Кышкыга кабак икрасын бышыруу үчүн рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кышкыга кабак икрасын бышыруу үчүн рецепттер абдан ар түрдүү. Бул тамак постсоветтик өлкөлөрдө абдан популярдуу. Үй кожойкелери күздөн бери икра терип жатышат. Кышында көп үй-бүлөдө салат катары каалаган гарнир менен берилет.

Башкаларды кантип даярдоо керек?

Консервалар жакшы сакталып, икрада коркунучтуу бактериялар көбөйүп кетпеши үчүн идишти алдын ала иштетүү керек. Банктар жуучу каражаттар менен жакшы жуулат. Андан кийин алар стерилизацияланышы керек.

Бул үчүн аларды мешке 15 мүнөткө коюуга болот. Жана ошондой эле казан жана кайнак суудан буу үчүн атайын саптаманы колдонуу менен жараянын кыла аласыз. Үй шартында кабак икрасын бышыруу рецепттеринде эки ыкма тең колдонулат.

Классикалык

Цуккини икрасынын бул рецепти салттуу деп эсептелет жана аны чоң энелерибиз сактоо үчүн колдонушкан.

1. 3 кг жаш чучук жуулат. Алар ичке тилкелерге кесип жатат. өзүнчө идишке, шайбалар туз жана жакшылап аралаштырыпотставкага кетти.
2. Андан кийин ашкабактын идишинен ширесин төгүп, эки жагын өсүмдүк майына кууруп алабыз. Өсүмдүк майын көмөчтөн эки партиядан кийин төгүп, аны жаңыга алмаштыруу сунушталат. Биринчиден, ашыкча бышкан май ден соолукка зыян болсо, экинчиден, кышында икранын сакталышына терс таасирин тийгизет.
3. 1 кг пияз, кабыгы тазаланган жана ичке жарым шакекчелерге кесилген.
4. 1кг кабыгы тазаланган сабиз орто тиркемеге сүртүлөт.
5. Жашылчалар өсүмдүк майында жумшаргыча куурулган.
6. Бардык мурда даярдалган ингредиенттер эт туурагычтан өтүп, түбү калың көмөч казанга жөнөтүлөт.
7. 50 мл томат пастасы, 30 г туз жана 20 г шекер кошулат.
8. Казан отко коюлуп, жай отто кайнайт. Икра дагы 15 мүнөт бышырышат.
9. Жарым литрлик банкалар жууп, стерилизацияланат. Алардын ичине икра салынып, капкагы менен оролот. Банктар жылуу жуурканга ороп алышат. Ошентип, алар толугу менен муздашы керек.

Эми аларды салкын жерге алып чыгып, кыш бою сактаса болот.

Жыпар жыттуу

Цуккини икрасынын бул рецепти жашылчаларды кууруп алууну талап кылбайт. Демек, физикалык жактан үй ээси аз энергия сарптайт жана натыйжасы мактоого арзырлык эмес. Бардык жашылчалар тазаланып, жакшы жуулат:

• кабак - 3 кг;
• сабиз - 1,5 кг;
• пияз - 1 кг.

Керек болсо, кабачактын уруктары кесип алынат. Бардык жашылчалар кичинекей кубиктерге кесип. Алар ичине киргизилгенкалың түбү бар казанга жана аларды жабуу үчүн суу менен толтуруңуз. Икра жай отто 40 мүнөт бышырышат.

Андан кийин масса бир аз муздашы керек. Ал чөмүлүүчү аралаштыргыч менен үзгүлтүккө учурайт. Бул жерде томат пастасы кошулат - 300 мл, кант (150 г) жана туз (60 г). икра жакшы аралашат.

Көмөч казанга жиберилет, ага 60 мл уксус кошулат. Икра дагы 15 мүнөт бышырышат. Мазмуну банкаларга салынып (алдын ала стерилизацияланат) жана жабуунун астында муздатуу үчүн бөлүп коюшат. Андан кийин салкын жерге алып салыңыз.

Баладай

Бул кышкы цуккини икрасынын рецептин жасоо бир аз көбүрөөк убакытты жана күчтү талап кылат. Ал классикалык процесске караганда бир нече процесстерге ээ. Бирок натыйжада дүкөндөн сатылып алынган версияга абдан окшош икра пайда болду жана бул даам ар бир адам бала кезинен бери эсинде.

