2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Waldorf Astoria - Манхэттенде 49 жана 50-көчөлөр менен Парк Авенюнун ортосунда жайгашкан атактуу мейманкана. Ал жерде кадыр-барктын жана күчтүн атмосферасына кирип, кымбат суусундуктарды акырын ууртап, бул люкс имараттын салондорун жана фойелерин кооздогон декоративдик искусствонун шедеврлерине суктанган сыйлуу коноктор гана калышат.
Ал эми аталган мейманкананын коноктору эң мыкты ашпозчулар тарабынан атайын даярдалган өзгөчө тамактардан ырахат алышат, алар кулинардык мыктылыгына жана тейлөө чеберчилигине эч качан таң калышпайт. Анткени, көшөгө артында (б.а. ашканада) кесипкөй команда мүмкүн болгон жана мүмкүн болбогон нерселердин баарын жасайт, ошондуктан алардын мейманканада болгон ар бир көз ирмем кардарларга унутулгус таасир калтырат.
Жалпы маалымат
Waldorf салаты - укмуштуудай даамдуу, назик жана жеңил тамак.биринчи жолу аталган мейманканада бышырылган (1896-ж.). Белгилей кетсек, ал бүгүнкү күнгө чейин мейманкана конокторуна кызмат кылат. Албетте, андан бери рецепт бир аз өзгөрдү, бирок бул салат жакшыраак жана даамдуу болуп калды.
Көптөгөн үй кожойкелери Вальдорф салаты сыяктуу кулинардык жаратуу жөнүндө уккандан кийин, майрамдык дасторконго өз алдынча сонун даамдуу тамак даярдай аларынан күмөн санай башташат. Анткени, көпчүлүк адамдар бул кымбат америкалык мейманканада кызмат кылган болсо, анда орус дүкөндөрүндө табуу кыйын, ал тургай, жеткиликтүү баада кызык ингредиенттерди камтыйт деп эсептешет. Бирок бул туура эмес пикир, анткени Waldorf (тоок салаты) арзан жана оңой жеткиликтүү ингредиенттерди колдонууну талап кылган оңой даярдалуучу тамак. Жана сиз өз көзүңүз менен көрүү үчүн, биз сиздин көңүлүңүзгө аны түзүүнүн этап-этабы менен ыкмасын сунуштоону чечтик.
Америкалык Уолдорф салатынын рецепти
Мындай назик, даамдуу жана жеңил тамакты жасоо үчүн төмөнкү азыктарды аз өлчөмдө сатып алышыбыз керек:
- чоң таттуу жана кычкыл алма - 1 даана;
- сельдерей (сабактарын гана сатып алуу сунушталат) - 2 даана.;
- тоңдурулган же муздатылган тоок филеси - 300 г;
- жаңы сыгылган лимон ширеси - татымына жараша кошуу (болжол менен 2 десерт кашык);
- тазаланган жаңгак - орточо бир ууч;
- карагай жаңгагы - бир аз ууч;
- кургатылган клюква - кооздоо үчүндаяр тамак;
- салат жалбырагы же корей капустасы - даяр тамакты кооздоо үчүн;
- майда туз жана майдаланган калемпир - өз каалооңуз боюнча кошуу;
- кызыл жүзүм анча чоң эмес - 90 г (кара дансыз мейиз менен алмаштырылышы мүмкүн);
- жогорку майлуу майонез же коюу каймак - татымына жараша кошуңуз (тамак өтө кургак болбошу үчүн).
Эт азыктарын кайра иштетүү
Waldorf салаты башында атактуу америкалык мейманканада эт ингредиенти кошулбастан даярдалган. Бирок бир нече убакыт өткөндөн кийин, ошол эле аталыштагы мейманкананын ашпозчусу мындай тамак коноктор үчүн өтө жеңил деп эсептеген. Аны көбүрөөк канааттандырарлык, бирок дагы эле назик кылуу үчүн, кулинардык мастерлер диеталык жана пайдалуу ак канаттуулардын этин кошууну чечишти. Жана бул жагынан алар жаңылган эмес. Анткени, мындай компонент чындап эле Waldorf салатын аш болумдуу, бирок андан кем эмес даамдуу кылат.
Тооктун филесин даярдоо үчүн жакшылап жууп, анан туздуу кайнак суюктукка салып, тиштүү кашык менен пайда болгон көбүктү алып, капкагын бекем жаап, толук бышканча 35-45 мүнөт бышырабыз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин эт продуктысын алып чыгып, муздак абада муздатуу керек, андан кийин терисин жана сөөктөрүн алып, филе майда бөлүктөргө кесилет. Кааласаңыз, этти жипчелерге бөлсө болот.
Жаңгактарды даярдоо
Эреже катары, Waldorf салатына жаңгак гана кирет. Бирок көбүрөөк пайда жана адаттан тыш даамы үчүнкедр конус данектерин да колдонууну чечтик. Эки аталган ингредиенттерди жакшылап жууп, анан көмөч казанга салып, бир аз кууруп алуу керек. Андан кийин, жаңгакты чоң күкүмдөр кылып майдалоо сунушталат, бул үчүн миномет же кадимки прокат менен.
Жашылчаларды жана жемиштерди кайра иштетүү
Канаттуулардын этинен жана куурулган жаңгактардан тышкары, биз карап жаткан Вальдорф салатында сельдерей сабагы жана таттуу жана кычкыл алма сыяктуу маанилүү ингредиенттер бар. Белгиленген азыктарды жакшылап жууш керек, андан кийин сөзсүз пилинг. Андан кийин, ингредиенттер жука жана майда бөлүктөргө кесилиши керек.
