнөкөй, бирок маринаддоо процесси көп убакытты талап кылат.

Меште куурулган уй эти

Керектүү азыктардын курамы:

• Уй эти - бир жарым килограмм.
• Пияз - төрт баш.
• Кара пиво - жарым литр.
• Ышталган көкүрөк - төрт жүз грамм.
• Тимьян - он грамм.
• Розмарин - он грамм.
• Чили калемпири - эки даана.
• Сарымсак - жетиден сегизге чейин.

Деңиздин эти

Духовкага бышырылган этти бышыруу үчүн аны маринаддалган болушу керек. Уйдун этин чайкап, кургатып, беш-алты сантиметрдей кылып кесиңиз. Идишке розмарин, тимьян, сарымсак салып, кабыгын тазалап, сарымсак менен майдаланган чилиден өткөрөбүз.

Даяр болгон эт бөлүктөрүн татымалдар менен жакшылап сүртүп, капкагы жабылган идишке салып, эттин үстүнө пиво куябыз. Капкак менен бекем жаап, муздаткычка он-он бир саатка коюңуз.

Жашылчаларды бышыруу

Уй эти маринаддалып жатканда, бышырылган эт үчүн калган ингредиенттерди даярдаңыз. Пияздын кабыгын алып, чайкап, жарым шакекчелерге кесиңиз. ышталган көкүрөк майда бөлүктөргө кесип. Чоң табага майды куюп, катуу отто ысытыңыз. Төшөктү жана пиязды салабыз. Он мүнөттөй кууруп, анан маринаддалган уйдун бөлүктөрүн көмөч казанга салып, дагы беш мүнөттөй кууруңуз.

Андан кийин көмөч казандын ичиндегилерди отко чыдамдуу идишке салып, бир аз туз салып, жакшылап аралаштырабыз. Уйдун маринадын куюп, капкагын жабыңыз. Эгер капкагы жок болсо, бышыруучу фольганы колдонсоңуз болот. Меш жүз токсон градуска чейин ысытуу керек. Этти мешке салып, болжол менен эки-эки жарым саат бышырыңыз.

Меште ушундай бышырылган бышырылган эт жумшак жана ширелүү болот. Бул ар кандай менен толук дал келеткооздоо.

Жай мешке бышырылган чочконун эти

Бүгүнкү күндө эт бышыруу үчүн бир нече варианттар бар. Ал куурулган, кайнатылган, бышырылган, мешке же аэрогрилге бышырылган болот. Бирок эң жакшы жолу, албетте, этти жай мешке бышыруу. Убакытты жана күч-аракетти үнөмдөөдөн тышкары, натыйжада эт назик, ширелүү жана пайдалуу болуп чыгат, анткени продуктуну иштетүүнүн бул ыкмасы менен ал пайдалуу заттардын эң көп көлөмүн сактап калат.

Ингредиенттердин тизмеси:

• чочконун эти - эки килограмм.
• Болгар калемпири - эки даана.
• Пияз - эки баш.
• Сельдерей - төрт жалбырак.
• Сабиз - үч даана.
• Лавр жалбырагы - үч даана.
• Прованс чөптөрү - бир чай кашык.
• Ги майы - үч аш кашык.

Маринад үчүн сизге керек болот:

• Тузу - элүү грамм.
• Ак дасторкон шарабы - үч жүз миллилитр.
• Кайнаткан суу.

Эт менен жашылчаларды этап-этабы менен бышырыңыз

Бышырылган этти бышыруу процессин маринадды даярдоо менен баштоо керек. Бул үчүн, герметикалык капкагы бар идиштерди алыңыз. Бул тамакка чочконун бир бөлүгүн салыңыз. Тузду ак шарапта эритип, эт салынган идишке куюп, үстүнө таза кайнак суу куюп, эт толугу менен суюктукка толуп калат. Капкак менен бекем жаап, муздаткычка кырк сегиз саатка коюңуз.

Керектүү убакыттан кийин маринаддалган чочконун этин маринаддан чыгарып, үстүнө кийгизиңизтаза сүлгү жана ашыкча нымдуулуктан арылуу үчүн. Андан соң чоюнду алып, ага бир нече аш кашык эриген майды салып, отко коёбуз. Май ээригенде чочконун бир кесимчесин чоюнга салып, катуу кабык пайда болгончо кууруп алабыз. Ушундан улам этти андан ары термикалык иштетүүдө шире андан чыкпайт. Ал эми жыйынтыгы ширелүү жана назик болот.

Куурулгандан кийин эт тарелкага салынышы керек. Андан кийин, жашылчаларды даярдоо керек. Кызыл болгар калемпирин чайкап, уруктарды жана кабыктарды алып салыңыз. Пияздан терисин алып, чайкаңыз. Сабизди жакшылап жууп, атайын бычак менен кабыгын тазалап, кайра чайкаңыз. Сельдерейди суу астында чайкаңыз.

Бышырылган эт үчүн бардык даярдалган жашылчалар бир топ чоң бөлүктөргө кесилиши керек. Жашылчаларды эт куурулган идишке өткөрүңүз. Прованс чөптөрүн чачып, бир аз туздан себиңиз. Даам кошуу үчүн жашылчаларды эң көп он мүнөт кууруңуз.

Эми жумуш бетине бышыруу үчүн фольга жайып, үстүнө бир аз куурулган жашылчалардын жарымын коюу керек. Үстүнө чочконун бир бөлүгүн коюңуз. Фольганын четтерин бир аз көтөрүп, үстүнө жана капталдарына калган жашылчаларды салабыз, лавр жалбырагын салабыз, эт жана чоюндун калдыктары жаткан тарелкадагы ширени куябыз. Эттин үстүнө фольганы ороп коюңуз.

Фольгадагы этти этияттык менен мультиварка идишине өткөрүңүз. Капкакты жаап, бышыруу режимин коюп, температураны сексен градуска, таймерди алты саатка коюңуз. Натыйжада, жай мешке бышырылган этширелүү, назик, пайдалуу жана абдан даамдуу болуп чыкты.