1. Башкаларды даярдоо керек.
2. Өсүмдүк майы өзүнчө идишке бир банкага 5 мл өлчөмүндө (көлөмүнө карабастан) куюлат.
3. 3 кг кабыгы, кабыгынан тазаланып, орто төрт бурчтуу кесилген.
4. 1 кг жашылчаларды даярдоо. 6 тиш сарымсактын кабыгы тазаланат.
5. 100 г укроп жана петрушка майда тууралган.
6. Пиязды кубик кылып туурап, сабизди чоң саптамага сүйкөп, сарымсакты пресс аркылуу басабыз.
7. Цуккини бир көмөч казанга куурулган, ал эми калган жашылчалар экинчисине куурулган. Ошол эле учурда өсүмдүк майын аябашы керек.
8. Даяр жашылчалар дуршангага салынып, калтырылаташыкча май айнек үчүн убакыт. Андан кийин бул массага жашылчалар кошулуп, блендер менен үзүлөт.
9. Кастрюльде масса 35 мүнөт кайнатылат. Ага 80 г томат пастасы, сарымсак, уксус (40 мл) жана сарымсак кошулат.
10. Масса банкаларга салынып, жөн эле капкак менен жабылат (түрмөктүн кереги жок).
11. Кеңири казанга кичинекей ашкана сүлгүсүн түбүнө жайып, суу куябыз. Аны кайнатып алып, отту минимумга чейин азайтат. Көмөч казанга икра салынган банкалар салынат (суу ийнине чейин). Алар 15 мүнөттүн ичинде стерилизацияланат.
12. 5 мл май ар бир порцияга куюлат. Эми икраны тоголоктоп койсо болот. Анан жуурканга оролуп, бир суткага муздайт. Банктар салкын жерге чыгарылат.

Кааласа, икраны үйдө сактоого болот, бирок температурасы эң төмөн болгон бөлмөдө гана. Мисалы, кампада сактоо үчүн текчелерди жасасаңыз болот.

Майонез менен

Үйдө жасалган цуккини икрасынын бул рецепти жакында эле биздин кожойкелер арасында популярдуулукка ээ болду. Мындай сактоо абдан даамдуу болуп чыгат, бирок бардык ингредиенттердин санын катуу сактоо менен, аны жабуу керек. Болбосо, икра кычкыл болуп калат.

1. 300 г пияз менен сабиздин кабыгы тазаланат. Жашылчалар жарым шакекчелерге кесип. Өсүмдүк майына жумшак болгонго чейин куурулган. Андан кийин бул масса блендерде үзүлөт.
2. 2 кг кабачынын кабыгы тазаланып, уруктары алынат. Жашылчалар орто кесимдерге бөлүнөт жана блендер менен майдаланат же эт туурагычтан буралат.
3. Бардык ингредиенттер120 мүнөт жай отто көмөч казанга жөнөтүлөт. Масса тынымсыз аралаштырылат, антпесе ал күйүп кетет.
4. Бышыруудан жарым саат мурун 200 г майлуу майонез, 200 мл томат пастасы жана 80 мл өсүмдүк майы кошулат.
5. От өчөөргө 10 мүнөт калганда икрага 30 г шекер, 25 г туз, 30 мл уксус жана 6 г паприка кошулат.
6. Масса банкаларга салынып, жогорудагыдай стерилизацияланат.

Эми идишти ороп, муздатсаңыз болот. Икра салкын жерге чыгарылат.

Жай меште

Мындай тиричилик техникасы кечки тамакты тез даярдоого гана эмес, кышка даярдык көрүүгө да жардам берет. Бул кыш үчүн эң мыкты цуккини икрасынын рецепттеринин бири, анткени ал тез бышат жана ачуу ачуу даамы бар.

1. Үч тишче сарымсак жана 250 г пияз, абдан майда тууралган.
2. Идишке өсүмдүк майы куюлат. Бул жерге "бышыруу" режиминде куурулган пияз менен сарымсак жөнөтүлөт.
3. 350 г помидор кайнатып, кабыгынан тазаланат. Целлюлоза электен сүртүлөт. Ага 5 г туз, кант, карри, мускат жаңгагы, кориандр жана калемпирдин аралашмасы кошулат. Ал жакка 30 мл уксус да жиберилет.
4. Бул аралашманы пияз менен сарымсакка кошуп, ошол эле режимде дагы 5 мүнөт бышырышат.
5. 750 г цуккини жана 350 г сабиз орто өлчөмдөгү кубиктерге кесилген. Алар калган ингредиенттер менен идишке кирет. Жай меш 75 мүнөткө "Өчүрүү" режимине коюлган.
6. Икра банкаларга салынып жанатоголонот. Алар бөлмө температурасында муздатуу үчүн жөнөтүлөт. Андан кийин консерва салкын жерге коюлат.

Цуккини икрасын бышыруу үчүн бул рецепттердин баары аны дароо колдонууга ылайыктуу. Бул учурда гана уксус кошулбайт.