Салатка адаттан тыш даам жана сырткы көрүнүш берүү үчүн, ошондой эле жаңы кызыл жүзүм кошуу сунушталат (жакшырак кабыгы), аны жакшылап жууп, бир аз кургатып, андан кийин ар бир мөмөнү экиге бөлүү керек. Мындай продуктуну сатып алуу мүмкүн эмес болсо, анда анын ордуна чоң кара мейиз абдан ылайыктуу болуп саналат. Бирок идишке кургатылган мөмөлөрдү кошуудан мурун аны иргеп, кайнак сууга куюп, жарым сааттай кармаш керек. Убакыт өткөндөн кийин, мейизди электен чайкап, кургатуу керек.
Тамак жасоо процесси
Өзүңүздөр көрүп тургандай, Waldorf салатында чет элдик жана кымбат баалуу азыктар жок. Андыктан аны Американын эң мыкты ашпозчулары гана эмес, кулинардык жөндөмү таптакыр жок катардагы үй кожойкелери да жасай алышат.
Тамак үчүн бардык ингредиенттер даярдалгандан кийин,аны дароо курууну баштасаңыз болот. Ал үчүн эмаль капталган чоң идиш алып, ага төмөнкү азыктарды салуу керек: майдаланган сельдерей сабагы, таттуу жана кычкыл алма, кайнатылган тооктун эти, майдаланган жүзүм, куурулган жаңгак жана карагай жаңгагы. Андан кийин, бардык компоненттерди аралаштыруу керек, жаңы сыгылган лимон ширеси, майдаланган калемпир жана жогорку калориялуу майонез менен жыпар жыттуу (сиз каймакты, ал тургай, йогурт колдоно аласыз). Андан кийин даяр салат муздаткычка салып, анда 20 мүнөттөн ашык эмес сакталышы керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, тамакты чоң жалпак табакка коюу керек, аны корей капустасынын жалбырактары же жашыл салат менен алдын ала төшөө сунушталат.
Майрамдык дасторконду кантип тартуу керек?
Даяр жана формадагы Вальдорф салаты (рецепт жогоруда майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөлгөн) конокторго негизги ысык түшкү тамактан мурун жалпы тамакка берилиши керек. Айтмакчы, бай даам жана көрктүү көрүнүшү үчүн, мындай кулинардык шедеврди кургатылган клюква же барбарка менен чачуу сунушталат. Бул адаттан тыш жана абдан даамдуу тамакты жеп көргөндөн кийин, аны кайра-кайра жасайсыз. Чынында эле, даамы жана даярдоонун оңойлугу боюнча мындай салат башка кулинардык жаратуулардан көп эсе жогору.
Пайдалуу кеңеш
Тамак бышыруу процессинде фантазия кылуудан коркпоңуз. Анткени, көптөгөн атактуу тамактар ашпозчулар аларды ар тараптан жакшыртууга аракет кылгандыктан, бир топ даамдуу жана канааттандырарлык болуп калды. Берилген салатка келсек,анда көбүнчө үй кожойкелери жаңы компоненттерди кошуп, тоок эти, жаңгактар жана сельдерей сыяктуу негизги ингредиенттер менен чектелбейт. Ошентип, консерваланган ананастарды колдонуу менен ушундай тамак абдан даамдуу жана ширелүү болот. Балким, кимдир бирөө туздалган шабдалы же жаңы апельсин кошууга аракет кылышы мүмкүн… Мага ишениңиз, мындай адаттан тыш салаттан эч ким баш тарта албайт.
Сунушталууда:
Кечки тамакка тоок этинен эмне жасоо керек. Кечки тамак тоок жана картошка. дени сак тоок кечки тамак кантип даярдоо керек
Кечки тамакка тоок менен эмне тамак жасаш керек? Бул суроону сүйүктүүлөрүн даамдуу жана аш болумдуу, бирок ошол эле учурда жеңил жана пайдалуу тамак менен кубандыргысы келген миллиондогон аялдар беришет. Анткени, кечки тамакка оор кулинардык чыгармаларды даярдоо сунушталбайт, анткени күндүн аягында адамдын организмине минималдуу калория керек болот. Бул макалада биз ушул принципти карманабыз
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Үй шартында кокос майын кантип жасоо керек: керектелүүчү ингредиенттер, сүрөттөр менен кадам-кадам рецепти жана тамак жасоо боюнча кеңештер
Кокос майы адамдын ишмердүүлүгүнүн ар кандай тармактарында колдонулган пайдалуу тамак-аш продуктусу. Ал косметологияда жана элдик медицинада кеңири популярдуулукка ээ болду. Кокос майы жөнүндө биринчи жолу XV кылымда белгилүү болгон. Ал териге жана чачка кам көрүү үчүн колдонулган. 16-кылымда мунай Индиядан алынып, Кытайда, ошондой эле дүйнө жүзү боюнча тарай баштаган. Бул макалада үй шартында кокос майын кантип жасоо керектиги айтылат
Сабизге эмне тамак жасоо керек? Кышкыга сабизди кантип бышыруу керек? Сабиз котлеттерин кантип даярдоо керек?
Сабиз бардык жагынан баалуу жашылча, аш болумдуу жана адамдын организмине дарылык касиети бар, иммунитетти жогорулатып, токсиндерди кетирет жана каротиндин курамы боюнча ага эч тецдеши жок. Бул ден-соолукка пайдалуу жана диеталык тамак-ашты билгендер үчүн кудайдын белеги
